Как выбрать слайсер? Рекомендации по выбору и обслуживанию.

    Довольно таки распространенной ошибкой является выбор слайсера только по внешнему виду и габаритам. Конечно, это важный аспект, но не основной. 

     
    Выбирая слайсер нужно прежде всего ответить на два стратегически важных вопроса:

    Исходя из этого, стоит обратить внимание на особенности аппаратов полуавтоматического типа:

   Невозможно качественно обработать одними и теми же ножами замороженное мясо, сыр, свежий крошащийся хлеб и рыбу. Например, если нужно нарезать твердые замороженные продукты (мясо или полуфабрикаты), используют слайсер с ножом из закаленной хромированной стали. Для нарезки колбасы, ветчины, овощей, фруктов и т.п. используют слайсеры со стандартным ножом из пищевой нержавеющей стали. В свою очередь для сыра обычно используют слайсер с так называемым тефлоновым ножом. Благодаря тефлоновой кромке такого ножа сыр не прилипает к нему. Для нарезки сыра рекомендуется использовать слайсер с диаметром ножа не менее 250мм. Для удобства нарезки хлеба используют зубчатый нож. Он позволяет нарезать одинаковые ровные ломтики хлеба, который при этом практически не крошится. Для некрупной рыбы используют нож с мелкими зазубчиками, что позволяет с легкостью резать тонкие кости. Таким образом для более удобной работы со слайсером необходимо учесть, что для нарезки разных видов продуктов предусмотрены разные ножи.

Диаметр дискового ножа и регулировка толщины.

    Диаметр режущего ножа определяется размерами нарезаемого продукта. Нож должен быть больше примерно на четверть (на 25%). Модели с ножами 195-275мм рекомендуется использовать в заведениях, где продукт не выше 130-206мм соответственно. А модели слайсеров с ножами от 275мм до 350мм применяются в отделах гастрономии при магазинах, супермаркетах, на предприятиях пищевой промышленности, где продукт может быть выше 206мм.

Регулировка толщины нарезки в пределах от 1мм до 16мм позволяет рассчитать выход в граммах любого вида продукта, задавая для каждого свою толщину.

 

Мощность слайсера.

    В основном полуавтоматические слайсеры имеют двигатель мощностью от 0.14кВт до 0.33кВт. Чем больше мощность, тем выше продуктивность. Слайсер мощностью 0.14-0.16кВт отлично подойдет для нарезки колбасы, ветчины, мясных рулетов, овощей, фруктов и т.п. Для нарезки больших по размерам или слегка подмороженых продуктов, потребуется более мощный слайсер.

 

Функция охлаждения двигателя.

    Слайсеры (ломтерезки) имеют высокую производительность, но при этом существуют ограничения по времени непрерывной работы. Если предполагается, что слайсер будет работать интенсивно (в течении 2-х часов непрерывно), то лучше всего подойдет модель слайсера с принудительным охлаждением  двигателя. Такие аппараты обычно используют для производственных цехов. Если же для нарезки продукта потребуется не более 15минут непрерывного времени работы аппарата, после чего будет небольшая пауза, то стоит остановиться на более легких и небольших по габаритам моделях.  

 

Устройство для заточки ножа.

    Заточное устройство может быть съемным или стационарно закрепленным на слайсере. Два точильных камня, располагающиеся с обеих сторон режущего ножа позволяют за несколько минут самостоятельно наточить нож. Для съемного заточного устройства необходимо предусмотреть дополнительное место хранения, а стационарное — как говорится, «всегда под рукой».

 

Как обслуживать слайсер?

    Слайсер следует аккуратно протирать влажной губкой с моющим средством (абразивные средства не подходят).

Итог. 

    Исходя из вышеперечисленных типов и особенностей полуавтоматических слайсеров, необходимо определить для нарезки какого продукта будет использоваться аппарат и какие требования производительности предстоят перед ним, от чего зависит время непрерывной работы ломтерезки.

    Довольно таки часто при работе с такими продуктами как колбаса, сыр, ветчина, овощи, фрукты и т. п. используют слайсеры со стандартным ножом из пищевой нержавеющей стали. Слайсеры с такими ножами наиболее популярные, так как являются более универсальными, практичными в использовании и обслуживании. Достойное место среди таких слайсеров заняли модели торговой марки Celme. Предлагаем посмотреть о них видео-обзор от Компании Фуд-Сервис на нашем You-Tube канале. 

    Специалисты Компании Фуд-Сервис с радостью помогут выбрать и приобрести оптимальный вариант исходя из потребностей каждого заказчика и особенностей его производственного процесса.

Как выбрать ломтерезку, слайсер, хлеборезку для дома

13 декабря 2017

Современным хозяйкам в наши дни достаточно просто управляться с домашними делами посредством появления все новых и новых технологий. Сегодня речь пойдет о ломтерезке. Другое ее название – слайсер, хлеборезка. Основное ее предназначение в аккуратном и быстром нарезании продуктов: к примеру, колбасных и сырных изделий для сервировки стола, овощей, фруктов, хлеба и т. д. А самое главное – все очень быстро и, соответственно, экономично во времени.

