Соковарка инструкция по применению яблоки: Как пользоваться соковаркой: пошаговая инструкция – Соковарка инструкция по применению яблоки — Эксперт — интернет-магазин электроники и бытовой техники

Содержание

Сок из яблок в соковарке на зиму. Принцип работы соковарки, инструкция по применению, как пользоваться

Соковарки применяются для получения сока и напитков из фруктов, ягод и овощей в бытовых условиях, а также для приготовления некоторых мясных, рыбных и овощных блюд. В отличие от соковыжималок они не выдавливают сок механическим способом, а воздействуют на исходное сырье паром при температуре не выше 70°С. Пар отделяет сок, но сохраняет практически все полезные вещества и витамины, что очень важно, например, в детском питании. Тепловая обработка убивает вредные микроорганизмы, исключая возникновение расстройств кишечно-желудочного тракта нередко появляющихся при употреблении сырых свежевыжатых соков.

Соки, полученные с помощью соковарки, проходят при приготовлении процесс пастеризации, поэтому идеально подходят в качестве домашних заготовок на зиму. Они будут пригодны в течение года без использования консервантов и усилителей вкуса, поэтому употреблять их можно без ограничения.

Современные соковарки изготавливаются из высококачественной нержавеющей стали. Большинство из них оснащено паровой корзиной на 8 л и кастрюлей для сбора сока на 2,5 л. Готовить на них можно как на газовых, так и электрических плитах. Подготовка аппарата к работе начинается с тщательной промывки всех элементов горячей водой. Резиновые шланги рекомендуется перед началом работы прокипятить.

Перед использованием соковарку надо собрать согласно приложенной к ней инструкции. Резиновый шланг для слива сока надевается и закрепляется на спусковом патрубке паровой кастрюли. Емкость для воды заполняется примерно 3-4 литрами в зависимости от модели соковарки. Кастрюля для сбора сока устанавливается на емкость для воды так, чтобы спусковая трубка находилась в специальном углублении, сделанном в виде паза. Паровая кастрюля заполняется заранее подготовленными овощами и фруктами, которые необходимо тщательно утрамбовать, после чего аппарат закрывается верхней крышкой.

Сырье для сока необходимо тщательно промыть и удалить поврежденные части. Процесс получения сока начинается сразу же после закипания воды. Необходимо постоянно следить за тем, чтобы она постоянно кипела и при необходимости надо доливать недостающее количество. Проверку лучше всего осуществлять по окончанию процесса выжимки. Заполнять всю емкость водой не надо, так как это уменьшит количество образуемого пара. Обычно 4 л воды вполне достаточно для работы соковарки в течение 70-80 минут.

Готовый сок сразу же разливается по заранее подготовленным банкам, которые до этого уже прошли стерилизацию. В зависимости от исходного сырья сок варится в диапазоне от 30 до 60 минут. Разливать сок надо при температуре не ниже 78°С. После разлива банки сразу же закрываются крышками и переворачиваются как при обычном консервировании. После охлаждения их надо хранить в прохладном помещении.

Используемое в соковарке сырье после получения сока не превращается в жмых как а обычной соковыжималке. Обработанные на пару фрукты можно использовать далее для приготовления мармеладов, конфитюров или пастилы. Полученный сок можно хранить в холодильнике до 2 дней.

При выборе соковарки следует обратить внимание на то, чтобы стенки и днище кастрюль были многослойными. Такая конструкция обеспечивает более равномерное распределение пара и тепла по всему аппарату. Желательно, чтобы крышка была сделана из закаленного стекла с отверстием для удаления избытка пара. Ручки должны иметь термостойкое и теплоизоляционное покрытие для предотвращения возможных ожогов.

Для повышения температуры кипения воды можно добавлять в нее поваренную соль. Более горячий пар будет способствовать более быстрому и активному выделению сока. Соковыделение в зависимости от размеров и сочности плодов может происходить от 45 до 80 минут. Если необходимо получить сразу сладкий сок, то к фруктам и ягодам необходимо перед началом варки добавить сахарный песок, предварительно разрезав твердые плоды на части.

Приготовление в соковарке популярного яблочного сока имеет некоторые свои нюансы. Яблоки рекомендуется разрезать на ломтики толщиной до 10 мм. При более крупных размерах сок будет выделяться медленно и вдобавок сильно разбавляться водяным паром. Слишком мелкие ломтики забивают отверстия парового дуршлага и препятствуют к проникновению центральных слоев, не давая возможности образования в них сока.

Соковарка инструкция по применению яблоки. Как сварить сок в соковарке и что с ним дальше делать? Сок в соковарке на зиму: способ приготовления

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Лето – осень. Шикарная пора для того чтобы баловать своих родных и близких фруктами. Одним из самых распространенных даров природы являются яблоки. Масса разных расцветок красных, желтых, зеленых, с румяными бочками и просто пятнистые. Богаты и вкусовые качества яблок. О полезных свойствах яблок сложены сказки и легенды. С детства мы слышали повести о наливном и молодильном яблочке. Эти сказки не далеки от были. Доказан омолаживающий эффект яблок. Хороши маски для кожи лица и зоны декольте. Велика польза яблок в диетическом питании. Они способствуют предотвращению образования раковых клеток, регулируют водно-солевой баланс, насыщают организм витаминами и минералами, питают сердечную мышцу, являются хорошими антиоксидантами. Семена яблок пополняют наш организм суточной дозой йода. Вот такие яблоки я предлагаю заготовить на зиму в двух вариантах. Это будет яблочный сок и яблочное пюре в пароварке, т.е. максимально сохраненное в натуральном виде.

Для приготовления нам потребуется два часа, количество сока — 1,5 литра и пюре – 1 литр.

Ингредиенты:
— яблоки – 4 килограмма;
— кристаллический сахар – 200 грамм;
— вода очищенная для пароварки – 3 литра.

Рецепт с фото пошагово:

Приобретаем на рынке яблоки, можно разных сортов тогда наш сок и будут более ароматными.

Яблоки тщательно промываем под проточной водой, очищаем от шкурки, режем на четыре части и удаляем сердцевину.

Подготовленные яблоки закладываем в пароварку, предварительно залив в нее воду. Так как сок варится с помощью кипящей воды, то вода должна быть улучшенного качества.

Включаем пароварку и варим яблоки в течении десяти минут, затем добавляем сахар и варим еще один час.

В процессе варки периодически сливаем сок. Затем его доводим до кипения и разливаем в пропаренные банки.

В пароварке остается отличное диетическое пюре из яблок.

Пюре немного охлаждаем, протираем через сито, немного пропариваем в духовом шкафу и раскладываем в пропаренные банки.

Готовые укомплектованные банки закатываем стерилизованными крышками.

Готовый сок и пюре из яблок можно хранить в прохладном месте в течение года. Эти два продукта могут быть использованы как самостоятельные блюда, так и в сочетании с другими ингредиентами. Можно приготовить напиток, отличный десерт, добавку к творогу и кашам, начинку и многое другое. Самое главное что это очень полезные и вкусные продукты.

Приятного аппетита!!!

