Когда сковорода Вок лучше классической сковородки? — Гала Центр

В один прекрасный день каждая хозяйка задается вопросом: Что купить — Вок или сковороду и какая между ними разница? Профессиональные повара утверждают: вам нужно и то, и другое. Рецепт обжарки продуктов, зародившийся в Китае — один из лучших способов приготовить обед за считанные минуты. Блюда получаются вкусными, красивыми и полезными. Быстрое приготовление пищи осуществляется за счет уникальной формы WOK. 

В чем разница между сковородой и Вок?

Классическая сковородка имеет плоское ровное дно и низкие стенки с минимальным наклоном, что позволяет ингредиентам равномерно готовится в течение всего процесса жарки. Сковорода Вок имеет конусообразную форму — круглое дно и высокие стенки с большим наклоном, которые выполняют сразу 3 функции: предотвращают проливание жидкости на варочную панель, исключают разлетание жирных брызг по кухне и хорошо удерживают тепло внутри посуды, позволяя готовить пищу намного быстрее, чем на обычной сковородке.

Преимущества готовки в Вок сковороде

• Быстрая готовка. Сковородка WOK — отличное приобретение для тех, кто ценит свое время и ресурсы. Приготовление пищи в такой посуде занимает не более 10 минут. Это очень удобно если вы не хотите весь вечер стоять у плиты. 
• Полезная пища. Ингредиенты обжариваются под воздействием высокой температуры в течение 1-3 минут, поэтому сохраняют ценные питательные вещества и витамины. 
• Диетические блюда. Если вы готовите жирное мясо, то можете не использовать растительное масло. Для овощей будет достаточно одной столовой ложки масла, благодаря чему блюда получаются нежирными. 
• Ароматные и хрустящие. При быстрой жарке овощи и мясо покрываются хрустящей корочкой, которая запечатывает сок внутри. Как результат — сочные блюда. 
• Разнообразие функций. WOK можно использовать как пароварку, фритюрницу или посуду для приготовления супа. Установите решетку, а посуду наполните маслом или водой, чтобы готовить овощи на пару или во фритюре. 

Сковорода Вок — лучшее решение для обжарки продуктов в сухом виде или с минимальным количеством соуса. В такой посуде по-особенному раскрываются специи и ароматические вещества. Китайские повара готовят в Воках брокколи в курином бульоне с чесноком, зеленую фасоль с фаршем свинины в соевом соусе, капусту на масле с перцем чили. Эти блюда требуют высокой температуры и более быстрого приготовления. Свежая зелень, травы и приправы раскрываются в лучшем виде, придавая блюду восхитительную ароматную дымку. Конечно, эти блюда можно приготовить и на классической сковороде, но их вкус будет отличаться в худшую сторону. 

В чем разница между сковородой и Вок? Сковороду WOK используют для быстрой жарки с постоянным перемешиванием ингредиентов в стиле stir-fry. Стир-фрай переводится с английского как жарить перемешивая. Это традиционный способ приготовления блюд китайской кухни, который подразумевает приготовление продуктов в горячем масле на WOK сковородке при непрерывном помешивании. В конусообразном Воке жарят овощи, мясо, морепродукты, лапшу, рис. При такой мощной термической обработке ингредиенты сохраняют свежесть, природный запах, полезные вещества. Также именно в воке можно карамелизировать продукты. Опытные китайские повара не только быстро перемешивают ингредиенты, но и подбрасывают их на сковороде в воздух, чтобы они охладились. В результате продукты не подгорают, карамелизируются и приобретают особые вкусовые свойства, которые повара называют «вкусом Вока». 

Дно WOK сильно нагревается, а стенки наоборот остаются прохладными, поэтому важно постоянно перемешивать пищу во избежание ее подгорания.

Из какого материала выбрать сковороду Вок

Вок из углеродистой стали хорошо удерживает тепло и обеспечивает высокую скорость приготовления. Выдерживает очень сильный нагрев, идеально подходит для жарки овощей. Вместе с тем углеродистую сталь нужно приправлять и насухо вытирать полотенцем после мойки, чтобы предотвратить появление ржавчины. Отличным выбором станет сковорода-вок Satoshi из углеродистой стали диаметром 30 см. Посуда оснащена массивной деревянной ручкой и подходит для всех плит, кроме индукции. 

Вок из нержавеющей стали отлично подходит для приготовления мяса. Можно мыть в посудомоечной машине. Равномерно распределяет тепло. 

Вок из чугуна выдерживает высокие температуры и служит десятилетия. Равномерно прогревается и долго удерживает тепло, но в отличие от других материалов является достаточно тяжелым. Яркий тому пример — чугунный WOK Vetta диаметром 30 см со стеклянной крышкой. 

WOK из литого алюминия — настоящая находка для современных хозяек. Имеет антипригарное покрытие, а потому не подгорает и легко моется. Алюминий быстро нагревается, ускоряя время готовки. К тому же он легкий. ТМ Satoshi предлагает сотейник-вок с мраморным покрытием, который подходит для индукционной плиты. 

Как правильно готовить в сковороде вок?

Шаг №1. Нагрейте сковороду. Поставьте посуду на средний или сильный огонь. Когда она станет горячей, добавьте столовую ложку масла. Вращайте сковородку, чтобы равномерно распределить горячее масло по дну и стенкам. 

Шаг №2. Обжарьте белковые продукты (свинину, курицу, говядину, креветки). Прежде чем отправлять мясо на сковородку, промокните его бумажным полотенцем. Сухие кусочки мяса поджаривается лучше и быстрее. Оставьте на пару минут, не перемешивая. Затем переверните и обжарьте другую сторону. Приправьте солью и отправьте на тарелку. 

Шаг №3. Добавьте еще одну столовую ложку масла и начинайте обжаривать ароматные компоненты — лук, чеснок, перец чили. Готовьте постоянно перемешивая, чтобы продукты ароматизировали масло. 

Шаг №4. Добавьте овощи по степени твердости:

• 6-7 минут (твердые): картошка, цветная капуста, морковка, брокколи
• 4-5 минут (средняя твердость): грибы, кабачки
• 3-4 минуты (мягкие): молодая морковка, сладкий перец
• 1-2 минуты (очень мягкие): томаты, зелень, горошек, кукурузные зерна.

Овощи постоянно перемешиваются. Также можно встряхнуть сковородку, чтобы подбросить овощи в воздух. Если кусочки начинают подгорать до того, как полностью приготовились, добавьте ложку воды. 

Шаг №5. Добавьте готовое мясо, соус и рис или лапшу. Соус льется по стенкам вока, чтобы он успел нагреться до того, как дойдет до основных ингредиентов. Если готовите рис, его нужно предварительно сварить. Перемешивайте пока все ингредиенты не покроются соусом и не будут готовы. 

5 советов от шеф-повара, как правильно готовить в Вок

1. Приправляйте перед каждой готовкой. Нет ничего хуже, чем пища, которая прилипает ко дну, подгорает и требует длительной чистки посуды. Добавьте немного кукурузного или рапсового масла. Распределяйте по поверхности сковороды, пока оно не станет горячим. Затем слейте его в жаропрочную емкость и залейте свежее масло для приготовления. Так вы превратите обычную чугунную WOK в сковороду с антипригарным покрытием.

2. Используйте масло с высокой температурой дымления. У каждого масла имеется предельная точка, после которой оно начинает гореть. Низкие точки дымления — до 180°. Такие продукты станут лучшим выбором для заправки салатов. Также они хорошо для жарки на низких температурах — подсолнечное нерафинированное масло, льняное, сливочное. WOK любит масла с высокой температурой дымления 220° — кукурузное,  оливковое Екстра класса, рапсовое рафинированное, кокосовое, масло из виноградных косточек.

3. Чтобы руки оставались свободными для постоянного перемешивания, все ингредиенты нужно предварительно вымыть и нарезать. Пряности также держите под рукой. 

4. Достаточно ли нагрелась посуда можно проверить, сбрызнув ее водой. 

5. Добавляйте продукты по степени их жесткости. Сначала ингредиенты, которым нужно больше времени для жарки. Если используете ингредиенты, которые готовятся с разной скоростью, жарьте их по отдельности, а затем смешивайте в конце, чтобы все продукты получились идеальными. Например, у вас есть овощи и кусочки курицы.  Чтобы сделать курицу сочной, обжарьте ее первой. Затем выньте и положите в тарелку. Приготовьте овощи, а когда они уже будут почти готовыми, добавьте курицу. Таким образом ничто не будет не сырым и не пережаренным. 

---

Хозяйкам на заметку:
• Чем сковорода-гриль отличается от обычной сковородки и что на ней готовить
• Какая разделочная доска лучше для мяса и овощей
• Чем сотейник отличается от сковороды и что в нем готовить

---

Когда Вок лучше сковороды

Классическая сковорода — главная помощница на кухне, которая обжаривает продукты при низкой температуре. Вок предназначена для обжарки овощей и мяса при высокой температуре — от 200°. Под воздействием сильного нагрева на ингредиентах образуется хрустящая корочка. Внутри они остаются мягкими и сочными, сохранив все витамины и природный аромат. Идеальное решение для приготовления оригинальных блюд в соусе. Сковорода WOK готовит быстрее с минимальным количеством масла или без него. 

Когда лучше использовать классическую сковороду

• При жарке мягких продуктов. Обычная сковородка лучше подходит для обжаривания хрупких овощей и других продуктов, которые плохо держат форму в процессе готовки. 
• При жарке стейков и отбивных. Маленькие ломтики хороши для вока, а на традиционной сковородке или сковороде-гриль лучше жарить мясо целиком. 
•  Если вам лень. Если не хотите приправлять сковородку, долго ее мыть и дымить на кухне, обычная сковорода — идеальный выбор. 

Когда лучше готовить в сковороде Вок

•  Когда у вас мало времени. Стенки посуды быстро нагреваются и сокращают время готовки. Среднее время — от 3 до 8 минут.

• Для жарки овощей. Нарежьте овощи одинаковыми ломтиками и обжарьте в воке, результат вас приятно удивит.  

• Когда вы придерживаетесь диетического питания. Во время приготовления продукты не плавают в жару, а только иногда с ним контактируют, потому что вы их постоянно перемешиваете. 

• Когда вы готовите блюдо с большим количеством ингредиентов. Высокие стенки не позволят им выпасть из посуды.

Теперь вы знаете, чем Вок отличается от классической сковороды и что на ней можно готовить. Лучший выбор для настоящих гурманов — WOK из чугуна или углеродистой стали. Если же вы ищите посуду для индукционной плиты с антипригарным покрытием, рекомендуем купить вок из литого алюминия. Легкой готовки и приятного аппетита. 

12 лучших сковородок вок — Рейтинг 2021 года (топ с учетом мнения экспертов и отзывов)

Наш обзор поможет выбрать лучший вок среди легких алюминиевых моделей, «вечных» чугунков и красивой посуды из нержавейки.

Лучшие стальные сковороды-вок

Прочные, но при этом легкие изделия из стали считаются самыми гигиеничными. Их часто используют профессиональные повара, так как нержавейка не взаимодействует с продуктами, не меняет их вкус и запах. А еще сталь лучше проводит тепло, заставляя блюда в воке готовиться быстрее.

Beka Tri-Lux (13410344) 34 см, с крышкой

4.9

★★★★★

оценка редакции

95%

покупателей рекомендуют этот товар

Трехслойная сковородка из нержавеющей стали с алюминиевым основанием обеспечивает равномерный нагрев дна и работает с любыми видами варочных поверхностей. Вок вместе с крышкой можно даже ставить в духовку, и готовить в нем при любой температуре. Эту сковороду желательно мыть сразу после приготовления, тогда она всегда будет блестящей и красивой.

Достоинства:

• Зеркальная полировка;
• Сварные ручки;
• Разрешается мытье в посудомойке;
• Антипригарное покрытие;
• Хорошая вместительность;
• «Дружит» с любыми печками.

Недостатки:

• При нерегулярной чистке образуется нагар на внешней стороне.

Вок Beka Tri-Lux идеален для большой компании. Он быстро прогревается и долго сохраняет тепло.

 

Stahlberg Deluxe 1256-S 32 см, с крышкой

4.9

★★★★★

оценка редакции

93%

покупателей рекомендуют этот товар

Сковорода объемом 3,6 литра комплектуется большой крышкой в виде купола. Она идеальна для быстрой прожарки, так как ее тонкие (хоть и многослойные стенки) быстро и равномерно прогреваются. С этой сковородой можно использовать металлические лопатки и ложки — царапин она не боится.

Достоинства:

• Безопасные и экологичные материалы;
• Красивый дизайн;
• Большой объем;
• Возможность использования в духовке;
• Удобная крышка.

Недостатки:

• Высокая цена;
• Сложный уход.

В такой удобной и практичной сковороде можно быстро приготовить любое блюдо. Но мыть ее довольно сложно.

 

BergHOFF Neo (3501398) 36 см

4. 8

★★★★★

оценка редакции

91%

покупателей рекомендуют этот товар

Большая и красивая сковородка с зеркальным покрытием, несмотря на толщину многослойных стенок 0,8 мм, быстро нагревается, позволяя блюду «доходить» уже на выключенной плите. Конструкция посуды довольно эргономичная: две ручки на округлой крышке, как пазл, соединяются с ручками на сковороде. Правда, во время готовки они нагреваются, поэтому потребуются прихватки.

Стоит посуда недешево, однако цена полностью соответствует качеству. За зеркальной поверхностью довольно сложно ухаживать, но выглядит она очень привлекательно.

Достоинства:

• Капсулированное дно;
• Удобный захват;
• Эргономичная форма;
• Большой объем;
• Современный дизайн.

Недостатки:

• Не подходит для духовки;
• Нагревающиеся ручки.

Эта красивая и довольно универсальная посуда займет почетное место на любой кухне.

 

Лучшие чугунные сковородки вок

На их прогрев уходит немало времени, зато чугун хорошо удерживает тепло и равномерно его распределяет. В такой посуде нельзя хранить еду, так как металл окисляется, а после длительного контакта с водой сковорода и вовсе может поржаветь. Однако правильная подготовка и уход решат все проблемы.

Ситон (ч30130к) 30 см, с крышкой

4.9

★★★★★

оценка редакции

93%

покупателей рекомендуют этот товар

Вок из литого чугуна подходит для любой плиты и духовки. У него маленькое дно, но благодаря такой форме продукты не пригорают. Две короткие ручки отлиты вместе с основанием, что гарантирует надежность и долговечность сковороды.

Внутри чугунок гладкий и ровный, поэтому его легко мыть. Весит вок 5,6 кг — хрупкая девушка с трудом сможет поднять такую посудину с готовым блюдом. Со временем сковорода только улучшает свои свойства, но требует правильного ухода.

Достоинства:

• Удобная форма;
• Возможность использования на открытом огне;
• Большой объем – 5,5 л;
• Доступная цена.

Недостатки:

• Очень тяжелый.

Это практически вечная посуда, устойчивая к деформации и повреждениям. Она долго прогревается, но это и есть ее главное достоинство.

 

Kukmara (вч27) 28.5 см, с крышкой

4.8

★★★★★

оценка редакции

92%

покупателей рекомендуют этот товар

Посуду из чугуна невозможно перегреть, и пригорание продуктов в этом воке практически исключено. Его можно использовать на любой плите, в духовке, а также на открытом огне. Весит чугунок 3,3 кг, что говорит о его высоком качестве и удобстве использования. Толщина стенок литого изделия составляет 4,5 мм, а дна – 6 мм.

