Каталитическая очистка Духового шкафа

Самым неприятным моментом после приготовлении праздничного обеда может стать очистка духового шкафа. У многих духовых шкафов есть функция самоочистки. Вы можете выбрать ту очистку, которая больше всего Вам подойдет.

Каталитическая очистка очень похожа на пиролитический способ очистки духового шкафа. Разница в том, что при использовании пиролитической очистки воздух нагревается до 500 ^оC, а при использовании каталитической очистки разложение органических веществ начинается со 150 ^оC, при том, что рабочая камера максимально нагревается до 200 ^оC .

Сама эмаль духового шкафа шероховатая, а благодаря катализатору, который входит в структуру этой эмали сжигает жиры при температуре начиная от 150 ^оC .

Что такое каталитическая очистка? Это по другому можно понять как химически ускоренный распад на углерод, воду и органические вещества.

А на поверхности стенок духового шкафа расположены жиропоглощающие вещества, в нашем случае катализаторы. Эта шероховатая поверхность и есть поглотитель всех загрязнений.

Пористая поверхность духового шкафа состоит из:

• катализаторов для окисления
• абсорбентов с наночастицами
• пористых и не пористых подложек

Главной особенностью духовок с каталитической очисткой является то, что Вам не придется ее включать. Она сама начинает работать во время приготовлении пищи в духовке.

Второй особенностью таких духовок является то, что не вся духовка покрыта катализом. В основном это задняя, боковые стенки и верхняя часть духового шкафа. В редких случаях конвекционный вентилятор.

В сравнении с пиролитической очисткой каталитическая очистка бывает как у электрических, так и у газовых духовках. Во всех духовых шкафах и плит каталитическая очистка одинаковая.

Достоинства:

• каталитическая очистка начинает работать автоматически
• значительно экономится электроэнергия
• каталитическая очистка дешевле, чем пиролитическая
• каталитическая очистка может быть и в газовых и в электрических духовках

Недостатки каталитической очистки:

• по истечении 5 лет требуется замена пластин
• такой способ очистки эффективен, если им пользоваться постоянно.
• каталитическая очистка не всегда способна разложить крупные жировые пятна
• внутреннюю часть дверцы, дно и ручку придется очищать ручным способом
• решетку, противень, телескопические направляющие придется мыть в ручную или же в посудомоечной машине
• если на панель попало что- то сладкое или молочное, то в том месте панель будет не работоспособной.

Каталитическая очистка духовки — что это такое, при какой температуре

Каталитическая очистка – это способ обработки внутренней поверхности духового шкафа от загрязнений без применения бытовой химии. Встроенные панели, покрытые специальным напылением, расщепляют жир на составляющие, которые под воздействием высокой температуры превращаются в сажу. Метод самоочищения применяется в газовых или электрических печах. Он мало влияет на стоимость оборудования, но значительно облегчает уход.

Содержание

Что такое каталитическая очистка в духовом шкафу

Каталитическая система очистки духовки – это процесс самоочищения задних и боковых стенок шкафа во время приготовления блюда. Благодаря специальному покрытию, нанесённому на панели, жир не скапливается на внутренней поверхности и не застывает после отключения.

При температуре от 140 градусов загрязнения сгорают и превращаются в мелкую сажу. Для очищения духовки достаточно просто протереть её влажной тряпкой.

Каталитическая очистка – это самый щадящий тип очистки духового шкафа без применения едкой бытовой химии. Аналогичным, но более мощным действием обладает пиролитическая обработка.

В процессе пиролиза происходит автоматическое самоочищение внутренней поверхности за счёт разогрева духового шкафа до 500–600 градусов. При такой температуре загрязнения превращаются в пепел, который легко убрать. Недостаток метода – неприятный запах гари, а также повышенный расход газа или электроэнергии.

Как работают системы очистки духовых шкафов.