К тому же перед ее использованием можно самостоятельно отрегулировать толщину нарезаемых продуктов с помощью специального регулятора. Некоторые ломтерезки имеют обозначения типов продуктов и рекомендуемой именно для них толщиной нарезки. Но выбор здесь сугубо индивидуален. К тому же мы можем изменять толщину нарезки уже в ее процессе.

В супермаркетах и крупных продовольственных магазинах используются слайсеры большие по размеру, благодаря им мы можем наблюдать на полках наших магазинов уже нарезанные и упакованные колбасные изделия. Но прогресс с каждым днем все быстрее движется вперед. И вот уже сейчас для домохозяек появилась мини-версия такого рода аппарата. Какова же истинная его необходимость? Ведь испокон веков женщины легко управлялись со всякого рода нарезками, виртуозно владея ножами.

• Во-первых, учитывая ритм нашей жизни, когда мы все куда-то спешим, торопимся, ломтерезка максимально экономит наше время на кухне.
• Во-вторых, ни одно застолье не обходится без гостей и их, как правило, бывает достаточно. Ну а любой праздничный стол сложно представить без красиво нарезанного мясного ассорти, сыров и других продуктов.
• Ну и в-третьих, когда у нас возникает ситуация в появлении нежданных гостей, хлеборезка – это просто находка для быстрой и аккуратной сервировки стола.

Помимо всего этого, ломтерезка хороша еще и тем, что с ее помощью мы можем приготовить бутерброды, сэндвичи при выезде на природу, в качестве перекуса на работе и в школе.

Советы при выборе ломтерезки-слайсера

Рассмотрим несколько советов, которыми нам следует руководствоваться при выборе ломтерезки. Для начала следует определиться, с какой целью мы ее приобретаем. Каждый слайсер оригинален по форме, материалу изготовления, а также имеет разное количество дополнительных функций. И безусловно, чем больше дополнительных возможностей, тем выше его цена. Если Вам необходима ломтерезка для приготовления фастфудов, то не стоит рассматривать как вариант дорогие массивные модели, а ежели в Вашем доме часто проводятся праздничные мероприятия – лучше остановиться на более мощном слайсере.  

Характеристики и функции лометерезки

А теперь подробнее остановимся на технических характеристиках слайсера и его функциональности. Как мы говорили раньше, корпус ломтерезки может быть как металлический, так и пластмассовый. Причем металлический корпус имеют более профессиональные модели, тогда как пластмассовые – более упрощенный вариант, да и по стоимости он гораздо ниже. Для дома лучше подбирать слайсеры с пластмассовым корпусом. Причем не следует бояться за качество его сборки. Ни один производитель не будет работать себе в ущерб. К тому же прибором Вы сможете пользоваться всего лишь несколько раз в день, так что для дома вполне подойдет модель с пластмассовым корпусом. К тому же он выгоден по цене и не уступает по качеству. Ну а если у Вас свой ресторан или кафе, то Вашим хорошим подспорьем будет ломтерезка с металлическим корпусом.

Что касается мощности, ее тоже необходимо учитывать в зависимости от целей и частоты использования ломтерезки. Для использования ее в домашних условиях достаточно мощности в 100 Вт, тогда как для частых застолий, ресторанов, кафе и тому подобных заведений, можно приобрести более мощную модель. В этом случае на нарезку будет уходить минимум времени.

Итак, 6 основных правил при выборе слайсера:

1. Обращаем внимание на нож. Он должен быть из керамики либо из нержавеющей стали во избежание преждевременной коррозии.
2. Помните о безопасности как собственной, так и своих детей. Исключите возможность случайного включения слайсера и соприкосновения рук с лезвиями, для этого в комплекте должен быть специальный держатель. Во избежание перемещения ломтерезки по столу проследите, чтобы снизу у него были резинки, предотвращающие скольжение.
3. Слайсер должен быть легок в сборке и разборке для тщательного мытья и просушки, особенно после нарезания жирных продуктов.
4. Закругленный нож слайсера может быть прямой и волнообразной заточки. Здесь следует учитывать, что волнообразный нож будет дольше оставаться острым.
5. Если слайсер имеет скоростные режимы, то это тоже большой плюс, так как мягкие продукты предпочтительнее нарезать на низкой скорости, а твердые – на высокой.
6. Большое удобство в использовании принесет наличие в комплекте поддона для нарезанных продуктов.

Но главное всегда следует помнить, что какую бы модель Вы ни выбрали – она прослужит Вам дольше при бережном уходе.

Поделится

Поделится

7 лучших мясорубок для домашнего использования в 2023 году

495 акции

SmokedBBQSource поддерживается читателями. Мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас i , если вы покупаете по ссылке на этой странице. Узнать больше.

Слайсеры для мяса – это не просто инструмент для мясных лавок и гастрономов.

Если вам нужно обработать много мяса (или овощей, или сыра), то ручная нарезка может быть утомительной.

Кроме того, сложно поддерживать единообразие ломтиков.

Хорошая мясорубка должна помочь вам в обеих этих областях. Они бывают как ручными, так и электрическими и позволяют нарезать мясо до желаемой толщины.

Лучшим вариантом для большинства людей является 7,5-дюймовая электрическая мясорубка от Meat! Ваш Создатель. Он прост в использовании благодаря сверхострому режущему лезвию по доступной цене.