Достоинства:

• Длительное поддержание тепла;
• Оптимальный объем – 2,7 л;
• Толстые стенки;
• Удобная форма;
• Продается в подарочной упаковке.

Недостатки:

• Требует тщательного ухода, во избежание появления коррозии.

При правильном обращении эта посуда обладает неограниченным сроком службы.

 

Lodge L9MW 20 см

4.8

★★★★★

оценка редакции

90%

покупателей рекомендуют этот товар

Массивная сковорода с двумя ручками по доступной цене подходит для всех видов плит, а также может использоваться в духовке. В этом воке очень толстые стенки, поэтому блюдо может томиться здесь несколько часов, и при этом не пригореть.

К чугуну ничего не пригорает, а металл не окисляется благодаря обработке рафинированным маслом. Со временем антипригарные свойства вока будут только улучшаться, потому что жир при готовке впитывается в чугун.

Достоинства:

• Литые ручки;
• Толстые стенки;
• Гладкая поверхность;
• Разумная цена.

Недостатки:

• Нет крышки в комплекте.

Перед использованием посуду рекомендуется закалить в духовке при 180 °С, предварительно обильно смазав растительным маслом с внешней и внутренней стороны.

 

Биол (1524C) 24 см с крышкой, съемная ручка

4.5

★★★★★

оценка редакции

88%

покупателей рекомендуют этот товар

Эта сковорода подходит для духовки и любых варочных поверхностей. Длинная деревянная ручка снимается, но тогда будет немного неудобно поднимать и переставлять посуду. Гладкую поверхность очень легко мыть, она не царапается и не деформируется.

Крышка изготовлена из термостойкого стекла, что позволяет контролировать процесс приготовления, не поднимая ее. У сковороды толстое дно и стенки, при этом весит она чуть больше двух килограмм.

Достоинства:

• Бюджетная цена;
• Хорошее качество;
• Крышка в комплекте;
• Длинная съемная ручка.

Недостатки:

• Чтобы снять ручку, придется откручивать болт.

Такая посуда покупается на долгие годы, но ее нужно предварительно подготовить с помощью закалки.

 

Лучшие алюминиевые сковородки вок

Алюминиевые — самые распространенные сковороды с высокой теплопроводностью. Они легкие и универсальные, но требуют аккуратного обращения. При сильном нагреве покрытие может пострадать, хотя модели с керамическим антипригарным слоем способны выдержать температуру до 450 градусов.

Swiss Diamond Classic+ Induction (XD61130IC) 30 см, с крышкой

5

★★★★★

оценка редакции

100%

покупателей рекомендуют этот товар

Высококлассный вок из литого алюминия отличается долговечностью и может использоваться на всех видах плит. К нему ничего не пригорает даже во время приготовления без масла.

Бакелитовая ручка сковороды выдерживает температуру до 260 °С, а значит, вок можно ставить в духовку (только без крышки). Комплектная решетка, которая устанавливается на половину сковороды, позволяет готовить одновременно два блюда.

Достоинства:

• Эргономичная ручка;
• Универсальность;
• Крышка в комплекте;
• Решетка из нержавейки;
• Две ручки.

Недостатки:

Эта посуда, разработанная в Швеции, прослужит много лет и позволит готовить самые вкусные и полезные блюда с минимумом жира.

 

Tefal Authentic (C6341902) 28 см

4.9

★★★★★

оценка редакции

95%

покупателей рекомендуют этот товар

Сковорода с антипригарным покрытием, включающим частицы минералов, не боится интенсивного использования. Индикатор на дне сигнализирует о том, что посуда разогрелась, и можно начинать готовку.

Удобная форма вока позволяет делать абсолютно разные блюда, а довольно большой объем – накормить большую семью. Tefal Authentic может использоваться на любой плите, в том числе индукционной, но в духовке ей не место.

Достоинства:

• Эргономичная ручка;
• Внешнее антипригарное покрытие;
• Поверхность усилена титаном;
• Допускает мытье в посудомойке;
• Легкая.

Недостатки:

• Несъемная ручка.

Это большая, но в то же время легкая сковорода, на которой можно готовить с минимальным количеством масла или вовсе без него.

 

Fissman Promo (14989) 40 см, с крышкой

4.8

★★★★★

оценка редакции

92%

покупателей рекомендуют этот товар

Сковорода со сверхпрочным антипригарным покрытием имеет красивый вид благодаря вкраплениям золотого и серебряного цвета. К такой поверхности ничего не пригорает, и она легко моется. Вок устойчив к коррозии, а его многослойная структура обеспечивает защиту от механического воздействия и прекрасную теплопроводность.

Дно изнутри рельефное. Оно позволяет готовить без масла, но мыть его будет сложнее. Через стеклянную крышку удобно контролировать процесс приготовления, не выпуская лишний пар.

Достоинства:

• Экологичные материалы;
• Гладкая поверхность;
• Защита от повреждений;
• Удобная форма;
• Совместимость со всеми видами плит.

Недостатки:

• Нельзя мыть в посудомойке.

Хорошая и вместительная посуда прекрасно подходит для большой семьи. Она выдерживает интенсивное использование и при соблюдении правил эксплуатации прослужит не один год.

 

Beka Energy (13520304) 30 см

4.8

★★★★★

оценка редакции

89%

покупателей рекомендуют этот товар

Вок сделан из литого алюминия с индукционным дном и высокой теплопроводностью. Ручка из термостойкого бакелита позволяет готовить в духовке, но температура в ней должна быть не выше 180 °С.

Тефлоновое покрытие обеспечивает долговечность изделия и качественное приготовление блюд. Сковорода довольно тяжелая, но ручки позволяют уверенно переставлять и поднимать ее.

Эта модель идет без крышки, но при необходимости ее можно докупить отдельно. В уходе вок совершенно неприхотлив, правда в посудомойке его мыть не рекомендуется, да и использовать металлические аксессуары лучше не стоит.

Достоинства:

• Продолжительное сохранение тепла;
• Трехслойное антипригарное покрытие;
• Удобные ручки;
• Толстое дно;
• Доступная цена.

Недостатки:

• Только ручное мытье.

Вместительная и при этом довольно компактная сковорода, которой невероятно удобно пользоваться. Основная ручка обеспечивает надежный захват, а за дополнительную удобно придерживать посуду при переноске готового блюда.

 

BergHOFF Leo (3950178) 24 см, с крышкой

4.8

★★★★★

оценка редакции

87%

покупателей рекомендуют этот товар

Красивая, стильная и удобная посуда с антипригарным покрытием, в которой можно готовить на любой плите. Удобные по форме ручки, а также ободок крышки не нагреваются, что гарантирует безопасную и комфортную эксплуатацию. Модель подходит для мытья в посудомойке, однако производитель не рекомендует использовать для чистки абразивные моющие средства.

Достоинства:

• Надежность;
• Равномерный прогрев;
• Хорошая вместительность;
• Двухслойное дно;
• Бюджетная цена.

Недостатки:

• Не подходит для духовки.

Доступная и качественная модель станет настоящим украшением кухни благодаря стильному дизайну.

 

Какую сковородку вок лучше купить

При выборе вока главным критерием является материал, из которого он изготовлен. Также важно учитывать конструктивные особенности посуды. Хорошая чугунная сковорода весит прилично – не менее 2,5 кг, и это только плюс. Но если вы сторонник соблюдения всех традиций готовки в воке, лучше взять тонкостенную стальную сковородку.

Оптимальный диаметр вока — 25-28 см. В зависимости от количества порций, которые нужно приготовить за один раз, можно выбирать посуду большего диаметра.

Ручки должно быть две. Одна из них может быть длинной, но желательно съемной. Надежнее и практичнее всего – литые рукоятки. Но здесь придется смириться с тем, что они будут нагреваться, и вам потребуются прихватки.

Наличие крышки делает вок более универсальным: в нем можно тушить, варить и готовить продукты на пару. Комплектная решетка также является практичным дополнением. С ее помощью можно избавиться от излишков масла и вытопленного жира или же готовить, как в пароварке.

Как выбрать сковороду вок – Газета «Право»

Ни одна женщина не остановится на достигнутом в кухонном искусстве. Всегда она будет пробовать готовить новые оригинальные блюда. Сковорода вок отлично подойдёт тем хозяйкам, которые желают освоить все тонкости приготовления азиатской кухни.

Особенность сковороды вок

Сковорода вок отличается своей особой формой. В большинстве своём они очень похожи на средний конусовидный казан с ровным или же выпуклым дном малого диаметра. Такую утварь применяют для того, чтобы готовить блюда из мяса и овощей. Вкус их значительно отличается от тех блюд, которые были обжарены в простой сковороде.

Следует заметить, что стушить овощи или приготовить плов не получится в сковороде вок. Именно по этой причине прежде чем её приобретать, нужно хорошо взвесить все «за» и «против».

Материал изготовления и правила выбора

Точно так же, как и казан, сковорода вок производится из чугуну. Для этого типа посуды чугун является наиболее подходящим вариантом. Но найти настоящий вок не очень просто, так как посуда, находящаяся на прилавках магазинов, в основном изготовлена из таких материалов, как нержавеющая или углеродистая сталь, медь или алюминий.

В алюминиевой посуде имеется антипригарное покрытие. Но на практике было замечено, что подобное покрытие при повседневной эксплуатации, портится и посуда становится непригодной для приготовления пищи.

Если же чугунный вок не был найден на прилавке магазина, то можно выбрать стальной. Современные технологии не стоят на месте и уже появились вок, изготовленные из керамики.

Как выбрать правильную сковороду

При выборе этой сковороды очень сложно не растеряться, так как вариаций очень много и все они имеют свои плюсы и минусы. Но некоторые правила выбора всё-таки существуют. Основными правилами являются:

• Дно у настоящей сковороды выпуклое. Именно в нём прожарка продуктов лучше. Такую посуду устанавливают на печь на специально предназначенное кольцо из металла. Оно должно идти комплектующим к сковороде.
• На электрических плитах нельзя пользоваться сковородой с выпуклым дном. Для этого существует посуда с плоским дном.

• Широкая часть этой посуды должна по диаметру быть примерно 30 сантиметров. Воки, которые предназначаются для приготовления блюд на открытом воздухе, считаются исключением, так как их размеры могут превышать этот диаметр.
• Сковорода вок хорошего качества много весит, что затрудняет поднятие её одной рукой. Именно по этой причине при выборе следует обращать внимание на экземпляры, в которых две ручки. Раскалённую сковороду должно быть удобно поднимать за эти ручки.
• При выборе стоит обратить внимание и на наличие крышки в комплекте. Благодаря ей будет удобнее готовить блюда.
• Толщина стенок тоже считается важным показателем качества. Толщина должна быть более 4 миллиметров.

Стоят настоящие вок довольно-таки дорого. Наиболее дешёвым считается алюминиевая сковорода с антипригарным покрытием. Но такая сковорода особым качеством отличаться не будет. Те, кто собирается пользоваться этой утварью часто, должны приобрести её один раз, но дешево, нежели портить продукты и деньги некачественным материалом.

Сковороды ВОК — как выбрать, пользоваться и ухаживать, виды изделий и отзывы

Содержание:

Что такое
Плюсы и минусы
Как выбрать?
Применение
Виды
Как пользоваться
Уход

В последнее время все чаще среди домохозяек, именитых кулинаров и не только можно услышать о волшебной сковородке-вок и многочисленных рецептах изысканных блюд, которые можно приготовить при помощи этого чудесного аксессуара. Так что особенного в этой сковородке? Попробуем разобраться.

Что такое сковородка-вок?

Выпуклая форма и глубокое дно сковородки выгодно выделяет ее на фоне остальной кухонной утвари. Имея китайское происхождение, этот волшебный кухонный атрибут может быть использован не только для приготовления китайских блюд. В умелых руках металлическая утварь может стать незаменимым помощником сторонника здорового образа жизни и питания.

Первоначально сковородка-вок задумывалась в качестве емкости для обжаривания мяса, рыбы, морепродуктов и овощей при использовании высоких температур и небольшого количества растительного масла. При таком способе приготовления продукты снаружи приобретают восхитительную хрустящую корочку, оставаясь мягкими и сочными внутри и сохраняя все полезные микроэлементы.

Положительные и отрицательные характеристики сковородки ВОК

Если отрицательные стороны у сковородки-вок фактически отсутствуют, то положительных у нее хоть отбавляй.

• Особая вытянутая форма кухонного атрибута значительно сокращает время приготовления блюд.
• Благодаря короткому времени готовки все ингредиенты (овощи, мясо, птица и рыба) готовятся очень быстро, сохраняя в себе все самое полезное и необходимо для здоровья организма.
• Анатомия сковородки предполагает постоянное перемешивание ингредиентов во время обжарки. Это позволяет свести к минимуму использование растительных масел или жиров для приготовления блюда. А это в свою очередь снижает его калорийность и придает особый, ни с чем несравнимый вкус и аромат.

Среди минусов сковородки стоит отметить частое пригорание продуктов во время обжарки, что значительно сокращает срок службы изделия. В этом случае возможным решением проблемы может стать грамотный выбор материала, используемого для покрытия сковороды-вок: чугунные тонкостенные и толстостенные сковородки. Правда во втором случае за счет толщины стенок общий вес сковородки значительно возрастает, что усложняет процессы подбрасывания пищи во время обжаривания. Более того, температурный режим в таких сковородах контролировать куда сложнее: они значительно дольше нагреваются и остывают.

Как сделать правильный выбор?

Наиболее классическим вариантом сковородки-вок является чугунная, ее свойства практически приближены к оригинальной версии. Свойства чугуна позволяют без труда сохранять тепло и нагреваться до высоких температур. Но значительный вес такого изделия отпугивает многих, что положительно сказывается на репутации алюминиевых и стальных сковородок, которые быстро нагреваются и являются более легкими.

Не менее значимой деталью для кухонного атрибута является покрытие: его может совсем не быть, либо же оно будет значиться как антипригарное или керамическое. Керамическое покрытие возглавляет рейтинг подобного рода структур, так как позволяет полностью отказаться от использования растительных масел и жира во время готовки.

Для обладателей индукционных плит стоит отметить важность наличия плоского ровного дна у сковородки-вок и ферромагнитных свойств, незаменимых для подобного рода плит. Для тех, у кого плита и вовсе отсутствует, отличным приобретением может стать электрическая сковорода, работающая исключительно от сети.

Применение сковородки ВОК

Этот кухонный атрибут можно использовать не только по прямому назначению: обжаривать продукты, но и применить в качестве сотейника или обычной сковородки для классической обжарки, тушения или приготовления на пару.

Как и любая другая сковородка, вок отлично подходит для приготовления овощей, мяса, птицы, рыбы и морепродуктов. В основном сковороду планировалось использовать в качестве кухонной утвари при приготовлении азиатских блюд. Но в современном кулинарном мире эту чудо-сковородку используют и в классических европейских рецептах. Все зависит от фантазии повара.

Виды сковородок ВОК

Помимо отличительных характеристик внешнего покрытия сковородки-вок и используемых материалов: чугун, керамика, сталь или алюминий, принято выделять сковородки вок с короткими или длинными ручками.

В домашних условиях или при приготовлении блюд на газовой плите отличным вариантом станет сковородка с длинной ручкой. Она позволит поэкспериментировать с процессом готовки в лучших китайских традициях.