Некоторые модели духовых шкафов Siemens и Bosch оснащены панелями ecoClean. Специальное керамическое покрытие в процессе приготовления блюда превращает жир в легко стираемый налёт, защищая стенки от загрязнений. Панели работают в течение всего срока эксплуатации прибора, их не нужно менять. Но зачастую покрытие нанесено только на заднюю стенку. Боковые стороны, верх, низ и дверцу духового шкафа придётся очищать традиционными способами.

Технологии Aquaclean и Cleaning относятся к гидролизным способам обработки стенок духовки от пригревшего жира.

В основе метода – действие пара: в специальную ёмкость заливается вода, иногда с добавлением специального чистящего средства.

При температуре 60–80 градусов (рекомендации указаны в инструкции от производителя) жидкость нагревается. Выделяется пар, который размягчает застывший жир.

В отличие от остальных систем самоочистки, функция гидролиза является полуавтоматической:

после обработки паром поверхность придётся мыть губкой с чистящим средством.

Принцип работы

Катализ – это химическая реакция, ускоряющая процесс распада жиров на углекислый газ, воду и органические остатки. В духовке этот метод очистки реализуется за счёт специальных панелей, имеющих пористую структуру. Они покрыты:

• специальной жиропоглощающей эмалью;
• химическими катализаторами – оксидом марганца, меди, кобальта или церия, которые ускоряют реакцию распада жиров;
• адсорбентом.

Каталитическая очистка осуществляется в автоматизированном режиме, не требует постоянного контроля и дополнительных действий.

Сжигание загрязнений до пепла происходит при температуре от 140 градусов во время штатной работы прибора.

Механизм очищения

Самоочищение духовки методом катализа означает ускоренное расщепление жиров при достаточно низкой температуре

(140–250 градусов) под воздействием специальных элементов – катализаторов, нанесённых на пористую эмаль.

Механизм действия:

1. Нагревательный элемент разогревает воздух и поверхность духового шкафа.
2. Жир, образующийся при приготовлении блюда, оседая на каталитических панелях начинает выгорать. Чем выше температура и дольше время запекания, тем быстрее произойдёт превращение грязи в сажу.
3. Несгоревшие частицы не въедаются в стенки духовки. Их можно отмыть привычным способом или оставить до следующего использования прибора.
4. Образовавшуюся сажу нужно смести влажной салфеткой.

Температура горения жира в естественных условиях – очень велика. Применить каталитический метод очищения без специальных панелей невозможно.

Особенности духовок с каталитическим способом самоочищения

Духовые шкафы, оснащённые каталитическим типом очистки, требуют бережной эксплуатации и соблюдения правил ухода.

Выбирая прибор важно помнить, что покрытие наносится только на заднюю стенку, боковые панели и лопасти конвектора. Дно шкафа и стеклянная дверца не защищены от попадания жира.

Особенности духовок с каталитической системой, как правило, прописаны производителем в инструкции по эксплуатации прибора:

1. Срок действия панелей – 3–5 лет в зависимости от интенсивности использования. После этого они теряют свои чистящие свойства и требуют замены.
2. Для ручной чистки и удаления сильных загрязнений допустимо использовать профессиональные средства без абразивов и мягкие губки.
3. Панели выпускаются 2 видов: односторонние и двухсторонние. Тип указывается в инструкции. Двухсторонние служат дольше – после истечения рекомендованного срока их необходимо демонтировать, перевернуть и установить на прежнее место.
4. Не стоит допускать попадания на стенки большого количества жира. Часть его может не сгореть, осесть на стенках духовки. При редком использовании прибора такие наслоения снижают чистящие свойства панелей.

Каталитические панели некоторых моделей духовок включены в базовую комплектацию, но не установлены на место. Перед использованием необходимо провести самостоятельный монтаж оборудования, следуя инструкции производителя.

Каталитические фильтры и панели

Жироулавливающие (каталитические) фильтры повышают эффективность чистки и снижают количество жира, оседающего на стенках духовки.

Они аккумулируют загрязнения в специальных ёмкостях, которые затем необходимо промывать с чистящим средством.

Каталитические панели и фильтры различаются по сроку эксплуатации, концентрации катализаторов, коэффициенту катализа (определяет при какой температуре будет запущена реакция расщепления жира). Параметры не значительно влияют на конечную стоимость прибора, но определяют срок работы и регулярность замены комплектующих элементов.

Плюсы и минусы каталитической очистки

Каталитическая очистка духовки происходит автоматически, во время приготовления пищи. Такая обработка безвредна для человека, не оказывает никакого влияния на качество продуктов питания.

Преимущества способа:

• автоматическая система запуска;
• панели могут быть встроены в газовые или электрические плиты;
• не влияет на стоимость оборудования;
• не требует дополнительной работы духовки, очищение происходит во время запекания блюд;
• экономия времени, сил и чистящих средств;
• безопасность (процесс очищения не требует разогревания до экстремально высоких температур).

Недостатки:

• короткий срок эксплуатации каталитических панелей;
• не справляется с сильными, застаревшими загрязнениями;
• покрытие нанесено не на всю внутреннюю поверхность;
• теряет очищающие свойства после контакта с молоком или сахаром;
• требует бережного отношения и внимательного подбора средств для устранения загрязнений.

Выбирая духовку с функцией самоочистки, стоит изучить все виды обработки, сравнить их между собой, взвесить плюсы и минусы и определить подходящий вариант ухода.

Таблица — способы чистки духовых шкафов.

	Каталитическая	Пиролитическая	Гидролитическая	ecoClean
Цена оборудования со встроенной функцией самоочистки	Средняя	Высокая	Низкая	Средняя
Дополнительные затраты электроэнергии или газа на очищение	Отсутствуют	Высокие	Низкие	Средние
Расходные материалы	Сменные панели раз в 5 лет	Губки, перчатки	Губки, моющие средства, перчатки	Сменные панели
Частота чистки	Во время каждого использования духовки	По необходимости	После каждого приготовления	После использования духовки
Время дополнительной работы прибора	нет	60–180 мин.	15–30 мин.	30 мин.
Риск ожогов	Отсутствует	Низкий	Низкий	Отсутствует
Запах	Отсутствует	Сильный, необходима вытяжка	Отсутствует	Возможен
Ручная обработка после чистки	Незначительная	Не требуется	Активная чистка	Незначительная
Эффективность метода	Средняя	Высокая	Низкая	Средняя

Каталитическая очистка духового шкафа будет эффективна при приготовлении мясных, рыбных или овощных блюд с использованием фольги или рукава для запекания. Любителям поджаренной корочки подойдёт прибор с функцией пиролитической обработки. Если духовка используется для выпечки или приготовления овощей, технологии ecoClean или регулярной гидролитической очистки будет достаточно.

Пиролитический способ самоочистки эффективен при регулярном использовании прибора. Если же включать духовку время от времени, жир не успеет сгореть, осядет на стенках слоями и застынет. Убирать его придётся обычными способами.

Как чистить духовку с каталитической очисткой

Если печь перестала очищаться автоматически, на стенках стали заметны значительные загрязнения, не сгорающие даже после очередного использования духовки, панели необходимо заменить. Они легко демонтируются без участия специалиста сервисного центра.

Если панели исправно работают, после приготовления блюда нужно:

1. Убрать из печи противни, решётки, имеющеюся посуду.
2. Дождаться полного остывания шкафа.
3. Смести сажу мягкой щёткой или губкой.
4. Протереть поверхность (в том числе дно и дверцу духовки) влажной салфеткой без применения абразивных чистящих средств.

Смотрите видео — каталитическая очистка духовки.

Если каталитическое самоочищение не справилось с загрязнениями, стенки нужно почистить тёплой водой со специальными средствами «Для очищения духовок и плит».

Чтобы каталитическая обработка работала необходимо:

1. Регулярно готовить в духовке.
2. Не использовать металлические мочалки для оттирания жира (они повреждают каталитический слой).
3. Пользоваться фольгой или рукавом для запекания, не допускать попадания значительного количества загрязнений на панели.

Каталитическая очистка духовки – полностью автоматизированный процесс, не требующий пристального внимания. Это значит, что удаление жира происходит естественным путём во время приготовления пищи. Процесс полностью безопасен, экономит время хозяйки на уборку и не требует никаких дополнительных действий по очищению.

Уборка кухни Чистка бытовой техники Чистка духовки

• Что такое гидролизная очистка духового шкафа и как ей пользоваться
• Что такое пиролитическая очистка духового шкафа и как её использовать
• Что такое очистка духовки EcoClean и как ей пользоваться
• Как быстро и эффективно почистить газовую духовку и горелку

Каталитические печи – что нужно знать о самоочистке

Каталитические печи являются частью самоочищающихся печей – высшей магии новых технологий в 21 ^м веке. Несомненно, наличие духовки, которая может избавить вас от посттравматического стресса, связанного с ее чисткой, является преимуществом для каждого повара с крупицей самоуважения.

Эта печь подверглась черно-белому осуждению, потому что она была слишком грязной для нашего блога.

 

Да! Название происходит от катализаторов, которые они используют в качестве материала покрытия, помогающего превратить любой нежелательный пищевой беспорядок в пепел. Мы доберемся туда через секунду. Обратите внимание, что на самом деле существует более одного типа самоочищающихся печей, включая: каталитические и пиролитические . Эти двое сделают работу… более или менее. Не беспокойтесь — именно поэтому мы вложили средства в людей, которые пишут сообщения в нашем блоге, чтобы информировать вас, когда речь идет о таких деликатных вопросах, связанных с духовкой.

В чем разница?

Самое главное отличие в механизмы самоочистки духовки.

Поясним.

1. Каталитические печи используют специальные эмали, покрывающие их внутреннюю часть , которые содержат катализаторы окисления , которые заставляют пищевую массу очень легко превращаться в мелкую золу (при температурах выпечки). Покрытие пористое и защищено от царапин. Мы могли бы утомить вас названиями материалов, используемых для покрытия, но не будем. Во всяком случае, это причудливый способ сказать, что всякий раз, когда на стенке/дне вашей духовки появляется немного жира, вы можете просто стереть его после того, как закончите готовить. Никаких чистящих средств для духовки, достаточно сухой тряпки.
2. Пиролитические печи делают то же самое, но не совсем. Их стратегия уборки ниндзя состоит в том, чтобы также превратить пищевые отходы и мусор в пепел. Но для этого у них есть собственный цикл очистки, который в некоторых случаях может длиться до 4 часов. При этом защитные пиролитические фарфоровые эмали внутри нагреваются до 800 градусов Цельсия. По понятным причинам во время происходящего там адского бедствия печи часто дымят и могут срабатывать пожарные тревоги. Кроме того, вы не можете использовать его в это время из-за того, что он буквально сжигает ваших врагов пищевых отходов дотла, если только у вас нет сырого глиняного горшка, который вы хотите закончить, то есть. Эти типы печей имеют улучшенную изоляцию и сниженную вероятность возгорания.

Грязь получает по заслугам.

Это не одна из тех статей, где автор сравнивает 2 продукта и в конце говорит: «Ну, правда, решать вам». Это не зависит от вас. Указав на механизмы самоочистки духовок, мы теперь установим победителя. Кстати, это катализаторы.

Духовки с пиролитической самоочисткой:

• Имеет длительный цикл очистки
• Не может использоваться в указанном цикле, обычно запрограммирован на блокировку дверей при высоких температурах
• Выкуривает дым из кухни, может вызвать пожарную тревогу
• Потребляет больше энергии при уборке (разумным решением было бы включить функцию уборки сразу после того, как вы закончили использовать ее, чтобы сэкономить немного тепла)
• Хорошая изоляция, что означает это снижает обычные затраты на приготовление пищи, поскольку ускоряет процесс нагрева.
• Меньшая вероятность возгорания благодаря усиленной изоляции.
• Не подпускайте к себе домашних животных, пока включена функция очистки – нагретые тефлоновые детали могут выделять пары без запаха, которые очень токсичны для птиц.

Каталитические самоочищающиеся духовые шкафы:

• Вам нужно искать духовые шкафы с каталитическими вкладышами на дне духовки, иначе вам придется чистить ее самостоятельно
• Без цикла очистки, самоочищающиеся загрязнения при нормальной температуре приготовления
• Без дыма и неприятных запахов
• Более низкие цены, чем пиролитические
• В очень редких случаях может потребоваться замена каталитических эмалей

Наличие любого из них, безусловно, улучшит качество приготовления, но, по нашему скромному мнению, Каталитические печи опережают конкурентов на милю. Обратите внимание, что это только наш вывод, и мы не несем ответственности за вашу будущую духовку с обоими.

Пиролитические, каталитические и пароочистительные печи. какая разница?

Если бы вы купили новую духовку, смогли бы вы ответить на вопрос: духовка с пиролитической, каталитической или паровой очисткой ? Нет? Ты не одинок! Но это важный вопрос, даже если ответ будет определять не только ваш выбор. Пиролиз, катализ и очистка паром — это три основных режима очистки , доступных в настоящее время. У каждого из них есть свои сильные и слабые стороны. Объяснения и советы экспертов, приведенные ниже, помогут вам выбрать печь, наиболее подходящую для ваших нужд.

Пиролитические печи

Пиролиз автоматический. Духовка самоочищается.

Как это работает Даже самые труднодоступные загрязнения удаляются при сжигании, так как температура духовки поднимается до 500°C. Продолжительность цикла пиролитической очистки можно запрограммировать.

Преимущества: Идеальная чистота. Это экономичный режим полной очистки, поскольку он удаляет жир И сахар.

Легко . После пиролитической очистки вам просто нужно стереть тонкий слой остаточного пепла, оставленный пригоревшей грязью. Духовка безупречно чистая.

Экономичный . Вы можете запрограммировать цикл пиролитической очистки в нерабочее время, запустить пиролитический цикл сразу после приготовления, чтобы использовать тепло в духовке, или сэкономить энергию, адаптировав программу к количеству грязи в духовке.

Сейф . Температура так называемых «холодных» дверей остается ниже примерно 60°С при пиролитической очистке и 30°С при нагреве духовки до 200°С. Дверца остается запертой до тех пор, пока внутренняя часть духовки не остынет. Таким образом, риск ожогов очень ограничен. Охлаждающий вентилятор и усиленная изоляция помогают защитить кухонный гарнитур.

Недостатки : Этот тип печи дороже, чем каталитическая модель. Метод нагрева требует большей изоляции и более сильного сопротивления, чем другие печи, что увеличивает цену.

Каталитические печи

Каталитическая очистка: самообезжиривающая печь.

Как это работает Печи с каталитической очисткой можно узнать по их пористым внутренним стенкам, шероховатым на ощупь. Этот тип стенки впитывает кулинарный жир. Катализ уничтожает брызги жира путем окисления при приготовлении блюд при температуре более 200°С.

Преимущества: Умный и быстрый. Духовой шкаф можно очистить катализом, включив его на максимальную температуру на 10-15 минут после каждого использования.

Экономичный . Каталитические печи дешевле пиролитических.

Недостатки : Необходима дополнительная ручная очистка. Вы должны закончить очистку каталитической духовки губкой и обезжиривающим средством для мытья посуды. Сахар не превращается в золу, как при пиролизе. Результат значительно хуже. Каталитические стенки имеют ограниченный срок службы. В зависимости от использования их необходимо заменять примерно через 5 лет. Алюминиевая фольга, абразивные или чистящие средства нанесут непоправимый ущерб вашей каталитической печи.

Печи для очистки паром

Очистка паром или гидролизом — это простой, быстрый и экологичный способ очистки.

Как это работает Очистка паром — это простой процесс, основанный на эффекте «паровой бани», сочетающем испарение и конденсацию.