Мы более подробно рассмотрим, почему он нам нравится, а также множество других отличных вариантов в различных ценовых категориях.

ЛУЧШИЙ ВЫБОР

Наш выбор лучшего мясорубки 2023 года

1. Лучший результат – МЯСО! Электрическая мясорубка Your Maker 7,5”

МЯСО! Ваш слайсер Maker 7,5” подходит для легкой нарезки.

Я думаю, что это лучшая мясорубка для большинства людей, если вы не держите магазин сэндвичей или гастроном в задней части дома.

Он справится с большинством нарезок, хотя, если вы хотите нарезать большие куски бекона, вам может понадобиться 10-дюймовая версия. Это довольно большое повышение цены, но вы получаете продукт, разработанный для энтузиастов высокого класса.

Тем не менее, 7,5-дюймовая модель, безусловно, является лучшим вариантом.

Слайсер прост в использовании и хранении, его можно легко разобрать для быстрой очистки. Регулируемая толщина и расширенный лоток позволяют нарезать умеренный объем мяса за один раз.

Ножки на присосках надежно удерживают его на месте, поэтому вы можете уверенно нарезать плотные продукты, такие как сыр.

Алюминиевый корпус кажется прочным, но некоторые детали все еще пластиковые, что заставляет задуматься, как долго они прослужат при интенсивном использовании, но МЯСО! имеет ограниченную пожизненную гарантию, которая должна успокоить вас.

Что нам нравится:

• Острое лезвие — 7,5-дюймовое лезвие из нержавеющей стали отличается прочностью и остротой прямо из коробки. Легко снимается с основания для быстрой очистки.

• Легко регулировать толщину – Регулятор толщины на задней стороне слайсера легко регулируется в диапазоне от 0 до 15 мм.

• Удобная разборка – Тележка для продуктов, защита для нарезки, держатель для мяса и лезвие снимаются быстро и легко, чтобы их можно было отнести в раковину для очистки.

• Защитный выключатель – Выключатель питания оснащен предохранительным механизмом, предотвращающим случайное включение питания.

Что нам не нравится:

• Пластиковые детали – Хотя основание и корпус алюминиевые, все же есть пластиковые детали, включая шестерни. Они кажутся немного жесткими, поэтому при длительном использовании в тяжелых условиях сомневаться не приходится.

• Вариант только с зазубренным лезвием — лезвие острое, но с зазубринами, которые могут рвать и шинковать мясо более тонкого размера. Кроме того, их сложнее затачивать при необходимости.

• Еда застревает в укромных уголках и щелях – Хотя съемные части легко чистить, маленькие кусочки пищи застревают во многих щелях корпуса, что делает очистку основания утомительной, когда приходится собирать все подряд вне. Хотя лучше санитарный, чем больной.

Если вы ищете слайсер, который справится со всеми вашими домашними задачами по нарезке ломтиками, Meat! 7,5-дюймовый слайсер — отличный вариант по разумной цене.

Проверить последнюю цену

2. Второе место – электрическая мясорубка Chef’s Choice 615A

Модель 615A от Chef’s Choice — это популярная электрическая мясорубка для домашнего использования, хотя, вероятно, ее можно использовать и в коммерческих целях. Это также будет стоить немного больше, чем Мясо! слайсер.

Этот слайсер представляет собой превосходный «легкий» резак для тяжелых условий эксплуатации. Он может похвастаться превосходными конструктивными особенностями и достаточной мощностью и контролем, чтобы быть полезным как для обычных, так и для серьезных поваров.

Что нам нравится:

• Съемные детали, которые легко чистить – 7-дюймовое лезвие, используемое в этом слайсере, легко чистить, так как его можно снять с основной машины. Как и лезвие, тележку для продуктов, дефлектор и направляющую пластину толщины также можно снять для очистки.
• Материал из нержавеющей стали . Это покрытие не только модно выглядит, но и сохраняет долговечность мясорубки. Он будет менее подвержен ржавчине.
• Мощный двигатель – Двигатель с высоким крутящим моментом отлично подходит для распиливания даже более жесткого мяса, сопротивляющегося первоначальному разрезанию.

Что нам не нравится:

• Изначально поставляется только с зубчатым лезвием – Это лезвие подходит для повседневного использования. Но с зубчатым краем нарезать определенные виды мяса сложнее. Вы должны купить отдельное лезвие, если вы хотите незубчатую кромку. Кроме того, зазубренные лезвия труднее затачивать.
• Трудно добиться самых тонких разрезов – Если вы хотите нарезать ленту тонко, возможно, вам лучше рассмотреть более дорогой вариант.

Проверить последнюю цену на AMazon

3. Лучший товарный сорт – BESWOOD 10-дюймовая хромированная электрическая мясорубка премиум-класса

Этот 10-дюймовый слайсер Beswood может конкурировать с коммерческими электрическими слайсерами, которые стоят тысячи.

Весит 35 фунтов, особенно по сравнению с некоторыми другими мясорубками, которые мы рассматривали. Все сделано из нержавеющей стали и алюминия, поэтому вы можете быть уверены, что оно прослужит долго.

Вы можете легко нарезать тонкие как бритва ломтики, и он справится даже с полузамороженным мясом.