Сковородка-вок с короткой ручкой используется в основном профессионалами с использованием специальных печей.

Как использовать сковородку WOK

Для успешного процесса готовки в подобного рода сковородах стоит соблюдать несколько несложных правил:

• Для того чтобы избежать подгорания продуктов во время обжарки, необходимо постоянно помешивать их.
• Начинать готовку следует только с тех ингредиентов блюда, длительность обжарки которых значительно превышает все остальные.
• Для одинаковой и равномерной прожарки содержимого все компоненты блюда следует нарезать одинаковыми кусочками небольшого размера.
• Мясные ингредиенты следует нарезать более мелко и обязательно поперек мышечных волокон.
• Применяя кляры, можно усовершенствовать вкус блюда, сделать его более сочным.

Уход за сковородкой

Для того, чтобы вок прослужил долгие годы, следует отказаться от использования моющих средств после готовки. Перед первым применением специалисты советуют тщательно промыть сковородку от транспортировочной грязи и прокипятить в ней воду.

Далее вок следует использовать строго по назначению с учетом всех рекомендаций изготовителя. После готовки исключается возможность использования чистящих средств, поверхность сковородки всегда должна оставаться словно покрытая маслом. Допускается аккуратное использование губки или специальной щетки для удаления остатков пищи.

Для стальной сковородки не менее важным будет процесс закалки стали в домашних условиях. Для этого чистую сковородку накаливают на максимальном пламени, тщательное прокаливая боковые стенки в том числе. Позже добавляют растительное подсолнечное масло, равномерно распределяя его по всей поверхности вока. После этого сковороду охлаждают постепенно в раковине с холодной водой и вновь возвращают на плиту, доводя нагрев до тех пор, пока вся влага не испарится. Вновь добавив растительного масла, сковородку нагревают до тех пор, пока не появится дым и оставляют остывать. Остывшую поверхность очищают бумажными салфетками или полотенцем.

Соблюдая все эти рекомендации, можно добиться качественной готовки и длительной службы сковородки-вок. Более того, грамотно проведенная подготовительная работа перед первым использованием позволяет сохранить качество приготовленных блюд в будущем, что станет отличительным знаком для данного вида сковородок.

У нас вы также можете:

— Купить сковороды ВОК в Санкт-Петербурге
— Купить сковороды ВОК в Нижнем Новгороде

что это такое и для чего применяется Сковорода вок применение

Сковорода-вок представляет собой универсальную посуду, которая способна заменить многочисленные кастрюли, сковородки и прочие кухонные атрибуты. В ней можно приготовить разнообразные вкусные блюда. Существует несколько разновидностей сковород, и каждый покупатель может выбрать для себя наиболее подходящий вариант. Воки отличаются материалом, размерами, формой, наличием дополнительных ручек. Для начала стоит разобраться, что вообще такое сковорода-вок и для чего нужна она на кухне. Это поможет понять, как правильно сделать выбор.

Основные характеристики сковороды-вок

Перед покупкой вок необходимо определиться, как вы будете его использовать

Сковорода-вок имеет круглую форму и снабжена удобными ручками по бокам. К верхней части диаметр посуды увеличивается. Традиционно в воке готовили на открытом огне, и именно для этого такая сковорода и была предназначена. Продукты прожаривались практически мгновенно, потому что стенки подогревались моментально и равномерно. Сейчас производители выпускают воки с плоским дном, предназначенные для современных плит. Но суть остаётся прежней: сковорода плотно стоит на конфорке, благодаря чему обеспечивается повышенный контакт с источником тепла.

Можно выделить несколько параметров, которые привлекают любителей готовки в воках:

• высокая скорость термообработки. Современные воки справляются с быстрым приготовлением пищи ничуть не хуже своих традиционных предшественников;
• универсальность. В воке можно не только жарить, такая посуда позволяет тушить или даже варить продукты. А если сковорода дополнена решёткой, то есть возможность готовить на пару;
• качество приготовленной пищи. Так как в воке продукты готовятся крайне быстро, в них сохраняется максимум полезных веществ. Вкус также будет просто отличным;
• удобство применения. Сковорода-вок имеет высокие борты, благодаря чему пищу можно без проблем активно перемешивать, не боясь, что кусочки упадут на плиту. Так как любой вок снабжён крепкими и удобными ручками, его легко переместить с места на места, и никакого риска ожога при этом нет.

Одним словом, вок — это удобная универсальная кухонная утварь, которая точно пригодится любителям вкусных и полезных блюд .

Плюсы и минусы в приготовлении на плите

Выделяют несколько преимуществ воков, которые делают эту посуду весьма привлекательной. Сюда можно отнести:

• быстроту приготовления еды;
• возможность приготовить несколько блюд сразу;
• сохранение большинства полезных веществ;
• диетичность готовых блюд (в воке продукты обжариваются с минимумом масла).

Что касается минусов, то они также есть, но являются не слишком принципиальными. Некоторые хозяйки недовольны следующими нюансами:

• нагрев ручек, из-за чего возникают дополнительные проблемы и дискомфорт;
• большие размеры сковороды;
• необходимость приобретения специальной лопатки;
• необходимость постоянного помешивания ингредиентов и невозможность отойти от плиты.

Впрочем, минусы не так уж существенны. Специальная лопатка стоит недорого, а помешивание не отнимет много времени, ведь продукты в воке готовятся практически мгновенно.

Виды вок для стеклокерамических и индукционных плит

Существует много разновидностей воков. По основному материалу они классифицируются на следующие виды:

• алюминиевые. Эти сковородки быстро прогреваются, но не слишком безопасны. Они подходят для использования на современных стеклокерамических плитах;

Вок из литого алюминия подходит для стеклокерамических плит

• из углеродистой стали. Такие воки лёгкие, прочные и долговечные. Пища в них не пригорает. Но с течением времени сковорода может деформироваться и покрыться ржавчиной;

Сковорода-вок из углеродистой стали характеризуется прочностью

• чугунные. Вок из чугуна очень увесист, но зато этот материал не боится царапин и других повреждений;

Сковорода-вок из чугуна тяжёлая, но не подвержена повреждениям

• из нержавеющей стали. Долговечные стальные сковороды не ржавеют, не подвергаются изменениям из-за огня, не деформируются. Такую посуду можно смело использовать на индукционной плите.

Сковорода-вок из нержавеющей стали подходит для индукционных плит

Сковородки-вок классифицируются и по типу покрытия. Выделают несколько основных вариантов:

• гранит. Он прекрасно проводит тепло и позволяет без проблем готовить пищу;
• тефлон. Является наиболее распространённым антипригарным материалом. Но для готовки необходимо использовать только специальные лопатки, которые не царапают покрытие. Если на сковороде появятся царапины, то она быстро придёт в негодность;
• титан. Материал считается экологически чистым и очень долговечным;
• керамика. Прочное покрытие устойчиво к механическим воздействиям, но от перепада температур может треснуть;
• эмаль. Не самый надёжный вариант, ведь эмалированные воки неустойчивы к механическим воздействиям и перепадам температур.

Как правильно выбрать вок

Для правильного выбора необходимо определиться, зачем нужна сковорода. Если хочется, чтобы кухонный атрибут был максимально лёгким и удобным и занимал мало места, то стоит остановиться на стальном варианте. Если есть желание готовить блюда с аутентичным китайским вкусом, то следует приобретать вок не с плоским, а с круглым дном, но он подходит исключительно для открытого огня, а не для современных плит. Чугунный вариант — не самый лучший, так как он очень массивен и тяжёл.

Если планируется только жарить в воке, то можно остановить выбор на модели с одной ручкой. Для тушения или варки больше подходят сковороды с двумя ручками.

Какие блюда можно готовить

Продукты, приготовленные в вок, отлично сохраняют структуру, цвет и аромат

В воке обычно готовят мясо и овощи либо лапшу. Делать это можно разными способами, выбирая подходящий рецепт. Наиболее распространённым является метод стир-фрай, то есть быстрая жарка с помешиванием . При этом продукты отлично сохраняют цвет, аромат и структуру. Все ингредиенты следует измельчить, порезав на кусочки примерно равного размера. Лучше готовить маленькими порциями, чтобы продукты именно жарились, а не тушились.

Пищу можно жарить и во фритюре, налив масло примерно до середины сковороды. Его необходимо хорошо нагреть, после чего опустить туда продукты.

Ещё один способ приготовления — это тушение. Для начала ингредиенты следует обжарить, после чего долить воды и тушить блюдо до готовности.

Как использовать и ухаживать

Перед первым применением необходимо обязательно совершить определённую последовательность действий:

• удалить пыль;
• прокалить вок на огне;
• добавить воду с небольшим количеством моющего средства;
• почистить сковороду и слить воду;
• снова поставить на огонь и добавить растительное масло, прогреть, нанося масло на стенки;
• протереть насухо, оставив масляный налёт, который послужит дополнительной защитой.

После этого можно начинать готовку. По окончании приготовления пищи вок необходимо прополоскать в воде и вытереть насухо бумажным полотенцем.

Сковорода-вок способна стать прекрасным помощником на кухонной территории. Из огромного ассортимента можно без проблем выбрать именно тот вариант, который позволит с максимальным удобством готовить вкусные и полезные блюда.

Считаете, что хорошо разбираетесь в профессиональной посуде? Тогда вы непременно должны знать, что такое сковорода вок. Если нет, то срочно отложите все дела и ознакомьтесь с характеристиками этого кухонного атрибута.

Происхождение

Необычное название наталкивает на мысль, что сей предмет родом из экзотической страны. Так и есть – он пришёл в Европу из южного Китая. Большинство блюд традиционной южнокитайской кухни требуют особой техники приготовления, называемой стир-фрай. Вот для чего нужна сковорода вок – она позволяет за короткое время обжарить продукты при высокой температуре без потери их свежести и аромата.

Обычно вок имеет вид полусферы. Он правильной круглой формы, довольно глубокий. Дно выпуклое. Также сегодня можно встретить сковородки и с плоским днищем. Как правило, традиционный вариант используют для угольных плит, а современный – для газовых и электрических.

Сковорода вок: плюсы и минусы

Такая китайская утварь выгодно выделяется среди другой неоспоримыми преимуществами. Среди них можно выделить следующие.

1. Скорость приготовления.

Согласитесь, побаловать себя чем-то вкусным хочется часто, но редко удаётся выделить время, чтобы поколдовать у плиты. Стенки вока нагреваются невероятно быстро, поэтому готовка редко занимает больше получаса.

1. Полифункциональность.

По форме эта посуда напоминает казан для плова. И не зря – сковорода вок Фонтиньяк или Тефаль подойдёт для жарки, тушения, варки, запекания, приготовления блюд на пару и во фритюре. Словом, ваши кулинарные порывы ничем не будут ограничены, а кухонный шкаф освободится от лишних кастрюль.

1. Польза приготовленной пищи.

Продукты ничуть не теряют полезных веществ, поскольку готовятся за считанные минуты и без большого количества масла. Они сохранят глубокий насыщенный вкус, аромат и, что немаловажно, диетичность.

Конечно же, сковорода вок имеет не только плюсы, но и минусы. В чём они заключаются?

1. Ингредиенты разного размера могут плохо прожариваться.

Если не хотите, чтобы вкус полусырых овощей или мяса испортил всё удовольствие, нарезайте продукты одинакового размера.

1. Необходимо постоянное помешивание.

Пища быстро приготовится только в том случае, если будет находиться в постоянном движении. Ведь стенки нагреваются не так быстро, как центр.

1. Еду следует готовить порционно.

Сковорода вок, будь то Фонтиньяк или Томас, совсем не подходит для приготовления пищи на неделю за раз. Чем больше заполнить её продуктами, тем медленнее они будут готовиться и хуже прожариваться. Количество порций зависит от диаметра сковороды.

Как выбрать?

Если вы решили обновить кухонную утварь и пополнить свою коллекцию знаменитой китайской сковородкой, обратите внимание на следующие параметры.

1. Форма.

Так как мы уже рассказали, что такое китайская сковорода вок, вы знаете, что от её формы зависит совместимость с печкой. Поэтому для газовой или электрической плиты рекомендуем искать модель с ровным дном. В противном случае потребуются дополнительные аксессуары, чтобы упростить процесс готовки с традиционным воком.

1. Размеры.

От вместительности посуды зависит количество приготовленной еды. Любите устроить пир для своей семьи? Тогда обратите внимание на широкие и глубокие модели.

1. Крышка.

Мы упоминали, для чего нужна южнокитайская сковорода вок – кроме жарки она отлично подходит для варки и тушения, готовки на пару. Здесь оптимальным выбором будет выпуклая крышка, поскольку она лучше сохраняет тепло и способствует созданию большого парового слоя внутри.

1. Толщина стенок.

Хоть такая сковородка и выдерживает высокие температуры, ей тоже свойственно со временем приходить в негодность. Поэтому специалисты рекомендуют приобретать модели со стенками не тоньше 3 мм, чтобы они прежде времени не подвергались деформации из-за термического воздействия.

1. Материал.

Сковорода вок от Амвей или Фонтиньяк обычно изготовляется из чугуна, стали, алюминия или керамики. Каждый из этих материалов имеет свои преимущества и недостатки. Выбрать идеальный для себя вариант вы сможете, определившись, что важнее: цена, вес, длительность эксплуатации или скорость нагревания.

1. Ручка.

Модели, в основном, выпускаются в двух видах: с небольшими ручками по бокам или с одной длинной. Тут уже всё зависит от ваших предпочтений и приоритетных способах готовки. Посуда с маленькими боковыми ручками обычно используется для запекания, а второй вариант удобно использовать на плите.

Как ухаживать за такой утварью?

Не важно, для чего вам нужна сковорода, именуемая вок. В любом случае, необходимо правильно за ней ухаживать.

Во-первых, откажитесь от металлических кухонных приборов и губок для мытья – они царапают поверхность. Во-вторых, не допускайте перепадов температуры – нельзя ополаскивать холодной водой раскалённую сковородку или выкладывать на неё продукты, которые только-только из морозилки. Этого достаточно для поддержания посуды в рабочем состоянии.

Как видите, вок достаточно прост в использовании. Готовы проверить, на что он способен? Мы с большим удовольствием поможем вам выбрать подходящий вариант!

У современных хозяек огромной популярностью пользуется китайская сковорода вок. Это ни в коем случае не говорит о том, что в таких домах живут приверженцы исключительно . Напротив: готовить в сковороде вок очень удобно, поэтому она может с успехом быть использована при готовке самых разных блюд. Давайте разберемся, для чего же нужна сковорода вок.

Что готовят в сковороде вок?

Изначально данный тип сковороды изобрели для того, чтобы можно было быстро готовить блюда, при этом постоянно их помешивая. Причем такая сковорода имела округлое дно. Позже ее адаптировали к использованию на электрической или газовой плите, поскольку круглое дно имеет плохой контакт с варочной поверхностью, и с тех пор дно у вок стало плоским. Однако встречаются модели вок с круглым дном: их удобно использовать на газплите, в печи или в специальной яме-печи.

Сковороду вок используют для жарки и тушения, приготовления на пару, копчения и даже для варки супов. В такой посуде можно даже шашлык приготовить на углях. Чашеобразная форма сковороды вок обеспечивает быстрое и, что очень важно, равномерное ее прогревание. Поэтому для приготовления блюд в сковороде вок вам потребуется значительно меньше масла, чем, скажем, при жарке в обычной сковородке или фритюрнице. К тому же готовить в сковороде вок лучше благодаря ее глубокой форме, а времени на это уходит вдвое меньше, чем при использовании обычной посуды. При перемешивании пищи с помощью специальной лопатки продукты со дна сковороды легко перемещаются наверх, а на их место попадает не совсем готовая часть.