В сезон урожая яблоки – самые доступные из фруктов. Скажем прямо: у многих дачников и садоводов урожай пропадает. Да и те, у кого нет своего яблоневого сада, зимой скучают по сочным фруктам, которые осенью валялись под ногами или отдавались на рынке за бесценок. Ведь яблоки не только сочны и вкусны, но и очень полезны. Их сбалансированный минерально-витаминный состав делает их чуть ли не бесценными в борьбе с анемией и авитаминозом, которые подстерегают нас в пасмурные дни. Поэтому было бы очень неразумным упустить возможность заготовить яблочный сок на зиму. Он вкусен и полезен сам по себе, а если яблоки дополнить другими ягодами, фруктами или даже овощами, польза напитка возрастет в разы, да и вкус его приобретет другие нотки. Мы собрали для наших читателей 7 лучших рецептов яблочного сока на зиму, от классических до неординарных.

Кулинарные секреты

Самый простой способ заготовить яблочный сок на зиму – воспользоваться скороваркой. Однако этот способ трудно назвать идеальным. Недостатков у него два. Во-первых, яблоки в этом случае подвергаются длительной термической обработке, из-за чего часть полезных элементов напиток утрачивает. Во-вторых, таким способом трудно переработать большое количество яблок. По этой причине рекомендуем вам все же воспользоваться соковыжималкой, подходящей для большого количества яблок. Если возможности приобрести такую помощницу нет, можно воспользоваться мясорубкой, хотя с ее помощью перерабатывать урожай вы будете значительно дольше.

После того, как сок из яблок отжат, его можно процедить через марлю, сложенную в нескольких слоев. Тогда вы получите сок без мякоти, более прозрачный.
Яблочный сок можно осветлить с помощью сока цитрусовых. Чаще всего для этого используют лимон. На литр яблочного сока достаточно взять столовую ложку лимонного. В этом случае настоятельно советуем напиток подсластить, добавив 2-3 столовые ложки сахарного песка на литр напитка.

Для заготовки сока на зиму в большей степени подходят яблоки осенних сортов. Самый известный из них – антоновка.
Чаще всего осенние яблоки кислые, поэтому в сок, приготовленный из них, добавляют сахар. Нужен он преимущественно для того, чтобы улучшить вкусовые качества напитка, поэтому при желании можно сделать сок без сахара – это дело вкуса.
Если класть в соковыжималку не очищенные от семян яблоки, решетка агрегата будет часто забиваться. По этой причине лучше потратить время на первичную обработку фруктов.
Если готовите сок в соковарке, добавьте пряности, в этом случае напиток у вас получится очень ароматным. Обычно добавляют цедру, корицу, мяту, мускатный орех.
Старайтесь не подвергать яблочный напиток длительной тепловой обработке. Строго говоря, его вообще нельзя кипятить, так как при высоких температурах витамин С разрушается. По этой причине сок варят при температуре 85-90 градусов, не позволяя ему кипеть, а после стерилизуют уже в банках. Если вы хотите обойтись без стерилизации, вам придется поварить напиток 5 минут на медленном огне, попутно снимая пену.

Свежевыжатый яблочный сок можно смешать с сахаром и выпарить до густой консистенции. В этом случае вы получите яблочный джем или повидло на зиму. Этот продукт не так полезен, как сок, но занимает гораздо меньше места при хранении.

Классический рецепт яблочного сока на зиму

Что нужно :

яблочный сок (свежевыжатый, с мякотью или без) — сколько отжали;
сахар – по вкусу.

Как приготовить :

Смешайте сок с сахаром и поставьте на плиту.
На слабом огне доведите до кипения, но не кипятите.
Разлейте по предварительно простерилизованным банкам.
Постелите на дно кастрюли ткань, поставьте на нее банки. Важно, чтобы они были примерно одинакового размера.
Влейте в кастрюлю воду. Она должна доходить до плечиков банок.
Зажгите горелку, на слабом огне доведите вору в кастрюле до кипения и стерилизуйте в ней банки как минимум 20 минут (если они литровые). Время стерилизации увеличивайте на 5 минут на каждые пол-литра объема банки.
Осторожно (лучше с использованием специальных щипцов) выньте банки и закатайте их.
Поставьте банки вверх доньями, накройте теплыми вещами и оставьте на сутки.
Спустя указанное время уберите сок на хранение в кладовую.

Если хотите обойтись без стерилизации, прокипятите сок до помещения его в банк в течение 5 минут. В это время на его поверхности будет появляться пена, ее следует снимать.

Независимо от того, по какому рецепту вы решили сделать яблочный сок, он будет хорошо стоять при обычной температуре, но помещение его в прохладное место позволит срок годности значительно увеличить.

Яблочно-морковный сок

Что нужно :

яблочный сок с мякотью или без – сколько отжали;
морковный сок – такое же количество.

Как приготовить :

Натрите или измельчите другим способом сырую морковь.
Отожмите из нее сок. Для облегчения его отделения морковь можно немного подержать на пару или посыпать небольшим количеством сахара.
Перемешайте ингредиенты, доведите до кипения.
Снимите кастрюлю с огня, разлейте сок по банкам, простерилизуйте 20-40 минут.

Яблочно-морковный сок не только полезнее просто яблочного, но и вкуснее: благодаря моркови, напиток получается более нежным и сладким, приобретает приятный оранжеватый оттенок.

Яблочно-тыквенный сок

Что нужно (на 2 л):

тыква – 1 кг;
яблочный сок – 1 л;
апельсины – 2 шт.;
лимон – 1 шт.;
сахар – 0,2 кг;
вода – 0,25 л.

Как приготовить :

Тыквенную мякоть нарежьте небольшими кубиками, отварите на пару или в небольшом количестве воды. Превратите в пюре с помощью блендера.
Помойте апельсины и л

Соковарка инструкция по применению яблоки — Сайт о даче

Что может быть вкуснее яблочного сока? Многие предпочитают пить его свежим. Но как быть, если не всегда есть подходящие яблоки? Оптимальный вариант – это заготовить сок на зиму. Сделать это в домашних условиях вполне реально. Давайте рассмотрим самые простые способы заготовки на зиму яблочного сока.

Содержание статьи:

Польза сока из яблок
Многие знают, как консервировать свежевыжатый яблочный сок, но не все догадываются о его пользе. Специалисты установили: если употреблять по полтора стакана этого напитка в сутки, то значительно улучшится работа всех органов дыхания. Если заготавливать сок без сахара, то он получается низкокалорийным. Такой напиток позволяет сохранить фигуру стройной.
Очень много в яблочном соке витамина С. Все знают, что этот компонент необходим нашему организму для улучшения работы иммунной системы. Помимо этого, в составе напитка присутствуют железо, фосфор, магний, калий и множество органических кислот, среди которых лимонная и яблочная.
Многие врачи рекомендуют регулярно употреблять сок из яблок тем, кто страдает различными заболеваниями сердечно-сосудистой системы, гастритом с пониженной кислотностью, малокровием, частыми бронхитами. Не навредит напиток и заядлым курильщикам.
Как уже было сказано, в составе продукта имеется железо. Этот компонент позволяет более эффективно бороться с малокровием, а также помогает выводить из почек камни. Стоит отметить, что готовый напиток очень богат пектиновыми веществами, которые способствуют очищению организма от шлаков.
Многие используют для изготовления яблочного сока соковыжималку. Однако продукт должен быть правильно приготовлен. Иначе многие его полезные компоненты просто потеряют свои свойства. Именно поэтому так важно знать, как консервировать яблочный сок из соковыжималки.
Чтобы консервированный яблочный сок получился вкусным, необходимо выбрать для его приготовления только спелые плоды без признаков гниения и червоточин. Только они будут обладать ярко выраженным ароматом. Самый вкусный напиток получается из тех яблок, которые обладают нужным соотношением кислоты и сахара. Поэтому следует подобрать лучший сорт или же в конце смешать соки. Если напиток получился кислым, то в него можно добавить сахарный сироп.
Не стоит готовить консервированный яблочный сок только из не слишком кислых плодов. В результате у вас получится напиток со слабыми вкусовыми качествами. Что касается мучнистых сортов, то из них получается продукт, который очень сложно осветлить.
Так как консервировать яблочный сок из соковыжималки немного сложнее, чем при помощи соковарки, лучше выбирать крепкие и сочные плоды. К таким относятся зимние сорта: Грушовка, Пармен, Анис, Титовка, Антоновка и прочие.
Готовим сок: подготовительные работы
Прежде всего вам стоит подготовить крышки и стеклянные банки, в которые вы будете разливать сок. Емкости тщательно вымойте. Для этого лучше использовать теплую воду и пищевую соду. После этого банки простерилизуйте. Можете обдать их кипятком или прогреть в духовке при температуре 100°С. Простерилизованные банки поставьте горлышком вниз на сухое и чистое полотенце. Это не даст им быстро остыть.
Крышки также тщательно вымойте и прокипятите на протяжении 10 минут.
Подготовка яблок
Чтобы консервированный яблочный сок, рецепт которого будет приведен ниже, стоял долго и не забродил, необходимо подготовить плоды для переработки. Для этого их необходимо тщательно вымыть, удалить из каждого яблока сердцевину. Плоды обязательно нужно разрезать на дольки. После этого подготовленное сырье можно пропустить через соковыжималку.
Что делать с соком?
Заготовка яблочного сока на этом не заканчивается. Его еще нужно разлить по банкам и закатать. Выжатый сок следует перелить в кастрюлю. Емкость необходимо наполнить напитком только на 2/3. Это не позволит при закипании соку пролиться на варочную панель. Содержимое кастрюли следует довести до 95°С. При этом сок нужно постоянно мешать. Если для приготовления напитка использовались кислые плоды, то сахар можно добавить по вкусу. Если же яблоки были сладкие, то напиток можно закатывать и так. Сахар можно добавлять после вскрытия банки.
Добавлять специальные консерванты в сок не стоит. Ведь кислота и сахар в яблоках прекрасно их заменяют. Когда стерилизация яблочного сока завершена, необходимо снять образовавшуюся пену и разлить готовый продукт по банкам. Наполненные емкости сразу же накрываются крышками и закатываются ключом.
Каждую закатанную банку нужно перевернуть и поставить на горлышко. После этого их следует укутать одеялом и оставить до полного остывания.
Смешиваем соки
Перед тем как консервировать яблочный сок из соковыжималки на зиму, стоит учесть, что в готовом виде напиток получается концентрированным. Такой продукт может принести некоторые неприятности тем, у кого есть проблемы с органами пищеварения. Поэтому его стоит разбавлять или же готовить, например, с соком кабачков. Стоит отметить, что напиток получается более нежным и, конечно же, он будет намного полезнее. На три литра сока из яблок нужно добавить всего один стакан сока из кабачков.
Советы начинающим
В яблоках содержится очень много железа и при контакте с воздухом этот элемент начинает окисляться. В итоге сок, полученный в результате отжима через соковыжималку, может стать темным. Чтобы этого не случилось, в отжатый продукт стоит добавить немного лимонной кислоты, однако не слишком много. Самый лучший вариант – это сок лимона. Он действует более мягко и быстро смешивается.
Все выжимки можно повторно пропустить через соковыжималку. Чтобы получить напиток, необходимо добавить 10% воды от веса вторичного сырья. Итак, если осталось 2 килограмма выжимок, то в них необходимо добавить 200 миллилитров жидкости, температура которой должна составлять от 75 до 80°С. Все тщательно перемешивается и настаивается на протяжении трех часов. После этого можно пропустить сырье через соковыжималку. Этот сок можно применять для приготовления варенья, повидла или же джема.
Как приготовить яблочный сок без соковыжималки?
Если нет соковыжималки, то можно приготовить сок при помощи обычной мясорубки. Заготовка яблочного сока таким способом представляет собой трудоемкий процесс. Прежде всего плоды следует полностью очистить от кожуры и сердцевины.
Подготовленные яблоки необходимо пропустить через мясорубку. В результате должна получиться однородная масса. Ее нужно порциями выложить на плотную ткань или же на марлю, сложенную в несколько слоев. Яблочный сок отжимается вручную в миску. После этого напиток следует прокипятить, разлить по стеклянным банкам и закатать ключом. Натуральный сок из яблок готов.
Советы по приготовлению натурального сока
Чтобы напиток, приготовленный таким методом, быстро не темнел и не приобрел неприятное послевкусие, стоит использовать посуду и мясорубку из нержавеющей стали или же эмалированные. Эта маленькая хитрость позволяет сделать яблочный сок в домашних условиях еще более вкусным и полезным. Ведь в нем сохраняется куда больше полезных компонентов.
В заключение
Теперь вы знаете, как консервировать яблочный сок из соковыжималки. Соблюдая все советы, можно сделать заготовки на всю зиму. При этом напиток может получиться вкуснее магазинного. Главное — правильно выбрать сорт яблок и рассчитать необходимое количество сахара.