Что нам нравится:

• Материал хромированной/углеродистой стали – Лезвие изготовлено из углеродистой стали, затем покрыто хромом. Оба этих материала защищают от коррозионных повреждений и увеличивают срок службы инструмента. Это также снижает количество, необходимое для заточки лезвия.
• Низкий уровень шума – V-образный подающий ремень двигателя помогает этой мясорубке работать бесшумно и мягко вибрировать.
• Большое 10-дюймовое лезвие – Этот размер лезвия идеален для тех, кто собирается нарезать большие куски мяса на узкие ломтики. Вы можете загрузить в эту машину тонну продуктов питания и мгновенно нарезать их.

Что нам не нравится:

• Трудно извлекаемое лезвие – Хотя это лезвие не нужно часто затачивать, его нужно чистить. Чтобы снять его для очистки, необходимо открутить его от слайсера целиком. Это утомительная работа после каждого использования.

Проверить последнюю цену на Amazon

4. Лучший бюджет — Elite Platinum EMT-625B Ultimate Meat Slicer

Если вы не хотите вкладывать столько денег в слайсер для мяса, то Elite Platinum — доступный слайсер. Это лучший вариант из всех рассмотренных нами мясорубок.

Не самый прочный вариант, но без проблем справится с салями, ветчиной или индейкой.

Что нам нравится:

• Литой под давлением алюминий – Этот материал может предотвратить повреждение от ржавчины. Это также повысит долговечность, как и нержавеющая сталь. Но стоит намного меньше. В результате получается более доступная мясорубка.
• Простая регулировка толщины – Параметры толщины этой мясорубки можно настроить одним движением запястья. Существует также хорошая разница между самыми тонкими и самыми толстыми настройками.
• Направляющая безопасности – Эта часть предназначена для того, чтобы следить за едой, когда вы направляетесь к режущему лезвию, не рискуя своими пальцами.

Что нам не нравится:

• Медленно и громко – Мотор этой нарезки производит настоящий фурор на любой кухне. Хотя он может нарезать толстые или тонкие ломтики, любой из них потребует немного больше времени, чем более дорогие модели.

Проверить последнюю цену на Amazon

5. Кухонный слайсер Cuisinart FS-75 Kitchen Pro

В состав этой мясорубки входят компоненты более высокого или среднего качества в зависимости от детали.

Что нам нравится:

• Большинство съемных частей — Возможность съема большинства основных компонентов слайсера означает, что очистка не составит труда.
• Хороший диапазон толщины – Вы можете выбрать от 1/32 дюйма до ½ дюйма. Это большой простор для маневра, чтобы определить кусок мяса наилучшего размера для ваших нужд.

Что нам не нравится:

• Пластиковый держатель для мяса хлипкий – Мясо лучше держать рукой. Но это требует дополнительной концентрации, чтобы случайно не порезаться.
• Нагревается – Примерно через 10 минут использования слайсер может немного нагреться и потребовать некоторого времени для охлаждения. Это уменьшает количество нарезки мяса, которое вы можете сделать за короткий промежуток времени.

Получить последнюю цену на Amazon.

6. Коммерческая мясная нарезка VEVOR с 10-дюймовым лезвием

Этот нож для нарезки мяса имеет отличное лезвие и достаточную мощность, чтобы использовать его с пользой.

Что нам нравится:

• Встроенные точильные камни – Заточка лезвий здесь упрощается, так как вам не нужно покупать отдельный точильный инструмент. Влажные камни управляются с помощью пары кнопок, которые инициируют операции заточки с обеих сторон лезвия одновременно.
• Лезвие из нержавеющей стали – Как и в других мясорубках, в этой модели режущее лезвие изготовлено из прочного материала. Он прослужит дольше и будет менее подвержен ржавчине.
• Водонепроницаемая крышка – С помощью этой крышки вы можете защитить электронику ломтерезки от короткого замыкания из-за воды на кухне.

Что нам не нравится:

• Тяжелее, чем ожидалось — Хотя он рекламируется как маленький и легкий, на самом деле он весит почти 50 фунтов. Это может быть слишком много для тех, кто ищет мясорубку, чтобы дополнить свой тесный кухонный стол.

Получите последнюю цену на Amazon.

7. Слайсер из нержавеющей стали NESCO FS-250

Этот слайсер оснащен одним из самых мощных двигателей, которые мы когда-либо видели. У него есть отличное лезвие, чтобы использовать его.

Что нам нравится:

• Двигатель мощностью 180 Вт — Этот двигатель отлично подходит для быстрой нарезки более толстых кусков мяса. Зазубренная форма кромки лезвия отлично подходит для разрезания более жесткого материала и твердых кусков мяса.
• Нержавеющая сталь и литой под давлением алюминий – Лезвие изготовлено из нержавеющей стали, а пресс для пищевых продуктов – из алюминия. Оба этих покрытия отлично подходят для повышения общей долговечности и безопасности пищевых продуктов.
• Прочная защита для нарезки – В отличие от защиты некоторых других мясорубок, эта достаточно толстая, чтобы защитить ваши пальцы, несмотря ни на что.
• Утопленный выключатель питания – Выключатель питания немного вдавлен в корпус слайсера. Это убережет вас от случайного включения или выключения.