Для готовки в домашних условиях оптимальным размером сковороды вок является 20-28 см. А в заведениях общественного питания могут использоваться сковороды до 2 метров в диаметре!

Виды сковородок вок

Для изготовления сковороды вок производители используют различные материалы. Так, например, стальную сковороду вок отличает легкость, достаточная теплопроводность и при этом невысокая цена. Однако заметим, что пища в такой сковороде часто пригорает.

В толстостенном чугунном воке пища приставать не будет, однако нагревается такая сковорода крайне медленно, и к тому же является очень увесистой. Зато при правильном уходе она практически «неубиваема» и прослужит вам очень долго.

Керамическая сковорода вок имеет антипригарное покрытие. Но при выборе такой сковороды обратите особое внимание на толщину ее стенок: они должны быть 2,5 мм и более. Сковорода с тонкими стенками и дном не прослужит вам долго, она быстро деформируется.

Сковорода вок – это очень удобная многофункциональная посуда, в которой можно быстро приготовить полезную и вкусную пищу.

Китайская посуда, как и еда, необычная. Ярким представителем аутентичной кухонной утвари является традиционная сковорода wok. Она многофункциональная, поэтому популярна не только в Азии, но и в Европе.

Сковорода вок, благодаря своей распространенности, имеет множество вариаций, которые подходят практически под все нужды и процессы на кухне.

История приспособления насчитывает больше тысячи лет. Посуда практически не менялась, а только со временем адаптировалась к месту распространения.

Традиционный вок имеет закругленное или трапециевидное дно, что делает его удобным для готовки на костре. Сегодня на рынке есть модели с плоским и слегка выгнутым основанием.

Для аутентичной модели характерно наличие 2 симметричных ручек. Со временем появились варианты, которые имеют и одну ручку, что делает их похожими на привычную сковороду.

Зачем нужна сковорода вок?

Вок — посуда, предназначенная для выполнения многих задач. Ее используют не только для обжаривания продуктов, а также для приготовления супов, каш, рагу, мяса и других вкусностей. Она отлично подходит для тушения продуктов или для фритюра.

Вок полностью заменяет множество других кухонных предметов, таких как сотейник, кастрюля, казан, утятница. Благодаря своей конструкции сковорода вок вместительна, подходит для приготовления большого количества еды.

Вок: плюсы и минусы

Вок имеет свои сильные и слабые стороны. Плюсы:

1. Время термообработки. Благодаря форме, еда готовится намного быстрее. Тонкое узкое дно способствует быстрому накаливанию и равномерному распределению тепла.
2. Универсальность. Вок подойдет для обжаривания овощей или мяса. В ней удобно готовить первые и вторые блюда. Если в комплекте имеется решетка, продукты можно поддавать паровой обработке.
3. Качество еды. Для приготовления необходимо небольшое количество масла, что уменьшает содержание жира в пище, что позволяет относить блюда к здоровому питанию. Благодаря необычной форме сковороды вок, еда готовится в несколько раз быстрее, сохраняя при этом множество витаминов и микроэлементов.
4. Многозадачность посуды. Комплектация позволяет осуществлять одновременно несколько процессов готовки. Можно тушить рагу в основе и в то же время готовить мясо или рыбу на пару. Это уменьшает время, затраты электроэнергии или газа, загруженность варочной поверхности.
5. Комплектация. Дополнительные приспособления вок способствуют многофункциональности и удобству во время эксплуатации.

1. Габариты. Сковорода вок достаточно большого размера, поэтому компактной ее не назовешь. Если плита маленькая, стоит убедиться, что wok помещается и не заполняет всю ее площадь.
2. Вторая ручка часто является причиной ожогов. Она размещена непосредственно над варочной поверхностью, поэтому поддается нагреванию.

Разновидности вок

Сегодня на рынке предоставлено множество вариаций сковородки вок. Между собой они отличаются размером, толщиной стенок и основания, формой и диаметром дна, покрытием и основным материалом изготовления.

Размеры варьируются от 15 до 76 см. Диаметр зависит от количества одновременно приготовленных порций. Самые ходовые варианты рассчитаны на 1-5 порций. Их диаметр — 15-38 см.

Толщина стенок бывает от 3 до 9 мм. Эта характеристика влияет на цену и долговечность. Форма дна вок может быть как традиционной — выпуклой, так и плоской, приспособленной для использования на всех варочных поверхностях.

Покрытие имеет значение

Качество приготовления еды зависит от покрытия сковороды, среди которого востребованными является:

1. Тефлон. Материал, который часто используют при изготовлении вок. Его антипригарный защитный слой помогает защитить продукты питания от пригорания во время готовки. Чтобы тефлон сохранял долго свои качества, нужен бережный и тщательный уход. Металлические приборы и ершики — табу. Они вредят структуре и цельности покрытия. Не рекомендуется накаливать емкость или удерживать длительное время на огне без еды. Когда появляются повреждения и защитный слой приходит в негодность, начинают выделятся токсичные вещества, вредные для человеческого организма.
2. Гранит. Прочная и надежная основа. Гранитное покрытие вок обладает высокой теплопроводностью, поэтому еда готовится быстро и равномерно. Такая посуда удобная и легкая в использовании.
3. Титан. Долговечный и экологически чистый материал, который обладает антипригарными свойствами. Покрытие безопасное для человеческого организма, не выделяет вредных веществ и не взаимодействует с продуктами питания во время приготовления. Титан устойчив к механическим воздействиям и пригодный для эксплуатации долгое время.
4. Керамика. Экологическое покрытие, в котором пища готовится равномерно и быстро. Посуда вок не привередлива в уходе. К ней можно применять стальные лопатки и приборы, не боясь при этом нанести урон изделию. Недостатки: неустойчивость к перепадам температур и хрупкость.
5. Эмаль. Ненадежное покрытие. Ему свойственны повреждения от перепадов температур или ударов. Но оно отлично защищает сталь от окисления.

Виды сковородок wok

От материала зависит не только цена, но и качество процесса готовки.

Чугунный вок обладает природными антипригарными свойствами. У него пористая структура, которая способствует равномерному распределению масла на поверхности. Еда готовится быстро. Вок из чугуна отлично удерживает тепло, сохраняя пищу теплой длительное время. Недостатками являются: тяжелый вес, неустойчивость к ржавчине и хрупкость.

Алюминиевая сковорода вок — легкое и недорогое изделие, которое подходит для использования на газовых и электрических плитах. Еда в такой посуде готовится быстро, т. к. сковорода легко разогревается. В то же время алюминий неустойчив к высоким температурам и механическим воздействиям.

Стальной вок — прочный, долговечный, быстро нагревается и остывает. Его можно использовать на различных поверхностях и даже на открытом огне. Но от высоких температур он деформируется, теряет форму и изначальный внешний вид.

Керамический wok — прочный, экологически чистый, непривередлив в уходе. Вместе с этим он достаточно хрупкий, дорогой и неустойчив к перепаду температур.

Модель из нержавеющей стали широко используется на профессиональных и домашних кухнях. Материал легкий и прочный. Посуду вок легко чистить. Она не окисляется, не деформируется, что делает ее практически беcпроблемной в эксплуатации. Недостаток — отсутствие антипригарного покрытия.

Электрические приборы появились на рынке совсем недавно. К ним в комплекте идет специальная подставка-плита, которая способствует быстрому и равномерному нагреванию и уберегает от перегрева. Встроенная панель имеет датчик и несколько режимов готовки. Благодаря фиксации процесс становится проще и безопаснее.

Покупая посуду, нужно учитывать размер, материал изготовления, форму дна, вид покрытия. Сковорода вок для индукционной плиты должна соответствовать диаметру конфорки. Кроме того, ее материал должен обладать ферромагнитными свойствами.

Форма дна

Если плита газовая, можно позволить себе округлое дно. Для индукционных, стеклокерамических панелей подбирают посуду с ровным плоским основанием.

Размеры сковороды

Выбирая размер вок, стоит отталкиваться от габаритов кухни и конфорки, а также от желаемого количества порций. Если семья большая, диаметр сковороды берут побольше. Для небольшой — достаточно емкости размером до 25 см.

Разновидности ручек

Традиционный китайский вок имеет 2 ручки. Они могут быть цельными металлическими или с силиконовыми наконечниками. Встречаются модели с одной ручкой. По удобствам такие изделия приближены к стандартной сковороде.

Для готовки в духовке стоит обратить внимание на вариант со съемной ручкой.

Комплектация

Полный комплект: основная емкость, решетка и крышка. Все эти детали продаются отдельно.

Вок с крышкой отлично подойдет для тушения и готовки супа. Решетку используют как пароварку или для слива масла.

Правила эксплуатации

Для долгой и качественной службы изделия нужно правильно эксплуатировать подобный инвентарь. В зависимости от модели и ее характеристик, выбираются дополнительные приборы и чистящие средства.

Как открыть wok?

Новоприобретенную чугунную или стальную модель необходимо подготовить к использованию. Этот процесс называется «открытие». Он состоит из следующих этапов:

1. Тщательная чистка. Емкость очищается от загрязнений и пыли.
2. Прокаливание. Дно и стенки под воздействием высокой температуры хорошо обжигаются до появления темного оттенка.
3. Сковорода или кастрюля вок наполняются водой.
4. Повторная чистка. После слива воды нужно очистить поверхность: внутри и снаружи.
5. Повторное прокаливание. Чистая посуда ставится на максимальный огонь.
6. Добавление масла. Когда изделие потемнело, вливается растительное масло и распределяется по всей площади.
7. Перерыв. Выключается источник тепла, сковорода около 3 минут стоит на плите.
8. Ополаскивание. Под проточной водой вок охлаждается. Сначала со внешней стороны, а затем — со внутренней.
9. Смазывание маслом и повторное помещение на огонь.
10. Завершающий этап — избавление от избытка масла. После того как появился дым, плиту выключают. В горячую поверхность аккуратно втирается масло бумажными салфетками. Для лучшего эффекта стоит вытереть и внешнюю сторону посуды.

После остывания сковороды процедура считается оконченной. Не рекомендуется «открывать» вок с антипригарным покрытием. Такая манипуляция негативно повлияет на его поверхность.

Как правильно готовить в вок?

Чтобы приготовленная еда имела неповторимый вкус и цвет, нужно учитывать особенности строения посуды, поэтому продукты нарезаются мелко и желательно одинакового размера. В подготовленную емкость они закладываются поочередно, в соответствии со временем и степенью прожарки.

Для равномерного приготовления пищи, содержимое необходимо постоянно помешивать. Готовят на максимальном огне, так еда сохраняет полезные вещества.

Как ухаживать за сковородой?

Уход за сковородой состоит из нескольких рекомендаций:

1. Исключить резкие перепады температур.
2. Использовать щадящие чистящие средства и мягкие мочалки.
3. Отдать предпочтение деревянным или пластиковым лопаткам.
4. Аккуратно очищать от загрязнений после каждого использования.

Покупая сковороду вок, нужно удостовериться в ее необходимости, учитывая все плюсы и минусы.

Сковородки вок становятся в России все более популярными. Изначально на них готовили на открытом огне, однако сегодня они используются и на плите в домашних условиях. Как выбрать сковороду вок, чтобы готовка на ней доставляла удовольствие? Какие модели пользуются популярностью? Об этом читайте в данной статье.

Особенности сковородок

Вок — это модная посуда, которой пользуются многие хозяйки. Придумали ее в Китае для приготовления соответствующей блюд азиатской кухни, но россияне приспособили ее для всех остальных целей — тушения, жарки, пассеровки и многого другого. Уникальность воков в том, что готовка на них возможна как на плите дома, так и на открытом огне. Производство ведется из стали, алюминия, чугуна, которые обрабатываются специальным покрытием, стойким к внешнему воздействию и нагреванию в первую очередь. К отличительным конструктивным особенностям сковороды относятся:

• круглое дно,
• высокие бортики,
• форму в виде конуса.

Это основные характеристики, которые выгодно отличают посуду данного типа. Равномерность прогревания во время готовки зависит от толщины дна и стенок, которые у моделей разных производителей отличается. В целом нет более универсальной посуды, чем сковорода вок. Как выбрать хорошую? Для этого нужно учесть ряд рекомендаций.

О секретах выбора

Купить сковороду вок можно в специализированных посудных центрах или сетевых магазинах, где они стоят дешевле. Однако качество такой посуды под сомнением. Кроме того, нужно знать о том, как выбрать вок сковороду. Предлагаем обратить внимание на следующие параметры:

• Размер: для использования на домашней кухне подойдет сковородка диаметром 30 см.
• Толщина дна и стенок: посуда с тонким дном — это проблемы с пригоревшей пищей; поэтому лучше выбирать толстостенные модели. В них пища будет прогреваться и готовиться равномерно, и остывать она будет гораздо медленнее. Идеальная толщина — 4 мм.
• Вес: хорошие сковородки вок весят немало за счет толщины стенок и дна, поэтому выбирайте те, что весят больше.
• Ручки и крышки: многие сковороды поставляются в комплекте с крышкой, что очень удобно, так как не придется подбирать ее отдельно. Ручек две: длинная и округлая. Важно, чтобы они были изготовлены из стойких к нагреванию материалов.
• Применение: воки могут быть универсальными, то есть подходят под любые типы плит, а могут быть рассчитаны на применение на газовой, электрической или индукционной поверхности.

1-е место: Mayer & Boch

Одной из лучших моделей покупатели считают сковороду вок марки Mayer & Boch. Она комплектуется крышкой, палочками, щипцами и решеткой гриль. Имеет эмалированное покрытие и изготовлена из литого закаленного чугуна. Диаметр 36,5 см. Для покрытия использован жаростойкий лак, который при нагревании не выделяет токсинов и абсолютно безопасен. Если решаете, как выбрать сковороду вок для газовой плиты и какой модели отдать предпочтение, обратите внимание на продукцию марки Mayer & Boch. Стенки толстые, поэтому вкусовые свойства пищи сохраняются по максимуму. Может использоваться на любых типах плит, в том числе на индукционных. Мыть в посудомоечной машине нельзя.

• большой диаметр,
• высокие стенки,
• объем 4,7 л,
• стойкие к нагреванию ручки,
• богатая комплектация.

• для готовки требуется масло.

2-е место. Regent Inox Ferro

Как выбрать вок сковороду по разумной цене? Обратите внимание на Regent Inox Ferro диаметром 30 см. Для ее изготовления используется долговечный чугун, стойкий к деформации под воздействием нагревания. Модель поставляется с деревянной ручкой, которая удобна в эксплуатации и защищает руки от ожогов.

• деревянная ручка, которая не нагревается,
• классический внешний вид,
• плоское дно, устойчивое на любой поверхности,
• долговечность использования.

• в комплекте нет крышки,
• изнутри нет покрытия, поэтому после каждого мытья сковороду нужно вытирать.

3-е место. Rondell Escurion RDA-870

Rondell Escurion RDA-870 — одна из популярных вок-сковородок, которые годятся для домашнего использования. Данная модель — ответ на вопрос, какую сковороду вок лучше выбрать, если надо, чтобы она отличалась высоким качеством при доступной стоимости. Вок диаметром 28 см выполнена в строгом дизайне с преобладанием черного цвета. Производство выполнено из утолщенного литого алюминия, поэтому готовое изделие весит намного меньше по сравнению с остальными вариантами.

