Рецепт в йогуртнице: Йогурт домашний в йогуртнице, пошаговый рецепт на 1 ккал, фото, ингредиенты — Эксперт — интернет-магазин электроники и бытовой техники

Содержание

Йогурт домашний в йогуртнице, пошаговый рецепт на 1 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Сливы во фритюре

Юлия Высоцкая

24 октября 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Малиновый чизкейк

Юлия Высоцкая

29 мая 2012

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Взбитый творог с клубникой

Печенье подойдет любое. Сверху можно присыпать творог сахарной пудрой.

Юлия Высоцкая

02 июня 2011

Рецепт от юлии высоцкой

Творожно-фруктовый завтрак — два в одном

Хорошо использовать также груши, яблоки, замороженные ягоды. Йогурт тоже подойдет любой, даже обезжиренный, или козий, или овечий. Для сладкоежек можно перед взбиванием добавить в йогурт немного

Юлия Высоцкая

23 сентября 2009

Эгги Астахова

03 марта 2013

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Говорят, йогуртница – это самый бесполезный прибор на кухне. От него нет толку! Год назад я стала счастливой обладательницей йогуртницы. Как пишу в инструкции, что: «Это практичная и простая в использовании йогуртница станет для меня идеальным союзником для успешного приготовления моих йогуртов и десертов». Но для того чтобы она стала моим действительно союзником, мне пришлось много поэкспериментировать и как следует вникнуть в весь процесс и по результате уже внести свои коррективы, подобрать оптимальное время, как говорится подойти к этому процессу вдумчиво и настойчиво. Во время экспериментов у меня были.

Метод приготовления: всё просто до невозможности. Очень довольна. Получается йогурт гораздо вкуснее и лучше, чем магазинный. Йогурты получаются вкусные, а знание того, что ты их сама приготовила, греет душу и желудок. И еще один момент: домашние йогурты получаются дешевле магазинных. Если в семье едят много молочного, кисломолочного, экономия получается ощутимой.

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!

Ингредиенты

молоко 1,5 л.

закваска или баночка «живого» йогурта

Добавки: все по вкусу (фрукты, ягоды, сахар, како, шоколад, сухофрукты…… и многое другое)

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

В качестве сырья для приготовления йогурта использую молоко и закваску.

Молоко лучше брать 3,5% любое. Из молока в мягком пакете йогурт получается плохой и не вкусный, так что сэкономить не выйдет.

В роли закваски можно использовать, так называемые “живые” йогурты без добавок, а также сам йогурт, сделанный в йогуртнице (я просто оставляю на закваску одну баночку со свежей партии). Кроме того, в магазинах можно — хоть и сложно — найти специальную закваску. Но купить его можно не всегда и не везде. Если не нашли — можно зайти в… аптеку! Каждый раз покупать фермент не обязательно: можно приготовить закваску один раз, потом хранить её ( в холодильнике — до 2-х недель).

Добавки: 1.) фрукты. Свежие фрукты можно добавлять в готовый йогурт, а можно заранее, но тогда это должны быть консервированные или вареные фрукты, варенья, джемы. Потому что кислотность сырых фруктов может помешать процессу приготовления — йогурты свернутся. Кислые фрукты добавляю только в конце — когда йогурт уже готов!!!

Консервированные фрукты.

Варенье / джемы/ сиропы. конфитюр.

Сухофрукты, цукаты.

Разные сорта меда.

А так же орехи, шоколад, какао, мармелад, злаки и многое другое.

Можно вообще ничего не добавлять — тогда это прекрасная основа для приготовления заправки к салатам или в качестве соуса.

Особо хочу отметить добавление злаковых хлопьев в йогурт — если добавить в качестве добавки 1-2 ложки овсяных хлопьев, изюма или других любимых сухофруктов, сахара — то получается полноценный, здоровый и вкусный завтрак! Очень богатый по вкусовым ноткам, сытный и чувство голода не появляется аж до обеда! А если вместо сахара положить шоколад (по вкусу: черный или белый) — то завтрак становится похожим на чудо!

Молоко подогреваю до комнатной температуры, т.к бактерии хорошо размножаются именно в теплой среде. Смешиваю молоко с закваской до получения однородной массы (взбиваю блендером) и разливаю по стаканчиком. Если хочется разных по вкусов йогуртов, то в каждый стаканчик кладу разную добавку: фрукты / мед/ варенье/сироп/ шоколад и др. Размешиваю или наоборот не размешиваю и тогда йогурт получится слоистый йогурт. Например, если на донышко стакана налить сироп по вкусу, а затем аккуратно залить его смесью из молока и закваски — то получится очень красивый слоистый йогурт- десерт.

Включила йогуртницу, устанавливаю время ( я использую от 7-9 часов, в зависимости от жирности молока, это для того, чтобы продукт получился очень густой). Если же необходимо сделать питьевой йогурт, то соответственно время приготовления уменьшаю.

По истечение времени, оставляю немного охладиться, а затем помещаю в холодильник для дальнейшего остывания и окончательного загустения. Получается такой густой, что ложка стоит вертикально. Приятного аппетита!

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)

Теги рецепта

десертыфруктово-ягодные десертыдиетическое менюдиетическое менюпростые рецепты на каждый деньновые рецептырецепты для йогуртницы

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Готовим аппетитную курочку

Сладкие осенние пироги

Витаминный чай

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Как приготовить йогурт в йогуртнице

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Сегодня современное общество переживает настоящий бум интереса к правильному питанию и здоровому образу жизни в общем. Именно под влиянием этого веяния моды сегодня ХозОбоз посвящает очередной обзор йогуртам и особенностям их приготовления в домашних условиях. Прежде всего следует заметить, что не смотря на то, что натуральный йогурт чем-то напоминает обычное кислое молоко, по сути своей это совершенно разные продукты. Особенностью йогурта является его технология приготовления.

Закваска для йогурта, какую выбрать

Все дело в том, что настоящий йогурт получится только в том случае если Вы: добавите в молоко специальную закваску для йогурта с живыми бактериями и точно выдержите необходимую температуру смешивания продуктов и приготовления. Первое что необходимо знать собираясь приготовить йогурт, что не все закваски для его приготовления одинаковые. Если у Вас есть конкретная цель оздоровиться, то на характеристики этих самых заквасок обращать внимание обязательно. Если же никаких определенных показаний нет, то любая будет полезна, а для получения наилучшего эффекта есть смысл их даже чередовать. Для того чтобы Вам было удобнее ориентироваться среди многообразия предложений далее приведем характеристику каждой из заквасок для домашнего приготовления йогуртов:

Закваска Йогурт — это очень распространенная закваска известная лучше других благодаря одноименному кисло-молочному продукту. Польза йогурта обусловлена наличием в его составе болгарской палочки и стрептококка. При производстве окончательного продукта, они, работая совместно, обеспечивают большее содержание молочной кислоты. Эта кислота,в свою очередь, пагубно влияет на болезнетворных бактерий. В результате в организме их гораздо меньше. Полезные свойства йогурта позволяют быстро восстанавливать силы и повышают содержание аминокислот, кальция и других полезных микроэлементов.
Закваска Бифивит — это закваска для йогурта у которой, пожалуй, самый приятный и сбалансированный вкус. Это объясняется тем, что в ней одновременно присутствуют молочнокислые и бифидо бактерии. При тестировании этого продукта на различных пациентах выяснилось, что закваски именно этой группы наилучшим образом влияют на работу желудочно-кишечного тракта, а также помогают при аллергии, имунных и обменных заболеваниях. Еще бифилакт способен бороться с дисбактериозами и дисбиозами и способствует общем укреплению организма. А также учтите, что именно бифилакт специалисты рекомендуют применять в качестве первого прикорма детям.
Кефир — еще один, как будто, хорошо известный нам продукт. Но свеже приготовленный вариант принесет гораздо больше пользы. Так кефир полученный благодаря свежему брожению способен активно бороться с возбудителями кишечных бактерий, а кроме этого он отлично влияет на пищеварение и предотвращает возникновений и развитие онкологических заболеваний.
Закваска Симбилакт — один из самых современный и полезных пробиотиков. Именно в симбилакте наибольшее содержание дружественных для организма человека бактерий, что дает возможность использовать симбилакт не только для сквашивания, но и в чистом виде. Самыми важными его функциями является блокировки размножения в желудочно-кишечном тракте бактерий, а также очищение организма от токсинов, повышение устойчивости к инфекциям и сведение к минимуму риска различных заболеваний. Также примечательно то, что симбилакт показан для нормализации микрофлоры при дисбактериозах с различной природой. Проще говоря симбилакт отличное средство для нормализации микрофлоры при любых даже самых экстремальных экологически неблагоприятных условиях.
Закваска Ацидолакт — это закваска для йогурта населенная ацидофильными бактериями, которые в свою очередь очень устойчивы к действия антибиотиков и различных химических добавок. Кроме того, они очень выносливы и отлично приживаются в кишечнике независимо от факторов внешней среды. Эти бактерии имеют уникальное свойство продуцировать в организме большое количество безвредных антибиотиков, которые в свою очередь приостанавливают рост и размножение болезнетворных бактерий. Естественно, что таким образом он непосредственно влияет на создание полезной микрофлоры в организме человека. Также ацидофильное молоко способствует очищению организма, обладает противовоспалительным действием и нейтрализует токсины. Для людей принимающий лекарственные препараты, ацидолакт является отличным средством для нейтрализации их пагубного влияния. Для приема ацидолакта нет никаких противопоказаний.
Закваска Стрептосан — это закваска в состав которой входит культура Enterococcus faecium. Именно она является одним из основных компонентов микрофлоры в приготовлении кавказских домашних кисломолочных продуктов — мацони, сулугуни и т. д. Эта бактерия прекрасно приживается в кишечнике и способна активно противостоять кишечным инфекциям и разного рода гнилостным бактериям. В ходе испытаний выяснилось, что у людей потребляющих в пищу стрептосан быстрее происходит избавление от продуктов обмена и нормализуется уровень холестерина в крови. Особенно полезным стрептосан оказался для людей пожилого возраста. В результате приема препарата у них наблюдается нормализация липидного, белкового и углеводного обменов, а также повышение сопротивляемости организма различным инфекциям и болезнетворным бактериям. Можно резюмировать, что данный продукт способен нормализовать обмен веществ, работу сердечно-сосудистой, нервной и эндокринной систем, а также препятствует образованию атеросклеротических бляшек и замедляет процесс старения организма.
Виталакт — это уникальный продукт, который от привычных нам отличает повышенное содержание аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот, а также природных витаминов и мироэлементов. Прием виталакта в основном показан детям для достижения баланса в содержании питательных и биологически активных веществ. Самое положительное влияние виталакт оказывает на аппетит и обмен веществ, а также нормализует состав микрофлоры и предотвращает ряд заболеваний желудочно-кишечного тракта. В основном эту закваску и продукты произведенные на ее основе рекомендуют вводить в рацион детей в возрасте от 1 до 3 лет.
Творог и семтана — это традиционные хорошо известные нам продукты, которые тоже можно приготовить благодаря закваскам с одноименными названиями. Показания к применению у полученных продуктов такие же как и купленных в магазине. Разница лишь в том, что продукт полученный в домашних условиях гораздо свежее и содержит живую полезную микрофлору.

Итак, с видами заквасок разобрались. Теперь для Вас не составит труда выбрать именно тот вид бактерий, которые показаны более всего в тот или иной момент времени или в соответствии с прямыми показаниями врача.

Домашний йогурт — ингридиенты

Молоко — 1 л
Закваска симбилакт — 1 бутылочка
Варенье, фрукты, изюм или шоколад по желанию в качестве добавок.

Как приготовить йогурт в йогуртнице

Прежде всего необходимо подготовить баночки для йогуртов. Для этого в каждую баночку наливаем немного воды и ставим их в микроволновую печь.
Продизинфецируйте посуду для йогурта в микроволновке
Включаем печь в обычный режим нагрева и ожидаем пока закипит вода.
После вынимаем формочки для йогуртов из печи, выливаем воду и оставляем их высыхать.
Подождите пока формы для йогурта полностью высохнут
В ковшик наливаем 1 литр молока и ставим на огонь.
Разогрейте 1л молока на плите
Нагреваем молоко до температуры примерно в 38 градусов. Следите за тем чтоб температура не в коем случае не превышала 43 градусов, иначе все полезные бактерии погибнут.
Теперь вскрываем флакончик с закваской и наливаем в него теплое молоко.
Теперь флакончик закрываем и тщательно взбалтываем так, чтобы все тщательно размешалось.
После выливаем содержимое флакона в ковшик с теплым молоком.
Вылейте закваску в нагретое молоко
Далее следует все тщательно перемешать.
Хорошенько размешайте молоко с закваской
Самое время распределить содержимое ковшика между баночками для приготовления йогурта.
Разлейте смесь для йогурта по баночкам
После закрываем баночки крышками и помещаем в поддон йогуртницы.
Поставьте баночки в йогуртницу
В конце следует закрыть крышку йогуртницы и выставить на таймере время приготовления.
Закройте крышку йогуртници и включите таймер
Мы готовили йогурт в течение 8 часов и в результате получился продукт максимально похожий на приобретамый в магазине, возможно, с легкой кислинкой. Если Вы хотите получить более мягкий вкус, необходимо держать закваску в йогуртнице немного меньше. Учтите, что ориентировочное время приготовления от 6 до 8 часов, но не больше и не меньше.
Вот такой вот получился у нас йогурт
После того как йогурт приготовится в него по желанию можно добавить варенье, фрукты и ли шоколад.
Добавьте в вай домашний йогурт фрукты или ягоды

Это вся процедура приготовления, так что вкусный и полезный продукт приготовить почти элементарно. Более того, теперь благодаря домашним йогуртам Вы будете спокойны за иммунитет своих детей и близких — и все это без дорогостоящих лекарств, витаминов и пищевых добавок только за 15 минут в день. Не правда ли ошеломляющий результат? ХозОбоз всегда рад быть Вам полезен и с удовольствием заботиться о Вашем здоровье и благополучии. Пробуйте готовить йогурты сами и делитесь опытом в комментариях к этой статье — мы этому всегда рады. Пусть все получается легко и просто, а мы позаботимся о том, чтобы все было вкусно. Всегда Ваш друг и помощник ХозОбоз.

домашние рецепты с закваской и без

Кисломолочные продукты являются крайне полезными как для детского, так и для взрослого организма. Стремясь питаться правильно, отказываясь от вредной пищи с ароматизаторами и различными подозрительными добавками, нужно знать, как приготовить йогурт в йогуртнице по всем правилам, чтоб на выходе получился аппетитный и полезный десерт.

Содержание:

Йогуртницы и домашний йогурт: нюансы приготовления лакомства
Стерилизация и выбор закваски
Классический йогурт в домашних условиях: что потребуется и как его делать
Йогурты домашние с вкусовыми добавками
Некоторые рецепты вкусных кисломолочных десертов

Йогуртницы и домашний йогурт: нюансы приготовления лакомства

Сейчас можно приобрести различные модели йогуртниц, которые отличаются маркой производителя, мощностью, наличием дополнительных функций (индикаторов, таймера), объемом. Однако общая технология приготовления домашнего кисломолочного десерта будет одинаковой и для заквашивания йогурта в йогуртнице мулинекс, и для любой иной.

Когда применяется прибор с одной емкостью, рассчитанной на 1-1,5 литра, вся молочная закваска выливается в эту чашу. Если в йогуртнице имеется несколько небольших пластиковых или стеклянных баночек, обычно их от 6 до 12 штук с объемом 100-220 мл, то молочная закваска разливается по ним в равной пропорции. При этом в обоих случаях у контейнеров имеются крышечки, завинчивать которые совсем необязательно. Их наличие или отсутствие не повлияет на итоговый результат.

Ища ответ на вопрос, как делать йогурт самостоятельно, нужно учесть ряд нюансов, актуальных для йогуртниц Tefal, Delfa, Redmond, Moulinex и для любых иных подобных устройств других марок.

Мощность йогуртницы, обычно находящаяся в интервале от 6 Вт до 20 Вт, напрямую влияет на время закваски и на потребление электроэнергии.
Процесс того, как сделать йогурт в йогуртнице, чаще всего занимает от 6 до 10 часов. Чем дольше происходит нагрев емкости с молочной закваской, тем гуще и кислее в итоге может получиться продукт.
Выставляя нужное время на таймере или заводя будильник, важно помнить, что, перестаравшись, на выходе можно получить не йогурт, а творог, ряженку, простоквашу. Ведь с помощью данного бытового прибора дома есть возможность приготовить различные кисломолочные продукты.
Выбираемое для йогурта молоко должно быть свежим и нагретым до 35-45 градусов. Пастеризованное молочко потребуется прокипятить, а после слегка остудить, чтоб успешно создать домашний йогурт в йогуртнице. Если температура жидкости будет выше, то все нужные и полезные бактерии просто погибнут.
Для приготовления домашнего кисломолочного десерта не подойдет сухое молоко.
Не стоит заранее добавлять в йогурт сахар, это может спровоцировать ненужное брожение, поглощение бактериями сахарозы и в итоге приготовление йогурта в йогуртнице закончится непонятной массой на выходе. По этой же причине не следует добавлять заранее свежие фрукты либо ягоды, допустимо применять сухофрукты, вымоченные или вываренные ягодки и фрукты, а также концентрированные продукты и сахарный сироп.
Перед началом процедуры обязательно нужно провести стерилизацию единой чаши йогуртницы или же маленьких баночек в ней. Это необходимо, чтоб уничтожить патогенные и ненужные микроорганизмы, которые способны негативно сказаться на процессе и результате приготовления домашнего лакомства.
Если используется йогуртница, рассчитанная на несколько баночек, то нужно всегда заполнять все их количество будущим йогуртом. Внутри устройства в течение всего времени готовки емкости должны максимально плотно прилегать друг к другу.
Пока происходит домашняя закваска, бытовой прибор нельзя трогать, двигать, переставлять.
Хранить получившийся йогурт в домашних условиях требуется в холодильнике, под плотно закрытой крышкой и не более 5-8 суток.

Стерилизация и выбор закваски

Собираясь делать йогурт в йогуртнице, все устройство не только нужно хорошо помыть и высушить, но и провести домашнюю стерилизацию емкостей. Как это сделать? Есть несколько вариантов.

Взяв баночки или чашу, налить внутрь до половины горячую кипяченую воду. После поставить емкость (или емкости) в микроволновую печь, выбирая не самую высокую мощность нагрева. Как только вода закипит, давая пар, чашу или баночки извлечь, избавить от жидкости и оставить на просушке на 30-40 минут. Вытирать простерилизованные емкости не следует, закрывать их крышкой, отправляя в микроволновку также не нужно.
Самый простой способ: несколько раз обдать крутым кипятком нужные емкости и оставить на просушке.
Можно также воспользоваться пароваркой, разместив в ней чашу или баночки, пуская горячий пар в течение 10-15 минут.

Когда учтены все нюансы того, как делать йогурт, а процесс стерилизации остался позади, необходимо разобраться с вариантами заквасок, которые могут использоваться для домашнего лакомства.

Популярные варианты заквасок для кисломолочного десерта

Натуральный йогурт либо кефир, кислая сметана.
Активия.
Натуральный творог.
Виталакт, ацидолакт, симбилакт.
Стрептосан.
Бифивит.
Ацидофильное молоко.

Подойдут в качестве нужного кислого ингредиента аптечные препараты:

«Линекс»;
«Бифиформ»;
«Нарине»;
«Ацепол» и иные средства с живыми бактериями.

В зависимости от того, какой вариант квасящего продукта выбран, будет отличаться итоговый выкус домашнего кисломолочного лакомства. Аптечные препараты, использование которых помогает делать йогурт в йогуртнице, придадут более кислый или пресный вкус продукту.