Что нам не нравится:

• Нет гладкого лезвия – К сожалению, слайсером приходится пользоваться зубчатым лезвием. Это недостаток, так как некоторые виды мяса и продуктов лучше резать гладким лезвием.

Узнайте последнюю цену на Amazon.

На что обратить внимание при покупке мясорубки

Надеемся, что эти обзоры мясорубки помогли вам сузить выбор.

В следующих разделах мы рассказали, на что следует обратить внимание при покупке электрической мясорубки, а также несколько общих советов по уходу за вашей мясорубкой.

Выбирая лучшую мясорубку для своей кухни, постарайтесь больше всего сосредоточиться на этих четырех аспектах.

Двигатель

Двигатель, используемый в вашей электрической мясорубке, определяет, насколько быстро она режет и какую мощность она оказывает на кусок мяса.

Мощность двигателя обычно указывается в лошадиных силах.

Когда дело доходит до лошадиных сил, чем больше у вас есть, тем больше вы можете использовать данный слайсер.

Легкие мясорубки обычно имеют мощность ¼-1/3 лошадиных сил. Они отлично подходят для нарезки менее одного часа в день. Обычно они подходят только для нарезки более тонкого мяса.

Слайсеры средней мощности имеют мощность 1/3-1/2 лошадиных сил. Они хороши для резки большинства видов мяса и сыров в течение нескольких часов каждый день.

Моторы большей мощности можно использовать чаще, поэтому они лучше всего подходят, если вы планируете использовать мясорубку каждый день. Они имеют мощность ½ лошадиных сил или выше. Они могут нарезать большинство продуктов на 4-6 штук в день.

Некоторые из самых мощных слайсеров могут работать целый день.

Если вы хотите использовать мясорубку только время от времени, лучше всего подойдет модель с меньшей мощностью. Они также обычно дешевле, поэтому вы сэкономите деньги вместо того, чтобы выбирать мотор, который вам на самом деле не нужен.

Лезвие

Размер лезвия вашей мясорубки также имеет значение. Помните, что больше не обязательно лучше. Размер лезвия лучшего ножа для нарезки мяса будет зависеть от того, для чего вы его используете.

Нож большего размера лучше подходит для работы в тяжелых условиях и позволяет резать продукты помимо простого мяса, например, овощи. Меньшие режущие лезвия лучше подходят для легких работ или для нарезки тонких кусков мяса на узкие ломтики. Лезвия меньшего размера также легче чистить.

Маленькое 7,5-дюймовое лезвие на мясе! Слайсер отлично подходит для нарезки небольшого мяса

В целом, кухонные слайсеры начального уровня обычно имеют лезвия размером от 7 до 10 дюймов. Более мощные слайсеры будут иметь размер от 12 до 14 дюймов. Большинство коммерческих мясорубок имеют режущие лезвия размером около 12 дюймов.

Не существует размера лезвия, идеально подходящего для любого случая. Решите, какой размер наиболее подходит вам и вашей кухне для достижения наилучших результатов.

Безопасность

Лучшие мясорубки, которые мы рассмотрели, оснащены функциями безопасности или ограждениями, чтобы нарезать себя было не так уж и сложно. Слайсеры для мяса — серьезные инструменты, поэтому стоит проверить, есть ли у конкретной модели что-то, чтобы избежать травм.

В частности, проверьте наличие защитного кожуха, который входит в комплект поставки. Вы также можете инвестировать в стойкие к порезам перчатки, если хотите взять свою безопасность в свои руки.

Вам также понадобится большая и легкодоступная кнопка включения/выключения, чтобы в экстренной ситуации можно было быстро выключить мясорубку.

Простота использования

Наконец, существует два основных типа пищевых нарезок: автоматические и ручные. Автоматические мясорубки намного проще в использовании, поскольку они режут мясо, которое вы подаете в машину, без необходимости использовать лезвие для каждого разреза.

Автоматические слайсеры также лучше подходят для быстрой нарезки большого количества мяса. Это отличная идея, если вы будете нарезать мясо каждый день в течение некоторого времени.

Многие автоматические слайсеры также имеют ручную настройку для более точного управления нарезкой.

В целом, автоматические слайсеры немного проще использовать для крупномасштабных операций. Но ручные мясорубки интуитивно понятны в использовании и не требуют много времени на подготовку.

Также обратите внимание на то, есть ли у данной мясорубки ножка для чистки или подножка. Это позволяет немного облегчить очистку мясорубки.

Проверьте также размер лотка для мяса. Лотки большего размера позволяют быстро нарезать больше мяса. Меньшие лотки потребуют от вас более частой подачи большего количества мяса в лоток.

Как пользоваться мясорубкой

Хотя особенности работы вашей мясорубки могут различаться в деталях, большинство мясорубок работают по одним и тем же основным принципам.

Buffalo: как пользоваться мясорубкой

Посмотрите это видео на YouTube

Во всех мясорубках продукты крепятся к выдвижному лотку.

Поднимите зажимной рычаг мясорубки и отведите его от основного корпуса мясорубки. Вы должны положить мясо на противень. Затем поверните руку назад, чтобы зафиксировать мясо на месте.

Многие слайсеры имеют ручку регулировки. Это определяет, насколько толстым будет ломтик конечного мяса после того, как он будет нарезан.

Теперь пришло время для подготовки. Из соображений гигиены и безопасности рекомендуется надевать пластиковые или стойкие к порезам перчатки. Вы также должны убедиться, что на конце слайсера есть вощеная бумага или салфетка. Таким образом, ваше мясо можно поймать и сразу завернуть.

Затем этот лоток проходит над вращающимся режущим лезвием. Лезвие отрезает от основного куска мяса тонкий ломтик, который повторяется по мере необходимости. Ваше лезвие может использоваться вручную или автоматически, как только вы переведете электрический переключатель в положение «включено».

После использования мясорубки тщательно очистите ее, чтобы предотвратить загрязнение.

Можно ли нарезать замороженное или сырое мясо слайсером?

Несмотря на то, что мясорубкой можно резать замороженное мясо, лезвие, скорее всего, будет повреждено в процессе.

Поэтому не рекомендуется нарезать полностью замороженное мясо без крайней необходимости.

Некоторые из более дорогих слайсеров могут работать с частично замороженным мясом.

Вы можете нарезать сырое мясо с помощью мясорубки. Тем не менее, вы всегда должны тщательно очищать лезвие слайсера после нарезки сырого мяса, прежде чем переходить к готовой пище.

Велика вероятность перекрестного заражения. Кроме того, некоторые виды сырого мяса будут слишком мягкими, чтобы их можно было эффективно нарезать тонкими ломтиками. Их потребуется немного приготовить или охладить в морозильной камере, прежде чем вы сможете нарезать их равномерно.

Может ли мясорубка прорезать кости?

Как и в случае с замороженным мясом, прочный слайсер может разрезать кости. Но это также может привести к повреждению лезвия и не рекомендуется.

Уход и техническое обслуживание мясорубки

Как и большинство других кухонных инструментов, мясорубка прослужит дольше, если за ней правильно ухаживать после каждого использования.

Как часто нужно чистить мясорубку?

Любой нож для нарезки мяса следует очищать, по крайней мере, после каждого использования для приготовления нескольких кусочков мяса.

При каждом использовании мясной сок или бактерии могут покрыть лезвия мясорубки. Бактерии также могут проникнуть в механизмы внутри слайсера, если их не удалять каждый раз.

Кроме того, вам следует периодически дезинфицировать и чистить мясорубку, даже если вы давно ею не пользовались.

Уход за лезвиями и удаление излишков грязи и пыли улучшит их состояние. Его качество не ухудшится со временем, пока он отдыхает, ожидая следующего использования.

Как чистить мясорубку

Чтобы правильно очистить мясорубку, используйте хороший концентрат дезинфицирующего средства и воду.

Обычное мыло может повредить лезвие слайсера, но использование дезинфицирующего средства и тщательное ополаскивание лезвия не приведет к этой проблеме.

Коммерческое дезинфицирующее средство можно найти в Интернете. Не забудьте использовать перчатки для защиты рук во время применения дезинфицирующего средства. Большинство концентратов дезинфицирующих средств будут грубыми на коже.

Вы также должны тщательно промыть мясорубку после дезинфекции и высушить ее, чтобы предотвратить образование ржавчины.

Наконец, не забудьте смазать движущиеся части мясорубки. Подающий лоток, который выдвигается и выдвигается и подводит мясо к режущей кромке, следует смазывать каждый раз, когда вы чистите большую машину.

Пищевая смазка является идеальным химическим веществом для использования, так как она безопасна для пищевых продуктов и не повредит лезвия или другие части слайсера.

Как заточить мясорубку

Вам также следует периодически затачивать лезвие ножа. Это поможет вашей мясорубке продолжать давать вам отличные результаты даже после длительного использования.

Некоторые наборы для нарезки мяса имеют приспособления для заточки. В противном случае вам придется приобрести отдельный инструмент для заточки.

В любом случае предварительно тщательно очистите лезвие мясорубки.

Нанесите хорошее кулинарное масло или масло для заточки на край и поверхность лезвия.

После этого отрегулируйте лезвие слайсера относительно затачивающей кромки точилки.

Большинство насадок или камней для заточки требуют расположения края лезвия близко к камню.

Затем просто затачивайте лезвие до тех пор, пока оно не восстановит свою остроту. Вы должны быть в состоянии сказать это только на вид, но вы также можете оставить кусок мяса или другого продукта, чтобы проверить его, прежде чем убрать точилку.

Будьте осторожны, чтобы не переточить лезвие мясорубки. Слишком острые края могут легко сломаться или погнуться при следующем использовании.

Подведение итогов

В общем, 7,5-дюймовая электрическая мясорубка от Meat! Your Maker — отличный выбор для большинства пользователей. Он уравновешивает хорошую режущую способность внутри небольшого и маневренного корпуса.

ЛУЧШИЙ ВЫБОР

Многие части слайсера можно снять для легкой очистки. Он также рассчитан на долгий срок службы благодаря превосходному покрытию из нержавеющей стали.

Если вы хотите что-то более коммерческое, 10-дюймовая электрическая мясорубка премиум-класса с хромированным покрытием BESWOOD — ваш лучший выбор.

Надеюсь, эти обзоры мясорубок помогли вам принять решение.

Что бы вы ни выбрали, мы уверены, что вам понравится универсальность и эффективность приличной мясорубки для приготовления следующего блюда. Желаем приятно провести время!