Изнутри сковорода покрыта двухслойным антипригарным материалом Xylan Plus, который гарантирует долговечность ее службы даже при интенсивном применении. Внешняя отделка выполнена силиконовым полиэстером, который отличается стойкостью к высокой температуре.

• крышка из термостойкого стекла и силикона,
• съемная ручка на винтовом креплении,
• оригинальный дизайн со стилизацией под кожу земноводных,
• применение на любых плитах,
• встроенный носик для легкого сливания лишней жидкости.

4-е место. Granchio Marmo Induction 88013

Как выбрать вок сковороду, которая станет красивым дополнением кухни? Интересную модель предлагает итальянский бренд Granchio, воплощающий в своей продукции уникальный дизайн и передовые технологии. Для изготовления марки использует прочный литой алюминий. Покрытие армированным составом с частицами мрамора повышает антипригарные свойства, поэтому готовка возможна даже без масла и жира.

• диаметр — 32 см,
• крышка в комплекте,
• объем — 5,2 л,
• стильный дизайн,
• равномерное и быстрое прогревание.

5-е место. Paderno Ethnic Cuisine 49604-36

Как выбрать сковороду вок для газовой плиты? Стоит обратить внимание на продукцию марки Paderno из Италии. Данная модель — идеальное решение для тех, кто является истинным ценителем азиатской кухни. Сковородка имеет диаметр 36 см, изготавливается из тонкой углеродной стали. Ее особенность — в резком сужении диаметра к низу. Весит вок всего чуть больше одного килограмма, поэтому пользоваться ею можно даже одной рукой. Ее можно использовать для приготовления самой разной пищи — от мяса до овощей.

• небольшой вес,
• доступна цена,
• возможность готовки на открытом огне,
• быстрое прогревание.

• требуется индивидуальный уход,
• нет антипригарного покрытия,
• отсутствие в комплектации крышки.

6-е место. Fissman Vesuvio Stone

Отлчительная особенность данной вок-сковородки — изготовление из алюминия и многослойное антипригарное покрытие Platinum. Оно состоит из нескольких слоев натуральной каменной крошки и минеральных компонентов. Благодаря этому износостойкость посуды этой марки рассчитана как минимум на 4000 циклов. Модель имеет диаметр 28 см, чего вполне достаточно для большой семьи.

• удобная в эксплуатации,
• антипригарное покрытие высокого качества,
• удобная ручка, стойкая к нагреванию.

• отсутствие крышки в комплекте.

7-е место. KitchenAid KC2T13WKST

Одной из лучших моделей вок считается KitchenAid KC2T13WKST, диаметр которой составляет 33 см. Для ее производства используется сталь высокого качества, причем сама посуда трехслойная: слой стали, тонкий алюминиевый слой и опять слой стали. Сковородка отличается быстрым и равномерным нагреванием и может использоваться не только на газовых плитах, но и на открытом огне. Две ручки на корпусе делают применение посуды еще удобнее и проще.

• крышка в комплекте,
• деления на внутренней поверхности для контроля над объемом блюда,
• использование на любых типах плит.

• нет антипригарного покрытия.

8-е место. BergHOFF серии Neo 3501398

Если вы ищете сковородки необычного дизайна, советуем обратить внимание на данную модель. Она выпускается диаметром 36 см, изготавливается из стали, отполированной до блеска. Стенки имеют толщину меньше 1 см, поэтому прогревание быстрое и равномерное. Бортики высотой 14 см позволяют готовить большой объем пищи. Подходит для применения на любых видах плит и на открытом огне.

• быстрое прогревание,
• необычный дизайн,
• крышка в комплекте,
• возможность использования на любых плитах.

• могут нагреваться ручки.

Мы описали самые популярные виды сковородок вок, которые широко используются покупателями. Многие сталкиваются с проблемой, как правильно выбрать сковороду вок. Мы советуем обращать внимание на такие параметры, как наличие антипригарного покрытия, диаметр посуды, высоту бортиков и объем. Эти параметры влияют на объем приготовленной пищи и качество самого процесса. Для использования одним человеком достаточной моделей диаметром 20-28 мм, а вот для большой семьи изделие должно быть более вместительным. Также учитывайте, можно ли использовать конкретный вок на газовой, индукционной, электрической плите или открытом огне.

как выбрать «правильную» сковороду — Ozon Клуб

Успех приготовления многих блюд зависит не только от качества ингредиентов и кулинарных способностей, но и от выбора подходящей посуды для их приготовления. Особенно это важно, когда речь идёт о жарке. На «неправильной» сковороде еда будет подгорать или прожариваться неравномерно. Кроме того, даже самая качественная сковорода может разочаровать — если использовать её не по назначению. 

В магазинах можно найти огромное количество сковород — они различаются по форме, конфигурации дна, высоте стенок, покрытию и другим параметрам. Вполне вероятно, что одной обойтись не получится: для приготовления разных блюд понадобятся разные варианты посуды. Tefal подготовил подробный обзор и понятные таблицы, которые помогут вам выбрать идеальную сковороду.

Форма

Она может быть разной — и зависеть от того, какое блюдо нужно приготовить.

Классическая сковорода

Самый распространённый и универсальный вариант, который пригодится для приготовления блюд на каждый день. Она имеет плоское дно и скруглённые борта средней высоты. Такая сковорода хорошо подходит для обжаривания мяса, рыбы, овощей, яичницы. Также на ней можно готовить блины и оладьи. Благодаря высококачественному антипригарному покрытию сковород Tefal блюда можно готовить без масла. Однако тушить или пассеровать большое количество овощей на таких сковородках сложно: содержимое просто будет вываливаться через край.

По промокоду SEBPAN скидка 10%.

Сотейник

Он глубже сковороды и имеет прямые стенки, поэтому идеально подходит как для быстрого, так и для более тщательного обжаривания. Также сотейник — отличный вариант для пассеровки овощей, тушения, приготовления различных подливок и соусов.

Сковорода вок

Она пригодится любителям восточной кухни, а также тем, кому вечно не хватает времени и хочется побыстрее приступить к трапезе. Вок отличается меньшей площадью дна и высокими скруглёнными стенками. Такая сковорода идеально подходит для быстрого приготовления мяса, рыбы, морепродуктов, птицы, овощей на достаточно сильном огне, а также для пассеровки. Еда в ней не прилипает и в то же время быстро готовится.

Сковорода-гриль

Она тяжелее, имеет более толстое дно. Внешне её легко узнать по характерному ребристому дну. Продукты жарятся на его рёбрах, как на гриле, — таким образом хорошо готовить нарезанные крупными кусками или пластинами овощи, филе рыбы или, например, мясные стейки. Кроме того, в бороздки будет стекать лишний жир и сок, что позволит жарить, а не тушить блюдо.

Сковорода для блинов

У неё низкие бортики. За счёт этого на сковороде удобно распределять тесто и переворачивать его. Блинная сковорода пригодится тем, кто любит баловать семью тонкими поджаристыми блинчиками, нежными сырниками, пышными оладьями. Также на ней хорошо готовить лепёшки.

По промокоду SEBPAN скидка 10%.

Покрытие

От него зависит скорость и простота приготовления, не подгорит ли еда, а также то, насколько долго прослужит сковорода, легко ли её будет мыть. У разных покрытий есть свои плюсы и минусы.

Антипригарное

Самое распространённое покрытие сковород, которое идеально для ежедневного приготовления любых блюд. Еда на таком покрытии практически не пригорает. Кроме того, оно позволяет использовать минимальное количество масла.

• защищает от пригорания;

• легко чистится;

• можно не добавлять масло или добавлять его в минимальном количестве.

• при мытье нельзя использовать жёсткие абразивы;

• при готовке не рекомендуем использовать металлические аксессуары (кроме покрытий, усиленных титановыми частицами).

Антипригарное покрытие с эффектом камня

По своим свойствам оно идентично классическому антипригарному покрытию чёрного цвета. Узнать это покрытие легко по внешнему виду — внутренняя поверхность сковородки в чёрную и белую крапинку.

Плюсы и минусы совпадают с аналогичными у антипригарного покрытия чёрного цвета.

Керамическое

Такое покрытие является альтернативой антипригарному. Ингредиенты подгорают на нём меньше, чем на обычной сковороде без покрытия.

• хорошо получаются блюда с эффектом хрустящей корочки;

• проще готовить, чем на сковороде без покрытия;

• материал более устойчив к механическим повреждениям, чем антипригарное покрытие.

• необходимо использовать масло, хоть и в меньшем количестве, чем в сковороде без покрытия;

• сложно чистить.

Чугун

Чугун — это не покрытие, а материал. Он отлично сохраняет тепло, прогревается равномерно, отличается особой прочностью.

• более долговечный в сравнении с другими материалами;

• не боится царапин и металлических предметов.

• тяжёлый — чугунная сковорода весит несколько килограммов;

• требует специального ухода.

Размер

Самые распространённые — сковороды диаметром 22–28 см. Он измеряется не по дну, а по верху стенок. Это важно, если, например, нужно подобрать крышку. Небольшие сковороды, диаметром 18–20 см, идеальны, если еда готовится на одного человека или маленькими порциями. Размер чуть больше — 20–22 см — подойдёт для семьи из двух человек. Если в семье три члена, лучше выбрать посуду чуть побольше, диаметром 24 см. На такой сковороде прекрасно уместится яичница или омлет из 5–6 яиц, 5–6 котлет, порция поджарки для большой кастрюли борща. Для больших семей, чтобы приготовить сразу на всех, будут оптимальны более крупные сковороды — от 26 см. Если членов семьи пять и больше, имеет смысл обратить внимание на самые большие сковороды, диаметром больше 28 см.

Важный момент: диаметры сковороды и конфорки должны соответствовать. Большая сковорода, поставленная на маленькую конфорку, будет нагреваться долго, а еда прогреется неравномерно.

Ручка

Она важна с точки зрения эргономики и удобства использования. Есть три варианта — каждый может выбрать тот, который больше нравится лично ему.

Съёмная ручка

• экономит место в шкафах;

• позволяет готовить в духовке (таким образом, не потребуется покупать отдельную посуду для духового шкафа) и хранить приготовленное блюдо в холодильнике без необходимости перекладывания его из сковородки;

• остаётся холодной во время приготовления.

Фиксированная ручка

• чаще производится из нержавеющей стали или бакелита;

• если неудачно разместить сковороду на газовой конфорке, может нагреться.

Совместимость с плитами

Этот момент также нужно учитывать при выборе. Обратите внимание на то, какие значки изображены на упаковке (иногда их можно найти и на тыльной поверхности сковороды):

• для индукционных плит нужна специальная посуда. То, что сковорода подходит для них, обозначается знаком, напоминающим пружину. Часто под этим значком также есть слово Induction;

• если нарисована конфорка — значит, сковородку можно использовать на обычных газовых плитах;

• «блинчик», напоминающий электроконфорку, — сковородка подходит для стеклокерамических плит.

Индикатор нагрева

Раньше хозяйкам приходилось прибегать к самым разным ухищрениям, чтобы определить, достаточно ли хорошо нагрета сковорода. На них капали воду, масло, пробовали жар рукой с риском получить ожог. Сегодня всё проще. Многие обращали внимание на красный круг в центре некоторых сковород. С его помощью легко определить, что дно сковороды прогрелось до необходимой температуры — на это укажет индикатор Thermo-Signal. Когда круг становится полностью красным, сковорода достигает идеальной температуры для начала приготовления. А это, в свою очередь, гарантирует равномерную обжарку и идеальную текстуру блюда. 

По промокоду SEBPAN скидка 10%.

Как выбрать сковороду ВОК — советуют эксперты

Все чаще женщины экспериментируют у плиты и стряпают пикантные и полезные блюда китайской  кухни. Для их приготовления необходимы не только восточные приправы, но и специальная сковорода ВОК, которая в Китае заменяет целый арсенал посуды. Опытные хозяйки в Украине по достоинству оценили глубокие сковородки, напоминающие котелок. В них можно приготовить также блюда русской и украинской кухни и сохранить полезные свойства продуктов. 

Можно ли обойтись без сковороды WOK?

Пища готовится быстро на минимальном количестве жира. Время жарки сокращается в несколько раз. Чем быстрее мясо, овощи или рыба доходят до готовности, тем привлекательнее их внешний вид, больше сохраняется витаминов, еда получается более насыщенной и вкусной. За счёт конической формы сковородки, прожаренные кусочки легко подхватываются и перемещаются наверх, а неготовые помещаются на дно, где поддерживается максимальная температура. Сковорода ВОК равномерно разогревается, и продукты при перемешивании из неё не высыпаются.

На универсальной сковородке удобно тушить и отваривать на пару. Если вам безразлична полезность пищи, то без чудо-сковородки можно обойтись. Но если вы заботитесь о разнообразии и качестве блюд, хотите сэкономить своё время, то сковорода ВОК станет незаменимой помощницей. Отзывы домашних хозяек и работников общепита о WOK только положительные. Все, кто недавно стал пользоваться этой посудой недоумевают, как раньше могли готовить без неё.  Нужно только правильно выбрать изделие, ведь от его качества зависит вкус и аромат еды.

Несколько полезных советов по выбору ВОКа

Специалисты советуют купить стальную или чугунную китайскую сковородку.

•    WOK из нержавеющей стали

Быстро нагревается, прочная, относительно лёгкая. Пища не вступает в реакцию с материалом и сохраняет полезные свойства. Но изделия требуют бережного ухода и использования специальных чистящих средств.

•    Чугунная сковорода ВОК

Обладает высокой теплоёмкостью и антипригарными свойствами. Для нагревания можно использовать небольшой огонь. Тепло распределяется равномерно и долго сохраняется. Если на посуде появилась ржавчина, то её можно удалить с помощью прокаливания. Такие сковородки рекомендуют опытные повара.
Единственный недостаток — это большой вес.

При выборе изделия обратите внимание на форму дна. Для электрической плиты придётся купить ВОК с ровным дном. Для газовой плиты подойдёт любая модель. Для домашнего применения отдавайте предпочтения сковородкам диаметром 30 см.

Важным аспектом являются ручки. Желательно, чтобы он не нагревались и были надёжно закреплены. Удобно удерживать посуду с литыми кольцеобразными ручками.

Неплохо если в комплекте продаётся выпуклая крышка с отверстием для выпуска пара.

Цена хорошей сковороды WOK сравнительно высокая. Но можно сэкономить и купить сковородку украинского производителя. При доступной цене она имеет отличное качество и прослужит много лет. На сайте p-ostrov.com.ua продаются удобные ВОКи, изготовленные из чугуна, прошедшего специальную термическую обработку. Такая посуда будет хорошей помощницей на кухне.

Купите сковороду WOK и готовьте легко и с удовольствием.

Как выбрать сковороду вок: полное руководство

Home — Kitchen Guides

Сковорода вок — популярный кухонный инструмент, используемый при приготовлении блюд китайской кухни. Однако это универсальный инструмент, который можно использовать при приготовлении многих блюд. Вок — это глубокая сковорода в форме чаши, используемая для жарки. Одна из особенностей этого кухонного инструмента — равномерное распределение тепла. Так вы сможете быстрее готовить. Кроме того, она глубже, чем обычная сковорода, поэтому при жарке вам понадобится меньше масла. Некоторые люди также используют сковороду вок, чтобы запарить пищу, поместив бамбуковую пароварку.Если вы планируете купить свою первую сковороду вок, мы расскажем вам обо всем, что вам нужно знать. Это руководство научит вас выбирать сковороду вок, чтобы вы могли еще больше наслаждаться приготовлением пищи.