Source: fb.ru

Читайте также
преимущества и недостатки, принцип работы и устройство
Легкая алюминиевая соковарка «Калитва» – практичное приобретение для садоводов. Демократичная цена, простая сборка, оптимальный объем – 6 или 8 литров. Сок получаемый с помощью устройства, не требует дополнительной стерилизации. Как видите, у алюминиевого устройства масса достоинств. Стоит сказать о них подробно.
Сок получаемый с помощью устройства, не требует дополнительной стерилизации.
Соковарки «Калитва»: коротко о производителе
Посуда под российским брендом выпускается почти полвека. Торговая марка принадлежит АО «Алюминий Металлург Рус», промышленному гиганту, головной офис которого располагается в Ростовской области, городе Белая Калитва. Предприятия АМР – крупные производители алюминиевых полуфабрикатов для авиационной, судостроительной и оборонной промышленности. Площадка по производству алюминиевой посуды была открыта в 1970-м году. Позже на ее базе был налажен выпуск изделий с защитным покрытием DuPont (Франция). Но ассортимент матовых алюминиевых изделий из-за высокого спроса на продукцию закрывать не стали. Технология производства совершенствовалась, но конструктивное решение устройства «Калитва» не менялось – настолько продуманными в то же время простым оно оказалось.
Посуда под российским брендом выпускается почти полвека.
Преимущества соковарки
В настоящее время продолжается выпуск моделей на шесть и восемь литров. Обе идентичны по устройству, варьируется только объемный показатель. Основные достоинства алюминиевой соковарки «Калитва»:
Для изготовления емкостей используют качественный сплав, имеющий паспорт пищевой безопасности и сертификат соответствия требованиям стандарта;
Экологичный материал долго сохраняет свои физические свойства. Единственное изменение – потемнение стенок емкости, контактирующей с фруктовыми кислотами;
В отличие от электрических устройств, «Калитва», подогреваемая на плите, работает бесшумно;
Благодаря продуманной конструкции, в сок не попадает мякоть, наблюдается только незначительное количество взвеси;
Получаемый сок не требует дополнительной стерилизации, его сразу собирают в чистую стеклянную посуду. Банки сразу закупоривают и убирают на хранение;
Жидкость, получаемую из соковыжималок, необходимо перед хранением дополнительно подвергать тепловой обработке;
Разово закладывается большой объем растительного сырья. При высоком урожае процесс переработки не требует больших трудозатрат;
Нет необходимости контролировать технологический процесс. Жидкость собирается самотеком;
Соковарка «Калитва» подходит для приготовления фруктовых и овощных соков;
Низкий процент отходов, они используются для повторной переработки: приготовления пюре, конфитюров, овощной икры;
Практичная сборная емкость хорошо моется, просто монтируется и демонтируется.
Получаемый сок не требует дополнительной стерилизации, его сразу собирают в чистую стеклянную посуду.
Принцип работы соковарки
Если Вы купили соковарку 34 00т, как пользоваться «Калитвой», можно понять по красочным картинкам на упаковке. Становится ясно, что вытяжка из растительно сырья образуется при обработке растительного сырья паром. В парогенераторную емкость наливают до 4-х л. фильтрованной воды. Сборку «Калиты» производят после закипания воды. Устанавливают верхние части. Это сборник для соковой массы – невысокую емкость с вертикальными стенками и выводным патрубком, необходимым для транспортировки сока. Чтобы он не начал выливаться раньше срока, на шланг надевают пластиковый зажим-заглушку.
В перфорированную емкость при необходимости добавляют сахар или соль. Сыпучий ингредиент закладывают на слой овощей или сладких компонентов (ягод, косточковых плодов, фруктов).
В зависимости от влажности сырья сок из него выделяется от 40 минут до часу.
В зависимости от влажности сырья сок из него выделяется от 40 минут до часу. На это время про соковыжималку можно забыть, занять подготовкой посуды для сока. Банка устанавливается ниже патрубка, в нее направляется шланг. После ослабления заглушки сок переливается в стеклянную чистую емкость. Те, кто собирается купить соковарку «Калитва», с инструкцией по применению ( пошаговой) может ознакомиться сразу. Достаточно внимательно рассмотреть коробку.
Как выбрать соковарку
Почему садоводы предпочитают «Калитву»? Это оптимальное сочетание цены и качества. В отличие от нержавеющих моделей, она легкая, простая в применении. Соковарки, выпускаемые под другими брендами, рассчитаны на 6 литров, а под маркой «Калитва» выпускают 8-литровые сборные конструкции.
В отличие от нержавеющих моделей, она легкая, простая в применении.
Устройство соковарки
В комплект алюминиевой соковарки входит сборная 3-х секционная конструкция объемом 6 или 8 л. Толщина стенок – 1,5 мм. Основные детали:
Парогенератор – емкость для воды, заполняемая на 80% от объема;
Плоская крышка;
Кастрюля с перфорированным дном и нижней части стенок;
Сокосборник с трубчатым отводом;
Мягкая трубка;
Фиксатор на шланг (зажим-заглушка).
Последовательность действий
Сначала нужно определиться с составом сырья, определиться с объемом сахара или соли – они выступают в роли консерванта. Для примера приведены два простых рецепта.
Сок из яблок
В соковарку входит до 5 кг яблок. Их моют, чистят, режут, вынимая сердцевину, оставляя кожицу. Дольки закладывают в емкость с дырочками на дне плотно, чтобы не оставалось пустот. Сверху насыпают сахар. Для сладких летних сортов достаточно 3 стакана сахара. Для кислых норму увеличивают вдвое. Пока проводится обработка яблок, на плите доводится до кипения вода в нижнем резервуаре. После закипания воды соковарку собирают. Оставляют на малом подогреве до 50 минут. После этого готовый сок разливают.
Для сладких летних сортов достаточно 3 стакана сахара. Для кислых норму увеличивают вдвое.
Тыквенный сок
Готовится аналогично яблочному. На 1 кг очищенной тыквы добавляют до 50 г сахара. Для устранения специфического запаха добавляют яблочный уксус или лимонный сок по вкусу. Рекомендуется на кг готовой очищенной желтой мякоти добавлять от 50 до 150 г сахара или меда.
Некоторые предпочитают подсоленный сок. Овощи выпаривают дольше, чем фрукты или ягоды. Устранить характерный запах помогут кислоты цитрусовых или кислых сортов яблок.
Для устранения специфического запаха добавляют яблочный уксус или лимонный сок по вкусу.
Соковарка «Калитва» подходит для длительного применения. Следуя руководству на упаковке, можно спасти урожай ягод и фруктов. Соки собственного приготовления содержат меньше сахара, чем фабричные. Томаты варят без использования большого количества соли. Алюминиевую емкость хранят где угодно: в кладовке, на балконе, в подвале.
Видео: Как сварить сок из яблок в соковарке Калитва

как варить сок в соковарке
Принцип работы соковарки, инструкция по применению, как пользоваться.
В прежние времена индейцы, проживающие на берегах Великих Озер, использовали деревянные и медные бочки большого размера для получения сахара и сладкого сока. Сегодня в похожих бочках производят джем, желе и витаминный напиток, если нужны промышленные объемы. В домашних условиях обычно используют тазики, миски, кастрюли и ведра. Но если сок вы делаете часто, и хотите добиться в этом деле максимального удобства и производительности, то приготовление в соковарке будет гораздо более удачным вариантом.