Как выбрать мясорубку для тонкой нарезки (с иллюстрациями)

Выбор подходящей мясорубки занял у меня некоторое время, я провел много исследований и нашел несколько подводных камней. Поэтому я подумал, что поделюсь некоторой информацией, чтобы не получить не тот комплект.

В тот день, когда я купил настоящую мясорубку для вяленого мяса, я так обрадовался своему первому тонкому куску вяленого мяса. Это была домашняя брезола , которая три месяца находилась в сушильной камере. Раньше я использовал все свои различные типы ножей, но просто не мог получить такие тонкие, как вафли, нарезки для деликатесов, но теперь я могу!

После множества исследований мясных слайсеров в магазинах и в Интернете, я опробовал разные марки на некоторых коммерческих кухнях и даже в нескольких мясных лавках, я опросил некоторые из местных гастрономов, которые я посещаю. Вы видите много их в кухонных магазинах, но большинство из них не справятся со своей задачей. Определенно, есть некоторые факторы, на которые нужно обратить внимание.

Корейка дикой оленины, вяленая – можно нарезать только с помощью такой нарезки!

Итак, вот что я считаю наиболее важными факторами при выборе мясорубки, особенно если вы готовите вяленое мясо или хотите нарезать салюми из целых мышц в домашних условиях тонкими пластинами. Для любого вяленого мяса, такого как салями, это делает работу очень простой, это буквально единственный способ, которым я себя чувствую.

My Meat Slicer для тонких вафельных ломтиков вяленого мяса

Другие продукты, для которых я использовал эту мясорубку, включают индейку, ветчину, бекон, панчетту, сыр и хлеб.

Как выбрать мясной слайлер для тонкого разрезания

• Островая плоская тонкая лезвия
• Адекватная мощность
• Правочные управления
• . покажу вам несколько фотографий типов мясорубок , которые не будут работать для ультратонкой нарезки (марки не показаны). Тип нарезки, о котором я говорю, составляет менее 1 мм. Когда у вас есть подходящее оборудование, вы можете легко сделать сто ломтиков за 10 минут.
  Хорошие домашние слайсеры, но не для тонкой нарезки мяса

  Итак, вот краткий обзор всех этих факторов и почему я думаю, что они важны.

  Острое плоское тонкое лезвие

  Мясорезка для тонких вафель

  Итак, вы видите много мясорубок с зубчатым лезвием. Когда вы заглянете в любой мясной магазин или гастроном, посмотрите, не увидите ли вы зазубренное лезвие. Я уверен, что вы не найдете их у них, причина в том, что они не подходят для тонкой нарезки!

  Слайсеры с зазубренными лезвиями — это тип слайсеров для бытовой техники, предназначенный для более толстых продуктов, таких как хлеб, и кусков мяса, таких как толстая ветчина.

  Enough Power

  Те, которые я видел, для эффективной работы требуют не менее 240 Вт мощности, многие коммерческие модели среднего уровня потребляют около 320 Вт.

  Таким образом, те, которые вам не нужны , обычно будут потреблять менее 240 Вт. Часто электрические слайсеры, которые используют мои друзья, имеют мощность 100-200 Вт. Отлично подходит для определенных работ на кухне, но не подходит для тонкой нарезки!

  Регуляторы точности

  Если вам нужна мясорубка, которая действительно нарезает тонкие вафли, когда вы поворачиваете регулятор толщины, она будет реагировать и изменяться невероятно точно. Я предполагаю, что это сводится к прецизионной технике, необходимой для производства этого.

  Только не забудьте закрыть лезвие, когда закончите пробежку, это просто означает, что у вас нет открытого лезвия, которое потенциально могло бы вас порезать.

  На самом деле нет другого способа получить результат тонкого среза. Когда я хочу иметь прозрачные тонкие ломтики. У моей мясорубки есть отметка 1 мм, и я использую примерно половину этой настройки. Хотите верьте, хотите нет, но с помощью точной мясорубки вы можете нарезать слишком тонко.

  Когда вы переходите к ультратонкой нарезке, но также меняется аромат и вкус. Таким образом, я ловлю себя на микрорегулировке, чтобы получить наилучший результат в зависимости от того, сколько ароматических веществ и специй содержится в моем вяленом мясе.

  Размер имеет значение, подстраивайтесь под ваши потребности

  Существуют небольшие различия в размерах лезвия, а также лотка для еды, который используется для направления продуктов к лезвию.

  У моей мясорубки 10-дюймовое лезвие, которое, как я обнаружил, способно справиться со всем, для чего я его использовал. Как только у меня было большое жаркое из баранины, я решил вытащить слайсер и получить несколько действительно хороших ломтиков.

  Со всей влагой в жарком оно превратилось в невероятный беспорядок, так что это был последний раз, когда я использовал его для чего-либо, в чем было много влаги.

  Нож для нарезки мяса, который я могу порекомендовать, обычно начинается с 8-дюймового лезвия, что может подойти для ваших обстоятельств.

  Встроенная точилка

  Точилка для мясных ломтиков

  Если в верхней части ломтерезки нет встроенной точилки, то, вероятно, она не подойдет для ультратонких ломтиков. Это довольно стандартные проблемы, когда вы начинаете входить в «полу» профессиональный диапазон. Супер прост в использовании.

  Это явное различие между машиной, которая будет выполнять работу или не будет выполнять работу по тонкой нарезке. Если вы хотите увидеть некоторые достойные слайсеры в деталях, я написал о них здесь. То, что у меня есть, немного топовое, но есть и более дешевые варианты, которые я рекомендовал друзьям, и они работали очень хорошо.

  Для моего слайсера Sirman я удерживаю одно из колесиков для заточки в течение 30 секунд, затем перестаю нажимать на это колесо и переключаюсь на другое. Другое точило нажимаю на 2-3 секунды, все. Я стараюсь делать это каждые 2-3 сеанса резки, чтобы нарезка была гладкой.

  Правильный слайсер будет тяжелым

  Любой приличный слайсер будет тяжелым . Так что, возможно, вы захотите принять это во внимание, когда будете смотреть на них. Я просто держу свою мясорубку в шкафу до тех пор, пока мне не понадобится прилично побегать с ней.

  Я обычно считаю, что правильная мясорубка должна быть изготовлена ​​из цельного сплава металла по большей части конструкции.

  Другие важные факторы

  Размер лезвия и лотка для продуктов

  Таким образом, если вы нарезаете продукты меньшего диаметра, вам подойдет 8-дюймовое лезвие. Вы также можете нарезать то, что собираетесь нарезать, что значительно облегчит работу.

  Если вы относитесь к тому типу людей, которые делают или покупают прошутто, вам придется нарезать 12-дюймовые ломтики. Это просто очень большое устройство с большой площадью реза, 10 дюймов — это компромисс, я думаю.

  Ваш бюджет

  Я думаю, что если вы собираетесь искать мясорубку, чтобы делать правильную работу, то она стоит как минимум около 300 долларов.

  Если вы не можете найти что-то подержанное, вы никогда не знаете, может ли в вашем городе закрыться мясная лавка.

  Безопасность превыше всего , Будьте предельно осторожны

  На коммерческих кухнях, где я работал, все всегда говорят: «Самое опасное кухонное оборудование — это мясорубка».

  Раньше я следовал одному очень простому правилу, на самом деле я следую множеству правил.

  Всегда выключайте питание, когда не пользуетесь слайсером .

  Второе главное правило, которое я использую, это всегда закрывать лезвие полностью, когда у вас перерыв в нарезке. Если слайсер открыт, а двигатель работает, это рецепт диастера, из-за которого, похоже, происходят многие кухонные неудачи.

  Я считаю, что если вы войдете в привычку делать эти вещи, вы действительно сведете к минимуму шансы на кусочек. Из тех, кого я знаю, это худшие травмы!

  Домашний слайсер против тонкого слайсера мясника

  Я не говорю, что домашние слайсеры бесполезны. Но это все о тонкой нарезке, поэтому, надеюсь, я смогу дать вам некоторую информацию о том, как сделать это правильно с первого раза.

  Если вам нужны несколько советов по тонким слайсерам для дома, пожалуйста, найдите страницу здесь.

  Очистка и протирка

  Просто чтобы вы знали, во что ввязываетесь, нужно немного времени, чтобы очистить мясорубку, но это не так уж и сложно, просто рутина, как и любое другое кухонное оборудование .

  Вы должны делать это каждый раз, и я бы сказал, что это занимает около 10 или 15 минут. Думаю, это не больше, чем у любого другого оборудования, которое я обычно использую на кухне.

  Нож для салюми – альтернатива

  Так что, если вы просто не хотите выбирать вариант с нарезкой, альтернативой является нож для салюми или прошутто – я получаю относительно приличные результаты, когда не тороплюсь.

  Я проверил довольно много в магазинах для шеф-поваров и в гостиничных магазинах, когда у меня будет только простой проект сухого холодильника, я буду использовать его.

  Я считаю, что одним из самых важных факторов является наличие клинка Granton. Лезвие Granton имеет небольшие канавки в форме яйца вдоль лезвия. Это создает больше воздушных карманов, которые предотвращают прилипание мяса к металлическому лезвию.

  Тонкая пластина с лезвием Granton

  Лезвие Salumi гибкое; он используется для горизонтальной нарезки иберийской, прошутто и пармской ветчины. Это сверхострое и ультратонкое лезвие, и вы можете получить довольно хорошие результаты, хотя все сводится к технике.

  Я просто не тороплюсь, и, кажется, это работает очень хорошо, медленно и стабильно.

  Похожие вопросы

  Как тонко нарезать мясо?

  Использование соответствующей мясорубки с возможностью нарезать вафельные тонкие ломтики поможет добиться успеха. В мясорубке необходимы определенные факторы, многие мясорубки не будут выполнять тонкую нарезку. Альтернативой является нож для прошутто, которым можно нарезать тонкие ломтики.

  Можно ли нарезать сырое мясо на мясорубке?

  Нарезка сырого мяса на мясорубке позволяет получить продукты одинакового размера. Однако из-за влаги в сыром мясе очистка займет значительно больше времени, чем вяленое мясо. Полузаморозка мяса может облегчить нарезку сырого мяса.

  Том Мюллер

  Спасибо, что заглянули, я уже несколько десятилетий увлекаюсь вялением мяса.