Типы сковородок Wok

Сковороды Wok различаются по размеру, характеристикам и используемым материалам. Один важный аспект, который следует учитывать при выборе сковороды вок, — это материал вок. Вот наиболее распространенные материалы, используемые для изготовления сковороды вок:

• Нержавеющая сталь. В большинстве кухонных устройств используется нержавеющая сталь из-за ее стойкости к ржавчине и образованию пятен. Однако использование нержавеющей стали для сковороды вок может быть не лучшим решением. Во-первых, этот тип вок слишком тяжелый, поэтому пользоваться им неудобно. Кроме того, нержавеющая сталь не является хорошим проводником тепла, поэтому для нагрева вок требуется больше времени. Жаркое-движение — это быстрое блюдо, которое легко приготовить. Использование вок из нержавеющей стали только продлит время приготовления. Кроме того, мясо имеет тенденцию прилипать к нержавеющей стали, что может быть проблемой.
• Чугун. Чугун — еще один распространенный материал, из которого делают сковороды вок. Хотя она немного лучше нержавеющей стали из-за ее естественных антипригарных свойств, она также не очень эффективна при нагревании. Кроме того, тонкая чугунная сковорода вок может быть немного хрупкой в ​​использовании. Некоторые пользователи испытывали треск сковороды вок во время использования. С другой стороны, толстый чугунный вок может быть тяжело переворачивать при жарке с перемешиванием.
• Углеродистая сталь. Лучшие сковороды вок обычно изготавливаются из углеродистой стали.Этот материал является отличным проводником тепла, а также равномерно распределяет тепло. Углеродистая сталь — прочный материал, рассчитанный на длительный срок службы. Жаркое движения с мясом не будет проблемой, так как оно также имеет антипригарные свойства. Как правило, сковороды вок из углеродистой стали толщиной 14 мм являются лучшими по толщине и простоте использования.

Какой вок купить

Выбор сковороды вок может быть немного сложным из-за огромного количества вариантов, из которых вы можете выбрать. Однако, прежде чем решить, какую сковороду вок купить, следует обратить внимание на важные особенности надежной и достойной сковороды вок.

• Форма
  Сковороды вок может иметь плоское или круглое дно. Что выбрать, зависит от типа вашей плиты или плиты. Электрические плиты требуют вок с плоским дном, так как они имеют тенденцию отражать тепло обратно, что может привести к повреждению плиты. Кроме того, сковороды вок с круглым дном могут не казаться прочными по отношению к змеевикам электрической плиты. Однако, если у вас газовая плита, выбирайте круглодонную.
• Размер
  Сковороды вок бывают разных размеров, как для коммерческого, так и для домашнего использования.Выбранный вами размер зависит от ваших личных потребностей. Если вы планируете открыть ресторан, вам могут понадобиться рестораны побольше. Однако сковороды вок среднего и малого размера идеально подходят для домашнего использования.
• Ручка
  Традиционно сковороды вок имеют две металлические ручки по бокам для облегчения подъема и транспортировки. Однако современные воки с плоским дном теперь используют длинные деревянные ручки, помимо вспомогательных боковых ручек, для удобного жарения. В настоящее время вок с круглым дном имеют либо традиционные боковые ручки, либо длинную металлическую или деревянную ручку.
• Крышка
  Вок с крышкой для большего удобства, особенно при приготовлении блюд китайской кухни. Поскольку некоторым блюдам нужно время, чтобы закипеть, крышка обязательно пригодится. При приготовлении пищи на пару необходимо иметь крышку, чтобы тепло распределялось равномерно.

Уход за воком

После того, как вы научились правильно выбирать сковороду вок, следующее, что нужно знать, — это уход за сковородой вок. Это продлит срок службы вашего вок, давая вам больше времени, чтобы насладиться им.Смазывая вок перед первым использованием, вы можете очистить его и избавиться от консервантов производителя. Кроме того, это помогает предотвратить коррозию и образование ржавчины. После каждого использования возьмите за привычку тщательно очищать вок перед хранением. Вот как узнать больше о сковороде вок.

Заключение

Использование сковороды вок при приготовлении пищи имеет много преимуществ. Таким образом, покупка одного из них окажется выгодной в долгосрочной перспективе. Однако всегда помните об аспектах, которые следует учитывать при выборе сковороды вок.Они помогут вам выбрать лучшую сковороду вок, подходящую для ваших кулинарных нужд.

Рассмотрите сковороду-миксер вместо вок — артикул

В традиционной китайской жарке вок является древним и обязательным инструментом. Это единственная сковорода, которая заставляет работать классическую китайскую кухню. Обратимся к современности, и мы находим не только вок, но и так называемую сковороду с перемешиванием. Разница между этими двумя инструментами заставляет домашнего повара не думать о выборе при выборе: почти для каждой современной кухни лучше всего подходит сковорода для жарки.

Круглое дно вока не предназначено для плоской плиты

Простое и простое слово «вок» на кантонском языке означает сковороду с круглым дном и двумя ручками-ушками, синоним китайской кухни. Традиционный вок был создан для того, чтобы греться до ушей. Он идеально сочетается с классической китайской печью: либо широкая цилиндрическая жаровня, либо низкий стол, как стол, с большим центральным отверстием, в которое вок вставляется с точностью до дюйма от его края. Слава этого матча заключалась в том, что вся внутренняя поверхность вока сразу же вспыхнула яростным равномерным огнем.

Материалом для классического вока была необработанная черная углеродистая сталь. (Иногда вы все еще найдете этих динозавров в китайских магазинах.) В наше время предпочтительным металлом стала пряденная сталь. Оба требуют, чтобы повар сначала заклеил поверхность от ржавчины масляной патиной и был бдителен, чтобы патина не стерлась.

На западной плите классический круглый вок — проблема. Вок должен стоять на кольце над газовым пламенем или электрической спиралью, где его верхняя половина просто слишком далеко от источника тепла.Дно нагревается, но стороны остаются относительно прохладными. Следовательно, жарка происходит медленно, и соки теряются в виде пара, а не прижигания. Патину сохранить практически невозможно, за исключением нижней части, где вок остается горячим. Проще говоря, это проблема несовпадения поверхностей. Для повара жарка в круглом воке на плоской плите похожа на попытку пройти по городу в ботинках: вы доберетесь туда, но медленно и мучительно.

Станки с плоским дном предлагают некоторые улучшения. В 1980-х годах, когда китайская кухня была обычным делом, производители посуды обратили внимание на разочарование американцев по поводу круглого котелка с выпуклым днищем и разработали вок с плоским дном. Вок с плоским дном стал большим шагом вперед для американских поваров. Он уводил нас от надоедливых колец, которые уводили вок там, где он и не был предназначен — от источника тепла. Он нагревается быстрее, чем его предшественник с круглым дном, потому что он плотно прилегает к источнику тепла. Но плоское дно изначально было довольно маленьким, и верхняя треть вок по-прежнему никогда особо не нагревалась.

Затем кто-то поумнел и разработал сковороду для жарки, идеально подходящую для современной плоской плиты, будь то в Сан-Франциско или Пекине.

Сковорода решает множество проблем

Основное отличие сковороды для жарки — это большое плоское дно — на пару дюймов больше, чем у старых воков с плоским дном — и глубина 3 или 4 дюйма, которая превосходит традиционную западную сковороду. У него обычно есть одна удобная длинная ручка (деревянная или новая пластмасса, которая не нагревается во время готовки) и часто толстое ухо с другой стороны, чтобы было легче поднимать кастрюлю, когда она полная.Его внутренняя часть выполнена из антипригарной или анодированной стали, оба с алюминиевым сердечником для быстрого нагрева. Я видел сковороды, выставленные на продажу по всему миру, и их покупали в Сиане так же охотно, как и в Чикаго. Обожаю эти сковороды. Они захватывают и удерживают тепло для красивой жарки, а большой размер и наклон стенок заставляют еду весело переворачиваться.

Мне больше всего нравятся сковороды, которые продаются в китайском магазине посуды. В их число входят такие менее известные бренды, как Cook-Aid, которая анодирована, и Joycook, которая не прилипает.Даже такой легкий, как я, может легко поднять эти сковороды. И они дешевы: я купил Cook-Aid за 20 долларов, а на его веб-сайте (www.cookaid.com) он продается в розницу за 12,95 долларов плюс доставка. Joycook стоит 10 долларов или меньше (800-525-6732; www.joycook.com.)

Есть несколько хороших сковородок для жарки, которые распространены более широко. Сковорода Meyer Anolon — хороший выбор (800 / 326-3933; anolon.com). Также в крупных универмагах мне нравится тот факт, что он имеет 12 дюймов в поперечнике и что он поставляется с выпуклой стеклянной крышкой, точно такой же, как та, которую я использую на своих дешевых сковородах для жарки, но их приходится покупать отдельно.Это помогает оправдать цену Anolon в 49 долларов. И масло хорошо ведет себя в его антипригарном интерьере. Я также обожаю сковородку для жарки от Wearever. Размер (12 дюймов в ширину; 3-1 / 4 дюйма в глубину), вес (2-1 / 4 фунта), покрытие SilverStone ScratchGuard и удобная изогнутая ручка, по моему мнению, делают его «10». . Сковорода Weaver (800-527-7727; wearever.com) продается в крупных розничных магазинах, включая Wal-mart и Target.

При покупке сковороды учитывайте вес и размер. Я пробовал другие сковороды, когда писал эту статью, и обнаружил, что сковорода Джойс Чен слишком тяжелая, а сковорода Circulon слишком маленькая. Вес также является врагом, когда речь идет о (более дорогих) сковородах, производимых более дорогими производителями, такими как All-Clad и Calphalon. Хотя эти сковороды хорошо нагреваются и прослужат долго, их вес мешает повседневной жарке, когда вам часто приходится поворачивать, наклонять и поднимать кастрюлю.

Вы также можете встретить так называемые сковороды для шеф-повара, которые по форме очень похожи на сковороды для жарки.Внимательно посмотрите, прежде чем покупать, если вы имеете в виду жаркое. Особенно убедитесь, что на сковороде достаточно места, чтобы на ней было достаточно много еды. Многие кастрюли от шеф-повара имеют ширину всего 10 дюймов, что довольно мало, если вы не готовите для одной. 11 или, что еще лучше, 12-дюймовая сковорода имеет больше смысла. Убедитесь, что его глубина составляет не менее 3 дюймов. Кроме того, убедитесь, что сковорода будет достаточно легкой, чтобы ее можно было легко взять, даже если она заполнена едой. Не забывайте о весе и размере, осматривая местные магазины посуды, и вы можете найти несколько хороших вариантов, которые ускользнули от меня.

Наконец, позвольте мне от всей души порекомендовать внутреннюю поверхность с антипригарным покрытием при покупке сковороды для жарки. Должен сказать, что изначально я не был поклонником этого нововведения; в ранних воках с антипригарным покрытием масло не покрывает сковороду, а растекается в лужу. Но новые антипригарные поверхности не загрязняют масло и никогда не изнашиваются, хотя я готовлю с ними на сильном огне. Плюс отличная новость для тех, кто в наше время заботится о своем здоровье: теперь я жарю только с одной третью масла, необходимого для моих старых стальных станков.

Выкинуть вок? Может, еще нет.

Я до сих пор держу вок для копчения. Копчение убивает внутреннюю часть большинства кастрюль, а закрученная сталь может долго выдерживать удары, не деформируясь. Кроме того, когда я готовлю для толпы (а на сковороде становится тесно), я вытаскиваю великолепного 17-дюймового бегемота, созданного Куном Риконом, несомненно, самый дорогой вок на планете (я получил его на свадьбу. подарок). Это настоящий роллс-ройс.

Но для повседневного использования я возьму кроссовки: сковородку для жарки.Для простоты использования, скорости и равномерности нагрева, а также возможности жарки значительного количества еды с минимальным количеством масла сковорода для жарки не может быть взбита. Найдите ту, которая хорошо лежит в руке, поставьте ее на плиту — и вперед.

Руководство по сковородам: антипригарное покрытие или нержавеющая сталь, очистка и уход

Выбор сковороды может стать мучительным испытанием — изобилие уловок, жестких продаж и сковород низкого качества делает покупку сковороды сложной задачей. делать.Итак, что мы говорим, когда рекомендуем одну посуду над другой?
Ну, это все зависит от вас (и да, от вас). То, для чего вы планируете использовать сковороду, должно определять тип сковороды, которую вы покупаете, и часто лучше иметь несколько сковородок для разных ситуаций. Вот несколько советов, которые помогут вам сделать выбор.

Готовка с антипригарным покрытием

Сковороды с антипригарным покрытием великолепны. Они легко моются, упрощают приготовление пищи и являются той сковородой, которую многие из нас используют ежедневно.Антипригарная поверхность может быть сделана из множества нереактивных веществ, что делает их такими хорошими. Например, антипригарное покрытие Scanpan сделано из керамического титанового покрытия, а Swiss Diamond может похвастаться тысячами коммерческих алмазов в своем покрытии.
Практическое правило: если то, что вы готовите, может быть липким (например, яйца) и требует умеренного или слабого нагрева, то идеальным выбором будет антипригарное покрытие. И, как и в случае со многими другими вещами, покупайте лучшее, что вы можете себе позволить — покрытие будет более качественным и прослужит намного дольше.

В целом антипригарное покрытие плохо реагирует на высокую температуру, поэтому, чтобы продлить срок службы покрытия, используйте его при средней или низкой температуре и не забывайте всегда использовать пластиковую, нейлоновую или деревянную посуду, чтобы не поцарапать поверхность. Ознакомьтесь с нашим ассортиментом сковородок с антипригарным покрытием.

Воины из нержавеющей стали

Многие профессиональные повара предпочитают сковороды из нержавеющей стали — они долговечные и выносливые, часто легче, чем, скажем, чугунные сковороды, и совершенно нереактивны (что отлично подходит для удаления глазури на сковороде с использованием кислых веществ, таких как вино или лимон. сок).Если вы поджариваете мясо, жарите его или предпочитаете металлическую посуду, нержавеющая сталь — ваш друг. Это также создает фантастическую и вкусную смесь, из которой можно приготовить соус для сковороды, что является большим плюсом.

Лучшие сковороды из нержавеющей стали тяжелее, так как они будут иметь сердцевину из высокопроводящего металла, такого как алюминий, между нержавеющей сталью. Это помогает равномерно распределять тепло по всей сковороде, что способствует равномерному приготовлению.
Думаете, нержавеющую сталь трудно содержать в чистоте? Подумай еще раз.Уловка с использованием нержавеющей стали заключается в том, чтобы нагреть до сильного огня, уменьшить, добавить каплю масла в сковороду и перемешать. Оставьте на минуту или около того, чтобы остыть почти дымящейся точкой, а затем добавьте еду и еще немного масла, если необходимо. Это позволяет теплу и маслу закрывать микроскопические поры на сковороде, делая гораздо менее предрасположенным к полупостоянному прилипанию пищи. Это нужно делать каждый раз, когда используется сковорода, так как охлаждение и мытье снова откроют эти поры.