Классический йогурт в домашних условиях: что потребуется и как его делать

Классический вариант кисломолочного продукта можно сделать в совершенно любой йогуртнице, используя ряд обязательных компонентов и не добавляя сахар либо сахарный сироп.

Как сделать домашний йогурт: нужные ингредиенты

Литр выбранного молока жирностью не менее 3,5%.
Одна упаковка сухой или жидкой закваски.

Пошаговая инструкция классического кислого йогурта

Молоко вылить в кастрюльку или ковшик, поставить на плиту, подогреть до нужной, чаще всего комнатной, температуры.
Одну небольшую ложку теплого молочка добавить в бутылочку с закваской, хорошенько взболтать. Если применяется компонент в пакетиках, то квасящий порошок высыпать в небольшую тару, залить ложкой молока, взбить.
Влить в кастрюльку или ковшик с молоком подготовленное квасящее средство. Хорошо перемешать.
Аккуратно залить получившуюся смесь в емкость или емкости.
Баночки либо чашу поставить на поддон йогуртницы, устройство закрыть крышкой.
Выставить нужное количество времени на таймере (от 6 до 10 часов) или поставить будильник.
Оставить йогурт готовиться.
Как только истечет срок, чашу или баночки с готовой кисломолочкой достать из бытового прибора. Остудить, закрыв крышками. И после поставить в холодильник на 2,5-4 часа.

Применяя для закваски препараты аптечного плана, их необходимо развести 2-3 чайными ложками теплого молочка, настоять 10-12 часов внутри включенной на минимальную мощность йогуртнице. Затем потребуется имеющуюся смесь остудить и отправить ее в холодильник еще на 1,5-2 часа. Лишь затем применять для того, чтобы готовить йогурт самостоятельно.

Йогурты домашние с вкусовыми добавками

В качестве дополнительных вкусовых элементов, которые избавляют от кислого вкуса и делают домашний йогурт сладким десертом, можно использовать совершенно различные продукты. Однако большая их часть добавляется на последнем этапе, перед тем, как отправить приготовленный продукт настаиваться в холодильник. Либо вкусовая добавка замешивается в йогурт непосредственно перед употреблением.

Что можно добавлять в домашние кисломолочные десерты?

Фрукты и ягоды в разном виде.
Орехи, злаки, отруби.
Мед, кофе, расплавленный шоколад, какао.
Сгущенное молоко.
Варенье и джемы.
Ваниль, ванильный сахар, ванилин.
Фруктовое пюре и натуральные соки, сиропы.
Цукаты.

Некоторые рецепты вкусных кисломолочных десертов

Шоколадный йогурт

Выбирать можно как белый, так и молочный либо черный шоколад, но лучше без дополнительной начинки.

Процесс приготовления йогурта такой же, как и в классическом варианте. Лишь предварительно следует растопить 1-2 плитки шоколада, а затем на моменте смешивания теплого молока и закваски добавить данный ингредиент.

Готовится такой десерт до 8 часов в йогуртнице.

Густой йогурт

Кроме классических ингредиентов понадобится использовать жирные сливки в количестве 200-250 мл.

Этот рецепт позволит узнать, как приготовить густой йогурт с помощью домашнего прибора. В разогретое до нужной температуры молочко выливаются холодные сливки, смесь хорошо перемешивается. Следом добавляется уже подготовленная закваска и вновь все компоненты тщательно мешаются, чтоб масса получилась однородная. Имеющаяся в итоге смесь отправляется в йогуртницу на 6,5-7 часов.

После необходимо настоять в холодильнике получившийся густой продукт в течение 2-3 часов.

Ванильный йогурт

На один литр молока потребуется 1-2 пакетика ванилина или ванильного сахара, который предварительно нужно растопить.

Перед тем, как заливать в теплое молочко закваску, в него добавляется ваниль. Все перемешивается. Затем вливается квасящее средство, смесь вновь замешивается. А после разливается по емкостям и оставляется в бытовом приборе на 6-8 часов.

Рецепт приготовления йогурта в йогуртнице с кофе или какао

Приготовленный кофе или какао в теплом виде заливаются в подогретое молоко. Перемешиваются до получения однородной консистенции. Затем вливается в смесь закваска, вновь все размешивается. Настаивать такой йогурт в бытовом устройстве следует 8 часов.

О том, как приготовить йогурт в домашней йогуртнице любого типа, рассказано в видео, приведенном ниже:

Другие нюансы использования йогуртницы – читайте здесь.

Йогурт – это вкусное и полезное лакомство, которое лучше употреблять в натуральном виде, без крахмала, красителей, подсластителей. Потому йогуртница в доме может стать незаменимым бытовым прибором. Простой процесс приготовления кисломолочного десерта позволит экспериментировать и радовать членов семьи новыми вкусами.

Йогурт в йогуртнице рецепт с активиа

Главная » Разное » Йогурт в йогуртнице рецепт с активиа

Домашний йогурт: рецепт с Активией (Данон) — Йогуртница.ru

23:33, 10 января 2011 15 12 9920

О пользе йогурта не станет спорить никто. Это и кальций, и калий, витамин В, и белок. А самое главное – живые лактобактерии. Ведь именно благодаря им йогурт способствует укреплению нашего иммунитета, восстановлению микрофлоры кишечника, повышает сопротивляемость организма к разного рода инфекциям.

Приготовить столь полезный продукт абсолютно не сложно дома, тем более, если у вас есть йогуртница. Понадобятся лишь молоко и закваска.

Йогуртница.ру предлагает вам рецепт домашнего йогурта с добавлением в качестве закваски баночки йогурта Активия.

Домашний йогурт: рецепт приготовления

Берем литр молока максимальной жирности (3,5-6%).

Чем жирность больше, тем гуще и вкуснее получится ваш йогурт.

Йогурт Активия Данон – пять столовых ложек.

Проследите, чтобы он был максимально свежим.

Домашний йогурт: рецепт приготовления

Молоко кипятим и охлаждаем до температуры примерно 36-40 градусов (можно опустить палец в него – если пальцу комфортно – не горячо-не холодно – значит температура подходящая). Если вы используете стерилизованное молоко – кипятить не нужно. Пастеризованное или домашнее – обязательно.

Отливаем немного молока в мисочку и вливаем в него йогурт. Тщательно перемешиваем до однородного состояния, выливаем эту смесь в оставшееся молоко и снова перемешиваем.

Домашний йогурт: рецепт приготовления

Теперь разливаем наш будущий домашний йогурт по баночкам и ставим в йогуртницу на 4-8 часов.

Чем дольше баночки будут находиться в йогуртнице, тем гуще будет йогурт. Однако не переусердствуйте, иначе йогурт может получиться кисловатым.

Домашний йогурт: рецепт приготовления

Готовый йогурт необходимо поставить в холодильник – он загустеет и станет еще более вкусным.

Все. Готов ваш домашний йогурт, рецепт, как видите, прост как все гениальное. Теперь его можно употреблять в чистом виде или с добавлением различных фруктов, варенья, сахара или соли, специй и зелени.

В принципе йогурт можно сделать сразу с вареньем. Перед тем, как разливать молоко с закваской по баночкам, на дно положите по ложке-другой любимого варенья и дальше – обычный процесс. Готовый охлажденный йогурт достаточно будет перемешать.

Домашний йогурт: рецепт приготовления

Примечание: свежие фрукты так класть нельзя. Их нужно немного прокипятить с сахаром предварительно.

______

Лариса Клементьева

Домашний йогурт из «Активии»

Любимый многими йогурт «Активия» (вернее, «Активиа» — Activia) от Danone отлично справляется с ролью закваски для приготовления кисломолочного блюда в домашних условиях. Более того, по отзывам в интернете, те, кто перепробовал несколько вариантов готовых йогуртовых заквасок, нередко приходят к выводу, что надежнее всего готовить домашний йогурт из «Активии» — она редко «подводит», готовый продукт всегда получается качественным, даже если молоко подкачало.

Состав закваски «Активия»:

закваски чистых культур молочнокислых микроорганизмов для бифидойогурта.

Остальные ингредиенты этого йогурта: обезжиренное молоко, сливки, сухое обезжиренное молоко, кукурузный крахмал, концентрат молочных белков.

Многие йогуртоподобные продукты имеют схожий вкус, но состав микроорганизмов в них различен, поэтому и действие на организм человека они оказывают разное. Например, йогурт из «Активии» и виталакт — похожи внешне и вкусом, на этом их сходство заканчивается.

Как сделать йогурт из «Активии»

Для приготовления йогурта вам понадобится:

литр молока пожирнее — не менее 3,5% жирности;

баночка йогурта «Активиа» натуральная (без добавок, несладкая).

По желанию, можно использовать «Активию» с добавками (если не смогли купить натуральную) или просто сладкую; можно добавить в молоко сахар.

Способ приготовления:

1. Если молоко домашнее, его необходимо вскипятить, но кипятить не более 2 минут. Затем дать остыть до температуры 30 градусов. Если молоко пастеризованное, то просто нагреваем его до 27-35 градусов, пропуская предварительное кипячение. Если необходимо, на этой стадии добавляем сахар.

2. Баночку йогурта «Активия» (желательно, чтобы он был комнатной температуры) перекладываем в кастрюльку с молоком и размешиваем миксером. Если миксера нет, то йогурт надо разводить в отдельной емкости, постепенно добавляя в него теплое молоко, для равномерного размещения закваски по молоку.

3. Баночки от йогуртницы стерилизуем и заполняем йогуртово-молочной смесью. Переставляем их в йогуртницу и оставляем на 6-8 часов. Желательно, чтобы вы поэкспериментировали, определяя наиболее подходящее время для приготовления домашнего йогурта из «Активии». Дело в том, что 6 часов может оказаться недостаточным — готовый продукт будет еще недостаточно плотным, а за 8 часов он может успеть перебродить — отделится сыворотка и появится явно кислый вкус. Например, обычный режим приготовления в йогуртнице Delfa составляет 7 часов.

Если же с вами произошла неприятность, и йогурт по каким-то причинам передержали, приготовьте из него вкусные оладьи на йогурте.

Йогурт из «Активии» в термосе

Если нет йогуртницы, можно приготовить продукт в термосе: для этого его предварительно обдают кипятком и заполняют молочно-йогуртовой смесью. Время заквашивания — такое же или чуть больше: рекомендуем проверить готовность йогурта через 6-7 часов.

Определяем готовность йогурта

Ложка в йогурте должна стоять, но не очень плотно. После йогуртницы или термоса важно переместить йогурт в холодильник — там он становится гуще и плотнее.

Добиться консистенции готовой «Активии» непросто, но обратите внимание на ее состав. Загустители (в данном случае — кукурузный крахмал) — вот причина такой консистенции, домашний же йогурт может быть немного менее плотным, но, безусловно, намного вкуснее, чем готовые йогурты в продаже. Если же желаете получить йогурт значительно плотнее, воспользуйтесь советами из статьи «Как сделать густой йогурт«.

Wisenteta специально для сайта Домашний йогурт

Как приготовить йогурт в йогуртнице: лучшие рецепты и рекомендации

Растущая популярность домашних кисломолочных лакомств, делает любой рецепт приготовления йогурта настоящей находкой. Вот несколько популярных рекомендаций и оригинальных рецептур, которые позволят приготовить этот вкусный и питательный продукт.

Выбор ингредиентов для десерта

Набор ингредиентов для домашнего йогурта может быть обширным и состоять из множества пунктов. В качестве добавок к основным элементам можно использовать:

свежие или замороженные ягоды и измельченные фрукты, цукаты;
злаковые, отруби, любые орехи;
какао или плавленные плитки шоколада;
кофе либо мед;
сгущенку, различные варенья, джемы;
ванильный сахар и ваниль;
свежевыжатые соки, пюре из фруктов, сиропы.

Но основу всегда составляют закваска и, используемое для смешивания с ней, молоко. Оба ингредиента широко представлены на рынке, но относительное качество первого может гарантировать только покупка в аптеке, в крайнем случае, в магазине здорового питания. Популярными вариантами этого ингредиента считаются:

кислая сметана либо кефир;
натуральные виды йогурта или творога;
пробиотики Симбилакт, Виталакт, Ацидолакт;
закваски от Vivo Стрептосан или Бифивит;
сыворотка Ацидофилин.

Молоко для смешивания с закваской приобрести проще, в любой доступной торговой точке. Важно, чтобы это был не молочный напиток, и перед смешиванием его обязательно следует прокипятить.

В процессе поиска подходящих элементов стоит прислушаться к некоторым рекомендациям опытных домохозяек, например:

дамам, которые беспокоятся о калорийности своего меню, следует обращать внимание на этот показатель у исходных компонентов, от которых зависит уровень калорий в конечном результате, но сильно беспокоиться не стоит, лакомство хорошо усваивается и не откладывается в виде жира;
при использовании в качестве закваски живого йогурта, желательно брать самый дорогой, в котором нет добавок, с минимальным сроком годности, что позволяет надеяться на минимум красителей и ароматизаторов в составе;
для домашнего рецепта чаще всего рекомендуются закваски под берндами Эвиталия либо Активия, их использование исключает появление посторонних вкусов и запахов, обеспечивает максимальную пользу;
чтобы масса получилась густой и нежной лучшим вариантом станет выбор домашнего молока, свежего только из-под коровы;
пастеризованный аналог из магазина должен быть максимально жирным, это влияет на густоту смеси, в этом случае кипячение не требуется, достаточно разогрева в пределах 40°C;
много положительных отзывов можно услышать о квасящих аналогах, приготовленных в домашних условиях сквашиванием свежего молока.

Чтобы сделать такую закваску достаточно 130 гр молока. Если продукт из-под коровы, его нужно прокипятить, затем остудить до температуры тела, удалив с поверхности пенку. Магазинный аналог достаточно нагреть до той же температуры. В подготовленное таким образом молоко добавляем:

флакон Бифидумбактерина;
до трех пакетиков Наринэ.

Компоненты тщательно перемешиваются, готовую смесь оставляем в покое в течение суток, обеспечив температурный режим не больше 40°С. С этой целью емкость со смесью ставят в любое теплое месть обернув полотенцем либо, помещают в йогуртницу.

Классический рецепт

Классический йогурт исключает добавление сахара и его аналогов в процессе приготовления. Различные варианты подсластителей, например, варенье или фруктовый сироп, мелко нарезанные свежие фрукты добавляют потом, когда масса остыла и готова к употреблению. Готовить такой йогурт нужно исключительно из двух элементов:

молока с жирностью не меньше 3,5% от 750 мл до 1 литра;
упаковки сухого квасящего вещества или баночки Активии.

В пошаговом варианте процесс приготовления выглядит следующим образом:

Первым шагом должна стать подготовка молока. Если выбран свежий продукт, его потребуется довести до кипения и тут же остудить под ледяной водой. Важно, чтобы температура не превышала 40°C. Проверить ее просто, опустите палец в емкость с напитком, если тепла не чувствуется, значит все остыло до температуры тела и готов к использованию. При наличии можно воспользоваться кулинарным термометром, что будет надежнее.
Емкости и крышки для них необходимо обязательно прокипятить. Если есть посудомоечная машина, достаточно будет мойки при высоких температурах. После сушки банки потребуется закрыть стерильными крышками и оставить до смешивания ингредиентов.
Заготовленную Активию нужно переложить в небольшую чашку примерно на 50 мл. Добавить туда столько же молока и тщательно перемешать. Это позволит добиться большей однородности смеси. Если сразу перемешивать весь объем компонентов хорошей однородности будет добиться труднее. Приготовленную смесь перелить в емкость с молоком и снова тщательно перемешать.
Если используется квасящее вещество, в бутылочку с ним добавляем чайную ложку молока и хорошенько взбалтываем. Сухой аналог заливают ст. ложкой молочного продукта и взбивают венчиком или блендером до полного растворения. Потом квасящий состав переливают в остальную часть молока и снова мешают.
Подготовленную массу разливают по баночкам из комплекта йогрутницы. Для страховки их снова можно обдать кипятком. Емкости закрывают ошпаренными крышками.
Банки устанавливают в поддон прибора и накрывают крышкой. При температуре от 38 до 40°C время доведения до готовности составит от 6 до 8 часов. Выставляем нужные часы на таймере и для страховки заводим будильник. При использовании Активии либо Эвиталии продолжительность готовки будет меньше. В любом случае желательно предварительно ознакомиться с инструкцией, которая прилагается к прибору.
Когда таймер отключится и сработает будильник баночки нужно переместить в холодное место и подержать там от 4 до 6 часов. Это сделает конечный продукт более плотным.

Подавать можно в чистом виде или с натуральными добавками из фруктов, свежевыжатых соков, прочих дополнительных компонентов.

Лакомство для самых маленьких

Кисломолочные продукты домашнего приготовления часто рекомендуют для детей с раннего возраста, обычно с десяти месяцев. Это сведет к минимуму потребление малышом вредных пищевых добавок, которые все равно присутствуют в фабричном детском питании, пусть и в малых дозах. Для мам, знакомых с классическим способом, приготовить кисломолочное лакомство для малышей, не составит труда. Однако в этом случае потребуется учесть несколько важных нюансов:

нежелательно использовать магазинные виды заквасок, лучше приготовить ее самостоятельно;
не нужно добавлять в состав сахара или меда, который обладает сильными аллергенными свойствами;
сладкий привкус можно создать натуральными добавками из яблочного пюре или его аналога приготовленного из других фруктов;
не стоит забывать, кисломолочный продукт, приготовленный таким образом, хранится максимум до 3 суток, а с добавкой из фруктов до 12 часов, поэтому употреблять его рекомендуется сразу после приготовления и тщательно рассчитывать нужный объем заранее.

Подробный способ готовки в этом случае описывать не нужно, процедура мало отличается от классического варианта с учетом перечисленных особенностей. Молочный компонент доводится до нужной температуры, перемешивается с закваской, затем перемешивается с одним из видов пюре. Продолжительность приготовления составляет не менее 5 часов.

Список оригинальных рецептур

В сети можно найти огромное количество рекомендаций как делать йогурт в йогуртнице. Некоторые из них вызывают интерес оригинальностью состава и процесса приготовления.

Йогурт с добавлением Активии

В данном случае, вместо стандартного квасящего компонента, предлагается питьевая Активия от Данон в количестве 5 ст. ложек. Единственное условие, проследить, чтобы этот ингредиент был предельно свежим. К двум основным компонентам можно добавить орехи либо отруби любого вида. Процесс приготовления идентичен описанному выше:

домашний молочный ингредиент кипятим и остужаем, магазинный доводим до нужной температуры;
небольшое его количество отливаем в миску с Активией и мешаем до однородности;
затем заготовку смешиваем с оставшимся молоком;
если используются дополнительные компоненты, выкладываем их небольшое количество на дно каждой баночки;
раскладываем смесь по емкостям и переставляем их в поддон аппарата;
ставим таймер на время от 6 до 8 часов.

Чем дольше время, тем гуще будет консистенция по окончании. Но нужно быть осторожным, перебор со временем может обернуться чрезмерной кислотностью и потерей вкусовых качеств. После завершения работы прибора переставляем все емкости в холодильник и держим там до 4 часов.

Кисломолочный десерт с вареньем

Этот рецепт почти аналогичен предыдущему, в качестве квасящего вещества так же рекомендуется Активия. Но дополнительным элементом в составе является варенье, которое можно дополнить орехами. В составе присутствуют:

жирный молочный продукт от 3,5 до 6%;
Данон до 5 ст. ложек;
любой вид варенья ст. ложка на каждую баночку;
орехи, выбранные по вкусу.

Готовим по известной схеме:

кипятим молочную основу;
предварительно перемешиваем ее небольшое количество с Активией;
перемешиваем компоненты полностью;
на дно всех емкостей выкладываем ложку варенья и добавляем орехов по желанию;
переставляем в поддон и выставляем таймер на 4 – 8 часов.

После приготовления даем время остынуть в любом холодном месте. Перед употреблением сложный состав желательно перемешать.

Греческий йогурт к овощам

Этот вид кисломолочного лакомства является важным элементом популярного в Греции соуса-закуски Дзадзыки. Из него можно сделать топинг на пирожное либо использовать для этих же целей с мороженым. Правда последнее на любителя. Естественно он полезен сам по себе. В составе рецепта:

литр молочного компонента средней жирности;
закваска из Эвиталии.

Ниже представлен пошаговый рецепт приготовления греческого лакомства.

Последнюю предварительно мешаем с небольшим количеством первого ингредиента, чтобы смесь вышла однородной. Затем окончательно перемешиваем с остальной частью состава.
Раскладываем в баночки и выставляем в контейнер прибора на известное время. Если специального аппарата нет, можно обойтись обычной кастрюлей из нержавейки, которую укутываем полотенцем и держим в течение ночи для загустения.
Для доведения до готовности заворачиваем смесь в несколько слоев марли и держим до 4 часов. На выходе должно получиться до 500 гр. нежной и густой массы.
Дальше ее можно использовать в качестве крема на торт или подать самостоятельно, смешав с мелко нарезанным бананом либо засыпав стружкой из шоколада.

Ознакомившись с правилами выбора продуктов и инструкциями для приготовления домашнего йогурта, вам не составит труда побаловать свою семью и гостей полезным десертом. Оригинальные рецепты кисломолочного деликатеса придутся по вкусу не только деткам, но и взрослым. И если лакомство начнет приобретать обыденный вкус, вы всегда можете разнообразить его множеством вкусных наполнителей.

Эксперт Александр Автор статьи Загрузка…

Йогурт в йогуртнице рецепт с активиа

О пользе йогуртов знают, пожалуй, даже дети. Но не все йогурты одинаково полезны. Те, что мы видим на полках магазинов, полезными назвать сложно. Производители заявляют, что продукт содержит много живых бактерий, а это вовсе не так, ведь их сроки хранения бывают и более двух недель. К тому же там масса различных добавок, консервантов и усилителей вкуса. Так что выход один – готовить этот продукт дома самостоятельно, ведь это совсем не сложно. Рецепты, как сделать йогурт в йогуртнице, читайте ниже. Минимум усилий и продуктов, а в результате получаем вкуснейший натуральный продукт.

Домашний йогурт в йогуртнице – рецепт

Ингредиенты

цельное молоко пастеризованное – 600 мл;
бифидобактерии в капсулах – 2 шт.

Приготовление

Нагреваем молоко, разливаем его по 4 емкостям. В каждую из них насыпаем по половинке капсулы и аккуратненько размешиваем.
Ставим емкости в йогуртницу и на 8 часов оставляем. Хранить готовый йогурт можно в холодильнике дня 4.

Рецепт йогурта в йогуртнице без закваски

Ингредиенты

молоко – 1 литр;
готовый йогурт – 100 г;
молотая ваниль – 10 г.

Приготовление

В подогретое пастеризованное молоко кладем ваниль, размешиваем, потом кладем йогурт, снова хорошо размешиваем.
Разливаем смесь по баночкам, закрываем крышками и ставим в йогуртницу. Через 6-8 часов вкусный продукт будет готов.

Рецепт вкусного йогурта в йогуртнице

Ингредиенты

апельсин – 1 шт.;
сахарный песок – 50 г;
вода – 20 мл;
молоко – 1 литр;
готовый йогурт – 200 г.

Приготовление

Апельсин чистим от кожуры и перегородок. Нарезаем мякоть небольшими кусочками и помещаем в кастрюльку. Всыпаем сахар, вливаем водичку и ставим на медленный огонь. Помешивая, доводим до кипения.
Потом остужаем и раскладываем по стаканчикам. Молоко кипятим, потом остужаем до 37 градусов, добавляем в него 200 г готового йогурта и хорошо размешиваем. Разливаем полученную смесь по стаканчикам, в которые уже ранее поместили апельсины.
Помещаем емкости в прибор, закрываем и оставляем часиков на 8. После этого можно лакомиться вкуснейшим натуральным и очень полезным йогуртом.

Рецепт йогурта в йогуртнице с активией

Ингредиенты

жирное молоко – 1 литр;
активия без добавок – 5 ст. ложек.

Приготовление

Чем жирнее используемое молоко, тем в результате гуще выйдет йогурт. Итак, молоко кипятим, охлаждаем до температуры 37-40 градусов. Если же мы берем стерилизованное молоко, его кипятить не нужно, достаточно просто подогреть до нужной температуры.
В небольшом количестве молока размешиваем активию и вливаем массу в общий объем. Тщательно размешиваем до однородности. Разливаем смесь по баночкам, накрываем крышками и ставим в йогуртницу на 5-7 часов.
Готовый йогурт сначала ставим в холодильник, чтобы он хорошо загустел, а уж потом приступаем к дегустации. Его можно кушать просто так в чистом виде, а можно перед подачей в каждую порцию добавить сахар, варенье, джем или же кусочки фруктов.

Йогурт с фруктами в йогуртнице – рецепт

Ингредиенты

молоко
закваска
фрукты
сахар

Приготовление

Молоко подогреваем до температуры примерно 37-40 градусов. Потом добавляем в него закваску и хорошо размешиваем.
В баночки раскладываем кусочки консервированных фруктов. Если используем свежие, то их лучше сначала притрусить сахаром, влить немного воды и довести до кипения. Так как из-за свежих фруктов молоко может свернуться.
Итак, заливаем фрукты молоком с закваской и ставим емкости в йогуртницу. Оставляем часиков на 6, а потом убираем в холодильник.

Простой натуральный йогурт без добавок можно использовать для заправки салатов. А также в готовый продукт уже можно добавлять различные добавки – орехи, сухофрукты, даже злаки. Тогда порция йогурта превратится в очень вкусный и питательный завтрак.

Поделитесь с друзьями!

Рецепты приготовления йогурта в йогуртнице

5/5 (2)

Уважаемые кулинары, сегодня мы с вами ознакомимся с простыми рецептами приготовления йогуртов в йогуртнице. Многие люди предпочитают магазинные десерты, потому что приобрести их не составит труда. Но мало кто задумывался о реальной пользе, которую нам обещают, купив такую баночку. Ведь на производстве для изготовления этого молочного продукта используют различные консерванты, которые не только не полезны, но даже вредны нашему организму. А вот реальную пользу вы получите только от домашнего продукта, в состав которого входят исключительно натуральные ингредиенты.

Итак, давайте приготовим домашнее кушанье, которое станет отличным десертом для всей семьи.

Рецепт приготовления йогурта в йогуртнице с Активией

Кухонная техника: венчик, ковшик, йогуртница.

Молоко 6%	1 л
Йогурт Активия	1 баночка

Подготавливаем ингредиенты правильно

Лучше использовать молоко 6% жирности ультрапастеризованное. Такое молоко кипятить не нужно, достаточно разогреть до необходимой температуры.
Перед началом создания молочного продукта нужно кипятком промыть все баночки йогуртницы и кухонную утварь, которой вы будете пользоваться для его приготовления.
Изначально для закваски используйте Активию и оставьте одну баночку, которая послужит вам закваской для следующей партии.

Пошаговый рецепт

Разогреть 1 л молока до 36-40 градусов. Отправить в него 150 г йогурта Активия и хорошо перемешать венчиком.
Отправить молочную смесь в ковшик с носиком и разлить в баночки йогуртницы. Не нужно наполнять их до верха.
Для техники Moulinex задать время 8 часов. Готовый продукт оставить в холодильнике на 3-4 часа. Хранить его под крышкой в холодильнике не более 4 дней.
Кефир готовится таким же способом, только ультрапастеризованное молоко лучше брать жирностью 3,2%. и добавить закваску Бифидумбактерин.

Видеорецепт

Уважаемые кулинары, предлагаю вам посмотреть короткое видео, в котором очень подробно описан рецепт приготовления вкусного домашнего йогурта в йогуртнице.

Натуральный молочный продукт можно совмещать с любыми сиропами, фруктами или ягодами.
Его можно добавлять в фруктовые салаты, соусы и кремы для торта.

А вот еще один вариант приготовления йогурта с закваской, которая состоит только из натуральных компонентов и продается в аптеках. Такая закваска очень удобна в хранении, а десерт из нее станет максимально полезным для всей вашей семьи.

Рецепт йогурта в йогуртнице с закваской

Время приготовления: 10 часов. Количество порций: на 6 порций. Калорийность: 52 ккал на 100 г продукта. Кухонная техника: венчик, ковшик, йогуртница.

Молоко	1 л 200 г
Закваска Эвиталия	1 баночка

Пошаговый рецепт

Закипятить 1 л 200 г молока и дать ему остыть до 40 градусов.
Сухую закваску Эвиталия вначале необходимо растворить в небольшом количестве молока, примерно 100 г, оставить на 2-3 минуты.
Затем закваску отправить ко всему молоку и хорошо перемешать.
Готовое молоко разлить в баночки йогуртницы.
Выставить на йогуртнице Vitek время 10 часов. Спустя это время техника сама отключится, и ваш йогурт будет полностью готов. Отправить продукт на 2 часа в холодильник для остывания.

Приглашаю вас заняться просмотром короткого видеоролика, в котором подробно показано, как сделать йогурт в йогуртнице по простому рецепту.

Вот мы с вами и разобрались с процессом приготовления домашнего йогурта. Стоит один раз приготовить такое кушанье, и вам уже не захочется приобретать его в магазине. А теперь оставлю для вас еще несколько идей приготовления такого десерта.
Попробуйте приготовить греческий йогурт. Этот рецепт идеально подходит для тех, у кого обычный десерт получается не совсем нужной консистенции. С помощью рецепта вы решите этот вопрос, просто удалив из готового продукта лишнюю жидкость.

Если вы пока еще размышляете, нужна вам йогуртница или нет, попробуйте приготовить йогурт в домашних условиях. Для его приготовления можно использовать не только технику. Если вы попробуете и решите, что хотите готовить его регулярно, сможете приобрести эту чудо-технику.
Если есть такая возможность, приготовьте йогурт в мультиварке по этому очень доступному рецепту.
Раз уж мы научились готовить различные йогурты, самое время ознакомиться с рецептом фруктового салата с йогуртом. Это кушанье обязательно понравится всей вашей семье, станет отличным угощением для гостей и просто перекусом в течение дня.

Уважаемые кулинары, надеюсь, сегодня я была вам полезной, и у вас уже готовится йогурт.

Если у вас возникли какие-либо замечания или предложения, оставляйте их в комментариях, я обязательно ознакомлюсь. А теперь я вам желаю успехов и приятного аппетита!

Рецепты натурального йогурта: легкое приготовление в йогуртнице

03 июля 2015 14049

Почему домашний йогурт так популярен?

Ответ на этот вопрос знают все сторонники здорового образа жизни, следящие за своим питанием.

Кисломолочные продукты намного полезнее обычного молока, а состав, приготовленного в домашних условиях йогурта, обходится без консервантов, красителей и химических добавок.

Подготовка приспособления

Прежде чем заняться приготовлением рецепта домашнего йогурта в йогуртнице и подробно охватить все нюансы этого процесса, займемся подготовкой самого прибора.

Непосредственно перед закладкой продуктов, и баночки, и контейнер из агрегата необходимо вынуть, тщательно промыть и простерилизовать.

Многие хозяйки вместо обычной кастрюльки с кипящей водой пользуются для этой цели пароваркой, помещая съемные элементы йогуртницы на 10 минут вниз дном.

В крайнем случае, необходимо обдать приспособления крутым кипятком.

Это делается для того, чтобы избавиться от сторонних микроорганизмов, которые могут вмешаться в технологию сквашивания молока.

Принцип действия закваски

Можно сказать, что закваска в рецепте приготовления йогурта в йогуртнице действует аналогично той, что используют при приготовлении кваса, где каждая последующая порция изготавливается на основе предыдущей.

Важно: материнская закваска не должна храниться в холодильнике более 2 суток.

Порошок смешивают с молоком в пропорциях, указанных в инструкции и используют для этих целей отдельную тару, либо сразу смешивают ингредиенты в баночках контейнера.

Предлагаем вам видео, в котором рассматриваются и охарактеризовываются разные виды заквасок:

Простой рецепт ванильного йогурта

Ингредиенты Количество

молоко пастеризованное —	1 л
стручок ванили —	1 шт
закваска сухая —	2-3 столовые ложки
Время приготовления: 360 минут	Калорийность на 100 грамм: 68 Ккал

Самым простым и вкусным вариантом домашнего десерта по праву считается ванильный йогурт.

Дело в том, что кусочки ягод и фруктов, сахар и другие добавки используют уже после завершения процесса сквашивания.

Однако это утверждение не относится к стручкам ванили, которые можно закладывать с молоком и закваской непосредственно в агрегат.

Если вы не хотите готовить данный десерт на основе натурального ванильного ароматизатора, тогда используйте 1 столовую ложку ванильного экстракта.

Единственный нюанс заключается в том, что порошок ванили добавляют в уже готовый продукт.

А мы сейчас займемся приготовлением рецепта натурального йогурта в йогуртнице.

Стручок разрежем вдоль и положим его в кастрюльку, где будет кипятиться молоко.

После того, как оно пройдет термическую обработку, ваниль можно будет удалить из состава, немного охладить и разрезать на столько частей, сколько баночек для десерта у нас есть.

В отдельной посудине смешиваем порошок закваски и молоко, разливаем состав по баночкам.

В завершении процесса в середину каждой порции укладываем подготовленный кусочек ванили.

Закрываем агрегат, устанавливаем нужные параметры и ждем положенное (в зависимости от модели) время.

Затем убираем контейнер в холодильник на 4 часа.

Этого времени вполне хватит, чтобы вкусный и полезный десерт приобрел свои окончательные очертания.

Домашний йогурт с добавлением Активии и варенья

Для приготовления этого блюда нам понадобится готовый питьевой йогурт Активия.

Главное проследить еще в магазине у полки, чтобы дата выпуска продукта свидетельствовала о его максимальной свежести.

Тогда десерт получится на загляденье.

Вот полный перечень используемых компонентов:

молоко пастеризованное максимальной жирности – 1 л;
Активия — 5 ст. ложек;
варенье (любое) – по 1 ст. ложке на порцию.

Если мы будем готовить блюдо из молока жирностью более 3,2%, то на выходе десерт получится более густой концентрации.

Этот момент можно отдать на усмотрение самой хозяйки, ведь когда дело касается кормления детей, то жирность молока играет большую роль.

А вот для себя, любимой, хозяйки чаще предпочитают готовить обезжиренные блюда, чтобы сохранить стройность и красоту.

Способ приготовления будет следующий:

Молоко кипятим в кастрюльке, затем охлаждаем до теплого (36-40 градусов) состояния.
В небольшом количестве молока перемешиваем означенное в рецептуре количество Активии, затем полностью соединяем молочные составы.
Как видим, в роли закваски на этот раз у нас выступает готовый продукт. Теперь осталось распределить компоненты по порциям. На дно каждого стаканчика кладем одну ложку своего любимого варенья, затем дополняем емкость молочной смесью. Общее время для получения готового продукта – от 4 до 8 часов.

Важно: чем больше времени проводит исходный состав в рабочем агрегате, тем гуще продукт получается на выходе.

Однако существует опасность чрезмерного сквашивания.

Поэтому не упустите ту тонкую грань, где бесподобный насыщенный вкус переходит в кислинку.

Готовый продукт ставим в холодильник для окончательного приготовления.

Непосредственно перед употреблением варенье и кисломолочный состав рекомендуется перемешать.

В видеозаписи, прикрепленной ниже, будет продемонстрирован способ приготовления не с вареньем, а с курагой и злаками:

Необычный десерт для кофеманов в йогуртнице Мулинекс

Это блюдо готовится с добавлением любимого растворимого кофе.

Способы подготовки агрегата, а также пропорции использования закваски остаются идентичными предыдущим рекомендациям.

Для изготовления рецепта кофейного йогурта в йогуртнице Мулинекс понадобятся следующие компоненты:

сахарный песок – 100 г;
растворимый кофе – 4 ст. ложки;
молоко средней жирности – 1 литр.
готовая сухая закваска (3 ст. ложки) либо 1 порция домашнего йогурта, приготовленного накануне.

Молоко, по традиции, подогреваем на медленном огне и доводим до кипения.

Добавляем к продукту сахар и кофе, затем, уже охлажденный до 40 градусов состав, обогащаем закваской и слегка взбиваем миксером.

Наш кофейный десерт далее будет доходить до готовности с помощью чудо-аппарата.

Разливаем по порциям и выставляем намеченный режим.

По истечении времени, охлаждаем блюдо, по аналогии с предыдущими рецептами.

А теперь смотрите очень легкий и простой вариант лакомства для йогуртницы Мулинекс:

Нежный йогурт с кусочками свежих фруктов для агрегата Редмонд

Для этого вида десерта можно использовать мягкие фрукты либо цитрусовые.

Вот список требующихся ингредиентов:

банан (можно использовать апельсин, грейпфрут, мандарин или киви) – 1 шт;
молоко – 1 литр;
сахарный песок – 100 г;
вода – 80 г;
сухая закваска Эвиталия либо порция прежнего йогурта.

Свежий фрукт очистим, измельчим и подогреем на медленном огне, добавив в кастрюльку сахар и воду.

Кипятить фруктовые кусочки в сиропе полагается не менее 5 минут.

Отдельно подогреваем молоко и уже после охлаждения смешиваем с фруктовой массой.

Осталось добавить закваску и разлить содержимое по порциям.

Вот такой простой процесс готовки йогурта в отличной йогуртнице Редмонд.

Такие вкусные добавки!

Сразу предупредим всех любителей считать полезные микроэлементы и бактерии в каждом кисломолочном продукте: добавление сахара в блюдо ничуть не ухудшит качество продукта.

Так как кисломолочный продукт мало кто рискнет отведать без подсластителей и фруктовых наполнителей, то обычно уже перед самим употреблением в состав добавляют фруктовые и ягодные кусочки, мюсли, сухофрукты и другие подходящие компоненты.

Любители экстравагантного вкуса могут отведать продукт с добавлением соли и мелко порубленной зелени.

Некоторые хитринки

Никогда не добавляйте сахар перед закладкой продуктов в контейнер. В этом случае полезные кисломолочные бактерии в агрегате примутся перерабатывать не лактозу, содержащуюся в молоке, а сахарозу. Тогда блюдо попросту может не получиться. Сахарный песок можно добавить перед закладкой готовых стаканчиков в холодильник.
Чтобы сахар не хрустел на зубах во время поедания вкусной массы, воспользуйтесь таким советом: разведите сахарный песок в небольшом количестве воды до консистенции сиропа, а уже потом используйте по назначению.
Консервированные и обработанные термически фрукты (как в нашем предыдущем рецепте) можно закладывать прямиком в йогуртницу, а вот свежие кусочки добавляют только в готовый состав, так как они могут влиять на процесс ферментации молока.

Следуя всем рекомендациям, у каждой хозяйки будут на славу получаться любые рецепты домашних йогуртов в йогуртнице.

Они будут натуральны, что означает заботу о здоровье родных и близких.

А, как известно, здоровье — это большая ценность для любого человека.

Кстати, оригинальный и очень вкусный домашний йогурт можно получить и без йогуртницы.

Не верите?

Смотрите сами видео-рецепт и не забудьте сделать его самостоятельно:

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Смотрите также

Торт улыбка негра
Мороженое гост пломбир
Перец фаршированный без мяса рецепт
Фото говяжий язык
Приправа масала состав
Петух в красном вине
Запеканка из кабачков и моркови в духовке
Маринованная капуста в банке на 3 литра
Стевия и эритритол
Кексы с шоколадной начинкой
Как приготовить ежики из фарша с рисом на сковороде

Домашний йогурт в йогуртнице ⋆ как приготовить пошаговый рецепт с фото и видео, каллорийность, ингредиенты 🍳

Практически все дети, а также некоторые взрослые любят йогурты. Однако хороший йогурт еще не значит полезный. Для того, что бы он стал не только полезным, но еще и вкусным есть чудесное приспособление, в помощь хозяйке – это йогуртница. В ней можно всегда приготовить свежий йогурт. А, если еще добавить в него различные вкусности, тогда это блюдо станет настоящим праздником.

Как приготовить домашний йогурт в йогуртнице (рецепт с фото) мы подробно опишем далее.

Калорийность

ккал

Белки

грамм

Жиры

грамм

Углеводы

грамм

СОСТАВ

1 литр молоко

1 штука натуральный йогурт (или сухая закваска)

Ингридиенты на

порцию

Выделить все Добавить в покупки

Сохранить

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ ПОШАГОВО С ФОТО

2 часа

Молоко вскипятите и охладите его до комнатной температуры. Молоко для йогурта лучше брать длительного хранения (стерилизованное или ультрапастеризованое).

Затем возьмите емкость для смешивания. Прежде чем приступить к процессу, ее необходимо обдать кипятком и обсушить. Положите в нее 2 ст.л. йогурта. Это может быть как натуральный йогурт, так и разведенная в воде сухая закваска. Можно использовать также магазинные йогурты без наполнителя (только свежие).

Затем залейте закваску (натуральный йогурт) молоком, которое уже остыло. Его нужно взять приблизительно ½ 200 граммового стакана. Помешайте ложечкой. Потом долейте остальное количество молока. Снова перемешайте.

После того, как вы закончили, возьмите баночки или стаканчики йогуртницы и разлейте смесь в них.

Накройте крышками или не закрывайте. Это индивидуально и в каждой йогуртнице по-разному. Поставьте баночки (стаканчики) в прибор и накройте крышкой. Готовиться йогурт обычно около 6-8 часов. Он должен получиться густым.

Выньте стаканчики (баночки) из йогуртницы и поставьте их в холодильник. Там ваш йогурт должен окончательно загустеть, и прекратить брожение. Через 1 час его можно употреблять. Туда можно добавить мед, сахар, различные цитрусовые, фрукты и ягоды. А также любое варенье или сироп, которое вам нравиться. Теперь вы знаете как приготовить домашний йогурт в йогуртнице (рецепт с фото).

Опубликовал(а)

Спасибо за рецепт!

Zvier

Спасибо за рецепт!

488 рецептов

0 фототзывов

ВИДЕО РЕЦЕПТ ДОМАШНИЙ ЙОГУРТ В ЙОГУРТНИЦЕ

Йогурт натуральный в йогуртнице — простой и вкусный рецепт!

Йогурт в йогуртнице. Готовь просто!

Как я раньше НЕ додумалась?! ЙОГУРТ дома БЕЗ закваски — самый ПРОСТОЙ рецепт домашнего йогурта

Я приготовил(а)

Домашний йогурт без йогуртницы: 5 легких рецептов

Если у вас тусклые волосы, высыпания на коже, проблемы с пищеварением или вам просто лень готовить первое, второе и третье – наслаждайтесь домашним йогуртом, получая максимум пользы и выгоды для своего организма!

И не думайте, что для приготовления вкуснейшего натурального йогурта вам понадобится йогуртница. Все гораздо проще, чем вы могли представить!

5 важных правил:

Молоко нужно обязательно кипятить, чтобы таким образом убить все болезнетворные бактерии, которые могут в нем содержаться. Рекомендуется доводить до кипения даже пастеризованное молоко.
Для приготовления йогурта не используйте слишком горячее молоко, иначе полезные бактерии погибнут. Идеальная температура +38°С…+40°С, то есть – чуть выше теплой.
Столовые приборы и всю посуду, в которой вы будете готовить йогурт, нужно обязательно обдавать кипятком.
На качество и консистенцию домашнего йогурта влияет жирность молока, поэтому выбирайте оптимальную 3,2–3,5%. Те, кто не заботится о фигуре и просто хочет вкусный натуральный йогурт, может использовать молоко жирностью 6%.
Сквасившийся продукт не взбалтывайте и не перемешивайте, чтобы не разрушить структуру, иначе йогурт не созреет.

Классический йогурт в термосе

Фото: thinkstockphotos. com

Ингредиенты:
1 л молока
200 г натурального йогурта (внимательно изучите состав, йогурт должен быть свежим)

Как приготовить классический йогурт в термосе:

Молоко вскипятить и остудить до температуры 38–40°С. Термос ополоснуть кипятком, вылить воду и оставить на 1–2 минуты, пока выйдет пар. Затем накрыть крышкой.
100 мл молока соединить с йогуртом и размешать, чтобы не было комков. В оставшееся молоко добавить разведенное молоко с йогуртом и перемешать. Фото: natalielissy.ru
Полученную смесь перелить в термос, закрыть крышкой и оставить на 6–8 часов. Готовый йогурт разлить по небольшим баночкам и поставить в холодильник еще на 8 часов. Фото: natalielissy.ru За это время он отдохнет, созреет и приобретет нужную консистенцию.

Греческий йогурт

Фото: thinkstockphotos.com Греческий йогурт отличается от классического не только консистенцией, больше напоминая кремообразный мягкий сыр, но и способом приготовления. После традиционного сквашивания такой йогурт подвешивают в чистой ткани или бумажном фильтре, чтобы избавиться от лишней сыворотки, за что греческий йогурт еще называют фильтрованным.

Ингредиенты:
1 л молока
200 г натурального йогурта

Как приготовить греческий йогурт:

Молоко вскипятить и остудить до 40°С. Йогурт развести в небольшом количестве молока. Соединить разведенный йогурт с оставшимся молоком в кастрюле.
Накрыть крышкой и обернуть плотным махровым полотенцем, а лучше пледом. Оставить в теплом месте на 6–7 часов, после чего убрать в холодильник. Не перемешивайте и не встряхивайте содержимое кастрюли!
Дуршлаг выстелите несколькими слоями марли и аккуратно перелейте получившийся йогурт. Накройте и оставьте так на несколько часов, пока уйдет лишняя сыворотка. В результате у вас должно получиться 350–450 г настоящего греческого йогурта.

Фруктовый йогурт в мультиварке

Фото: thinkstockphotos.com Если обычный йогурт вам не по вкусу, приготовьте отличный низкокалорийный десерт с использованием свежих летних фруктов и ягод. Лакомки, ваш выбор!

Ингредиенты:
1 л молока
200 г натурального йогурта
200 г фруктов или ягод

Как приготовить фруктовый йогурт в мультиварке:

Для приготовления йогурта в мультиварке тщательно вымойте порционные баночки, высушите и прокалите в духовке или микроволновой печи.
Фрукты очистите от кожуры и измельчите в блендере. Если используете ягоды, после блендера протрите полученную смесь через сито, чтобы избавиться от мелких косточек.
Вскипятите молоко и остудите до 40°С. Добавьте в молоко натуральный йогурт и ягодно-фруктовую массу, перемешайте до однородного состояния.
Перелейте подготовленное молоко в порционные баночки.
На дно мультиварки постелите чистую тканевую салфетку или положите силиконовый коврик. Установите баночки в мультиварку, налейте прямо в чашу теплой воды, чтобы баночки были покрыты на 1/3.
Включите режим «Йогурт». Через 7–8 часов баночки нужно поставить в холодильник, и еще через 6 часов можно вкушать натуральный йогурт собственного производства.

Что делать, если в мультиварке нет режима «Йогурт»:

Проделать все до пункта 6. Баночки в чаше, теперь закрывайте крышку мультиварки и включайте режим «Подогрев» на 15 минут.
Через 15 минут режим отключить на 1 час. Снова подогреть 15 минут. Отключить подогрев и оставить йогурт на 3 часа. Крышка мультиварки должна быть все время закрыта!
Через три часа баночки с йогуртом поставить в холодильник на 6–8 часов.

ВАЖНО

Во время приготовления йогурта в мультиварке, проверяйте температуру воды – она не должна быть меньше 40°С.

Домашний йогурт на закваске

Фото: thinkstockphotos.com Йогурт на аптечной закваске получается с нежным сливочным вкусом и очень приятной консистенции.

Ингредиенты:
1 л молока
1 бутылочка закваски (продается в любой аптеке)

Как приготовить домашний йогурт на закваске:

Молоко вскипятить и остудить до 40°С. Сухую закваску растворить в нескольких ложках молока и вылить в остальное молоко.
Разлить по порционным стеклянным баночкам. Накрыть пищевой пленкой или закрыть крышками, укутать махровым полотенцем, а лучше пледом.
Оставить для сквашивания на 12–14 часов. Остудить в холодильнике 3–4 часа – и йогурт готов к употреблению!

Натуральный йогурт в духовке

Фото: thinkstockphotos.com Если у вас нет термоса или мультиварки, а с температурой молока в кастрюле вы все время промахиваетесь, тогда рецепт приготовления домашнего йогурта в духовке именно для вас.

Ингредиенты:
1 л молока
200 г натурального йогурта (можно взять свежую сметану жирностью 20%)

Как приготовить натуральный йогурт в духовке:

Молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры. Йогурт/сметану развести в 0,5 ст. стакана молока.
Полученную закваску соединить с остальным молоком и аккуратно перемешать. Разлить молоко по порционным стеклянным баночкам.
Духовку разогреть до 50°С и отключить. Баночки с молоком расставить на противень, накрыть каждую баночку фольгой, плотно запаковав.
Поставить противень в духовку и закрыть дверцу. Каждый час включайте духовку на 50°С на 5–7 минут. Время приготовления йогурта 6–8 часов.
Готовый йогурт поставить в холодильник на ночь. Сладкоежки могут в каждую баночку, перед тем как налить молоко, положить по 1–2 ст. ложки домашнего джема.

Как приготовить домашний йогурт в йогуртнице

01 из 10
Жан-Кристоф Риу / Getty Images
Домашний йогурт, приготовленный в электрической йогуртнице, не только прост в приготовлении, но и полезен для вас и окружающей среды. Вы можете выбрать ингредиенты, тип молока и ароматизаторы на свой вкус.
Хотя купленный в магазине йогурт действительно полезен для здоровья, он также может содержать удивительное количество сахара. В домашнем йогурте будет гораздо меньше сахара, чем в коммерческом йогурте, поскольку вы контролируете то, что добавляете в рецепт. И при приготовлении йогурта вы также поможете окружающей среде, используя многоразовые банки, которые поставляются со многими электрическими йогуртницами, что намного лучше, чем все эти пластиковые баночки для йогурта.
Эти инструкции должны подойти для большинства автоматических йогуртниц, которые имеют отдельные стеклянные или пластиковые контейнеры, но обязательно прочитайте инструкцию по эксплуатации вашей машины, чтобы получить инструкции, относящиеся к вашей машине.
02 из 10
В дополнение к электрической йогуртнице вам понадобится мерный стакан для жидкости, блюдце или кастрюля, термометр с мгновенным считыванием, средняя чаша для смешивания, венчик или деревянная ложка и половник.
Чтобы приготовить йогурт в машине с семью контейнерами по 6 унций, вам понадобится 42 унции (5 1/4 чашки) молока, лучше всего подойдет цельное или 2-процентное молоко, и 6 унций простого йогурта, содержащего живые активные культуры. Очень важно использовать свежий, простой, неароматизированный йогурт и самое свежее молоко самого высокого качества, какое только можно найти. Качество вашего йогурта будет зависеть от качества исходных ингредиентов.
03 из 10
Джессика Харлан
Первым шагом к домашнему йогурту является подогрев молока. Для начала налейте молоко в блюдце или кастрюлю и поставьте на средний огонь. Нагрейте молоко, пока оно не начнет пениться по краям кастрюли, но не давайте ему кипеть. В этот момент она должна быть около 180 F. Снимите кастрюлю с огня.
04 из 10
Джессика Харлан
Охладите молоко до температуры около 110 F. Чтобы ускорить этот процесс, наполните большую емкость или раковину льдом. Поместите миску, достаточно большую, чтобы вместить теплое молоко во льду, и когда молоко достигнет нужной температуры, налейте в миску. Молоко должно остыть примерно через 5 минут, по сравнению с гораздо большим количеством времени, если просто оставить его на столе в кастрюле. Пока вы ждете, пока молоко остынет, выложите 6 унций йогурта в миску среднего размера.
05 из 10
Джессика Харлан
Прежде чем добавить теплое молоко в холодный йогурт, вам нужно немного темперировать смесь. Темперирование — это постепенное смешивание теплого вещества с более холодным ингредиентом, чтобы более холодный ингредиент вообще не готовился. Используя ковш, добавьте немного охлажденного молока в йогурт, примерно по 1/2 стакана за раз, помешивая венчиком или деревянной ложкой, пока смесь не станет однородной.
Когда вы добавите от 1 1/2 до 2 чашек молока в йогурт, вылейте молочно-йогуртовую смесь обратно в миску или кастрюлю с оставшимся молоком и перемешайте, пока смесь не станет полностью однородной и кремообразной.
06 из 10
Если вы планируете приготовить ароматизированный йогурт, самое время добавить в йогуртово-молочную смесь такие ингредиенты, как джем, экстракт ванили или вареные фрукты. Вы также можете добавить ароматизаторы непосредственно в каждую банку для йогурта с фруктами на дне.
Прежде чем экспериментировать с ароматизированными версиями, вы можете сначала попробовать приготовить партию или две простого йогурта, просто чтобы привыкнуть к машине и процессу. Если вам не нравится вкус простого йогурта, просто добавьте фрукты, джем или другие ароматизаторы в готовый йогурт перед его употреблением.
07 из 10
Джессика Харлан
Теперь пришло время заполнить контейнеры. Используйте ковш, чтобы заполнить контейнеры для йогурта поровну йогуртово-молочной смесью. Вытрите все капли с внешней стороны каждого контейнера и поместите их в йогуртницу, не закрывая крышки. Установите крышку на йогуртницу.
Чтобы приготовить йогурт в йогуртнице с одним большим контейнером, например, в греческой йогуртнице Dash, налейте молочно-йогуртовую смесь прямо в большой контейнер, поместите контейнер в йогуртницу и накройте крышкой.
08 из 10
Джессика Харлан
Включите йогуртницу и запрограммируйте ее на желаемое время инкубации. Цельномолочный йогурт готовится около 7 часов, двухпроцентный – 9 часов, обезжиренный – 10 часов. Во время инкубации йогурта следите за тем, чтобы не ударять, не двигать или иным образом не тревожить йогуртницу, так как это может помешать процессу.
09 из 10
Риу / Getty Images
Когда йогурт завершит инкубацию, выньте контейнеры из йогуртницы, накройте каждый крышками и поставьте готовый йогурт в холодильник, пока он полностью не остынет (не менее 3 часов). Йогурт хранится около 10 дней в холодильнике. Чтобы сделать более густой йогурт в греческом стиле, охладите йогурт до охлаждения, затем процедите йогурт через сито с марлей и оставьте на 30 минут или до тех пор, пока он не достигнет желаемой густоты.
10 из 10
Если вы приготовили простой йогурт только из молока и йогурта, обращайтесь с ним так же, как с простым йогуртом, купленным в магазине. Его можно включить во многие рецепты. Смешайте его с капелькой меда и украсьте ягодами или посыпьте корицей и орехами для более пикантного удовольствия. Используйте его в салатной заправке вместо майонеза или как часть маринада для жареной курицы. Вы также можете использовать простой йогурт в качестве покрытия для жареных блюд и в качестве ингредиента для выпечки.
Электрическая йогуртница также подойдет для исландского скира, древнего рецепта, который довольно густой и более полезный, чем стандартные греческие йогурты.

Как приготовить домашний йогурт (просто, пошагово)

Главная » Рецепты » Курсы » Завтрак » Как приготовить домашний йогурт

от Lisa Bryan — 17 мая 2017 г. 149 комментариев

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Перейти к рецепту Перейти к видео

Домашний йогурт легко приготовить, и я продемонстрирую вам процесс шаг за шагом (с видео). Это безотказный способ приготовить йогурт дома — обещаю!

Если вы никогда раньше не готовили домашний йогурт, потому что думали, что это слишком сложно, я здесь, чтобы сказать вам, что вы можете это сделать. Это совсем не сложно. На самом деле, после того, как вы сделали это один раз, вы будете чесать затылок и удивляться, почему вы не сделали этого раньше!

Существует множество способов приготовления домашнего йогурта , и если вы прочитаете 10 разных блогов о том, как приготовить домашний йогурт, вы, скорее всего, найдете 10 разных вариантов. И это потому, что мы все нашли то, что работает для нас. На самом деле нет правильного или неправильного способа сделать это. И, к счастью, домашний йогурт чертовски снисходителен.

Как приготовить домашний йогурт

Существует два основных способа приготовления домашнего йогурта – на плите (и затем выдержка в духовке или в холодильнике) или с йогуртницей .

Лично я предпочитаю использовать йогуртницу, а не делать его в большой кастрюле, готовить на плите, а затем держать в тепле в духовке. Почему? Ну, во-первых, я бы предпочел не затыкать духовку восемь часов. Конечно, вы можете сделать это на ночь, когда это менее неудобно. Но иногда я забываю все приготовить перед сном, поэтому приходится делать замес в светлое время суток.

Во-вторых, в йогуртнице Euro Cuisine, которой я пользуюсь, йогурт автоматически распределяется по порционным баночкам — идеального размера для завтрака. На крышках есть прикольный штамп с датой, так что я всегда буду помнить, как давно я сделала партию. Отдельные баночки также не позволяют мне злоупотреблять сливочным йогуртом и делают мой домашний йогурт мгновенно портативным, что идеально, если я завтракаю на ходу!

И, наконец, я люблю свою йогуртницу, потому что после того, как я приготовил дома более 100 порций йогурта, ни одна партия не вышла из строя. Не один! Первые пару раз, когда я готовил йогурт на плите, я либо кипятил молоко (огромный беспорядок), либо сжигал молоко до дна кастрюли (что не очень приятно чистить). Кажется, я всегда отвлекаюсь на кухне, поэтому метод на плите не самый лучший для меня.

Цифровая йогуртница, которую я использую, стоит около 40 долларов США, но, учитывая, как часто я ею пользуюсь, я считаю, что деньги потрачены не зря!

Посмотрите это короткое видео о моем домашнем рецепте йогурта

Этот рецепт йогурта очень легко приготовить дома, но всегда полезно посмотреть короткое видео. Я покажу вам, как я делаю это шаг за шагом. Дайте ему часы!

6 основных шагов по приготовлению домашнего йогурта

Подводя итог вышеприведенному видео, можно выделить 6 основных шагов по приготовлению йогурта дома:

Нагрейте молоко до 180 градусов по Фаренгейту. Это убивает любые неприятные микробы, которые могут скрываться в вашем молоке, и гарантирует отсутствие остаточных бактерий, патогенов, плесени или спор. Когда вы создаете среду для размножения бактерий, вы хотите, чтобы размножались только хорошие бактерии (которые вы вводите в молоко). Нагревание молока также делает йогурт более густым за счет изменения структуры белка.
Охладить молоко до 112-115 градусов по Фаренгейту. После того, как вы сделали молоко непригодным для вредных бактерий, вы хотите сделать его пригодным для полезных бактерий — вашей стартовой смеси. Используйте тот же термометр мгновенного считывания, который вы использовали при нагревании молока, чтобы узнать, когда оно остынет до 112-115 градусов.
Добавьте закваску для йогурта – полезные бактерии. Налейте одну чашку теплого молока и добавьте йогуртовую закваску (я использую Yogourmet) или 3 столовые ложки готового йогурта. Для начала ищите бактерии, образующие молочную кислоту. Как минимум вы хотите Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Другие полезные бактерии включают Lactobacillus acidophilus и Bifidobacterium lactis.
Размешайте закваску для йогурта с остальным молоком. Это распространяет полезные бактерии по всему молоку.
Молоко разлить по банкам и выдержать 7-9 часов. Постоянная теплая температура – это рай для всех ваших полезных бактерий, способствующий их росту. Чем дольше вы инкубируете йогурт, тем гуще и острее он будет. И примерно через 8 часов у вас будет вкусный, полезный, густой и сливочный йогурт.
Поместите банки в холодильник, чтобы они остыли и застыли. Охладите йогурт в холодильнике пару часов. Когда йогурт остынет, он станет еще гуще!

Само собой разумеется, что, начиная с ингредиентов самого высокого качества, вы получите конечный продукт самого высокого качества. Это означает, что я всегда начинаю с органического молока от травяного откорма и использую либо закваску для йогурта, либо несколько столовых ложек из одной из моих предыдущих партий.

Вы определенно можете использовать йогурт из супермаркета в качестве закваски, но, пожалуйста, внимательно читайте ингредиенты и ищите живые, активные культуры. Вам не нужны вредные наполнители, стабилизаторы и ароматизаторы в йогурте, который вы будете использовать для размножения совершенно новой партии.

Еще несколько советов по приготовлению домашнего йогурта:

Можно использовать цельное, 2% или обезжиренное молоко . Также можно использовать козье молоко. Чем больше жира в молоке, тем гуще будет конечный продукт. В видео выше я использовала 2% молоко, поэтому оно не было очень густым. В своем рецепте салата из красных фруктов с медовым йогуртом я использовала цельное молоко, и вы можете видеть, что оно намного гуще.
В первый раз, когда вы приготовите домашний йогурт , он, скорее всего, будет острым на вкус , независимо от того, как долго вы его инкубируете. Это связано с тем, что ваши вкусовые рецепторы привыкли к чрезмерно подслащенным магазинным йогуртам. Со временем (и очень быстро) ваши вкусовые рецепторы адаптируются к этому чистому домашнему йогурту. Но если вы хотите подсластить йогурт, вы можете добавить 1-2 столовые ложки кленового сиропа на шаге 4 выше. Вы также можете добавить ванильный экстракт или очищенный стручок ванили. На самом деле, только один ванильный аромат автоматически сделает его вкус слаще.
Если вы хотите добавить фрукты, сделайте это после инкубации . Это гарантирует, что вы не расстроите бактерии и помешаете им делать свое дело, чтобы создать сливочный домашний йогурт.
Йогурт будет оставаться свежим в холодильнике около десяти дней . Хотя я сомневаюсь, что у вас что-то останется, когда ваша семья и друзья узнают, что вы готовите домашний йогурт!
Если вы хотите, чтобы приготовил безмолочный йогурт (например, йогурт из кокосового молока), это очень похожий процесс с некоторыми нюансами. Но хорошие новости: у меня уже есть рецепт кокосового йогурта с красными апельсинами и какао-крупками (такой вкусняшка!). Просто прочитайте эти инструкции, и все будет хорошо.

Когда я впервые запустил этот веб-сайт несколько лет назад, я создал электронную книгу Gut Superfoods, в которую был включен этот рецепт. Как вы знаете, я за здоровье кишечника. А пока вы все еще можете получить эту электронную книгу, если подпишитесь на этот веб-сайт (подсказка: в электронную книгу также включены рецепты домашней квашеной капусты, костного бульона и маринованного имбиря) — все это суперпродукты для лечения кишечника.

Не знаю, как долго я буду хранить эту электронную книгу, поэтому, если вам интересно, подпишитесь вверху или внизу любой страницы на этом сайте.

Более вкусные рецепты с использованием йогурта

Клубничный замороженный йогурт
Салат из красных фруктов с медовым йогуртом
Персиковый коктейль для завтрака
Фриттата с копченым лососем
Салат из брокколи (это может вас удивить!)

Как приготовить домашний йогурт

4. 91 от 22 голосов

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 30 минут

Порции: 7 порций

Автор: Лиза Брайан

Домашний йогурт полезен и прост в приготовлении! Это мой любимый метод для идеального йогурта каждый раз.

▢ 42 унции органического молока (цельного, 2% или обезжиренного)
▢ 1 пакет закваски для йогурта

Налейте молоко в большую стеклянную миску, пригодную для использования в микроволновой печи.
Нагрейте молоко в микроволновой печи на высокой мощности в течение 10 минут. С помощью термометра мгновенного считывания проверьте температуру молока. Продолжайте нагревать с шагом 1-2 минуты, пока температура не достигнет 180 градусов по Фаренгейту.
Достаньте молоко и дайте ему остыть до 112-115 градусов по Фаренгейту. Этот процесс можно ускорить с помощью бани с ледяной водой.
Налейте 1 стакан молока в небольшой стакан. Посыпьте пакет закваской для йогурта сверху и тщательно перемешайте.
Вылейте маленький стакан молока обратно в большую миску и перемешайте.
Наполните стеклянные банки йогуртницы. Установите таймер на 7-9 часов. Чем дольше вы оставите йогурт, тем тверже и острее он станет. Более полезные бактерии также производятся с более длительным временем инкубации.
После завершения инкубации вынуть стеклянные банки и поставить в холодильник.
Перед подачей можно добавить любую начинку, например, фрукты и мюсли.

Калории: 103 ккал, Углеводы: 8 г, Белки: 5 г, Жиры: 5 г, Насыщенные жиры: 3 г, Холестерин: 17 мг, Натрий: 73 мг, Калий: 224 мг, Сахар: 8 г, Витамин А: 275 МЕ, Кальций: 192 мг, Железо: 0,1 мг

© Downshiftology. Содержание и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

ВЫ ПРИГОТОВИЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Оставьте комментарий ниже и поделитесь фотографией в Instagram. Отметьте @downshiftology и хэштег #downshiftology.

Как сделать домашний йогурт густым и сливочным

Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими ссылками, что означает, что я буду получать комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, если вы перейдете по ссылке и совершите покупку. Несмотря на это, я ссылаюсь только на продукты, которые мы используем в нашей усадьбе или в которые верим.

Перейти к рецептуРаспечатать рецепт

Если вы искали рецепт домашнего йогурта, который был бы не слишком острым, но при этом густым и сливочным, вы попали по адресу. Я делюсь своим рецептом, а также всеми своими советами, как каждый раз получать вкусный густой йогурт.

Кто-нибудь еще немного взволнован, вертится на кухне и делает двойной толчок, когда узнает, как сделать что-то с нуля дома, вместо того, чтобы покупать это в магазине?

Фух, рад, что не только я. Я развернулся и, возможно, опрокинул тарелку или две, когда узнал, как делать йогурт дома без йогуртницы или какого-либо нового прибора. Потому что на самом деле я ненавижу приборы, которые служат только одной цели. Я многозадачная девушка и ожидаю, что почти все в моем доме будет таким же.

Некоторые из вас годами делают домашний йогурт, и вам это нравится. Для других это уже давно находится в вашем списке дел.

Если ни один из них не относится к вам, ознакомьтесь с Ферментированные молочные продукты: почему вы должны делать это сейчас. Тогда возвращайся сюда и отпразднуй, потому что сегодня твой день.

Сегодня ты научишься делать йогурт дома и будешь крутиться вместе со мной. Ладно, может быть, я единственный, кто крутится, но вы поняли. Это захватывающие вещи.

Как я упоминаю в видео ниже, я также провожу бесплатное обучение в прямом эфире по использованию ферментированных продуктов на кухне. Мы обсудим несколько видов ферментов, таких как закваска, молочные продукты, овощи, как их безопасно ферментировать и даже обсудим некоторые преимущества для здоровья от регулярного употребления этих продуктов. Нажмите здесь, чтобы записаться на мой БЕСПЛАТНЫЙ тренинг по ферментации . Увидимся 29 сентября 2021 г. в 13:00 (по тихоокеанскому времени).

Почему я люблю этот рецепт

Приготовить домашний йогурт оказалось намного проще, чем я ожидал. Я и раньше делала йогурт с нуля, но он всегда получался более острым и жидким, чем мне хотелось бы. Если приготовление домашних продуктов не дает мне продукт, который мне нравится, то я просто не буду его придерживаться, поэтому я люблю этот метод приготовления йогурта.

Каждый раз получается идеально густым и кремовым. И вкус почти сладкий, совсем не острый!

Экономит ли домашний йогурт деньги?

Одна из первых вещей, на которые мне нравится обращать внимание при изготовлении чего-либо с нуля, это не только то, что это более полезно для здоровья, но и то, что оно должно быть достаточно простым, И оно должно быть дешевле, чем купленный в магазине аналог.

Я рад сообщить, что этот рецепт домашнего йогурта отвечает всем требованиям.

Делая йогурт дома, я могу вдвое сократить свои расходы. Пополам! Все, что требуется, это около десяти минут практического времени.

Там, где я живу, литр органического простого йогурта стоит чуть меньше 5 долларов. Я могу купить полгаллона органического негомогенизированного и неультрапастеризованного молока от травяного откорма за 4,67 доллара. Используя свой собственный стартер, я могу приготовить литр домашнего йогурта всего за 2,33 доллара 90 146, плюс в нем больше живых культур.

Я считаю, что чем меньше ингредиентов в рецепте, тем лучше, и в этом домашнем рецепте йогурта используются только два ингредиента, и его не нужно процеживать! Дай пять мне!

Польза йогурта для здоровья

Все мы знаем о пользе ферментированных продуктов для здоровья, и йогурт относится к категории ферментированных молочных продуктов. Он содержит множество живых полезных бактерий (также известных как пробиотики).

Если вы употребляете йогурт ежедневно, вы можете практически выбросить те дорогие пробиотические капсулы, которые вы принимаете ежедневно! Получать пробиотики из пищи намного лучше и дешевле.

Мне нравится включать в свой рацион разнообразные ферментированные продукты, потому что каждый продукт содержит разные штаммы полезных бактерий. Я пытаюсь съесть какую-то форму ферментированные овощи , ферментированные молочные продукты и, конечно же, ферментированные соленья почти ежедневно.

Лучшие способы насладиться йогуртом

Когда ваш йогурт сладкий, густой и очень сливочный, вы можете есть его прямо из банки! Но вы также можете пофантазировать с различными добавками или даже смешать их в блендере, чтобы получить восхитительный смузи.

Один из моих самых любимых способов в летние месяцы — смешать смузи с йогуртовой основой, а затем заморозить его для получения замороженного йогурта.

Необходимые ингредиенты и расходные материалы

Органическое молоко – не используйте ультрапастеризованное (см. раздел ниже о том, какое молоко лучше всего использовать для приготовления домашнего йогурта).
Йогуртовая закваска – это может быть предыдущая партия йогурта, йогурт из магазина или покупная закваска (мой фаворит – эта закваска для йогурта семейной реликвии).
Термометр – вы должны следить за температурой вашего йогурта, леденцовый термометр отлично работает! Или вы даже можете купить термометр для йогурта, который показывает идеальную температуру культивирования.
Кувшин Мейсона на четверть – или другой контейнер с крышкой для культивирования и хранения йогурта.
Сотейник – достаточно большой, чтобы вместить молоко.

Лучшее молоко для домашнего йогурта

Если у вас есть доступ к сырому молоку, обязательно используйте его. Инструкции по приготовлению йогурта из сырого молока можно найти здесь . Однако у многих людей нет доступа к сырому молоку, в том числе и у меня, поэтому приведенный ниже рецепт предназначен для обычного молока.

Несколько слов о вашем молоке. Если денег действительно не хватает, и мне приходится урезать свой бюджет на продукты, одна из вещей, которую я настаиваю на покупке органических продуктов, — это молоко. Из-за гормонов и других продуктов ГМО, связанных с коммерческими молочными продуктами, я покупаю только органическое масло и молочные продукты для нашего дома.

Гомогенизированное молоко

Для приготовления йогурта я использую негомогенизированное и неультрапастеризованное молоко. Это две разные вещи. Гомогенизированный 9Молоко 0084 проходит процесс, в ходе которого жир расщепляется таким образом, что он равномерно распределяется по всему молоку. Это означает, что сверху не будет сливок и не нужно взбалтывать молоко. Я предпочитаю снимать сливки для других целей или взбалтывать их. Я также считаю, что чем меньше обработано, тем лучше, поэтому я предпочитаю негомогенизированное.

Пастеризованное и ультрапастеризованное молоко

Теперь давайте немного поговорим о различиях между пастеризацией и ультрапастеризацией молока.

Пастеризация — это процесс нагревания молока до 161 градуса по Фаренгейту в течение 15 секунд. Это убивает некоторые бактерии и продлевает срок хранения молока.
Ультрапастеризация — это нагревание молока до 284 градусов по Фаренгейту в течение 4 секунд, что фактически уничтожает все и делает молоко стабильным при хранении без охлаждения на срок до 9 месяцев.

Внимательно посмотрите на свое молоко

Большая часть молока, даже органического молока, гомогенизирована и ультрапастеризована. Мне пришлось изрядно потрудиться, чтобы найти бренд, который не был ни тем, ни другим. И у Fred Meyer’s, и у нашего местного кооператива есть органическая долина, и у них есть не гомогенизированная, не ультрапастеризованная линия объемом полгаллона. Осторожно, они также ультрапастеризованные, поэтому внимательно читайте мелкий шрифт на передней части коробки.

Насколько я понимаю, ультрапастеризованное молоко было нагрето до такой степени, что не осталось достаточно пищи для живых культур, чтобы они могли жить и делать качественный йогурт. Я не проверял это, так как предпочитаю обычное пастеризованное молоко.

Еда портится, это нормально, и мысль о том, что молоко может быть пригодным для питья после месяцев, проведенных на полке, просто заставляет мой желудок сжиматься, понимаете?

Различные йогуртовые культуры

Здесь мы можем повеселиться. Ферментированная пища — живое существо. Живые культуры полезны для нашей кишечной системы. Тип культуры, которую вы используете для приготовления домашнего йогурта, будет определять вкус вашего йогурта.

Большинство людей хорошо знакомы с греческим йогуртом. Он густой и имеет очень сильный острый вкус. Моим детям он не нравится, а мне он нравится только тогда, когда я добавляю мед и фрукты…

Но есть много разных видов йогуртовых заквасок, от семейной реликвии до прямого набора, а также закваски без молока.

Культуры семейной реликвии являются лучшими

Важно выбрать культуру семейной реликвии, потому что другие культуры со временем потеряют свою эффективность и способность культивировать ваше молоко. Культура семейной реликвии, если о ней заботиться и правильно поддерживать, будет длиться вечно.

Я выбрал семейную болгарскую закваску, потому что она слаще и сливочнее греческого йогурта. Это действительно лучший йогурт, который мы когда-либо пробовали . Я купил свою болгарскую культуру у Культуры для здоровья . (Перейдите в раскрывающееся меню «Поиск по продукту» и нажмите «Йогурт», чтобы увидеть различные сорта закваски.)

Самое интересное, что вам нужно купить закваску только один раз, а затем использовать ее каждый раз, когда вы готовите йогурт. Это действительно подарок, который продолжает дарить.

Я также подарил несколько своих заквасок, и если вы знаете кого-то, у кого они есть, держу пари, вы могли бы попросить у них закваску для себя! Мы, ферментеры, любим делиться!

Купленная в магазине закваска для йогурта

Если вы можете найти в магазине простой органический йогурт с надписью «живые культуры», вы можете использовать его в качестве закваски.

Рецепт домашнего йогурта

налить молоко в кастрюлюнагреть до 180 градусов FУдалить пенку молокаОхладить молоко до 110 градусов F

1. Налейте в кастрюлю 4-6 стаканов молока. На среднем или слабом огне медленно доведите молоко до 175–185 градусов по Фаренгейту.

2. Поддерживайте температуру в течение 15–30 минут. Этот шаг имеет решающее значение для получения хорошего густого йогурта, который не нужно процеживать. (Дополнительные советы о том, как каждый раз получать густой и сливочный йогурт, см. в разделе ниже.)

3. По прошествии 15-30 минут охладите молоко до 110 градусов по Фаренгейту. Если вы добавляете закваску перед молоком охлаждается, вы его убьете. Если вы добавите культуру в холодное молоко, она не будет культурой. Ему просто нравится быть теплым, не горячим, не холодным.

4. Снять ложкой слой подогретого молока.

налейте одну чашку охлажденного молока в банку и залейте йогуртом, влейте оставшееся молоко в банку, перемешайте с закваской

5. Налейте теплое молоко в чистую стеклянную банку Мейсона. Добавьте закваску (1/4 стакана йогурта или порошка закваски) и тщательно перемешайте.

Накройте банку крышкой. Заверните в толстое кухонное полотенце. Поместите в теплое место для инкубации на срок до 8 часов.

6. Накройте банку крышкой. Я использую эти пластиковые многоразовые крышки . Я обычно использую свои банки Мейсона для всего, от остатков до чашек на ходу, поэтому пластиковые крышки великолепны, поскольку отслеживание полос сводит меня с ума.

7. Держите йогурт при температуре 110 градусов по Фаренгейту от 4 до 8 часов. См. приведенные ниже методы культивирования, чтобы выбрать наиболее подходящий для вас.

8. Это можно сделать несколькими способами. Вы можете купить йогуртницу, но я предпочитаю более экономичный способ, когда это возможно. Некоторые люди заворачивают свои банки в полотенца и помещают их в ящик со льдом. Я предпочитаю использовать мультиварку, наполовину наполняя ее водой и устанавливая режим поддержания тепла, который составляет 110 градусов.

9. Через 4–6 часов проверьте, не загустел ли ваш йогурт. Если нет, продолжайте культивировать еще два часа, затем перенесите в холодильник и храните до двух недель, 90 146, если вы не съедите его в течение дня или двух.

Методы культивирования

Существует несколько способов культивирования йогурта. Выберите вариант, который лучше всего подходит для вас, или тот, который у вас есть:

Йогуртница. Как я уже говорил, у меня нет кухонной техники, которая не выполняет двойную функцию, поэтому у меня нет йогуртницы. производитель.
Мгновенный горшок. Если в вашем Мгновенном горшке есть настройка для йогурта, как у меня, вы можете использовать Мгновенный горшок для культивирования йогурта. Это будет поддерживать идеальную температуру молока в 110 градусов по Фаренгейту. Однако я не люблю привязывать свой Instant Pot на 4-6 часов за раз, поэтому этот вариант мне не подходит.
Полотенца и ящик со льдом. Я слышал, что многие люди используют метод полотенца и ящика со льдом. Просто заверните банки в большие полотенца, затем поместите их в ящик для льда и закройте крышку. Некоторые люди даже добавляют банки с кипятком в ящик со льдом, чтобы сохранить больше тепла.
Мультиварка. Раньше я наполнял мультиварку примерно наполовину горячей водой, ставил банки с йогуртом в мультиварку и поворачивал ручку, чтобы «согреться». Это отлично сработало бы для меня, но вам нужно проверить настройки мультиварки, чтобы убедиться, что она не слишком сильно нагревает молоко.
Освещение для микроволновой печи или духовки. Сейчас я ставлю банки, завернутые в полотенца, в микроволновую печь. Если я включу верхний свет на своей плите, это нагреет микроволновую печь до идеальной «инкубационной» температуры для культивирования моего йогурта. Некоторые люди заворачивают банки в полотенца и ставят их в духовку с включенным светом.

Выберите наиболее подходящий вариант или попробуйте их все, пока не найдете свой любимый! Я делал многие из них за эти годы, и микроволновая печь — это то, что работает лучше всего в настоящее время.

Советы по приготовлению густого и кремообразного (без процеживания) йогурта

У меня нет времени процеживать йогурт. Бывают моменты, когда мне нужна сыворотка и я хочу домашний сыр из йогурта, и тогда я использую этот 3 простых шага к учебнику по сыворотке.

Но в остальное время я хочу, чтобы йогурт был густым, сливочным и не требовал от меня никаких дополнительных усилий. Ты со мной? Да? Видите, вот почему мы друзья .

Когда молоко нагреется примерно до 181 градуса по Фаренгейту, держите его при этой температуре от 15 до 30 минут. более длительное время нагревания помогает сделать йогурт более густым, что означает отсутствие процеживания!
Нагревание молока не связано с пастеризацией или уничтожением бактерий, оно фактически расщепляет белок в молоке, позволяя ему сгущаться после добавления закваски.
Не встряхивайте и не перемешивайте йогурт после добавления культуры . Я, наверное, самый нетерпеливый человек в мире. Я буквально подметаю землю, чтобы увидеть, прорастают ли мои семена, потому что я не могу дождаться, когда они прорвутся на поверхность весной. Когда я впервые начал делать йогурт, я хотел посмотреть, насколько он густой, и в основном тыкал и подталкивал его, прежде чем он был установлен. Результаты, достижения? Бежевый йогурт. Не поддавайтесь искушению, друг мой, сопротивляйтесь.
Пусть дольше бродит. Иногда требуется еще час или два. Опять это терпение.
Ваша культура свежая? Как и закваска, живые культуры становятся сильнее, когда их часто подкармливают. (Вот более подробная информация о приготовлении собственной закваски для закваски, включая бесплатное видео .)
В первый раз, когда я активировал порошкообразную закваску от Cultures for Health, это заняло 8 часов, и она все еще была немного жидкой. В идеале вы должны убрать от 1/4 до 1/2 стакана йогурта сразу после того, как он будет приготовлен в качестве закуски в следующий раз. Посмотрите видео выше, чтобы понять, что я имею в виду!
Заморозьте закваску , если до повторного приготовления йогурта пройдет больше нескольких дней. Чем дольше ваш йогурт стоит в холодильнике, тем больше живых культур погибнет. Вот почему в домашнем йогурте больше живых культур, чем в купленном в магазине, поскольку он был приготовлен задолго до того, как попал на полку продуктового магазина.
Замораживая йогурт, когда он наиболее активен, даже несмотря на то, что некоторые из них могут погибнуть от заморозки, я получаю гораздо большую колонию живых культур для работы с ними в следующий раз, когда буду делать йогурт.

Вы делали домашний йогурт? Если да, я бы хотел, чтобы вы оставили звездочку в карточке рецепта ниже. Затем сделайте фото и отметьте меня в социальных сетях @melissaknorris , чтобы я мог видеть!

Другие статьи о ферментации:

Полное руководство по ферментации овощей
Ферментация для пользы для здоровья и сохранения продуктов
Ферментированные соленья – быстрый и простой старомодный рецепт
Ферментированные молочные продукты – почему вы должны делать это сейчас
Как приготовить настоящую пахту (рецепт кисломолочной пахты)
Как приготовить закваску + полезные советы
Дрожжи Kahm (что, почему и разрушает ли фермент)
Рецепт свежей ферментированной сальсы
Регидратация закваски
Лучший сэндвич-хлеб на закваске без дрожжей для начинающих
Шоколадный хлеб на закваске с нуля
8 советов по укреплению иммунной системы

Домашний йогурт (густой и сливочный)

МелиссаКНоррис

Приготовьте вкусный домашний йогурт, который будет одновременно густым и кремообразным и всегда будет превосходным.

3,75 Из 72 голосов

Рецепт рецепта печатного рецепта

Время приготовления 40 мин

Время культуры 4 часа

Всего 4 часа 40 мин

БЕЗЫДА

4 чашки молока

1/4 чашки йогурта или закваски

Нагрейте молоко до 175–185 градусов по Фаренгейту и держите его при этой температуре в течение 15–30 минут.
Дайте остыть до 110 градусов по Фаренгейту и снимите ошпаренный слой. Перелейте в чистую литровую банку Мейсона.
Добавьте 1/4 стакана йогурта или закваски до однородности.
Накройте банку крышкой, оберните банку большим полотенцем и поместите ее в духовку с включенным светом или одним из других методов культивирования, перечисленных в разделе примечаний ниже.
Поддерживать в тепле при температуре 110 градусов по Фаренгейту от 6 до 8 часов или до застывания.
Выньте 1/4–1/2 стакана йогурта и отложите (или заморозьте) для следующей порции йогурта.
Переместите йогурт в холодильник и храните до 14 дней.

Методы культивирования:

Йогуртница – Как я уже говорил, у меня нет кухонной техники, которая не выполняет двойную функцию, поэтому у меня нет йогуртницы.
Мгновенный горшок . Если в вашем Мгновенном горшке есть настройка для йогурта, как у меня, вы можете использовать Мгновенный горшок для культивирования йогурта. Это будет поддерживать идеальную температуру молока в 110 градусов по Фаренгейту. Однако я не люблю привязывать свой Instant Pot на 4-6 часов за раз, поэтому этот вариант мне не подходит.
Полотенца и ящик со льдом . Я слышал, что многие люди используют метод полотенец и ящик со льдом. Просто заверните банки в большие полотенца, затем поместите их в ящик для льда и закройте крышку. Некоторые люди даже добавляют банки, наполненные кипятком, в ящик со льдом, чтобы сохранить больше тепла.
Мультиварка . Раньше я наполнял мультиварку примерно наполовину горячей водой, ставил банки с йогуртом в мультиварку и поворачивал ручку, чтобы «согреться». Это отлично сработало бы для меня, но вам нужно проверить настройки мультиварки, чтобы убедиться, что она не слишком сильно нагревает молоко.
Освещение для микроволновой печи или духовки . Сейчас я ставлю банки, завернутые в полотенца, в микроволновую печь. Если я включу верхний свет на своей плите, это нагреет микроволновую печь до идеальной «инкубационной» температуры для культивирования моего йогурта. Некоторые люди заворачивают банки в полотенца и ставят их в духовку с включенным светом.

Calories: 158kcalCarbohydrates: 12gProtein: 8gFat: 8gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 26mgSodium: 112mgPotassium: 346mgSugar: 13gVitamin A: 410IUVitamin C: 1mgCalcium: 294mgIron: 1mg

Keyword Homemade Yogurt, Thick Yogurt, Yogurt

Пробовали этот рецепт? Дайте нам знать, как это было!

Как приготовить греческий йогурт, о котором вы будете мечтать (+ видео)

Перейти к содержимому

Последнее обновление 7 марта 2022 г.

Краткий обзор : Узнайте , как приготовить греческий йогурт (также известный как греческий йогурт) дома с помощью этого простого рецепта греческого йогурта. Вам не понадобится специальное оборудование. Ознакомьтесь с пошаговыми инструкциями и фотографиями.

перейти к рецепту распечатать рецепт

Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Приготовить йогурт проще, чем вы думаете. Следуйте моим инструкциям, и, прежде чем вы это узнаете, вы будете крутить колеса телеги над своей первой удачной партией греческого йогурта.

Сначала я не крутил колеса. Видите ли, я подошел к приготовлению греческого йогурта так же, как к курсовой работе в старшей школе. Я прочитал много рецептов и попытался свести миллионы идей и традиций к идеальному «рецепту».

Вскоре я был ужасно сбит с толку. Так много людей просто скопировали у друга, и когда они сделали одну хорошую партию йогурта, они опубликовали инструкции. Кого мне слушать??? Аах!

Вам не нужна йогуртница, дорогой инкубатор или несколько метров марли. Я уже попробовала йогуртницу и марлю. Йогуртница хороша для новичков (как телефон-раскладушка для пользователей мобильных телефонов), но когда вы привыкнете к домашнему йогурту, вам захочется большего.

Марля? Какой беспорядок! Есть еще один способ. Держись со мной.

Важными инструментами являются настойчивость, терпение и уважение к живым культурам. (Новичкам также пригодится термометр для быстрого считывания показаний — об этом позже.)

Если вы предпочитаете пропускать подробности и ответы на вопросы, нажмите кнопку, чтобы сразу перейти к рецепту.

Перейти к рецепту йогурта

Если вы сомневаетесь, подходит ли вам домашний йогурт, перейдите к этому сообщению, чтобы легко и с юмором прочитать о «Пяти вещах, которые вы не должны делать при приготовлении йогурта».

В чем разница между греческим йогуртом и обычным йогуртом?

Греческий йогурт — это обычный йогурт без части сыворотки. Сыворотка — это желтоватая жидкость, которая собирается поверх йогурта. Во многих частях мира греческий йогурт называют «процеженным йогуртом».

Больше различий между обычным йогуртом и греческим йогуртом:

Более густой, чем обычный йогурт
Больше белка и меньше сахара, чем в обычном йогурте
Содержит больше жира (если вы не делаете его из обезжиренного молока), чем обычный йогурт

Самый простой способ приготовления греческого йогурта — это сцеживание сыворотки из обычного йогурта. Некоторые компании добавляют желатин, сычужный фермент или другие загадочные ингредиенты, чтобы сделать его густым. В результате часто получается некачественный (и более дешевый) продукт.

Еще одно замечание от Healthline: «Поскольку процесс процеживания уменьшает общий объем, греческий йогурт требует значительно больше молока, чем обычный йогурт, для приготовления партии того же размера».

Сколько времени уходит на приготовление йогурта?

Теперь, когда моя система оптимизирована, время практических занятий составляет менее 15 минут .

Но есть время невмешательства .

Подогрев и охлаждение молока: 1-2 часа
Инкубационный период: 5-10+ часов
Процеживание йогурта: 1-3 часа

Суммирование этих часов звучит так, будто это дело целого дня. Но это как стирать. Вы узнаете, как вплести это в свой график.

Нужна ли йогуртница для приготовления йогурта?

Йогуртница проста и надежна. Это не плохо, особенно для новичков.

Однако не все йогуртницы одинаковы.

Многие производители йогуртов готовят только отдельные порции. Поэтому они не практичны, если вы хотите приготовить греческий йогурт (требуется процеживание). Любителям греческого йогурта больше подойдут йогуртницы размером с четверть и больше.

В конце концов, вам вообще не нужна йогуртница. Инструкции здесь покажут вам, как делать большие или скромные партии без специального оборудования.

Как приготовить йогурт дома:

Шаг 1: Наполните жаропрочную емкость молоком (коровьим или козьим).

Используйте 2-литровую стеклянную миску для теста, пригодную для использования в микроволновой печи, или большую посуду из пирекса, чтобы нагреть молоко в микроволновой печи . Или используйте большую кастрюлю, чтобы нагреть молоко на плите .

Шаг 2: Нагрейте молоко до 170-180˚F.

1. Использование микроволновой печи

для нагревания молока:

Для 2 литров молока на ВЫСОКОМ нагреве в течение 16–19минут, если мощность вашей микроволновой печи составляет 900 Вт или меньше. Если у вас новая полноразмерная духовка мощностью более 900 Вт, подогрейте молоко на меньшей мощности (70-80%) в течение 22-25 минут. Проверяйте температуру молока с помощью термометра для быстрого считывания показаний, пока не узнаете, сколько времени требуется, чтобы молоко достигло нужной температуры в микроволновой печи.

Микроволны могут сильно различаться. Поэкспериментируйте со своим, чтобы увидеть, что работает лучше всего. Как только вы определите идеальное время, сделайте заметку. Вам больше никогда не придется об этом думать.

Почему я предпочитаю разогревать молоко в микроволновой печи:

Не беспокойтесь о том, что молоко выкипит и испортится
После того, как вы определите идеальное время для вашей духовки, вам не нужно ничего контролировать.
Нет пригорания и последующего беспорядка, который нужно убирать
Легко поддерживать высокую температуру в течение 15 минут, если вы решите это сделать охладить, инкубировать, процедить и взбить йогурт в той же стеклянной посуде

2. Использование плиты

для подогрева молока:

Вы также можете подогреть молоко на плите . Держите огонь выключенным, чтобы избежать пригорания. Часто помешивайте и проверяйте температуру во время приготовления.

Как бы вы ни нагревали молоко, избегайте его кипячения. Но если молоко закипит, продолжайте. Из молока все равно получится йогурт, но он может быть не таким однородным.

3. Как насчет использования Instant Pot?

Некоторые используют кастрюлю Instant Pot для нагревания и инкубации молока. Это нормально, если вы не возражаете против того, чтобы присматривать за процессом.

Недостатки приготовления йогурта в кастрюле быстрого приготовления:

Размер вашей кастрюли ограничивает количество йогурта, которое вы можете приготовить.
Всякий раз, когда я пробовал это, мне неизбежно нужна моя Мгновенная кастрюля, чтобы приготовить ужин. (Это может быть связано с законом Мерфи.)

Преимущества приготовления йогурта с помощью Instant Pot:

Инкубация проста, если ваша модель оснащена кнопкой предварительной настройки.
Удобно, если вам нужны маленькие баночки из-под йогурта

4. Могу ли я пропустить этап нагрева, так как мое молоко пастеризовано?

Многие думают, что нагревание молока происходит только для его стерилизации. Но молоко уже «стерилизовано» в процессе пастеризации. Важнейшей причиной нагревания молока является расщепление белков, чтобы в результате процесса инкубации йогурт стал более густым.

ПРИМЕЧАНИЕ: Если вы используете ультрафильтрованное молоко (например, Fairlife), вам не нужно его нагревать. Некоторые люди называют это методом «холодного старта».

Если вам интересно, какой метод холодного запуска лучше для вас или традиционный, не пропустите этот пост.

Термометр обеспечит правильную температуру.

Шаг 3: Дайте молоку остыть.

Температура молока должна снизиться до 100-110˚F .

Слишком горячее молоко убьет маленькие тельца йогурта в закваске. Проект окончен!

Время охлаждения зависит от объема и типа контейнера с подогретым молоком. Используйте быстродействующий термометр, чтобы проверить температуру.

Подсказка : Если вы спешите, наполните раковину или ванну водой и поставьте туда емкость с молоком. Добавьте немного льда, как только молоко немного остынет.

Без паники!

Если температура упадет до 80 или 90°F, не беспокойтесь. Добавьте закваску и продолжайте как обычно.

Пока температура не вернется к 100-110˚F, вечеринка по приготовлению йогурта откладывается, а не отменяется.

Если вы не хотите ждать или в вашей инкубационной системе нет постоянного источника тепла, осторожно подогрейте молоко до 100°F .

Похоже, температура этого молока снова поднялась до 105˚F. Итак, мы готовы к следующему шагу.

Шаг 4: Добавьте в охлажденное молоко закваску.

Поместите ложку йогуртовой закваски в небольшую миску. Добавьте охлажденное молоко в йогуртовую закваску и взбейте до получения однородной массы. Вмешайте закваску в теплое молоко.

ПРИМЕЧАНИЕ: Если вы спешите, вы можете добавить столовую ложку закваски прямо в йогурт. Я делаю это все время. Однако консистенция готового йогурта может быть более гладкой, если смешать закваску с молоком перед тем, как вылить ее в большую емкость с теплым молоком.

Дополнительные ответы на распространенные вопросы о закваске для йогурта:

1. Что такое закваска?

Закваска содержит живых микробов йогурта . Нет стартера? Нет йогурта.

2. Могу ли я использовать баночку моего любимого йогурта из магазина?

Да, если он неароматизированный, свежий и содержит живые культуры (небольшие йогуртовые тельца).
Избегайте йогуртов с такими добавками, как желатин или другие загустители. Они могут вызвать зернистую текстуру.
Если вы не можете найти неароматизированный йогурт, обычно подойдет ванильный. Но это не мой первый выбор.

3. В чем разница между использованием йогурта из магазина и сублимированных заквасок?

Неароматизированный йогурт В магазине:
- Легко доступен почти в каждом продуктовом магазине
- Это относительно недорого.
- Обычно подходит для 3-4 поколений и более
Сублимированная закваска для йогурта (она же «традиционная закваска») поставляется в упаковке из фольги и стоит дороже. Он доступен в Интернете, в магазинах здоровой пищи или в специализированных супермаркетах, таких как Sprouts.
- Традиционная закваска более вынослива, чем высокотехнологичный коммерческий йогурт. Легче защититься от «диких дрожжей», которые могут испортить ваш йогурт.
- Традиционный стартер более сложен в использовании для новичка. Ожидайте, что первая партия будет тонкой. (Следуйте инструкциям, прилагаемым к закваске.)
- Последующие порции будут гуще, когда тело йогурта полностью раскроет свой потенциал.

4. Можно ли использовать йогурт из предыдущей партии домашнего йогурта?

Да, если ему не больше недели до 10 дней.
Если вы используете коммерческий йогурт для закваски, покупайте новый «заквасочный» йогурт в магазине каждые 3-4 партии.
«Традиционная закваска для йогурта» можно использовать многократно. Кто-то говорит, что его можно использовать годами. Делайте свежую партию каждые 7-10 дней для достижения наилучших результатов.

5. Нужно ли разогревать закваску перед добавлением ее в охлажденное молоко?

Не совсем так. Маленькие йогуртовые тела не прочь прыгнуть прямо с трамплина в теплое молоко. Так что я сделал сотни порций йогурта, используя холодную закваску в холодильнике.

6. Если я хочу приготовить греческий йогурт, должен ли я использовать греческий йогурт в качестве закваски или подойдет обычный неароматизированный йогурт?

Неважно. Греческий йогурт начинает жизнь как обычный йогурт. Используйте то, что у вас есть. Свежесть важнее.

7 . Сколько йогуртовой закваски следует использовать?

Используйте щедрую столовую ложку закваски для йогурта на литр молока. Больше не обязательно лучше. Йогуртовые тела большие едоки и не любят переполненности.

Шаг 5: Накройте молоко (неплотно) и инкубируйте.

Инкубируйте инокулированное молоко в течение 5-10 часов. Какую бы систему вы ни использовали, она должна поддерживать постоянную температуру на уровне 100-110°F.

ВНИМАНИЕ: На этом шаге многие люди сбиваются с пути. Маленькие тельца йогурта погибнут, если ваша система инкубации станет слишком горячей. Но, с другой стороны, ничего не произойдет, если молоко будет недостаточно теплым.

В любом случае получится молоко, а не йогурт. Если это произойдет, узнайте, что делать с некачественным йогуртом, здесь.

1. Как лучше всего инкубировать йогурт?

Краткий ответ : Все, что будет удерживать ваше молоко на постоянной температуре 100-110˚F.

Подробный ответ : Возможности зависят от того, как обустроена ваша кухня, какое оборудование у вас уже есть и сколько молока вы пытаетесь инкубировать за один раз.

См. этот пост о разнообразных и творческих способах, которыми мои читатели инкубируют свой йогурт. Возможные варианты:

Установите духовку на режим «Обезвоживание» или «Подготовка к хлебу»
Заверните теплое молоко в одеяло и поместите его в ящик со льдом.
Включите духовку на 350°F на 1 минуту, затем выключите ее. Заверните теплое молоко в полотенце и поместите его в духовку.
Для небольших количеств некоторые люди используют термос.
Используйте кастрюлю быстрого приготовления в режиме йогурта (см. руководство – инструкции могут различаться)
Заверните молоко в полотенце и положите его на грелку.
Купить хлебопекарню электрическую (ссылка платная).
Найдите в доме теплое место, например, на водонагревателе.

СОВЕТ: Пробуя новый метод, периодически проверяйте температуру, чтобы убедиться, что она не слишком низкая и не слишком теплая. Поставьте чашку с водой рядом с молоком и проверьте воду, а не молоко.

2. Как долго йогурт должен инкубироваться?

Это зависит от… (Вы не ненавидите этот ответ?)

Вы предпочитаете кислый или мягкий йогурт? Чем дольше вы инкубируете, тем кислее будет ваш йогурт. Я обычно инкубирую 4-6 часов, потому что люблю мягкий йогурт. Некоторые люди инкубируют до 24 часов, когда их беспокоит лактоза.

3. Какая оптимальная температура для инкубации?

100-110˚F является оптимальным. Полгаллона молока со свежей и энергичной закваской схватывается от 4,5 до 6 часов. Йогурт будет нежным на вкус. Инкубируйте дольше для более терпкого вкуса.
Чем выше температура, тем быстрее застынет йогурт и тем более терпким он будет на вкус.
Обратите внимание, что температуры, близкие к 115˚F, имеют обратную сторону :
- Чем выше температура инкубации, тем выше вероятность образования «пленки» на поверхности.
- Вы можете увидеть избыток сыворотки сверху. Процедите его, если вы не хотите добавлять его обратно. (См. указания ниже.)
- Поднимите температуру выше 115˚F, и маленькие йогуртовые тельца погибнут.

Шаг 6: Когда йогурт застынет, снимите его с инкубации.

1. Как определить, готов ли йогурт?

Хороший вопрос, а для некоторых и самая сложная часть всего процесса. Вы узнаете на собственном опыте, когда это «выглядит правильно».

Готовый йогурт должен выглядеть как желе. Если взять ложку из середины, она должна встать сама.

2. Что за водянистую жидкость я вижу сверху?

Сверху может быть водянистая желтоватая жидкость, называемая «сывороткой». Это нормально. Слейте сыворотку или снова перемешайте – на ваш выбор.

Если вы слили его и хотите сохранить, вот несколько идей, что делать со свежей йогуртовой сывороткой.

Шаг 7: Охладите йогурт или процедите его для более густого греческого йогурта.

В этот момент вы можете охладить простой йогурт в течение 2-3 часов, а затем съесть его. Или вы можете сделать его более густым (греческий йогурт), процедив его.

Как приготовить йогурт по-гречески из обычного йогурта:

Шаг 1: Переложите йогурт в ситечко.

Марля — традиционный способ процеживания йогурта. Однако, на мой взгляд, есть варианты получше.

Ознакомьтесь с этими сообщениями об альтернативных методах с кофейными фильтрами, ситом с мелкими ячейками или дуршлагом или пакетиком из-под йогурта.

📌 Кухонный совет 📌: пластиковая миска внутри салатницы прекрасно работает как дуршлаг. Он выдержит до галлона молока.

Йогурт «разобьется», если вы выльете его ложкой из оригинальной миски. Так что не волнуйтесь, если он больше похож на творог.

Шаг 2: Дайте йогурту стечь, пока он не станет желаемой густоты.

При использовании мешочка его можно туго затянуть и повесить. Если вы используете марлю или фильтр для кофе, установите дуршлаг с подкладкой обратно на исходную чашу, чтобы собрать стекающую сыворотку.

Время, необходимое для приготовления греческого йогурта, зависит от способа процеживания и желаемой густоты йогурта. Чем дольше вы процеживаете, тем гуще йогурт.

Если йогурт не ферментирован должным образом, его будет трудно процедить. Если йогурт слишком жидкий, он сразу же вытечет через марлю или пакет. При использовании кофейного фильтра он может просто остаться там. Прочтите этот пост о том, когда йогурт не работает, чтобы узнать, что делать дальше.

Нужно ли охлаждать греческий йогурт, пока я его процеживаю?

Некоторые говорят, что йогурт должен стоять в холодильнике, пока он процеживается. Но у кого есть для этого место в холодильнике?

Еще 2-3 часа сидения на прилавке не повредят вашему йогурту (или вам). Кислая природа йогурта защищает его от порчи.

Шаг 3: Что делать с сывороткой?

Вылейте собранную золотую жидкость и утилизируйте ее. Или храните сыворотку в холодильнике и используйте ее позже.

Шаг 4: При желании

Взбейте греческий йогурт до кремообразного состояния. Процеженный йогурт обычно выглядит свернувшимся, как творог. Это нормально.

Можно охладить и есть как есть или взбить.

В охлажденном виде текстура должна быть гладкой на языке. Если это не так, см. руководство по устранению неполадок ниже.

Процеженный йогурт взбить гигантским венчиком , пока не исчезнут комочки. Если вы делаете большое количество, попробуйте использовать стационарный миксер с насадкой-венчиком. Погружные блендеры слишком жесткие и сделают текстуру почти жидкой.

Шаг 5: Добавьте ароматизатор.

Примечание : Перед добавлением ароматизатора не забудьте сохранить небольшую порцию неароматизированного йогурта, чтобы использовать его в качестве закваски для следующей партии.

Сейчас самое время добавить свежие ягоды, фрукты, ароматизаторы или подсластители, такие как сахар, кленовый сироп, мед или Splenda. Йогурт может показаться более жидким, чем вы надеялись. Подделывать. При охлаждении он загустеет.

Часто задаваемые вопросы о приготовлении йогурта:

Почему мой йогурт не застыл?

Наиболее частая причина связана с инкубацией. Йогурт не застынет должным образом, если температура не будет поддерживаться на постоянном уровне 100-110˚F в течение нескольких часов.

Другая причина — стартер. Оно должно быть свежим (сделанным в течение последних 7-10 дней), без добавок и ароматизаторов.

Почему мой йогурт выглядит комковатым?

Это нормально, когда йогурт выглядит как творог, когда вы «ломаете» его поверхность. Однако, если это экстремально, возможно, вы использовали слишком много стартера.

Достаточно одной или двух столовых ложек на 2 литра молока. Больше не лучше. Бактерии йогурта не любят переполненности. Прочтите этот пост, если вы не уверены, сколько стартового вещества вам действительно нужно.

Другой причиной является слишком долгая инкубация молока. Свежая йогуртовая закваска в идеальных условиях может превратить теплое молоко в йогурт за 4-6 часов.

Как сделать йогурт кремообразным?

Энергично взбейте. При приготовлении греческого йогурта взбивайте его после того, как процедите.

Сделайте это вручную или используйте проволочную насадку со стационарным миксером. Некоторые погружные блендеры и портативные миксеры поставляются с проволочными венчиками, которые прекрасно работают. Не используйте блендер или кухонный комбайн, так как они слишком грубые для йогурта и заставят его разжижаться даже после охлаждения.

Почему мой йогурт зернистый?

Молоко нагревалось слишком быстро? Кроме того, использование закваски для йогурта с добавками может привести к зернистости. Подробнее о зерновом йогурте читайте здесь.

Какие кусочки «кожи» я ощущаю на языке, когда ем йогурт?

Возможно, вы пропустили кожуру, прикрепленную к стенке миски, когда молоко охлаждалось.

Я испробовал несколько методов предотвращения образования кожи. Ни один не работает без большого перемешивания.

Если такая возможность беспокоит вас, попробуйте метод холодного старта для приготовления йогурта.

Весь этот процесс кажется слишком сложным? Каждый раз, когда вы работаете с живыми организмами при приготовлении пищи, такой как хлеб или йогурт, эти дрожжевые тела зависят от вас, чтобы устроить идеальную вечеринку, чтобы они могли повеселиться.

Требуется несколько попыток, чтобы понять, что предпочитают эти дрожжевые тела, особенно на вашей кухне. Продолжайте пытаться. Я гарантирую, что сливочный и вкусный йогурт находится в пределах вашей досягаемости. Я тебе помогу.

Если из вашего молока не получился йогурт, не выбрасывайте его. Вместо этого посмотрите этот пост, чтобы узнать, что делать с неудачной партией йогурта.

Если у вас есть вопросы или предложения, напишите мне лично по адресу Паула на salinajar.com . Надеюсь увидеть тебя снова в ближайшее время! Паула

Как приготовить полезный греческий йогурт

Руководство по приготовлению собственного греческого йогурта в домашних условиях с использованием обезжиренного, 1%, 2% или цельного молока.

5 из 19 голосов

Распечатать Рецепт булавки Сообщение по электронной почте

Время подготовки 1 час 25 мин

Время приготовления 0 мин

Время инкубации 5 часов

Всего времени 6 часов 25 минут

Курс. бесплатное, 2% или цельное молоко

2 столовые ложки йогурта (покупного или собственного приготовления) для закуски

Наполните 2-литровую миску или кувшин Pyrex для микроволновой печи молоком. В качестве альтернативы налейте молоко в прочную кастрюлю и нагрейте на плите.
Нагрейте молоко в микроволновой печи, пока по краям не начнут появляться пузырьки. Температура должна достигать 170-180˚F после перемешивания. (В моей новой микроволновке на 70% мощности требуется 25 минут). Внимательно следите за температурой, пока не определите лучшее время и мощность для нашей микроволновой печи.
Если вы предпочитаете более густой йогурт, можно дополнительно выдержать температуру 180°F в течение 15-20 минут. (Я делаю это в микроволновой печи в течение 15 минут при мощности 20 %).
Снимите молоко с источника тепла и перемешайте. Если образовалась кожица, снимите ее.
Дайте молоку остыть, пока его температура не упадет до 100–110˚F. При желании используйте баню с ледяной водой, чтобы ускорить процесс.
Добавьте небольшое количество охлажденного молока в 1-2 столовые ложки свежего неароматизированного йогурта в качестве закуски. (Вы можете использовать йогурт из предыдущей партии вашего домашнего йогурта.) Взбивайте, пока закваска не станет однородной.
Накройте молоко и поместите его в теплое место, где температура составляет около 100-105˚F.
Дайте инокулированному молоку инкубироваться в течение 4–8 часов или до тех пор, пока оно не затвердеет, как желатин.
В этот момент вы можете охладить йогурт и съесть его как есть. Или вы можете решить, слить ли сыворотку или добавить ее обратно. Процеживая йогурт, чтобы сделать его более густым, вы получите греческий йогурт.

Приготовление греческого йогурта из обычного йогурта

Очень осторожно перелейте йогурт во влажное сито или ситечко для бульона. Если сетка достаточно мелкая, вам не нужно будет использовать марлю или бумажное полотенце. Или используйте двойной слой бумажных фильтров для кофе коммерческого размера в дешевом дуршлаге. (В настоящее время это мой любимый метод процеживания.)
Дайте йогурту отстояться в сите, пока он не уменьшится примерно на треть. Время будет варьироваться в зависимости от толщины йогурта из духовки и ваших предпочтений в отношении текстуры и кислинки.
Слить сыворотку из чаши для теста и вылить йогурт из сита обратно в чашу. Используйте хороший венчик, чтобы взбить до однородности. Разбавьте молоком или оставшейся сывороткой, если йогурт слишком густой.
Сейчас самое время добавить ароматизаторы или подсластители, если это необходимо. В противном случае добавьте дополнительные ингредиенты, прежде чем вы будете готовы к еде.
Холод. Это останется свежим в холодильнике в течение по крайней мере двух недель.

Пищевая ценность является приблизительной. Цифры будут варьироваться в зависимости от степени процеживания йогурта и типа используемого молока.

Факты по питанию

Как сделать здоровый греческий йогурт

Размер порции

Сумма на порцию

Калории

Калории из FAT 45

% Daily*

Pastrated FAT

9 %.

Трансжиры

Полиненасыщенные жиры

Холестерин

Натрий

90 004 Углеводы0005

Сахар

Белок

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

ThermoPro TP03 Цифровой термометр для мяса с мгновенным считыванием Кухонный термометр для приготовления пищи, конфет с подсветкой и магнитом для масла во фритюре Термометр для гриля-барбекю
Ситечко для греческого йогурта Kleynhuis, ультратонкий нейлон 100 микрон (16″X9″)
Чаша для теста из пирекса
Сито KUKPO – сито из тонкой нержавеющей стали с двойной сеткой, 9 шт. Дюймовый диаметр!

Автор: Paula Rhodes

Курс: Приготовление йогурта

Кухня: американская

Ключевые слова: домашний йогурт, домашний полезный йогурт, йогурт по-гречески

Понравился рецепт? Спасибо, что оставили 5-звездочный рейтинг внутри рецепта наверху! 🤩

Присоединяйтесь к нашему сообществу предприимчивых поваров, и вы тоже сможете приготовить домашнюю еду, которой стоит поделиться.

Если вы хотите вдохновения и эксклюзивных советов, добавьте свой адрес электронной почты и нажмите кнопку. (Не волнуйтесь. Я не буду продавать вашу электронную почту.)

Ваш адрес электронной почты здесь

Я даю согласие на получение писем от Salad in a Jar на мой почтовый ящик. (Отписаться в любое время.)

Как сделать йогурт без йогуртницы

Главная » Рецепты » Как сделать йогурт без йогуртницы

Перейти к рецепту

Йогурт, приготовленный из живых культур, очень полезен. В нем много белка, кальция и пробиотиков, которые помогают пищеварительной системе. И если вы едите его много, в какой-то момент вы можете подумать, а не дешевле ли делать йогурт дома.

Максим Хитра/Shutterstock

Если вы не против потратить на это время, домашний йогурт определенно сэкономит деньги, не говоря уже о том, что вы получите именно ту консистенцию, которая вам нравится.

Я большой поклонник несложного приготовления йогурта. Вам не нужно какое-либо модное оборудование, чтобы приготовить полезный простой йогурт.

Если у вас есть простой домашний йогурт, сделать еще один шаг вперед, приготовив вкусный густой греческий йогурт, совсем несложно.

Я лично делаю йогурт из сырого молока. Поскольку не у всех есть доступ к сырому молоку (или он хочет его использовать), будьте уверены, что этот рецепт йогурта «сделай сам» подойдет и для гомогенизированного/пастеризованного молока.

Как приготовить йогурт

Ингредиенты

Ингредиенты для домашнего йогурта просты:

Молоко : Вы можете использовать любое молоко. Чтобы приготовить самый полезный йогурт, используйте самое полезное молоко, какое только сможете найти: органическое или сырое коровье молоко, козье или овечье молоко. Из цельного молока получится самый насыщенный и густой йогурт. Кроме того, жир в йогурте также помогает вашему организму усваивать питательные вещества.

Закваска : Простейшая закваска — это просто использовать пару ложек органического простого йогурта с живыми культурами. Или вы можете купить закваску для йогурта, подобную этой.

Процесс

В небольшой кастрюле на плите нагрейте молоко до температуры 180°F.

Если у вас нет кухонного термометра, 180°F — это температура, при которой вода только начинает кипеть. Не позволяйте ему закипеть, так как это слишком горячо. Убедитесь, что вы не отходите от молока и не даете ему закипеть. Это создает большой беспорядок (поверьте мне, я знаю это по собственному опыту!)

Выключите огонь и дайте температуре опуститься до 110°F. Вы можете поставить кастрюлю в раковину с холодной водой, чтобы ускорить охлаждение, если хотите. 110°F — это температура, при которой вы можете окунуть палец в молоко и подержать его там 10 секунд. Не позволяйте ему остыть ниже этой температуры. Для правильной культивации температура должна быть 110°F.

Когда молоко нагреется до 110°F, налейте его в 1 кварту. банку для консервирования и аккуратно вмешайте закваску или йогурт. Закройте банку.

Включите духовку на 110°F. Дайте ему постоять при этой температуре в течение 10 минут, а затем выключите. Если вы не можете настроить духовку на 110°F, включите ее на минимально возможную температуру (во многих духовках это 200°F), выключите ее, а затем дайте ей некоторое время остыть примерно до 110°F. .

Оберните банку толстым полотенцем (я использую большое банное полотенце).

Затем поместите обернутую банку в духовку. Снимите стойки, если это необходимо для его установки. Включите свет в духовке и закройте дверцу (это позволит немного повысить температуру).

Полотенце изолирует банку, сохраняя ее теплой во время процесса культивирования. Оставьте его там на 12 часов или на ночь, затем разверните банку и поместите в холодильник для охлаждения на несколько часов.

Если на поверхности домашнего йогурта окажется жидкость (сыворотка), ее можно смешать или вылить, чтобы сделать йогурт более густым.

Йогурт можно есть без добавок…

…или смешивать его с фруктами, орехами, вареными злаками, такими как овес… чем угодно. Я люблю домашний йогурт со свежими фруктами; один из моих любимых способов его есть — сбрызнуть гранатовой патокой и посыпать гранатовыми зернами.

Если вы хотите приготовить очень густой йогурт в греческом стиле, вам нужно процедить все сыворотки.

Как приготовить греческий йогурт

Если вы приготовили йогурт своими руками, описанный выше, вы уже проделали большую часть пути к приготовлению греческого йогурта, который представляет собой просто йогурт, процеженный до более густой консистенции путем удаления сыворотки.

Застелите дуршлаг марлей и поместите его над миской.

Налейте йогурт в…

… и поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь. Сыворотка стечет в миску, и вы получите вкусный и питательный греческий йогурт (он же «йогуртовый сыр»), который можно есть «как есть» или использовать в рецептах. Сыворотку можно хранить в течение 1-2 месяцев для использования в рецептах лактоферментированных овощей (мои собаки и кошки тоже любят ее пить!).

В качестве альтернативы вы можете использовать оборудование для приготовления йогурта в домашних условиях. Я слышал хорошие отзывы об этих машинах для приготовления йогурта от Salton. Bear Yogurt Maker — еще один вариант, получивший хорошие отзывы. Это поможет вам легко поддерживать правильную температуру культивирования 110°F.

Если вы планируете часто делать свой собственный йогурт (и если вам нравятся кухонные гаджеты), возможно, стоит инвестировать в один из них, но я никогда не чувствовал необходимости иметь его.

Несколько моих рецептов с йогуртом:
Салат из желтого арбуза с йогуртовой заправкой цацики
Домашние протеиновые батончики
Пицца с луком-пореем и спаржей

Рецепт для печати

4.75 от 4 голосов с высоким содержанием белка, кальция и пробиотиков, которые помогают пищеварительной системе. Если вы не против потратить время на его приготовление, домашний йогурт также дешевле и универсальнее, чем купленный в магазине. И вам не нужна йогуртница, чтобы приготовить вкусный йогурт своими руками. Если у вас есть простой домашний йогурт, сделать еще один шаг вперед, приготовив густой греческий йогурт, несложно.

Приготовление времени 2 мин

Приготовление времени 10 мин.

Время отдыха12 часа

Время.

Калорийность: 122 ккал

4 стакана молока подойдет любое молоко
2 ст.л. органического йогурта, простого йогурта с живыми культурами или покупного порошка

В небольшой кастрюле на плите нагрейте молоко до температуры 180° Ф.
Выключите нагрев и дайте температуре опуститься до 110°F. Не позволяйте ему остыть ниже этой температуры.
Налейте в одну кварту. банку для консервирования и аккуратно вмешайте закваску или йогурт. Закройте банку.
Включите духовку на 110°F (или минимально возможную температуру). Дайте ему постоять при этой температуре в течение 10 минут, а затем выключите.
Заверните банку в толстое полотенце и поместите ее в духовку. Включите свет в духовке, чтобы поддерживать температуру. Оставьте его там на 12 часов (или на ночь). Затем разверните банку и поместите ее в холодильник на несколько часов.
Подавайте готовый йогурт без добавок или смешайте его с фруктами, орехами, овсянкой и т. д.

Этот пост был первоначально опубликован в октябре 2009 года и был обновлен.

Категории Рецепты

Рецепт йогурта быстрого приготовления

Быстрорастворимый йогурт? Это не только просто, но и добавит новую искру в вашу любовь к йогурту! Просто нажимайте нужные кнопки, время от времени заглядывайте в него, и вы приготовите потрясающий йогурт.

Вам не нужна Мгновенная кастрюля для приготовления йогурта, но Мгновенная кастрюля — лучший производитель йогуртов.

Если вы любите йогурт, попробуйте — я думаю, он вас зацепит. Там, где я живу, я не могу найти обычный органический йогурт из цельного молока, который мне нравится, поэтому я делаю его сам. И я люблю свой домашний йогурт. Он шелковистый и роскошный. Теперь я йогуртный сноб.

Элисон Конклин

Зачем делать йогурт в мультиварке?

Йогурт технически не приготовлен. Он инкубируется, то есть хранится при постоянной теплой температуре (от 110 до 116°F). Это способствует плодоношению и размножению желаемых, теплолюбивых бактерий.

Программирование Instant Pot поддерживает температуру прямо в этой целевой зоне, устраняя множество потенциальных проблем, таких как тягучий йогурт, вызванный слишком высокой температурой.

Новичок в Instant Pot? Ознакомьтесь с нашим постом «Как использовать Instant Pot: руководство для новичков».

Это сложно?

Неа! Я испортил много других вещей в Instant Pot, но не йогурт.

Элисон Конклин

Какое оборудование вам нужно для приготовления йогурта в кастрюле быстрого приготовления?

Мгновенный горшок (любая модель, кроме LUX)
Цифровой термометр мгновенного считывания или термометр для конфет
Дополнительно : сито, марля, маленькие баночки

Можно ли приготовить йогурт в скороварке на плите?

Нет. Мгновенный горшок действует как инкубатор для йогурта, поддерживая температуру около 110 ° F в течение нескольких часов, чего не могут сделать скороварки на плите.

Элисон Конклин

Какие ингредиенты нужны для приготовления домашнего йогурта?

Вам понадобится всего два ингредиента:

Закваска для йогурта
Пастеризованное молоко на ваш выбор. Некоторые источники говорят, что ультрапастеризованное молоко не годится, но там, где я живу, это все, что я могу достать, и мне оно подходит. Из молока с пониженным содержанием жира получается более жидкий йогурт, чем из цельного молока, но вы, безусловно, можете его использовать. Вы даже можете сделать йогурт с половинками!

Некоторые рецепты требуют добавления обезжиренного сухого молока к обычному молоку перед добавлением закваски. Раньше я так делал, но не заметил, чтобы это повлияло на конечный продукт, так что теперь я не заморачиваюсь.

Технически вы можете сделать целый галлон за раз в Instant Pot, но для ваших первых нескольких попыток хорошо держать его под контролем, сводя к минимуму любые (маловероятные!) сбои. Кроме того, даже в вашем надежном горшке Instant Pot чем больше объем молока, тем сложнее поддерживать постоянную температуру инкубации.

Можно ли использовать сырое молоко? Вы можете использовать сырое молоко, но, поскольку в нем уже есть собственная микробная жизнь, ваши результаты могут быть противоречивыми (иногда микробы в сыром молоке и закваске конкурируют).
Можно ли использовать немолочный йогурт? Да, но процесс отличается. Вот краткое изложение использования соевого молока и кокосового молока. Люди сообщают, что добились наибольшего успеха с ними.
Как насчет козьего или овечьего молока? Они будут работать так же хорошо, как коровье молоко, хотя текстура и вкус не будут такими же, как у йогурта из коровьего молока. Йогурт из козьего молока острый и козий, с более рыхлым телом; овечье молоко насыщенное и насыщенное.

Элисон Конклин

Что такое закваска для йогурта?

Йогуртовая закваска — это набор желаемых живых бактерий, которые превращают молоко в йогурт. Здесь у вас есть несколько разных вариантов.

В качестве закуски можно использовать любой простой йогурт из продуктового магазина, , если на упаковке написано «активные культуры». Это сработает, но только для нескольких партий, потому что культура недостаточно сильна, чтобы существовать более двух или трех поколений.
Закваски семейной реликвии также можно приобрести в специализированном магазине (мне нравятся культуры для здоровья). Он приходит к вам в виде лиофилизированного порошка в маленьких конвертах. «Закваска семейной реликвии» звучит заманчиво, но это всего лишь закваска, которая может культивировать партии йогурта более или менее неопределенно долго. Это включает в себя создание новой партии каждую неделю или около того, чтобы сохранить культуру здоровой и крепкой. Обычно есть стартовый пакет для первой партии и один на случай, если что-то пойдет не так. Сублимированные закваски для семейных реликвий хранятся в морозильной камере вечно. Выбирая закваску для семейной реликвии, убедитесь, что она термофильна и инкубируется при температуре 110°F. Культуры, которые инкубируются при более низких температурах, не будут работать в горшке быстрого приготовления.
Вы можете использовать свежий йогурт, подаренный вам кем-то, кто приготовил свой йогурт с помощью семейной закваски (для вас, любителей чайного гриба, это все равно, что друг подарил вам SCOBY).

Вкус готового йогурта во многом будет зависеть от используемой закваски и используемого молока. Некоторые закваски делают йогурт более густым или острым, чем другие. Воспринимайте это как приключение! Подумайте, насколько отличаются текстура и вкус различных коммерческих йогуртов — то же самое касается и домашнего йогурта.

Возьмите за привычку откладывать 1/4 стакана йогурта, чтобы использовать его для приготовления следующего. Вам понадобится всего 2 столовые ложки, чтобы приготовить следующую партию, но мне нравится иметь 2 дополнительные столовые ложки в качестве страховки. Я также использовал несколько столовых ложек сыворотки в качестве закваски, которая работала достаточно хорошо, но мне потребовалось несколько порций, чтобы добиться идеального результата.

Элисон Конклин

Сколько времени уходит на приготовление домашнего йогурта?

Для инкубации и застывания йогурта может потребоваться от 4 до 12 часов. Поскольку в первый раз, когда вы делаете это, существует так много вариаций, я рекомендую начать первую партию утром в день, когда вы будете находиться дома большую часть времени. После того, как у вас будет хороший распорядок, вы можете выйти из дома, пока ваш йогурт инкубируется, или приготовить его на ночь.

Эта изменчивость связана с тем, что на ферментацию влияет очень много факторов. Чем свежее и активнее ваш стартер, тем меньше времени требуется (обычно). В первый раз, когда вы используете сухую стартерную реликвию, это часто занимает больше времени.

От пакета с молоком до тарелки для завтрака технически требуется от 12 до 24 часов. Это включает в себя охлаждение готового йогурта, а затем его слив, если хотите. Если это кажется чрезмерным, помните: этот процесс на 99% не требует вмешательства.

Элисон Конклин

Как узнать, что йогурт готов?

Поначалу сложно сказать, когда ваш йогурт — это йогурт , а не просто теплое, острое молоко.

Когда это будет сделано, весь йогурт будет одной массой, а не жидкой жидкостью. Он будет покачиваться, как рассыпчатое желе, когда вы осторожно подтолкнете вставку.

Иногда застывший йогурт будет отделяться от стенок вкладыша, и вы увидите прозрачную жидкость (сыворотку), плавающую между кастрюлей и застывшим йогуртом. Это все нормально.

Сколько хранится домашний йогурт в холодильнике?

Йогурт живой, и чем дольше вы его храните, тем он острее и жиже. Моего йогурта хватает на полторы недели в холодильнике. Две недели — это выполнимо, но поджимаю.

Какова текстура домашнего йогурта?

Большинство купленных в магазине йогуртов содержат стабилизаторы (такие как пектин, каррагинан или крахмал) для улучшения консистенции. Ваш успешный домашний йогурт может быть немного жиже, чем вы привыкли к коммерческому йогурту. Это часто тоже немного комковато. Не волнуйтесь!

Для однородного йогурта просто тщательно взбейте его после того, как он остынет, и еще раз непосредственно перед подачей на стол.
Для приготовления густого сливочного йогурта в греческом стиле процедите его через марлю. (Вот как!)

Элисон Конклин

Как приправить домашний йогурт

Во-первых, не ароматизируйте йогурт до после того, как он будет готов и охлажден. В противном случае вы рискуете испортить настройку.

Лично я предпочитаю не ароматизировать свой йогурт до тех пор, пока не съем его или не порционирую. Таким образом, я ни на чем не зациклен и могу использовать простой йогурт в рецептах.

Попробуйте некоторые из этих миксов!

Джем из смеси ягод и семян чиа
Лимонный курд
Клюквенный соус

Мой любимый способ ароматизировать йогурт — подавать его на завтрак с кусочком пирога с ежевикой. Каждому свое!

Можно ли заморозить йогурт?

Да, до месяца. Если вы используете семейную закваску и уезжаете в отпуск на срок более недели, вы можете заморозить несколько столовых ложек своего полезного, активного йогурта на месяц или около того, чтобы использовать его в качестве закваски для следующей партии. Еще немного, и результаты будут пятнистыми.

Как насчет приготовления йогурта в баночках?

Вы, конечно, можете это сделать — для этого даже есть аксессуар Instant Pot. Вы также можете использовать стерилизованные термостойкие банки. Посмотрите в конце рецепта ниже для этого варианта.

Если вам нравится йогурт в греческом стиле, сделайте один замес прямо во вкладыше, процедите его и разложите по баночкам для хранения.

Элисон Конклин

Что может пойти не так при приготовлении йогурта?

1. Йогурт не застывает и становится жидким.

Возможно, вы добавили слишком много закваски, что приводит к скоплению бактерий. В случае со стартером больше не значит лучше. Двух столовых ложек достаточно для культивирования полгаллона молока.
Возможно, вы недостаточно долго инкубировали йогурт. Продолжайте в том же духе, проверяя каждый час или около того.

Возможно, вы добавили закваску перед тем, как охладить только что вскипевшее молоко. Очень горячее молоко может убить культуры, от которых вы зависите. Пусть она опустится ниже 120°F и выше 116°F.

2. Готовый йогурт зернистый или комковатый.

Это может произойти, если вы слишком долго инкубируете йогурт. В следующий раз проверяйте свой йогурт примерно каждый час после первых 4 часов инкубации.

Йогурт есть? Сделайте эти рецепты!

Мангольд цацики
Огуречная мята Raita
Суп из индейки с йогуртом и нутом
Фруктовое мороженое с клубникой и йогуртом
Куриные шашлычки по-гречески с лепешками и йогуртовым соусом

Посмотрите этот рецепт йогурта быстрого приготовления

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 30 мин

Время инкубации 8 часов

Общее время 8 часов 35 минут

порций 8 порций

Выход 6 1/2 стакана

В качестве закваски для йогурта можно использовать купленный в магазине простой йогурт с активными заквасками, лиофилизированную закваску или йогурт из предыдущей партии домашнего йогурта.

Если вы используете лиофилизированную закваску в первый раз , прочтите инструкции, прилагаемые к нему. Вместо того, чтобы добавлять 2 столовые ложки йогурта, вы добавите всю упаковку сублимированной закваски на шаге 3.

Понюхайте прокладку, прежде чем начать. Если он имеет сильный аромат чили или баранины с карри, вы можете заказать дополнительную прокладку, так как йогурт может поглощать эти запахи. Оставьте нейтральную прокладку для приготовления йогурта или других деликатных продуктов.

1/2 галлона (2 литра) пастеризованного молока (нам нравится органическое цельное коровье молоко)
2 столовые ложки йогуртовой культуры (см. примечания к рецепту)

Вскипятить молоко в мультиварке:
Налейте молоко во вставку Instant Pot. Замок на крышке. Неважно, открыт паровой клапан или закрыт. Нажмите кнопку «Йогурт», затем нажмите «Настроить», чтобы на цифровом индикаторе появилось сообщение «Вскипятить» или «ВЫСОКАЯ». (Показания будут зависеть от вашей модели. Если вам нужны разъяснения, обратитесь к разделу «Йогурт» в руководстве по использованию Instant Pot. )
После этого на некоторых моделях Instant Pot вам нужно будет нажать кнопку «Пуск». В конце концов это доведет молоко до 180 ° F (это убьет нежелательные микроорганизмы). Обычно это занимает около 30 минут.
Когда это будет сделано, Instant Pot издаст звуковой сигнал, и на его показаниях будет написано «Yogt».
Простой совет!
Для более густого йогурта , не закрывая крышку, нажмите ЙОГУРТ, затем нажмите РЕГУЛИРОВАТЬ, чтобы на цифровом индикаторе снова появилось сообщение «Вскипятить» или «ВЫСОКАЯ». ниже. Молоко варится немного дольше, а йогурт получается более густым.
Элисон Конклин Элисон Конклин
Охладить молоко:
Сразу после того, как Instant Pot подаст звуковой сигнал, выключите его и выньте вставку с горячим молоком. Поместите термометр в молоко и подождите, пока оно не достигнет 116 ° F. Это может занять до часа.
Чтобы ускорить охлаждение, установите вставку с горячим молоком в ванну с ледяной водой и перемешайте молоко; температура снизится примерно через 5 минут. (Если она опустится ниже 110°F, вставьте вставку обратно в плиту, нажмите «Йогурт», затем «Настроить» и следите за термометром, пока он не вернется в правильную зону. Выньте вставку из плиты.)
Снимите термометр. На поверхности молока будет пленка свернувшегося молока; осторожно поднимите его ложкой и выбросьте (эта пленка не испортит ваш йогурт, но после приготовления создает отвлекающую текстуру).
Элисон Конклин
Закалка стартера:
Положите закваску в среднюю миску и добавьте около 1/2 стакана теплого молока. Взбейте до однородности, затем влейте в вставку молока и взбейте, чтобы смешать.
Простой совет!
Если вы впервые используете лиофилизированную закваску для семейных реликвий , прочитайте прилагаемые к ней инструкции. (TL;DR? Вместо того, чтобы добавить 2 столовые ложки йогурта, вы добавите целую упаковку сублимированной закваски.)
Элисон Конклин
Инкубировать йогурт:
Установите вставку с молоком обратно в кастрюлю быстрого приготовления, закройте крышку (опять же, отверстие для выпуска пара может быть открыто или закрыто) и нажмите ЙОГУРТ. На некоторых моделях, таких как Ultra, вам нужно нажать «настроить» и изменить настройку с «ВЫСОКИЙ» на «СРЕДНИЙ». После этого, если показания не показывают «8:00», добавляйте время с помощью кнопки +, пока оно не появится.
Мгновенный горшок будет инкубировать ваш йогурт в течение 8 часов, прежде чем выключится (на дисплее появится надпись «Йогт» после завершения 8-часового программирования по умолчанию). Вы можете использовать кнопку +/- для регулировки времени инкубации.
Обратите внимание, что при инкубации йогурта таймер отсчитывает от 90 146 до 90 147 (при приготовлении под давлением с помощью Instant Pot показания счетчика отсчитываются от 90 146 до 90 147). Итак, когда показания показывают «2:45», это значит, что инкубация длится 2 часа 45 минут.
Элисон Конклин
Проверьте свой йогурт:
Начните проверять свой йогурт через 4 часа. Пока йогурт инкубируется, вам не нужно слишком сильно толкать кастрюлю быстрого приготовления — это может помешать йогурту хорошо застыть.
Для застывания йогурта может потребоваться от 4 до 12 часов. Во многом это связано с тем, насколько активны культуры в вашей закваске — более свежая закваска требует гораздо меньше времени для инкубации. Наберитесь терпения и не теряйте надежды!
Осторожно откройте крышку, когда будете заглядывать; Вокруг прокладки образуется много конденсата, и вы хотите свести к минимуму его попадание обратно на йогурт.
Йогурт готов, когда он покачивается как единое целое, если осторожно подтолкнуть вставку, и не бежит, если немного наклонить горшок. Вы можете увидеть прозрачную жидкость (сыворотку), плавающую на поверхности и по краям.
Элисон Конклин
Охладить йогурт до комнатной температуры без перемешивания:
Когда йогурт застынет, осторожно снимите вставку с плиты. Выливание или перемешивание в этот момент может сделать ваш йогурт жидким, чего вы не хотите. Вы можете поставить вставку на решетку, чтобы она быстрее остыла, но не кладите ее прямо в холодильник, так как резкие перепады температуры также могут сделать ваш йогурт жидким. Как только он станет комнатной температуры (около 2 часов), поставьте его в холодильник.
Охлаждение не менее 6 часов:
Йогурт может показаться комковатым после охлаждения, но энергичное взбивание разгладит его. На этом этапе вы можете процедить его или переложить в стерильные контейнеры (мне нравятся литровые стеклянные банки).
Элисон Конклин
Магазин йогурта:
Для однородного йогурта взбивайте как черт. Для густого, насыщенного йогурта процедите его.
Йогурт должен храниться до двух недель. Когда он будет стоять в вашем холодильнике, он станет более острым и потеряет часть своего тела.

Бонус: приготовление йогурта в термостойких банках

Для приготовления йогурта в термостойких банках (любого размера) налейте во вставку 1 стакан воды и установите сверху паровую стойку. Заполните банки молоком, останавливаясь на 1/2 дюйма от края. Установите их на стойку; замок на крышке. Нажмите кнопку «Пар» и с помощью клавиш «-/+» установите время на 1 минуту.

Йогурт домашний в йогуртнице, пошаговый рецепт на 1 ккал, фото, ингредиенты

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту0

Пошаговый рецепт

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Как приготовить йогурт в йогуртнице

Закваска для йогурта, какую выбрать

Рекомендации по приготовлению йогурта

Домашний йогурт — ингридиенты

Как приготовить йогурт в йогуртнице

Похожие рецепты

домашние рецепты с закваской и без

Йогуртницы и домашний йогурт: нюансы приготовления лакомства

Стерилизация и выбор закваски

Классический йогурт в домашних условиях: что потребуется и как его делать

Йогурты домашние с вкусовыми добавками

Некоторые рецепты вкусных кисломолочных десертов

Йогурт в йогуртнице рецепт с активиа

Домашний йогурт: рецепт с Активией (Данон) — Йогуртница.ru

Домашний йогурт: рецепт приготовления

Домашний йогурт из «Активии»

Состав закваски «Активия»:

Как сделать йогурт из «Активии»

Для приготовления йогурта вам понадобится:

Способ приготовления:

Йогурт из «Активии» в термосе

Определяем готовность йогурта

Читайте также:

Как приготовить йогурт в йогуртнице: лучшие рецепты и рекомендации

Выбор ингредиентов для десерта

Классический рецепт

Лакомство для самых маленьких

Список оригинальных рецептур

Йогурт с добавлением Активии

Кисломолочный десерт с вареньем

Греческий йогурт к овощам

Йогурт в йогуртнице рецепт с активиа

Домашний йогурт в йогуртнице – рецепт

Ингредиенты

Приготовление

Рецепт йогурта в йогуртнице без закваски

Ингредиенты

Приготовление

Рецепт вкусного йогурта в йогуртнице

Ингредиенты

Приготовление

Рецепт йогурта в йогуртнице с активией

Ингредиенты

Приготовление

Йогурт с фруктами в йогуртнице – рецепт

Ингредиенты

Приготовление

Рецепты приготовления йогурта в йогуртнице

Рецепт приготовления йогурта в йогуртнице с Активией

Подготавливаем ингредиенты правильно

Пошаговый рецепт

Видеорецепт

Рецепт йогурта в йогуртнице с закваской

Пошаговый рецепт

Рецепты натурального йогурта: легкое приготовление в йогуртнице

Подготовка приспособления

Принцип действия закваски

Домашний йогурт с добавлением Активии и варенья

Необычный десерт для кофеманов в йогуртнице Мулинекс

Нежный йогурт с кусочками свежих фруктов для агрегата Редмонд

Такие вкусные добавки!

Некоторые хитринки

Смотрите также

Домашний йогурт в йогуртнице ⋆ как приготовить пошаговый рецепт с фото и видео, каллорийность, ингредиенты 🍳

СОСТАВ

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ ПОШАГОВО С ФОТО

ВИДЕО РЕЦЕПТ ДОМАШНИЙ ЙОГУРТ В ЙОГУРТНИЦЕ

Домашний йогурт без йогуртницы: 5 легких рецептов

Классический йогурт в термосе

Греческий йогурт

Фруктовый йогурт в мультиварке

Домашний йогурт на закваске

Натуральный йогурт в духовке

Как приготовить домашний йогурт в йогуртнице

Как приготовить домашний йогурт (просто, пошагово)