Рецепт приготовления
Вначале нужно почистить и вымыть фрукты, использующиеся для приготовления сока. Затем плоды выкладываются в специальную решетчатую кастрюлю и посыпаются необходимым количеством сахара. Если сок выжимается из овощей, вместо сахара можно использовать соль. Крупные плоды, такие как айва, груши и яблоки, разрезаются на кусочки. Кастрюлю наполняют двумя литрами воды, после чего в нее вставляют резервуар, в который будет собираться сок. Кастрюля, заполненная фруктами, накрывается сверху крышкой и ставится на открытый огонь. Трубочка, ведущая от резервуара для сбора сока, выводится в простерилизованную стеклянную банку или бутылку. Помните, что посуду нужно слегка нагреть, чтобы горячий сок, стекающий по ее стенкам, не привел к повреждению целостности стекла. Банки, заполненные соком, быстро закатывают стерильными горячими крышками, после чего ставят их на охлаждение кверху дном. В этом и заключается основной принцип работы соковарки, будь то модель Демидовская, Калитва или дорогая Bohmann bh 3205.
Яблочный сок
Работа с яблоками интересна тем, что их урожай позволяет заготавливать огромное количество сока, что особенно актуально для нашей страны. Но яблочный сок довольно коварен, поэтому с ним нужно быть очень аккуратным. Главный вопрос заключается в том, насколько долго варится отжатое яблочное пюре с целью получения сока для последующего его консервирования? Выделим несколько распространенных мнений:
— Кипячение проводится до того момента, когда прекратится пенообразование. После этого нужно сразу закатывать сок в стерильную банку.
— После достижения точки кипения сразу закатывать в банки. В противном случае сок лишается витаминов.
— Не давать соку закипеть полностью по той же причине. В банки закатывать без сахара.
— Подержать на малом огне 10 минут после закипания, после чего закатывать.
Какой вариант подходит вам – решайте сами. Все они заслуживают отдельного внимания. Далее я рассмотрю несколько инструкций по эксплуатации алюминиевой соковарки, которые помогут вам разобраться, как работать с этим чудодейственным устройством.
Соковарка: инструкция по применению
Соковарка – это устройство для изготовления сока из фруктов, овощей и ягод в бытовых условиях. Аппарат может также применяться для приготовления рыбных, мясных и овощных блюд. Подготовка устройства к работе заключается в тщательной промывке всех элементов под горячей водой. Резиновый шланг нужно обязательно прокипятить.
Изготовление сока
Налейте на дно соковарки не менее 2 литров чистой воды, после чего нагрейте воду то температуры кипения. Когда вода закипит, установите на основание устройства сокосборник и загрузочный бункер с ягодами или фруктами. Загрузка плодов производится до бурт-бункера. После этого устройство накрывается крышкой и продолжает нагреваться на небольшом огне. Резиновый шланг перекрывается специальным зажимом, чтобы не дать соку вылиться. Вода на дне соковарки не должна полностью выкипать, иначе основание может пригореть. Соковыделение происходит от 45 до 70 минут, в зависимости от того, насколько большие и спелые плоды вы используете. Когда соковыделение закончится, нужно снять зажим, подставив под трубку чистые банки или бутылки. Тару нужно предварительно стерилизовать и нагреть, поскольку сок будет выходить горячим. Если есть необходимость получения сладкого сока, то в бункер одновременно с фруктами и ягодами сыпется сахарный песок. Соблюдайте установленные правила консервирования для возможности хранения сока максимальный период времени. Теперь вы знаете, как работает соковарка из нержавейки или алюминия.
Рецепт сладкого сока
Предлагаю рассмотреть рецепт изготовления сладкого сока на примере таблицы. В зависимости от того, насколько зрелые плоды вы используете, цифры могут быть немного другими. Яблоки и груши разрезаются на кусочки.
Паровое мясо и тушеные овощи
Собственно, рецепт практически ничем не отличается от приготовления сока. Вы подготавливаете овощи, закладываете их в загрузочный бункер, наливаете в нижний отсек воду и начинаете тушить на медленном огне. Время тушения – от 30 до 60 минут. Не забудьте добавить нужные специи и соль. Помешивать овощи не нужно, да и крышку часто снимать не рекомендуется. Все приготовится само собой.
Уход за аппаратом
По окончанию использования устройства промойте ее под струей горячей воды. Особенно это важно в том случае, если вы готовили паровую рыбу или мясо. Если промывка была осуществлена недостаточно тщательно, то стенки могут пропитаться посторонними запахами, и готовить здесь сок вы уже не сможете. Если образовалась накипь, ее нельзя удалять твердыми предметами. Е
критерии выбора и обзор моделей
Домашняя соковарка для газовых плит и электрических варочных поверхностей проста в использовании и стоит недорого
Когда-то очень популярная посуда возвращается на кухни хозяек, предпочитающих натуральные соки из фруктов, ягод и овощей.Этот обзор поможет разобраться, какие модели соковарок лучше и на что обратить внимание при выборе. Вы узнаете о принципе работы приспособления и составите представление о том, как пользоваться посудиной правильно.
В этой публикации:
Устройство и принцип работы паровой соковарки
Соковарка представляет собой набор из нескольких емкостей, каждая из которых выполняет свою задачу. «Конструктор» легко собирается и разбирается, а отдельные элементы можно использовать самостоятельно.
В комплект входят:
Самая нижняя кастрюля – отличается небольшой высотой, предназначена для воды.
Сокосборник – высокая кастрюля с трубообразным отверстием для подачи пара в верхний ярус. Сбоку емкость оснащена небольшим носиком с гибкой трубкой для слива собранного сока. На трубке предусмотрен клапан, перекрывающий подачу жидкости, например, в тот момент, когда нужно подставить новую банку.
Паровая корзина – дуршлаг для фруктов, используемых для приготовления напитка.
Крышка, которая может быть оснащена предохранительным паровым клапаном.
Трубка или шланг с зажимом для слива готовой продукции.
Принцип работы соковарки на газу или электроплите основан на воздействии пара на фруктово-ягодные плоды или овощи. По сути, это классическая варка на пару. При температуре 60-70 градусов плоды размягчаются и теряют влагу. Жидкость попадает в сокоприемник, где подвергается тепловой обработке – пастеризации, а затем стекает через носик в трубку и посуду для сбора.
Приготовление сока выглядит так:
Вода в нижней кастрюле интенсивно кипит и превращается пар.
Горячий пар попадает в емкость с фруктами, ягодами или овощами. Под воздействием горячего пара ингредиенты развариваются и выделяют сок.
Через дырочки паровой корзинки (дуршлага) горячий сок поступает в сокосборник, где постоянно подогревается от пара нижней кастрюли и горячих стенок трубы.
В сокосборнике готовый продукт пастеризуется (гибнут бактерии), а затем по трубочке стекает в емкость – банку для консервирования, кастрюлю или кувшин.
Выход сока при паровом способе приготовления составляет от 50 до 80%, объемы зависят от сочности исходного продукта. Больше всего напитка дают ягоды, меньше – овощи.
Преимущества перед соковыжималкой
Несмотря на громоздкость и простое устройство, кастрюля-соковарка имеет ряд преимуществ перед электрическими соковыжималками:
Минимальное количество отходов – в процессе приготовления фрукты максимально отдают соки. Оставшееся в дуршлаге сырье можно законсервировать и заморозить для пирогов или сразу приготовить кисель, мармелад, желе, пюре.
Сырье не нужно подготавливать – извлекать косточки и чистить.
Работает с твердыми плодами, которые невозможно переработать в соковыжималке, например, с айвой.
Подходит для больших объемов, не нуждается в перерывах в процессе варки.
Соки сразу готовы к консервации, стерилизация и консерванты не нужны. Приготовление в соковыжималке потребует стерилизации, на что уйдет еще больше времени, чем получение сока.
Напитки получаются без мякоти, чистые и прозрачные.
Удобно готовить соки из нескольких ингредиентов, смешивая ягоды и фрукты по своему усмотрению.
Можно добавлять к фруктам сахар на стадии приготовления.
Нет шума во время работы.
Простота ухода – не придется чистить сложный прибор, достаточно вымыть все части.
Однако назвать соком полученный продукт можно с натяжкой, скорее это экстракт. Напиток беднее по витаминному составу, чем сок, полученный в соковыжималке, но полезнее и вкуснее, чем компот.
Слабые стороны паровых соковарок:
громоздкость – набор требует место для хранения;
медленная скорость приготовления – на литр напитка нужно полтора-два часа;
сокращение витаминной ценности в процессе экстракции и термической обработки.
Вывод сделать просто: приготовление сока в соковарке больше подходит для консервирования в банках и бутылках на зиму. Если вы предпочитаете готовить соки для употребления сразу или для заморозки, то лучше использовать соковыжималку.
Критерии выбора: на что обратить внимание
Чтобы выяснить, какую соковарку лучше купить для яблок, слив, вишен, винограда или томатов, придется разобраться в особенностях конструкции и различиях между предложениями рынка.
Материал посуды – что выбрать алюминий или нержавейку
Соковарки для газа и электроплит производят из нержавеющей стали и алюминия. У каждого материала есть свои преимущества и слабые стороны. Изучив их, сделайте выводы, какая соковарка лучше – алюминиевая или из нержавейки для ваших задач.
Алюминиевые кастрюли для варки сока стоят дешевле, они легкие, неприхотливые в уходе, быстро нагреваются. Но есть у алюминия один существенный недостаток – окисляется под воздействием фруктовых кислот. С этим минусом борется анодированное покрытие, защищающее от разрушения верхнего слоя металла. Анодированная посуда стоит дороже, но покрытие требует более аккуратного обращения и деликатного ухода.
Алюминиевая соковарка вполне подойдет для сладких яблок, айвы, белых слив, то есть для плодов, содержащих незначительное количество кислот. Если не хотите переплачивать за более дорогую нержавейку, то, конечно, можно купить алюминиевую посудину для обработки кислых плодов. Утешить себя можно тем, что сок будет не долго контактировать с поверхностью металла, а в паровой корзине температура не очень высокая.
Как и любая стальная кастрюля, соковарка из нержавейки не боится кислот, щелочей и высоких температур, не склонна к коррозии и царапинам. Нержавейка не имеет пор, поэтому не окрашивается от ярких ягод и легко отмывается после использования. По сравнению с алюминием лишь один маленький минус – дольше нагревается.
Модели из нержавейки можно смело выбирать для приготовления напитков из вишни, малины, смородины, клюквы, слив, алычи, томатов. Естественно, нержавеющая сталь подойдет и для сладкого урожая из яблок, персиков, айвы, груш.
Нержавейка бывает матовой и глянцевой. На матовой не так заметны капли воды и разводы, она более устойчива к царапинам. Но зеркальная поверхность всегда выглядит более эффектно и стильно. Чаще всего стальную посуду делают глянцевой снаружи и матовой внутри.
Лучшие соковарки из нержавейки имеют термоаккумулирующее дно, состоящее из нескольких слоев разных металлов. Внутри многослойного дна есть алюминиевая пластина, ускоряющая нагрев, уменьшающая энергозатраты и способствующая разогреву до более высоких температур. Посуда с капсульным дном всегда дороже, он цена окупается экономией времени и ресурсов.
Если в нижней кастрюле простое однослойное дно, обратите внимание на его толщину. Желательно, чтобы днище не было слишком тонким – это снизит риск прогорания и быстрого выхода из строя.
Требования к крышке
Крышка может быть изготовлена из металла или стекла. Чаще всего в алюминиевых соковарках крышки выполнены из алюминия, а в стальных – из термостойкого стекла. Через стекло есть возможность наблюдать за состоянием плодов, анализируя оставшееся время приготовления. Чтобы исключить подпрыгивание крышки, предусматривают пароотвод – маленькое отверстие.
Главное требование к крышке – плотное прилегание к горлышку паровой кастрюли. Если вы планируете использовать набор в урезанном виде в разных вариантах, примерьте крышку к нижней кастрюле и сокосборнику.
Чтобы не обжечь руки в процессе приготовления сока в домашних условиях, отдавайте предпочтение крышке в соковарке с не нагревающимися ручками. Это не обязательно пластик, современные технологии позволяют делать металлические ручки, которые остаются холодными благодаря сочетанию различных видов материалов.
Отдельно стоит отметить высокие крышки-кастрюли с боковыми ручками. Такие крышки можно использовать даже в качестве самостоятельных кастрюль. На первый взгляд они не очень удобны для применения по прямому назначению. Но преимущество высоких крышек в том, что внутри есть место для циркуляции горячего пара, что положительно сказывается на обработке некоторых видов плодов и исключает вибрацию.
Особенности значений объема
Чтобы выбрать соковарку, удовлетворяющую потребности вашей семьи, обратите внимание на объем посуды. Проблема в том, что производители до сих пор не договорились, какой объем указывать в описании к товару.
Одни пишут объем кастрюли для воды, а другие – паровой корзины для сырья, третьи указывают только общий объем. Однако наиболее важный параметр – объем чаши для сбора сока. Учтите этот момент, так как от него зависит максимальное количество приготовленного напитка.
Общий объем стандартной домашней соковарки на газу – 21 литр. Самый популярный объем дуршлага – 8 литров. Если наполнить паровую корзину до верха нарезанными яблоками (это около 4 кг), то получится два литра насыщенного сока.
Более компактные соковарки объемом 5-6 литров лучше подходят для приготовления соков из ягод, например, из красной смородины, вишни, винограда. В этом случае выход больше, чем у яблок, поэтому большая емкость не требуется. Объем связан с диаметром и высотой посуды – чем он больше, тем больше и габариты.
Какая соковарка подходит для индукционной плиты
Для индукционной плиты выбирайте соковарку из нержавеющей стали или со специальным ферромагнитным дном. Дно индукционной посуды легко узнать по утолщенной пластине и пиктограммам совместимости с различными варочными поверхностями.
При выборе обращайте внимание на диаметр дна – он должен соответствовать размерам конфорки. Диаметр кастрюли также важен для других электроплит – значительные отклонения либо замедляют приготовление, либо ведут к перерасходу электроэнергии.
Владельцам электроплит стоит также присмотреться электрической соковарке. Устройство и принцип работы не отличается от газовых, но в конструкцию включен нагревательный тэн. С таким прибором вы не будете занимать и нагружать домашнюю плиту.
Если у вас есть соковарка из алюминия, которая не работает на индукционной плите, не спешите покупать новую. В магазинах продаются специальные диски-адаптеры, с которыми можно готовить на индукционной поверхности в любой посуде.
Дополнительные опции и возможности
Современные соковарки функционально отличаются от простейших кастрюль советских времен. В некоторых моделях есть датчик температуры, который сообщит о готовности сока к консервированию.
Клапан давления в крышке придает соковарке функции скороварки. Под давлением сок выделяется быстрее и в больших объемах. В моделях с клапаном в крышке обязательно присутствует уплотнительное кольцо, не допускающее выход пара.
Обратите внимание на такие мелочи, как наличие краника для подачи сока, материал шланга и его длину. Силиконовые шланги более долговечны и надежны. А мини-краном удобнее пользоваться, чем зажимом.
Мини-рейтинг достойных моделей
В магазинах можно купить соковарки преимущественно российского производства и продукцию китайских производителей. Отечественные товары лидируют, так как этот вид посуды массово выпускают с советских времен.
Алюминиевая соковарка «Калитва» с рабочим объемом 8 литров справится с дачным урожаем без шума и суеты. В наборе не три, а четыре емкости, четвертая выполняет функции крышки. «Калитва» относится к бюджетному классу, в конструкции нет ничего лишнего.
У производителя есть аналогичная модель меньшего объема – на 6 литров. Недостаток – ручки быстро нарываются. Производится в России, в городе Белая Калитва Ростовской области. Модель побеждает в рейтинге в номинации «самая дешевая».
Соковарка Webber ВЕ-08 из нержавейки с объемом 8 литров производится в Германии. Модель оснащена капсулированным трехслойным дном диаметром 26 см. Надежные металлические ручки не нагреваются во время варки. Высокая стеклянная крышка не вибрирует от давления пара.
Подходит для всех видов плит. Многофункциональна, работает как пароварка. Эта модель по праву считается лучшей во многих потребительских рейтингах соковарок. В линейке есть аналогичная модель на 6 литров.
Стальная соковарка «Сок-21» от китайского производителя «Великие реки» имеет общий объем емкостей 21 литр и рабочий объем чаши для сока – 8,4 литра. Такая же вместимость у корзины для плодов. Нижняя кастрюля вмещает 4,9 литра. Посуда изготовлена из полированной нержавейки.
Время варки сокращает капсулированное термоаккумулирующее дно. Подходит для переработки больших урожаев. Бонус – не нагревающиеся ручки. Отличный выбор для дачи и частного дома.
Небольшая соковарка BergHOFF на 3,2 литра готового сока выполнена из нержавеющей стали 18/10. Нижняя кастрюля оснащена многослойным дном для индукционной плиты. В комплекте крышка из термостойкого стекла. Ручки дополнены съемными защитными силиконовыми держателями, предупреждающими ожоги и скольжение.
Преимущество модели – крышка с замком и клапаном давления. По сути, это скороварка для сока. Время приготовления – от 35 до 50 минут, зависит от сочности и мягкости продукта. Пожалуй, это лучший выбор для обработки урожая в городской квартире.
Краткая инструкция по приготовлению сока в соковарке
Эта инструкция поможет вам понять, как варить сок в соковарке, но после покупки обязательно изучите руководство, прилагаемое производителем. Учтите, что ягоды, фрукты и овощи требуют разного подхода. От исходной сочности плодов зависит время варки и объем готового продукта.
Как пользоваться соковаркой на газу или электроплите:
Подготовьте сырье: тщательно вымойте фрукты, при необходимости порежьте или удалите косточки. По желанию смешайте с сахаром. Сложите ингредиенты в корзину с отверстиями.
Налейте в нижнюю кастрюлю указанное в инструкции производителя количество воды (или по метку на бортике). Поставьте на плиту, накрыв крышкой для ускорения закипания.
Тем временем сливную трубку прикрепите к носику на емкости для сбора сока. Закройте зажим, чтобы сок не начал вытекать раньше времени.
Как только вода в нижнем ярусе закипит, снимите крышку и соберите соковарку. На кастрюлю с водой установите сокосборник, а на него – полный дуршлаг. Накройте крышкой.
Минут через 10-15 прикрутите газ или убавьте нагрев электроплиты.
Выдержите посуду на плите, чтобы сок скопился в емкости и простерилизовался. Как правило, на это требуется не менее часа. Если дно капсульное, на варку уходит 40-50 минут.
Заранее подготовьте банки и поставьте одну под трубку.
Важно: нижняя кастрюля для воды не должна опустошаться – дно прогорит! В критичной ситуации доливайте воду через верхнее отверстие.
На приготовление яблочного сока в соковарке с дуршлагом объемом 8 литров уходит около часов. Выход – примерно две литровые банки. Но это концентрированный продукт, который можно разбавлять перед употреблением водой.
Использовать трехъярусную посуду можно не только для соков, но и для приготовления на газу полезных паровых блюд. Чтобы превратить посудину в пароварку, просто отложите в сторону среднюю емкость, на кастрюлю с водой установите дуршлаг, если позволяет конструкция. Некоторые современные модели так не собираются.
Если вы решили купить соковарку для дома, то сравните цены в интернет-магазинах и торговых точках своего города. Выбирайте лучшее из доступного по цене!
Какую скороварку лучше выбрать для приготовления соков в домашних условиях
Соковарки, популярные в 70-х годах, снова на пике потребительского спроса. Это связано с простотой использования устройств. Их несложно собирать, очищать. Технология приготовления не требует последующей стерилизации сока. Производители делают устройства из различных сплавов, оснащают их дополнительными функциями. Принцип работы соковарок на газу ничем не отличается от электросоковарок. Как они устроены, разберемся вместе.
Технология приготовления не требует последующей стерилизации сока.
Виды и особенности
Понять принцип работы устройств несложно, если представить, как выглядят соковарки. Это пирамида из емкостей. Она состоит из трех частей: парогенератора, сокосборника, загрузочной емкости. В большинстве моделей предусмотрен съемный накопитель для сока. Без него соковарка превращается в пароварку.
Алюминиевые, нержавеющие, эмалированные, электрические модели устроены одинаково. Какая из скороварок лучше, каждая хозяйка решает самостоятельно. Пищевой алюминий темнеет от кислых ягод, фруктов, красных овощей. Нержавеющие, эмалированные аналоги практичнее, не меняют цвета, но весят больше алюминиевой соковарки. Электрическая отличается от металлических вмонтированным тэном. Какой бы ни была соковарка, принцип работы у нее стандартный.
Выход сока зависит от влажности исходного сырья.
Выход сока зависит от влажности исходного сырья. Из плотных овощей, жестких фруктов получается до 50% первоначального объема, сочные ягоды выделяют до 80% целебной жидкости.
Кстати, отделению сока способствуют соль, сахар. Эти ингредиенты добавляют из расчета на литр готового сока не только для улучшения вкусовых качеств напитка.
Как она работает
Варить напиток в соковарке можно на любой варочной поверхности. Готовят его путем паровой обработки растительного сырья, загрузочный контейнер находится вверху. Сок собирается самотеком в средней емкости. Растительное сырье нагревается до 60– 70°С, размягчается, оседает под собственной тяжестью, выступающий сок скапливается в накопителе.
Варить напиток в соковарке можно на любой варочной поверхности.
Мягкие остатки задерживает сетка или перфорированный металл. Отходы из соковарки не выбрасывают, из фруктов, ягод варят конфитюры, мармелад, из овощей делают икру. Для парообразования используется обычная вода. Ее наливают в нижнюю кастрюлю, ставят на конфорку.
В соковарке получается не сок в общепринятом смысле слова, а менее концентрированный напиток – экстракт, не требующий стерилизации, с большим содержанием полезных веществ.
Как пользоваться
К соковаркам инструкция по применению прилагается, пошаговый принцип сборки устройства изображен наглядно. Растительное сырье закладывают в верхнюю емкость. Ее устанавливают в последнюю очередь, когда закипит вода. Сырье предварительно моют, измельчают фрукты, овощи – режут на небольшие кусочки. Ягоды, косточковые плоды, небольшие томаты закладывают целыми.
Разливают готовый напиток по чистым емкостям через час-полтора, в зависимости от скорости варки напитка.
Как правильно пользоваться соковаркой:
Собирают устройство в указанной последовательности;
Нельзя допускать выкипания воды, при необходимости доливают воду через верхнее отверстие;
Отводную трубку сокосборника обязательно надевают зажим. Под отводной патрубок устанавливают чистую емкость. Некоторые соковары предпочитают открытый способ сбора. Такой сок долго не хранят, употребляют в течение 3–4 дней;
Разливают готовый напиток по чистым емкостям через час-полтора, в зависимости от скорости варки напитка. Сок закупоривают, убирают на хранение.
Существует ли вред от соковарки
В соц сетях мелькают мнения о разрушающих свойствах соковарок. Как работает соковарка из алюминия – по принципу пароварок. Они сохраняют полезные свойства продуктов. Влияет ли металл на ягоды или фрукты? Нет. Обычный пищевой металл используется на протяжении многих лет, он темнеет от пищевых кислот, растительных пигментов, но не от витаминов. Паровой принцип обработки продуктов помогает переработать урожай с малыми потерями полезных свойств овощей, плодов, фруктов. Сок выделяется медленно, для переработки сырья, помещенного в 10-литровой загрузочной емкости, уходит до двух часов.
Обычный пищевой металл используется на протяжении многих лет, он темнеет от пищевых кислот, растительных пигментов, но не от витаминов.
Старые алюминиевые модели проверены временем. Они разрабатывались во времена действия жестких стандартов.
Как готовится сок
Делать напиток несложно. Сначала греют воду. Параллельно готовят растительное сырье. Как только появится пар, собирают скороварку: устанавливают на парообразователь сокосборник с отводным патрубком, на него – емкость с овощами или фруктами. Остается дождаться, когда растительные компоненты хорошо пропарятся. Через 40 минут или час проверяют состояние растительного сырья, его перемешивают, чтобы выделилось больше сока.
При желании сок разливают по бутылкам.
Наливать его в емкости нужно с помощью трубки. При желании сок разливают по бутылкам. Мякоть в напиток практически не попадает. Полученный сок не нужно процеживать, взвесь не портит внешнего вида напитка. Получается нечто среднее между свежевыжатым соком и компотом. Овощные соки из соковарки схожи с магазинными пакетированными.
Преимущества перед соковыжималкой
Соковарка по принципу действия далека от соковыжималки. При использовании паровой обработки:
Снижается объем отходов;
Перед эксплуатацией устройства не нужно извлекать из сырья семена, косточки, подготовительный этап упрощается;
Расширяется перечень перерабатываемых продуктов,
Процесс переработки урожая становится непрерывным;
Не требуется постоянный контроль процесса;
Не создается шумовой эффект.
Перед эксплуатацией устройства не нужно извлекать из сырья семена, косточки, подготовительный этап упрощается.
Критерии выбора: на что обратить внимание
Какие соковарки лучше, хозяйки решают по двум критериям:
Объем сокоборника: выпускают устройства с 4-х, 5-ти, 6-ти, 8-ми литровыми средними емкостями;
Материал изготовления: алюминий, эмалированная сталь, нержавеющий сплав.
Как выбирать соковарку, ориентируясь мнение экспертов:
Для частого использования на плите нужна практичная нержавейка объемом 5 литров. Самая продаваемая нержавеющая модель Bohmann BH 3205 с 5-литровым сборником отличается утолщенным дном нижней чаши;
Для частого использования на плите нужна практичная нержавейка объемом 5 литров.
Если соковаркой предстоит редко пользоваться, подойдет бюджетный алюминиевый вариант большого объема. Из алюминиевых моделей популярностью пользуется 6-ти литровая «Калитва»;
Из алюминиевых моделей популярностью пользуется 6-ти литровая «Калитва».
Из электрических соковарок предпочтительнее модели с большой загрузочной емкостью;
Из электрических соковарок предпочтительнее модели с большой загрузочной емкостью.
Для темных, кислых ягод, фруктов приобретают эмалированные модели. В рейтинге потребительских предпочтений эмалированная соковарка Rommelsbacher EE-1505 с 10-ти литровой загрузочной емкостью, 4-х литровым сборным контейнером.
Для темных, кислых ягод, фруктов приобретают эмалированные модели.
Если на выходном патрубке имеется краник, сливать готовый напиток удобнее, зажим со временем ослабевает. Силиконовые шланги надежнее резиновых.
Материал посуды
Что выбирать: алюминий или нержавейку, во многом зависит от состава перерабатываемого сырья. Для вишни, вяжущих косточковых плодов с большим содержанием танина, кислых фруктов приобретают нержавейку или эмалированные модели. Темный виноград, смородина, брусника, свекла, морковка содержат красящие пигменты, от них металл темнеет, а эмаль цвета не меняет. При обработке баклажанов перед приготовлением икры алюминий тоже изменит цвет.
Требования к крышке
Принцип действия соковарок предусматривает ускорение процесса, если повысить давление пара. Клапан, установленный на крышке, герметично закупоривающей соковарку, сокращает время обработки вдвое. Крышка без мягкого уплотнителя будет брякать, пар будет уходить, увеличатся теплопотери. Стеклянная крышка с уплотнителем предпочтительнее., в ней предусмотрено небольшое отверстие для сброса избыточного давления. Высокие крышки-колпаки усиливают парообмен, сок выделяется быстрее.
Клапан, установленный на крышке, герметично закупоривающей соковарку, сокращает время обработки вдвое.
Особенности значений объема
Важным показателем при выборе моделей эксперты считают объем сок сборника, он указан в инструкции. При переработке мягких овощей, ягод образуется большое количество жидкости. Также производители указывают объему емкости для закладки сырья, литраж кастрюли для воды.
Комплектация соковарки
В стандартной соковарке алюминиевой в инструкции по применению меньше всего составляющих: три емкости плюс трубка, крышка, зажим. Основные элементы любой модели:
Кастрюля для воды;
Центральная часть – сокосборник с выводным патрубком;
Дуршлаг для растительного сырья.
В стандартной соковарке алюминиевой в инструкции по применению меньше всего составляющих: три емкости плюс трубка, крышка, зажим.
Как собирают соковарку, нарисовано в инструкции. Детали должны плотно прилегать по краям, чтобы не было утечки пара. Мощность двигателя электрической соковарки в инструкцииуказывают, она бывает от 1 до 3 кВТ (чем мощнее, тем быстрее обрабатывается сырье), работают устройства от обычной сети.
Какая соковарка подходит для индукционной плиты
Магнитный вкладыш монтируется в дно кастрюли для воды. Можно использовать обычные скороварки, но ставить из нужно на адаптер – рассекатель с ферромагнитной прокладкой. Он способен заменить специальное дно. Образец индукционной соковарки – модель германских производителей Webber ВЕ-08.
Можно использовать обычные скороварки, но ставить из нужно на адаптер – рассекатель с ферромагнитной прокладкой.
Этапы технологического процесса
Как работает соковарка, сказано выше. Важно знать, как резать фрукты или овощи: крупные делят на 8 частей, мелкие – на шесть. Сердцевину, косточки вынимать не надо. После слива основного сока дуршлаг снимают, отработанное сырье заменяют новой партией. Добавляют воды в парообразователь – нижнюю кастрюлю. Перед сменой состава сырья сокосборник промывают.
Яблочный сок в соковарке
Как пользоваться соковаркой, некоторые производители подробно пишут в инструкции. Традиционно представлен рецепт яблочного сока. Сахар засыпают сверху, он тает постепенно. Яблоко от кожуры очищать не нужно. Семечки могут забивать дырочки, но если в дуршлаге есть боковые отверстия, их для стекания сока достаточно.
Когда готовят яблочно-виноградный сок, ягоды кладут на фрукты, количество сахара уменьшают.
Кстати, яблочный жмых используют для приготовления пирогов, многие хозяйки его порционно морозят. Когда готовят яблочно-виноградный сок, ягоды кладут на фрукты, количество сахара уменьшают.
Томатный сок
Пользоваться соковаркой удобно при изготовлении овощных соков. Самый популярный – томатный. Соль закладывают сразу, при загрузке контейнера. Солят сок по вкусу. Из 1 кг томатов получается 0,7 л напитка. Сколько ингредиента нужно на весь объем подсчитать несложно. Главное правило – помидоры не резать, чтобы семена оставались в кожуре. Можно приготовить томатно-овощные соки, морковь, свеклу кладут на дно дуршлага, томаты сверху.
Главное правило – помидоры не резать, чтобы семена оставались в кожуре.
Универсальные соковарки очень удобны. Их снабжают температурными датчиками, таймерами. Но даже самые простые модели помогут сохранить урожай.
Видео: Приготовление сока в соковарке