Варка чугуна

Нужен хороший шептал? Чугун — ваш мужчина, так как он очень эффективно передает тепло и поэтому отлично подходит для приготовления стейков.Чугун тяжелый, нагревается равномерно. Он очень эффективно передает тепло и дольше удерживает тепло. Поскольку он настолько эффективен, его также следует использовать при умеренном или слабом огне, и он прекрасно поджарит стейк — просто дайте сковороде время, чтобы она сначала нагрелась, и добавляйте еду, когда она горячая. Чугун не особенно хорошо реагирует с кислотами, например с вином, поэтому, если вы планируете удалить глазури, используйте сковороду из нержавеющей стали. Чтобы очистить после охлаждения, потрите губкой и натуральным абразивом, например солью.Храните с тонким слоем растительного масла, чтобы предотвратить образование пятен ржавчины.

Для чугуна очень важно, чтобы сковорода была правильно выдержана (или покрыта эмалью). Есть много способов приправить чугунную сковороду — некоторые говорят, что первый год нужно готовить только бекон на новой сковороде или запекать его, покрытый жиром, несколько раз перед использованием. Чтобы приправить старую сковороду, сотрите всю ржавчину и корку с еды и дайте ей полностью высохнуть. Натереть тонким слоем масла и поставить в холодную духовку. Включите огонь до 180 ° C, поставив сковороду внутрь.Дать выпекать при 180 ° C 30 минут и остудить в духовке. Когда остынет, вытрите насухо бумажными полотенцами, и сковорода готова к первому использованию.

Антипригарная патина будет увеличиваться каждый раз, когда масло или жир нагревается в сковороде, и будет становиться все лучше и лучше, если сковороду не мыть водой. Если требуется тщательная промывка, повторно заправьте. Такую приправу можно повторять сколько угодно раз, это только улучшит поверхность сковороды. Так что всякий раз, когда вы включаете духовку для чего-нибудь еще, одновременно ставьте и сковороду.Все это, конечно, не обязательно для чугунной эмалированной посуды — достаточно просто чугуна.

Как видите, сковорода найдется на любой вкус. Общее правило гласит, что нужно покупать лучшее, что вы можете себе позволить, и хорошо ухаживать за ним. Правильный уход продлит жизнь каждой сковороде, и с годами вы увидите замечательные вещи (и вкусную еду). Удачного приготовления!

Руководство по покупке посуды

Best Cooking — Consumer Reports

Consumer Reports покупает и тестирует наборы посуды из нержавеющей и антипригарной посуды, голландские печи и различные сковороды, в том числе антипригарные, нержавеющие, чугунные, углеродистые и медные.Не определились, какой вид или виды вам нужны? Перед покупкой ознакомьтесь с приведенной ниже информацией.

Наборы по сравнению с открытыми запасами
Проведите инвентаризацию принадлежащих вам кастрюль и сковородок, чтобы определить, что нужно заменить или какие новые предметы вы хотели бы иметь. Индивидуальные кастрюли и сковороды, называемые открытым складом, широко доступны. Если вам нужно заменить только поцарапанную сковороду, открытый запас — это экономичный способ, и это самый распространенный способ продажи посуды.

Если вы решите, что вам нужен новый набор посуды, убедитесь, что предметы в этом наборе соответствуют вашему стилю приготовления, чтобы не складывать сковороды, которые вы редко используете.

Что готовят?
Подумайте о том, что вы часто готовите; это повлияет на ваш выбор кастрюль и сковородок. Например, если вы часто обжариваете мясо, чугунная сковорода поможет даже поджарить. Сковороды с антипригарным покрытием лучше всего подходят для омлета, блинов и таких нежных продуктов, как рыба. А нержавеющая сталь идеально подходит практически для любых блюд, которые нужно поджарить или подрумянить. Для более глубокого погружения прочтите «Лучшие сковороды для вашего стиля приготовления».

Хотя хороший бульон отлично подходит для супов или варки макарон, если вы любите готовить тушеное мясо или соусы медленно и медленно, подумайте о голландской печи.Голландская духовка может подрумянивать, тушить, варить и выпекать хлеб и легко перемещается из духовки или плиты на ваш стол. Фактически, в универсальной голландской духовке можно приготовить практически все. Для вдохновения прочтите статью «Почему каждому домашнему повару нужна голландская печь».

Совместите свою посуду с варочной панелью
Наконец, подумайте, как ваша новая посуда сочетается с вашей варочной панелью. Сковороды с плоским дном, которые не коробятся, необходимы для приготовления посуды с гладким верхом. Газовые плиты немного более снисходительны, но вам все же нужен хороший контакт между дном сковороды и конфорками.Посуда с магнитными свойствами является обязательным элементом индукционной варочной панели. Берите с собой магнит, когда ходите по магазинам. Если он прилипнет ко дну, значит, он будет работать с индукционной плитой или варочной панелью. И в наших рейтингах мы отмечаем, какие сковороды индукционно совместимы.

Как выбрать лучший вок для жарки (в помещении и на улице)?

1. Лучшая сковорода для газовой плиты

Если вы ищете лучшую сковороду для жарки с перемешиванием специально для газовой плиты, то вам нужен вок с круглым дном. Поскольку вок с круглым дном обеспечивает самое настоящее ощущение жарки, я выбрал лучшую сковороду с круглым дном для жарки на вашей газовой плите.

Joyce Chen J20-1140 14-дюймовый чугунный вок

Материал	Чугун
Тип ручки	Деревянная петлевая ручка с одной стороны, деревянная ручка катушки с другой стороны.
Покрытие	Слой лака. Удалить перед использованием.
Размеры	23 * 14 * 5,5 дюйма
Дополнительные функции	Традиционный с точки зрения внешнего вида. Удобно перемещать и поднимать. Гарантия

Чугун — лучший материал для приготовления восхитительного жаркого. Он очень эффективно распределяет тепло, поэтому я всегда рекомендую использовать чугун для жарки.

Joyce Chen — очень популярный бренд, производящий одни из лучших воков с круглым дном. Joyce Chen J20-1140 Wok — традиционный чугунный вок. Чугун премиум-класса, используемый при производстве этой сковороды вок, обеспечивает долговечность, тепловую эффективность и легкий вес, поэтому идеально подходит для приготовления китайского жаркого в помещении или на открытом воздухе на вашей газовой плите.

Характеристики:

✅ На обеих сторонах вок есть деревянные ручки двух видов. Это позволяет удобно перемещать и поднимать вок. Кроме того, на конце ручки катушки есть петля. Это решает проблему его подвешивания.

✅ Есть покрытие лаком. Перед использованием его необходимо удалить. Вок нет приправы. Следовательно, приправлять его перед приготовлением просто необходимо.

✅Вок хорошо сбалансированный и легкий.

✅ Цена вок сравнительно ниже.Однако чугунный вок поставляется с собственной очисткой и уходом за багажом. Я настоятельно рекомендую всегда мыть чугунный вок вручную. Хотя вок можно мыть в посудомоечной машине.

2. Лучший вок для жарки с перемешиванием для электрической плиты, керамической варочной поверхности и индукционной плиты

Плоское дно

Стандартный вок для приготовления пищи 13 дюймов с куполообразной крышкой

Pros	Con
Закаленное стекло, крышка с высоким куполом	Непрозрачная крышка
Устойчивое к царапинам основание из матовой нержавеющей стали
Индукционная совместимость
Длинная ручка для охлаждения
Термостойкость
Можно мыть в духовке и посудомоечной машине
	Характеристики: Это лучший вок с плоским дном для жарки с перемешиванием от Cooks Standard, подходящий для индукционной плиты, керамической плиты, электрической плиты, а также для газовой плиты .Несмотря на отсутствие традиционализма, Cooks Standard 13-Inch Wok по-прежнему возглавляет список благодаря своей популярности и долговечности. Этой сковородой с перемешиванием владеет большое количество домашних поваров по нескольким причинам. У него больше поверхности для готовки на основании, чем у других вок , что позволяет достичь идеального баланса между нашей любимой сковородой и вок. Он разработан с тонкими наклонными стенками s, что делает его идеальным для приготовления равномерно приготовленного жаркого на медленном огне. Поставляется с куполообразной крышкой , посудомоечной машиной и корпусом, пригодным для использования в духовке. Основное противоречие с воком из нержавеющей стали заключается в том, что он неравномерно распределяет тепло. Стандарт поваров решил эту проблему, добавив в этот вок алюминиевый сердечник из многоэлементного сплава . Основная функция этого ядра — равномерно распределять тепло и хорошо удерживать , чтобы сделать этот вок пригодным для жарки с перемешиванием. Но поверхность изготовлена ​​из нержавеющей стали , а это значит, что вам не нужно беспокоиться о выщелачивании алюминия в пищу. Вок с заклепками из прочной нержавеющей стали, которые подходят для перемешивания во время жарки, и идеальной глубины для жарки во фритюре. Cooks Standard определенно повысил стандарты и, следовательно, стал лучшим котлетом вок для жарки в помещении. 3. Лучшая сковорода с антипригарным покрытием Работа с антипригарной сковородой для жарки с перемешиванием потенциально опасна, так как при сильном нагреве покрытие может оторваться или выделять токсичный дым. После многократного использования вы можете поцарапать поверхность сковороды с перемешиванием, что сделает ее более рискованной при приготовлении на сильном огне. Помня все это, я выбрал лучшую сковороду вок с антипригарным покрытием, которая безопасна и полезна для регулярного использования. Он прочный, устойчивый к царапинам и, что самое главное, хорошо спроектирован, чтобы приготовить восхитительное жаркое. Calphalon Contemporary с антипригарным покрытием с плоским дном Stir Fry Wok (10 и 12 дюймов) Особенности: Для тех, кто любит «антипригарное покрытие» за простоту очистки, Calphalon Contemporary Anti-Stick 10-дюймовая сковорода Wok с перемешиванием-жаркой представляет собой отличное сочетание современного внешнего вида и традиционного азиатского кухонного инструмента. Поставляется также с 12-дюймовым вариантом. Его толстый анодированный алюминий и три слоя антипригарного покрытия обеспечивают долговечность и ограничивают прилипание и подгорание продуктов. Самое главное, что твердоанодированный алюминий безопасен и более здоровый вариант . Он не токсичен, чтобы испортить пищу. Несмотря на то, что он компактен по размеру, чем большинство традиционных воков (всего 10 дюймов в диаметре по краю), он имеет более крутой уклон по бокам и плоское дно для улавливания большого количества тепла, что идеально для перемешивания. жарка. Благодаря корпусу , который можно мыть в посудомоечной машине, вы действительно получите лучший вок с антипригарным покрытием для жарки, не вызывая головной боли при уходе или добавлении приправ. Плюсы Действительно антипригарное покрытие с 3 слоями антипригарного покрытия Адаптированный современный вид традиционного вок Можно мыть в посудомоечной машине Равномерное нагревание Минусы Лучший вок для жарки на открытом воздухе Вок на открытом воздухе должен быть хорошо сбалансированным, иметь прочные, глубокие и крутые стенки, но в то же время достаточно прочным, чтобы выдерживать жаркое при жарке, чтобы получилось жаркое, похожее на пальцы. Но чтобы определить вок такого высокого качества, вам потребуется многолетний опыт приготовления вок. Поскольку рынок предлагает так много вариантов, выбор лучшего вок для жарки на открытом воздухе становится все более запутанным. Вот мой список самых эффективных сковородок вок для жарки на открытом воздухе. 4. Лучший вок для пропанового газа на открытом воздухе У меня два варианта газовых пропановых горелок. Оба они невероятно хороши в приготовлении отличного жаркого на сильном огне с меньшим количеством масла. 1. Craft Wok Традиционная углеродистая сталь с круглым дном Pow Wok Особенности: Этот вок сделан из коммерческой углеродистой стали 15-го калибра. Вок, изготовленный полностью вручную, буквально говорит о качестве. Он очень прочный и идеально подходит для приготовления на сильном огне. Дизайн был вдохновлен традиционной китайской сковородой вок; Таким образом, вы получите подлинный опыт приготовления вок. Это лучший вок для жарки на газу на открытом воздухе, особенно если вы ищете экологически чистый инструмент для приготовления пищи или ценность своих инвестиций. Фактически, компания достаточно щедра, чтобы предоставить руководство по самому простому процессу приправы. Также имеется специальная служба поддержки, которая поможет вам максимально эффективно использовать сковороду вок. Происходящая из Китая, эта сковорода, выкованная вручную, была одним из предпочтительных вариантов для китайских поваров. Судя по дизайну, деревянная палочка вместе с ручкой-помощником гарантирует, что вы будете в безопасности в течение всего процесса приготовления и продолжите подбрасывать ингредиенты.За ручку также можно повесить вок для хранения. Плюсы: Отличное распределение тепла Изготовлено полностью вручную Изготовлено из прочных материалов Устойчиво к царапинам Минусы: Углеродистая сталь может заржаветь, если о ней не позаботиться. 2. Yosukata Углеродистая сталь с круглым дном Wok Обзор Характеристика: У вас на заднем дворе валяется уличная горелка? Если это так, то вок Йосуката из черной стали — просто лучший газовый вок для жарки на открытом воздухе.Этот 14-дюймовый вок имеет уникальный дизайн с закругленным дном. Еще одно, но большое преимущество выпечки Yosukata wok заключается в том, что она поставляется предварительно приправленной. Это означает, что больше не нужно ждать и справляться с утомительным процессом приправы. В целом, сковорода вок сделана из сверхпрочной черной углеродистой стали, что говорит об элегантности и долговечности. Имеет эргономичный дизайн. Благодаря деревянной ручке вы сможете готовить на открытом воздухе с комфортом. Плюсы: Идеально подходит для приготовления пищи на открытом воздухе Великолепная универсальность, может использоваться для повседневного приготовления пищи Отличное качество сборки Имеет эргономичный дизайн Минусы: Требуется надлежащий уход. 5. Лучший жареный вок для гриля Вок с плоским дном ручной ковки от Mammafong Особенности: Жарить на гриле на открытом воздухе — это весело. А приготовление вкусного жаркого с друзьями / семьей, проводя время с пользой, обязательно вызовет у вас восторг. Вот почему я составил список лучших вок для жарки от Mammafong. Это исключительно прочный вок для гриля на открытом воздухе, который отлично подойдет для вашей вечеринки. Если вы ищете домашний вок, полностью кованный вручную из углеродистой стали, плоское основание идеально подойдет для вашей современной кухни. Он полностью ручной работы и изготовлен с использованием традиционного метода ручного молотка. Благодаря 14-дюймовому размеру каждый сможет попробовать вашу еду. Он также имеет плоскую конструкцию основания, которая помогает воку надежно сидеть на любой плите. Изготовлен из углеродистой стали премиум-класса, он обеспечивает отличную теплоотдачу. Благодаря деревянной ручке тепло не попадает в руки. Наконец, общий эргономичный дизайн гарантирует, что каждый раз, когда вы помешиваете жаркое, вы получаете такой же интенсивный дым, который впечатлит ваших сверстников. Плюсы: Сверхпрочный вок Используется высококачественный и безопасный материал Эргономичный дизайн Очень прост в использовании Минусы: Без должного ухода подвержена ржавчине. 6. Лучший жареный вок для барбекю Чугун обладает лучшей способностью к распределению тепла, поэтому чугунный вок — самый эффективный компаньон с барбекю для приготовления даже жаркого. Я несколько раз использовал чугунный вок Lodge для своего барбекю, и каждый раз он привносил этот невероятно сочный и дымный аромат в жаркое. Best Cast Iron Stir Fry BBQ Wok: Лодж с плоским дном Pro-Logic Этот вок имеет цельную конструкцию, которая элегантно поставляется с готовым к использованию корпусом. Тем не менее, он уже предварительно выдержан, что уже дает ему преимущество перед другими чугунными станками. Чугунный вок pro-logic 14 дюймов в диаметре с двумя петлями для ручек. Это делает вок полностью универсальным и намного более простым в использовании. Благодаря плоскому дну, он подходит для большинства печей.Кроме того, чугун уже обладает отличной теплоотдачей и способностью удерживать тепло, что упрощает работу. Кроме того, общий дизайн говорит об элегантности и прочности. Он также может легко удерживать тепло в течение более длительного времени. Единственная проблема заключается в том, что он тяжелее по размеру, и иногда из-за него вам будет сложно выбросить еду. Плюсы: Отличная долговечность Лучшее распределение тепла Легче чистить и управлять Полностью универсальный Минусы: Следует стирать только вручную. 7. Большой вок для улицы Town Food Service 18-дюймовый стальной вок 9018 Рукоятка Тип Материал Корпус из холодной кованой стали Снизу Плоское дно Размер Приварной Покрытие Нет Характеристики Вок в кантонском стиле с ручным молотком Если ваша идея заключается не только в том, чтобы накормить себя, но и всю семью, включая гостей, которых вы пригласили лучший вок для покупки.Диаметр 18 дюймов делает его лучшим большим вок для жарки на открытом воздухе. Хотя хорошие воки никогда не бывают дорогими, учитывая их огромные размеры, они особенно удобны для кошелька. Холоднокованая сталь, добавленная в вок, добавляет дополнительную прочность, необходимую для облегчения работы с воком. Вок также поставляется со сварными ручками, производство Китай. Даже при таком большом размере он отлично справляется с распределением тепла благодаря удачной инженерии. Плюсы: Один из самых больших размеров на рынке Идеальное соотношение цены и качества Отличная долговечность Минусы: Перед первым использованием необходимо выдержать Ржавчина 8. Best Electric Wok для жаркого Электрический вок из нержавеющей стали Presto Особенности: Этот блестящий электрический вок, сделанный из чистой нержавеющей стали от Presto, выделяется и побеждает в гонке лучших электрических вок для жарки по многим причинам. Он имеет алюминиевое основание, которое способствует более быстрому и равномерному нагреву. Вок есть крышка из закаленного стекла с ободком из нержавеющей стали, длинная ручка и ручка с боковой петлей. Полностью безопасен в посудомоечной машине и прост в использовании.Однако я никому не рекомендую мыть вок в посудомоечной машине. Кроме того, электрический вок — это инвестиция. Мытье рук будет правильным решением, чтобы продлить срок его службы. В комплекте идет аксессуар — деревянный шпатель на длинной ручке. Это 14-дюймовое электрическое чудо может выдерживать температуру до 400 градусов. Вы даже можете контролировать процесс приготовления пищи через стеклянную крышку. Однако для некоторых 30-дюймовый шнур может быть слишком коротким и поэтому неудобным. Удлинитель может решить эту проблему.Этот стильный, мощный и элегантный вок для жарки на электричестве получил более 70% пятизвездочных оценок на Amazon и завоевал множество сердец. Плюсы Легко чистить Высокая температура Можно мыть в посудомоечной машине Включает крышку и лопатку Приправы не требуются Минусы Удлинитель короткого шнура Дорогой Вот некоторые моменты, на которые вы должны обратить внимание, прежде чем выбрать лучший вок для жаркого Материал: Материал, из которого изготовлен вок, всегда напрямую влияет на способ приготовления и уход за воком.Как и у другой доступной посуды, у Woks тоже есть широкий выбор, в зависимости от того, из какого материала он сделан. Такие материалы, как чугун, антипригарное покрытие, нержавеющая сталь, углеродистая сталь и твердоанодированный алюминий — просто выберите тот, который лучше всего соответствует вашим требованиям. (Чтобы получить подробную информацию о выборе правильного типа материала, см. «Какой материал вок предпочитают повара».) Плоское или круглое дно : Воки также доступны на основании или на основании.Это может быть либо традиционное круглое дно, либо плоское дно, идеально подходящее для современной кухни. Хотя вок с плоским дном можно использовать на любой плите и он удобен для индукции, некоторые по-прежнему предпочитают круглое дно для ощущения кулинарии старой школы. Выбирайте то, что вам нравится. Кольцо вок предназначено для решения вашей проблемы, если вам нужен вок с круглым дном для электрической или любой плоской плиты. Рукоятки: Воки имеют либо ручку-ручку, либо ручку-петлю. Ручка палки — это длинная одинарная ручка, которая в некоторых случаях является продолжением отделки вок, или это может быть прикрепленный элемент, который может быть деревянным или пластиковым. A Петлевые ручки установлены с обратной стороны для защищенного обращения. Однако длинная ручка всегда будет хорошим выбором для легких сковородок с выпуклым днищем, в то время как ручки с двумя петлями лучше подходят для более тяжелых кастрюль. Итак, если вы хотите бросить жареные овощи, выберите более легкую версию с длинной ручкой. Какой материал вок используют повара для приготовления восхитительного жаркого с перемешиванием? Внимательно прочтите этот сегмент.Эта важная информация сэкономит вам деньги и время. Лучшим материалом для приготовления ароматного жаркого является углеродистая сталь. Поварам нравятся вок, сделанные из углеродистой стали. Однако у поваров или ресторанов есть посудомоечные машины (не машина, говоря о человеке, который моет посуду), поэтому они действительно не думают о сложном процессе очистки, покупая вок. Если вы регулярно используете вок из углеродистой стали, чистка — хлопот и отнимает много времени. Для регулярного использования лучше всего подходят вок из нержавеющей стали. Но если вы ищете вок на открытом воздухе, то углеродистая сталь или чугун — идеальный выбор, так как углеродистая сталь и чугун с высоким BTU лучше сохраняют вкус. Опять же, чтобы приготовить отличное жаркое в помещении, вок из нержавеющей стали должен быть хорошо обработан, потому что вок из нержавеющей стали по удержанию и распределению тепла не так хорош, как вок из углеродистой стали или чугуна. Ниже я рассмотрел лучший вок из нержавеющей стали для жаркого, который обладает необходимой крепостью и сохраняет вкус. Я настоятельно рекомендую вам избегать дешевых вок любой ценой, когда вы думаете о приготовлении жаркого. Поскольку жарка с перемешиванием — это метод жарки на сильном огне, вы, конечно, не хотите, чтобы ваш дешевый вок покоробился. Даже некоторые воки с антипригарным покрытием — худший выбор, когда дело доходит до жарки. Они легко ломаются и не всегда здоровы. Так как посуда с антипригарным покрытием является фаворитом многих из-за того, что ее легко чистить, я тщательно выбрал лучший прочный вок с антипригарным покрытием для приготовления жаркого, безопасного и полезного для здоровья в использовании. лучших работ 2021 года — проверено Кредит: Проверено / Betsey Goldwasser Гибридный вок HexClad великолепен и прост в использовании. Кредит: Проверено / Betsey Goldwasser Кованый вручную ZhenSanHuan — лучший выбор для модернизации. Как мы тестировали Woks Кредит: рассмотрено / Линдси Д.Mattison Знаете ли вы, что вок можно использовать как фритюрницу? Тестер Меня зовут Валери, старший писатель в команде Kitchen & Cooking. От кофеварок до форм для выпечки торта — я протестировал множество инструментов и приспособлений. Вок — это кухонная посуда, которая много значит для меня лично, и как практичный сосуд для приготовления пищи (я использую его каждый день), так и сентиментальный предмет, поскольку я рос, наблюдая, как мой папа готовит ужин, используя свой вок из углеродистой стали. А я Линдси Мэттисон, профессиональный повар и любитель овощей.Нередко можно встретить овощи, занимающие половину моей обеденной тарелки, и это забавно, потому что в детстве я был самым разборчивым в еде! Пока я готовлю ужин на противне или овощи на гриле, мой любимый способ приготовления этих драгоценных камней — обжаривание на сильном огне. Использование вок для жарки овощей — это питательный, красочный и вкусный способ быстро подать ужин на стол! Испытания Кредит: Пересмотрено / Бетси Голдвассер Мы провели несколько кулинарных тестов, чтобы найти лучшие. Мы выбрали восемь высококлассных вок, сделанных из углеродистой стали, чугуна и нержавеющей стали. Мы выбрали хорошее сочетание антипригарных и выдержанных воковых изделий, чтобы увидеть, выделяется ли какой-либо конкретный дизайн или конструкция среди остальных. Во втором раунде тестирования мы отобрали еще шесть соток от популярных брендов, предназначенных для непосредственного использования потребителем, а также изделия ручной работы, в которых особое внимание уделяется мастерству изготовления. Чтобы проверить их способность к поджариванию, общую простоту использования и долговечность, мы обжарили курицу, овощи и лапшу, прежде чем смешать их все вместе, чтобы получилась восхитительно пикантная миска.Мы также нагрели пустые сковороды и измерили горячие точки с помощью инфракрасного термометра и картофельных чипсов во фритюре, чтобы увидеть, насколько хорошо вок сохранит тепло. В конце концов, мы были удивлены, обнаружив, что все воки находились на относительно равном игровом поле, когда дело касалось общих кулинарных способностей. Это действительно отличная новость: все сковороды не только готовили красивую еду, но и их было легко мыть! Так где же верхние кастрюли отделились от упаковки? Они имели легкую конструкцию и удобные ручки-помощники.Мы также наградили бонусными баллами, если было легко достать еду из кастрюли. Неважно, приятно ли использовать вок во время готовки, если сковорода плохо сбалансирована и вы растягиваете запястье при подаче на стол! Какой вид вок мне купить? Воки известны тем, что жарят на сильном огне в блюдах для жаркого, но эти сковороды невероятно универсальны. Они отлично подходят для приготовления объемных овощей, таких как шпинат, и вы можете жарить во фритюре продукты с долей масла, необходимого для сковороды с прямыми краями.И, если у вас есть куполообразная крышка для вок, вы также можете использовать корзины для пароварки, чтобы делать пельмени, коптить целых цыплят или жарить попкорн без брызг. Для легкого выполнения всех этих задач вам понадобится сковорода с большой поверхностью для приготовления пищи, достаточно легкой, чтобы бросать овощи, но достаточно прочной, чтобы избежать деформации при высоких температурах. Поскольку сковороды сильно нагреваются, длинная вспомогательная ручка также является разумным выбором. Следует учитывать несколько различных материалов сковороды: углеродистая сталь, чугун и нержавеющая сталь. Углеродистая сталь — традиционный материал для вок. Это легкий металл, который эффективно проводит тепло. Он нагревается равномерно и хорошо сохраняет тепло, но требует длительного процесса выдержки, чтобы предотвратить ржавчину. Однако после выдержки на нем со временем образуется антипригарное покрытие. Чугун — еще один отличный выбор для сохранения тепла, хотя из-за его большого веса его практически невозможно использовать для перебрасывания овощей. Большая часть чугуна поставляется предварительно выдержанным, и со временем эта приправка будет улучшаться. Современные сковороды из нержавеющей стали — это идеальное сочетание этих двух. Они тяжелее углеродистой стали, но легче чугуна. Как и чугун, эти сковороды нагреваются дольше, но в конечном итоге они сохраняют тепло лучше, чем углеродистая сталь. А поскольку эти сковороды не имеют никакого покрытия, их также можно мыть в посудомоечной машине. Наконец, вы найдете вок с антипригарным покрытием или сковороды из анодированного алюминия. Эти сковороды идеальны для простоты мытья, но из-за того же покрытия, которое предотвращает прилипание пищи, трудно получить жаркое при высокой температуре. Как приправить вок? Кредит: Пересмотрено / Линдси Д. Маттисон Приправа к сковородам из углеродистой стали относительно проста, но требует времени. Большинство чугуна и вок с антипригарным покрытием поставляются предварительно приправленными, но вам нужно будет приправить любой вок из углеродистой стали перед первым использованием. Процесс относительно прост, хотя и требует много времени. Начните с очистки сковороды горячей мыльной водой, чтобы удалить покрытие производителя.Затем тщательно высушите и поставьте на сильный огонь. Вок станет голубовато-черным. Когда вок станет горячим, смажьте его одной или двумя чайными ложками нейтрального кулинарного масла (например, рапсового, растительного или арахисового масла). Возьмите скатанное бумажное полотенце щипцами и протрите маслом внутреннюю часть вок. Нагрейте на среднем или слабом огне 10 минут и сотрите масло новым бумажным полотенцем. Дайте сковороде остыть, прежде чем повторять этапы нагрева масла и нагрева до тех пор, пока на бумажном полотенце не останется черных остатков (обычно это занимает всего три или четыре раза). После того, как сковорода будет приправлена, вы не захотите использовать какие-либо моющие средства для очистки вок — они удалят приправу, и вам придется снова пройти процесс приправы. Обращайтесь с этими воками из углеродистой стали, как с вашей любимой чугунной сковородой, и ополаскивайте их горячей водой, прежде чем тщательно сушить. После каждого использования натирайте их тонким слоем растительного масла перед хранением, чтобы предотвратить ржавчину. Другие протестированные нами работы Другие статьи, которые могут вам понравиться Проверяем нашу работу. Наша команда работает с одной целью: помочь вам купить самое лучшее и полюбить то, что у вас есть. Наши писатели, редакторы и лаборанты одержимы продуктами, которые мы освещаем, чтобы вы были уверены и довольны. Есть другое мнение о том, что мы рекомендуем? Напишите нам, и мы сравним заметки. Напишите нам по электронной почте Amazon.com: 14-дюймовая сковорода вок с кольцом — 2 предмета — Воки и сковороды для домашней и профессиональной кулинарии — Вок из углеродистой стали, кованный вручную, с деревянной ручкой КАЖДЫЙ НАБОР ВОК ВКЛЮЧАЕТ: Аутентичный скругленный вок для равномерного распределения тепла. Стойка для вок для стабилизации и поддержки округлой формы вок на плите. Две ручки для облегчения маневрирования. ИДЕАЛЬНЫЙ ПОДАРОК ​​ДЛЯ ВНИМАТЕЛЬНЫХ ПОВАРОВ И ЕДЫ! Подарите вкусные домашние блюда азиатской кухни! Этот первоклассный аутентичный набор вок станет элегантным подарком как домашним поварам, так и любителям жаркого, а также начинающим поварам.Им понравится готовить свои любимые блюда и пробовать новые рецепты — приключение на кухне! ОБСЛУЖИВАНИЕ ВОКА 1) Не используйте моющие средства, стальные мочалки или абразивные материалы для чистки вок. Для этого подойдет ершик для посуды под горячей водой. 2) После мытья и сушки добавьте в вок 1/2 чайной ложки масла, распределите по всей поверхности и смочите излишки бумажным полотенцем. 3) Нагрейте вок с приправами на среднем огне и продолжайте вытирать масло по мере его появления. Когда вок начнет дымиться примерно 2 минуты, выключите огонь и дайте ему остыть. Этот процесс сохранит антипригарное покрытие из углеродистой стали. 4) В менее вероятном случае появления ржавчины используйте стальную щетку, чтобы удалить ржавчину, и не забудьте смазать эту область маслом, и все готово. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт