Чугунная сковорода как прокалить первый раз: Как прокалить чугунную сковороду

Содержание

перед первым применением, как подготовить к использованию

Чугун – прихотливый сплав и поэтому, чтобы посуда из него прослужила как можно дольше, следует придерживаться определенных правил. Залог успеха – бережное отношение к посуде с самых первых дней. Чем дольше сохранится первоначальная структура поверхности, тем дольше будет радовать сковорода.
чугунные сковородкиЧугунная посуда требует к себе бережного отношения и определенного ухода.
Чугунная посуда применяется уже несколько столетий, но и сегодня она пользуется большим спросом.

Особенности чугунной посуды

Хорошая посуда из чугуна – это просто находка для повара и домохозяйки. Эти сковородки очень любили наши мамы и бабушки. Чугун обладает превосходной теплоемкостью, он медленно нагревается, что препятствует пригоранию пищи. Такую сковороду нужно сильнее греть, но в ней можно не только жарить, но и тушить пищу.
Посуда из чугунаПосуда из чугуна обладает массой преимуществ.
Сплав достаточно пористый и образует естественное антипригарное покрытие, собирая в эти поры воздух или жир из пищи. Если изделие в процессе чистки подверглось воздействию грубых мочалок и химических средств, то его можно просушить на огне и смазать внутреннюю сторону растительным маслом.

царапины на чугунеЗная как, от царапин на чугуне вполне реально избавиться.
Чугун отлично держит тепло, поэтому и приготовленная пища длительное время остается теплой.
еда в чугунной сковородкеТакая посуда способна долго сохранять тепло.
Такая посуда имеет целый ряд достоинств:

  • очень долгий срок службы;
  • при правильном прокаливании она получает антипригарный слой;
  • модели со съемной ручкой можно использовать в духовке;
  • можно пользоваться даже металлическими лопатками и грубыми мочалками;
  • позволяют осуществлять длительную обработку продуктов, даже на большом огне.

плюсы чугуна

Преимуществ у сковородок из чугуна очень много.
Однако у данного кухонного инвентаря есть и недостатки:

  • возможно проявление ржавчины, поэтому его важно тщательно вытирать;
  • в нем нельзя долго хранить готовую еду, так как может произойти забивание микропор;
  • он очень тяжелый, особенно большие сковороды или казанки;
  • его нельзя мыть в посудомоечной машине: антипригарный слой исчезнет, а чугун сильно потемнеет.

мытье сковородки из чугунаВ посудомоечной машинке мыть такую посуду категорически не стоит.
Такие сковородки лучше использовать вместе с крышкой. Она не даст брызгам попадать на плиту и на внешнюю сторону посуды, которые будут приводить к сильным загрязнениям и образованию нагара, что в свою очередь ухудшит теплопроводность сковородки.
сковорода с крышкойНа такой сковороде лучше готовить с крышкой.
Чугунную сковороду следует прокалить перед первым применением так как в противном случае она может очень быстро утратить свои полезные свойства.

прокалить сковородуПеред первым использованием чугун следует прокалить.

Зачем нужно прокаливание

В процессе производства посуда проходит несколько обработок, в том числе обработку машинным маслом. Кроме того, перед поступлением в продажу ее обрабатывают специальными средствами, чтобы во время хранения не появилась коррозия. Пористая структура чугуна впитывает все смазки и, чтобы от них избавиться, одного мытья посуды будет недостаточно.
для чего нужно прокаливаниеПрокаливание помогает избавиться от всяких негативных накоплений на сковороде.
Поэтому новая сковородка нуждается в чистке каменной солью, которая поможет удалить глубоко въевшуюся химию, а также неприятный запах. В противном случае все это впитает в себя приготовленная пища.
прокаливание сольюСоль может впитать в себя все въевшуюся в сковороду химию.

В домашних условиях это сделать несложно, кроме того прокаливание поможет:

  1. Заметить трещинки, сколы и другой брак.
  2. Удалить из пор чугуна вредные химические компоненты.
  3. Запечатать поры.
  4. Улучшить свойства сплава и состояние покрытия, что позволит продлить срок эксплуатации.

Процедура прокаливания проводится не только с новыми сковородками, но и с казанками или кастрюлями.
прокаливание казанкаПрокаливать также можно и казанки, и кастрюли.
Подготовка новой чугунной посуды облегчит процесс дальнейшей чистки. К тому же после данной процедуры дно будет нагреваться равномерно. Исключением являются элементы, покрытые эмалью. На них не наносят антикоррозийное покрытие. Однако некоторые хозяйки советуют обжигать изделия, которые имеют покрытия из черной эмали.

Подготовка к прокаливанию

Перед тем как обжечь изделие, следует хорошо промыть его мягкой губкой с моющим средством. Затем ополоснуть и насухо вытереть. Это поможет удалить основной слой специальной смазки.

мытье чугунной сковородыПеред прокаливанием, новую сковороду нужно хорошо помыть и высушить.
Некоторые производители прокаливание и создание противопригарного слоя делают сами. Чтобы убедиться в этом, следует внимательно читать этикетку. В данной ситуации новая посуда просто моется, высушивается и она готова к использованию.

Описание метода прокаливания

Если провести процедуру правильно, то она выполняется быстро и легко. В процессе обработки на поверхность дна посуды воздействуют высокие температуры. Существует несколько вариантов прокаливания.

Традиционный

Самый простой способ с применением растительного масла или жира. Сковороду устанавливают на плиту и прогревают 10-15 минут на среднем огне. В процессе будет выделяться неприятный запах, поэтому следует включить вытяжку и открыть окно. Когда появится белый дым, огонь выключают.
прокаливание с масломЕще один способ прокаливания чугуна – это прокаливание при помощи растительного масла.
После остывания в сковородку наливают масло и ставят на средний огонь. Так выдерживают полчаса. Затем сливают масло, заливают новое и процедуру повторяют еще пару раз. В завершение после слива масла посуду протирают сухой салфеткой.

Новая чугунная сковорода перед первым использованием обязательно должна пройти этап прокаливания в масле. Именно он создает естественный антипригарный слой, который способствует образованию золотистой корочки на продуктах.

С солью

Технология прокаливания с солью занимает немного больше времени, но она тоже довольно проста. Соль – это вещество, являющееся натуральным сорбентом, отлично впитывающее любые загрязнения. Она прекрасно справится с заводской смазкой.
как прокалить чугун сольюСоль – натуральный собрбент, который впитает в себя со сковороды все лишнее.
Процедура состоит из нескольких этапов:

  1. На дно сковороды засыпают толстый слой соли до 3-4 см.
  2. При постоянном помешивании ее прожаривают на среднем огне в течение 40 минут. Соль должна потемнеть.
  3. Снять посуду с огня, дать остыть и затем выбросить соль.
  4. Ополоснуть в проточной воде и вытереть.
  5. Налить немного масла, поставив на средний огонь на 20 минут.
  6. Процедуру с прокаливанием масла повторить еще пару раз.
  7. Слить масло и вытереть тщательно чистой салфеткой.
прокалить чугун сольюПрокаливание таким способом очень эффективно.

В духовке

Этот метод подойдет тем, кто не любит стоять над плитой и следить за процессом. Можно прокалить новую сковороду в духовке, только ручка у нее должна быть чугунной или съемной.
прокаливание в духовкеДля прокаливания чугунной посуды можно воспользоваться духовкой.
Процедура выполняется в определенной последовательности:

  1. Разогреть духовку до 180 градусов.
  2. В утварь налить масло и поместить на 30-40 минут в духовку.
  3. Слить масло, промыть и вытереть насухо.
  4. Еще раз залить масло и повторить процедуру.
  5. Остудить посуду с маслом.
  6. Слить его, а сковороду протереть насухо чистой салфеткой.
прокаливание чугуна в духовкеЧтобы все сделать правильно, нужно следовать инструкции, приведенной выше.

На открытом воздухе

Следующий рецепт подойдет тем, у кого есть дача или частный дом. Возможность разжечь костер есть не у всех.
прокаливание на костреЭтот способ подойдет тем, кто может развести костер у себя во дворе.
Прокаливание чугунной сковороды на открытом воздухе состоит из нескольких этапов:

  1. Разложить костер, используя только дрова и угли.
  2. Утварь поместить над огнем и хорошо раскалить.
  3. Выдержать несколько минут, пока поверхность посуды не станет серой.
  4. Снять, остудить и промыть в проточной воде.
  5. Протереть поверхность салфеткой или ватным диском, смоченным растительным маслом.
прокаливание сковороды на огнеСковороду несколько минут держат на огне и протирают насухо.

Техника безопасности

Несмотря на то, что все варианты прокаливания довольно простые, есть некоторые тонкости, которые следует учитывать. Избежать непредвиденных ситуаций поможет соблюдение элементарных правил техники безопасности:

  • На посуде не должно быть пластиковых или деревянных ручек или других деталей.
  • Брать изделия только прихватками и в специальных рукавицах.
  • Не оставлять посуду на огне без присмотра.
  • Проводить прокаливание с включенной вытяжкой и в хорошо проветриваемом помещении.
  • Не допускать присутствия детей или животных.
безопасное прокаливание чугунной сковородыПроцесс прокаливания чугуна должен быть максимально безопасным.

Последующий уход

Во время процедуры посуда может менять цвет от серого до коричневого. Не стоит пугаться, после остывания цвет снова восстановится. Худший вариант – появление трещин, что свидетельствует о повреждении и браке.

После завершения процедуры прокаливания, сковороду следует хорошо промыть и вытереть насухо.
уход после прокаливания

После прокаливания сковороду следует вытереть насухо.
Чугунная посуда отличается некоторыми особенностями в уходе:

  • Она не любит контрастных перепадов температур, нельзя разогретую посуду погружать в холодную воду.
  • Не рекомендуется кипятить в ней воду.
  • Не хранить в чугунной посуде пищу и воду.
  • Не чистить металлическими щетками и твердыми губками.
  • Стараться избегать падения, так как могут появиться трещины и деформация.
  • Если еда пригорела, необходимо вымыть посуду и повторить процесс прокаливания, чтобы восстановить защитный слой.
  • Мыть только чистой водой, тщательно высушивать и не накрывать крышкой в шкафу.

Как прокалить старую сковороду

Если пища в чугунной посуде начала пригорать, следует провести следующую процедуру. Сковороду тщательно моют и высушивают, а затем засыпают дно толстым слоем соли. Ее помещают в разогретую духовку на один час. После остывания соль высыпают, а сковороду протирают тампоном с растительным маслом. Если после проведения процедуры антипригарные свойства не восстановились, и пища по-прежнему пригорает, прокаливание в духовке можно повторить.

прокаливание старой сковородыПрокаливать старую чугунную посуду также можно.
Чтобы удалить остатки пригоревшей пищи со дна посуды, не следует использовать абразивные пасты и порошки или металлические щетки и мочалки. Можно залить сковороду горячей водой и дать постоять 20-30 минут. Пригоревшая пища размякнет и ее можно будет легко удалить моющим средством и мочалкой.
замачивание сковородкиЧтобы избавиться от остатков пищи, сковородку лучше замачивать.
Чтобы не нарушить антипригарные свойства чугунной посуды, не рекомендуется раскаленные сковородки охлаждать в проточной холодной воде. Они должны остывать постепенно.
остывание после прокаливанияПосле прокаливания чугун сам должен постепенно остыть.

Как подготовить эмалированную или антипригарную посуду

Подготовить новую сковороду с антипригарным покрытием к работе – не очень просто, но все-таки возможно. Тефлоновое покрытие не выносит больших температур. Как вариант можно прокалить алюминиевую сковороду до 200 градусов, а затем смазать маслом, прикрыть крышкой и оставить до окончательного остывания. Затем протереть чистой салфеткой.

Некоторые пользователи утверждают, что антипригарное покрытие категорически запрещается прокаливать. Однако для каждого типа посуды можно подобрать щадящий вариант очистки.

Эмалированные и керамические изделия не рекомендуется закаливать. Такую посуду лучше всего хорошо вымыть, а затем залить в них воду и прокипятить несколько минут. После остывания слить воду и вытереть насухо.
посуда с эмальюКерамическую и эмалированную посуду прокаливать не стоит.
Алюминиевые сковородки отличаются хорошей теплопроводностью, большим запасом тепла внутри. После нагрева они медленно остывают. Покрытие не позволяет проникать в пищу посторонним привкусам. Посуду следует мыть сразу после приготовления пищи. Она прекрасна для медленного тушения или варки бульонов, а также в ней хорошо варить основу для холодца.

Чтобы чугунная посуда прослужила очень долго, ее нужно мыть сразу после приготовления пищи и вытирать насухо. Готовить еду лучше на среднем огне. Хранить сковороды только в сухом и проветриваемом месте, а также не ставить на них другие предметы, чтобы не повредить защитный слой.

Видео: как прокалить чугунную сковородку

Как и чем прокалить чугунную сковороду перед первым применением

Те, кто не знает, как прокалить чугунную сковороду перед первым применением, начинают готовить в ней сразу после покупки. Результат: еда с привкусом машинного масла; несъедобное, прилипшее к дну и стенкам блюдо и... разочарование.

Не зря, опытные кулинары перед тем, как приступать к готовке, сначала готовят новую чугунную посуду или восстанавливают старую, доставшуюся по случаю. Только тогда и можно по достоинству оценить вкус, аромат и полезность сготовленной в ней пищи. Томленые овощи, жаренные стейки, блины, плов, каши в чугунной посуде – что может быть вкуснее!

Прокалить новую чугунную сковороду нужно только один раз. Позже ее нужно только мыть мягкими губками и хорошо просушивать, чтобы не заржавела. Да еще не оставлять в ней приготовленное блюдо на длительное время. При соблюдении этих условий кухонная утварь из чугуна служит десятилетиями, становясь с годами только лучше.

Чугунная посуда практически вечная, ее трудно сломать, испортить или загубить. При правильном хранении и уходе, она не ржавеет, с нее ничего не откалывается и не попадает в пищу,  не пригорает.

О пользе кухонный утвари из чугуна

Случается, что нам достается по наследству старая чугунная сковорода или казан. Это можно считать крупным везением, даже, если она заросла налетом или заржавела. Качество старого чугуна не идет ни в какое в сравнение с современным. Это знают те, у кого в доме есть бабушкина блинная сковородочка, утятница или казан. Даже очень запущенную, но целую чугунную сковородку можно вернуть к жизни.

Если новую жаровню нужно только прокалить с солью и обжечь в ней масло, то заслуженную предварительно очищают от слоев нагара и обдирают ржавчину, если таковая имеется.  О том, как правильно прокалить чугунную сковородку мы сейчас и поговорим.

Сразу скажем, что тем, кто уверен, что чугунная посуда пережиток прошлого, лучше пройти мимо. Если вы будете готовить исключительно в ней, ваши близкие никогда не узнают, что такое желудочные заболевания. А те, кто ими страдал, обязательно заметят, что болезнь более не обостряется. Поскольку чугун — это сплав кремния и железа, то ничего химически активного он не содержит, а значит в пищу никакой бяки не попадет.

На выходе вы получите только отлично протомленные продукты: сочные и ароматные. Либо жареные кусочки мяса, птицы, рыбы или овощей, если используете для жарки чугунную сковородку. Можно долго говорить о том, почему так полезна и вкусна еда из чугуна, но наша цель, рассказать, как создать естественный антипригарный слой в новой чугунной сковородке прокаливанием в духовке или на плите.

Зачем нужно прокаливать сковородку

Если вам досталась старая чугунная сковорода, то вы скорее всего знаете, что готовить в ней легко и приятно. В самом деле, разве не удовольствие, когда блинчики буквально соскакивают, а картошечка и мясо не пригорают и не прилипают. Все это происходит за счет того, что на «послужившей» посудине или на стенках казана уже образовался естественный антипригарный слой. Год за годом, слои масла въедаются в поры чугуна и забивают их очень плотной и тонкой пленкой. Она и не дает пригорать пище.

При покупке новой чугунной сковороды мы должны сами создать первый слой этого натурального защитного слоя. Со временем он будет только нарастать и уплотнятся. Именно поэтому хозяйки так ценят бабушкины блинные сковородочки: к ним не прилипает тесто, блинчики ровно и быстро пропекаются с обеих сторон.

Таким образом цель прокаливания новой (или старой) чугунной сковородки, в создании или восстановлении естественного антипригарного покрытия. Достигается это обжигом жиров или масел. Раскаленное масло забивает мельчайшие поры, сколы, трещинки и делает жарочную поверхность гладкой и блестящей.

Важно

Лить масло струйкой не нужно. Лучше смазать поверхность спонжем или кусочком сала на вилке, ветошкой, смоченной в любом растительном масле. Чем больше тонких слоев прокаленного масла на стенках, тем прочнее и качественнее натуральное антипригарное покрытие.

Ничего общего с прогорклым маслом, которое, как известно, есть канцерогенное вещество, такая пленка не имеет. Масло в порах чугуна при прокаливании полимеризуется. Получается прочнейшее покрытие. В пищу оно точно не попадет и прогоркнуть там попросту нечему.

Задача антипригара из натуральных масел — обеспечить неприлипаемость и непригораемость продуктов к внутренней поверхности.

От какого бы производителя чугунную посудину вы не приобрели, ее важно правильно подготовить перед тем, как на/в ней жарить-парить. Иначе вы разочаруетесь и будете по-прежнему выкидывать деньги на всякие «тефлоны», срок жизни которых невелик, а вред здоровью ни у кого не вызывает сомнений.

Информация

Прежде всего, убедитесь, что вы покупаете настоящую чугунную посуду, а не дюралевую. Отличительные признаки: черная или серая; очень тяжелая (невзрачная на вид) и это не недостаток. Напротив, это большой плюс, и в процессе эксплуатации вы в этом убедитесь. Если попалась чугунная посуда слуцкого завода, берите не сомневаясь. Завод скоро закроется, запасы со складов распродадут и непревзойденного качества сковородок, чугунов и казанов больше точно не будет.

Можно купить уже прокаленную с маслом чугунную посуду (производства Ситон, Бризол или Электролит), но будет лучше, если вы постараетесь избавиться от заводского покрытия и сделаете все сами.

  1. Во-первых, вряд ли прокаливали качественными пищевыми маслами, если вообще это делали.
  2. Во-вторых, все равно необходимо удалить смазку, которой защищают продукцию от коррозии перед отправкой с завода.

Исключение казаны российского производства из славного города Кольчугино Владимирской обл (Апекс). Они единственные используют для прокаливания льняное масло, что делает их продукцию дороже. Но на ней можно (только помыть простой водой и все) сразу начинать томить, тушить или жарить. Правда, выпускают ее штучными партиями, доводя каждую посудину до ума ручками.


Почему льняное масло для прокаливания лучше?


Потому что только оно дает необычайной крепости пленку, сродни крепчайшему керамическому покрытию, но лишенное его недостатков. Оно не отколется и не попадет в пищу, не будет выделять в блюдо вредных веществ.

К каждой посудине должна быть приложена заводская инструкция, но, как правило, она неполная либо лукавит. Ибо всех тонкостей подготовки чугунной посуды к первому использованию не описывает либо вводит покупателя в заблуждение. Если налить масло и нагревать его при температуре 100 градусов в течение 10-20 минут на сильном огне, как там написано, получишь испорченную сковородку с трудно отдираемой со стенок массой, смахивающей на олифу.

На заметку

В принципе, в этапе подготовки чугунной сковородки и кастрюли к первому использованию нет большой разницы. Кроме количества соли для прокаливания. В кастрюлю ее придется насыпать больше. Вот и все.

Порядок действий

Если на чугунной посуде есть съемные ручки, то их нужно снять.

Хорошо отмыть моющими средствами. И жесткой губкой. Можно даже металлической мочалкой. Для первого раза — это необходимость. Наша задача содрать всю смазку, черный заводской слой и все то, что наносят на складах для предохранения от ржавления. Может быть, придется драить ее не раз.

Теперь нужно насухо вытереть всю поверхность сковородки со всех сторон. Ставим на огонь и сыплем в нее соль из пачки. Минимум слоем в один сантиметр, оптимально — до середины бортиков сковородки либо другой посудины из чугуна.

Греем соль на сковороде на среднем огне и мешаем раз в 10 минут, до тех пор, пока цвет у соли не станет коричневым. Или светло-коричневым, если вы хорошо помыли посудину.

Для понимания

Этот этап необходим для того, чтобы соль вобрала в себя все масла, всю заводскую грязь или пригоревшие остатки пищи, если сковорода не новая.

Использованную соль нужно высыпать в мойку, (не в пластиковое ведро! Оплавиться). Ополаскиваем горячей водой и даем высохнуть. Сохнет она быстро, так как металл нагрет и влага испаряется на глазах. после прокаливания солью.

Теперь спонжем (салфеткой или салом на вилке) смазываем всю внутреннюю и внешнюю поверхность емкости. Не льем, а смазываем и для этого нам нужно совсем немного растительного масла. Масло нужно взять очищенное, без запаха. Но лучше всего разориться на льняное.

После этого нужно разместить обработанную чугунину в разогретой до 180-200 градусов духовке и оставить жариться на полчаса или час. Достаем посудину, (пусть чуть остынет), смазываем еще раз и вновь в жар духового шкафа. Повторяем так раз пять или сколько хватит терпения. Создаем несколько слоев тончайшей и прочной естественной защитной пленки.

Вместо духовки то же самое можно делать на плите. Разница только в том, что потребуется ваше присутствие возле нее. Помешать, повернуть, убавить-прибавить огонь, если это будет необходимо.

Остывать оставляем в духовке. Нам не нужны перепады температуры, нужно постепенное остывание.

С чем придется столкнуться в процессе

При прокаливании с солью дыму будет достаточно. Меры борьбы: проветривание и закрытые двери во внутренние помещения плюс слой соли потолще. Она поглощает запахи и дымы.

При прокаливании в духовке тоже будет нещадно дымить. Меры борьбы те же, кроме соли. Зато можно налить в тарелочки розовый раствор марганцовки — она вберет в себя неприятные запахи и дым.

Ну и проветривание никто не отменял — устройте сквозняк. И утешайтесь, что это ненадолго. От дыма не останется и следа, а вот ценной утвари в хозяйстве прибудет.

Добрый совет

Выпроводите на несколько часов домочадцев погулять. Ради обретения классной чугунной сковородочки, которая будет служить вам долго-долго.

Зато стейки, блинчики или картошечка с мясом со сковородочки, ароматный плов из казана, либо щи из чугунной кастрюльки необыкновенно вкусны и полезны и запоминаются надолго.

Один раз стоит внимательно прочитать, как прокалить чугунную сковороду перед первым применением и сделать все так, как советуют знающие люди. Не помешает понимание, что и зачем следует делать, чтобы чугун стал гладким и покрылся защитной пленкой.

Казалось бы столько хлопот, чтобы прокалить сковородку перед первым применением. Однако, начав пользоваться чугунной посудой для приготовления еды, вы сразу заметите насколько вкусной стала пища. Вы захотите прикупить другую чугунную утварь: утятницу, казан, чугунок, гриль. А как и сколько прокаливать новую чугунную посуду, как правильно это делать вы уже знаете.

Как прокалить чугунную сковороду перед первым применением: топ-4 способа

После покупки сковороды нельзя сразу приступать к приготовлению пищи. Приобретенная посуда напитана химическими веществами для защиты металлической поверхности от коррозии, поэтому требует прокаливания для снятия опасного налета. Есть несколько простых и действенных способов, как прокалить чугунную сковороду перед первым кулинарным применением. Чтобы посуда служила долго, хозяйка должна бережно с ней обращаться с первых дней после покупки.

Особенности чугунных сковородок

Качественная чугунная сковорода – нужный предмет на кухне. Она теплоемкая, отличается длительным нагревом, благодаря чему продукты не пригорают. Чугун требует сильного нагревания, подходит как для жарки блинов и мяса, так и для тушения овощных блюд.

Структура чугуна пористая, в микроскопических углублениях собираются молекулы воздуха и жировые частицы, благодаря чему не требуется дополнительное антипригарное покрытие. Внутреннюю поверхность изделия, подвергшуюся истиранию металлическими губками и агрессивными химикатами, достаточно прокалить, смазать подсолнечным маслом.

Чугунную посуду лучше приобретать с крышкой. При жарке без крышки масляные брызги вылетают, попадают на наружную стенку сковороды, из-за чего постепенно накапливается нагар. Чугунная посуда превосходно удерживает тепло, не давая приготовленному блюду быстро остынуть.

Чугунную посуду Чугунную посуду

длительный срок эксплуатации;

антипригарная поверхность после правильного прокаливания;

возможность использования для жарки на плите и выпекания в духовке;

невосприимчивость к грубому механическому воздействию;

возможность длительного приготовления на сильном огне.

высокая вероятность образования ржавчины при неправильном уходе;

невозможность длительного хранения приготовленного блюда, так как микропоры металлической поверхности закупориваются;

большой вес;

невозможность мытья в посудомоечной машинке из-за вероятности сильного потемнения металла.

Для чего нужно прокаливать чугун

Изготовленную сковороду на производстве несколько раз обрабатывают техническими веществами. А перед отправкой на рынок на изделие наносят антикоррозионный химический состав.

Мнение эксперта

Захарова Ирина Юрьевна

Профи по клинингу с 15-ти летним стажем. Наш лучший эксперт.

Задать вопрос

Чугун, отличающийся повышенной пористостью, поглощает нанесенные вещества. Тщательного мытья новой сковороды недостаточно для снятия опасного для здоровья налета.

Перед использованием чугунную сковороду необходимо прокалить. Процедура позволит не только очистить поры металла от поглощенных химикатов, но и удалить специфический запах. Если проигнорировать прокаливание, то приготовленная пища будет невкусной и опасной для здоровья.

Также прокалить сковороду рекомендуется, чтобы:

  • проявились микротрещины и сколы;
  • заделать микропоры;
  • улучшить структуру металла;
  • повысить антикоррозионную способность поверхности;
  • продлить эксплуатационный срок;
  • облегчить дальнейшие процедуры по уходу за посудой;
  • обеспечить равномерное нагревание чугунного дна.

Прокалить можно не только сковороду, но также казан и чугунную кастрюлю, если на них нет эмалевого покрытия. Допустимо прокаливание, если эмаль черного цвета.

чугунная сковородкачугунная сковородка

Подготовка к процедуре

Прежде чем прокалить чугунное изделие, его тщательно моют поролоновой губкой с использованием моющего средства. Ополаскивают, вытирают. Это позволит снять верхнюю часть химического налета. Иногда производители сами прокаливают чугунную продукцию перед отправлением на рынок. Поэтому важно обращать внимание на информацию на этикетке товара.

Если прокаливание сделано производителем, то, чтобы подготовить сковороду к использованию, ее достаточно помыть.

Как правильно прокалить чугунное изделие

На этикетке большинства чугунных изделий написано, как правильно их прокалить перед использованием. Если такая инструкция есть, хозяйке остается лишь ее соблюсти. Если информации нет, то можно воспользоваться любым из нижеперечисленных способов.

Традиционный метод

Простой способ прокалить сковороду – использовать растительное масло. Единственный недостаток метода – расходование большого количества продукта. Экономным хозяйкам желательно использовать масляное прокаливание для очистки неглубоких сковородок (блинных, яичных).

Чтобы прокалить посуду, делают следующее:

  1. Берут любое рафинированное масло.
  2. Наливают его в вымытую сковороду минимум на 2/3 объема. Если налить меньше, то придется им в процессе прокаливания обмазывать чугунные стенки.
  3. На плите раскаляют масло. Когда оно начнет кипеть, делают огонь минимальным.
  4. Держат масло на малом огне около 30 минут.
  5. Выключают огонь. Оставляют сковороду остывать.
  6. После остывания использованное масло утилизируют.
  7. Пропитавшуюся маслом поверхность сковороды протирают бумажной салфеткой.

Когда чугун раскаляется, начинается испарение химического налета, поэтому воздух пропитывается едким запахом, иногда даже появляется удушающая дымка. Прежде чем прокалить посуду, на кухне открывают окно либо включают вентиляционное устройство.

сковородка и олиясковородка и олия

При помощи соли

Экономный способ прокалить чугунную сковороду – при помощи соли.

Действуют так:

  1. В вымытую и тщательно вытертую сковороду насыпают соль крупного помола. Оставляют пару сантиметров до края, так как в процессе прокаливания требуется перемешивание продукта.
  2. Ставят посуду на сильный огонь.
  3. Когда чугун раскалится, начинают беспрерывно мешать соль лопаточкой. Соляные кристаллики будут постепенно темнеть и жирнеть.
  4. Прокаливание продолжают 10-15 минут. Если соль до конца процедуры сильно залоснится, берут новую.
  5. После прокаливания соль утилизируют. Сковороду моют без моющего средства. Вытирают.
  6. Снова ставят на плиту, раскаляют.
  7. Дно тонко смазывают растительным маслом с помощью кухонной кисточки из силикона.
  8. После остывания лишнее масло снимают бумажной салфеткой.

В духовке

Прокалить в духовке можно сковороду с чугунной или съемной ручкой.

Для этого:

  1. Вымытую и высушенную сковороду протирают хлопковой тканью, смоченной подсолнечным маслом. Синтетический материал использовать нельзя. Кусок полотна должен быть такого размера, чтобы дно посуды было полностью закрыто.
  2. Сковороду ставят дном вверх на противень, застланный листом кулинарной фольги.
  3. Дно закрывают промасленным полотном.
  4. Прокаливают в духовке при температуре 180 °C около 30 минут.
  5. Огонь в духовке выключают, но противень не вынимают. Оставляют до остывания.
  6. Остывший чугун вынимают. Тщательно моют поролоновой губкой с использованием моющего средства.

Преимущества метода – низкая задымленность и бесконтрольность процесса. Хозяйке не нужно следить за состоянием сковороды.

Прокалить в духовке можно сковороду с чугунной или съемной ручкой.Прокалить в духовке можно сковороду с чугунной или съемной ручкой.

На открытом воздухе

Вне помещения предпочтительней и удобней прокалить казан или чугунную кастрюлю. Но для сковороды метод тоже применим. Главное достоинство – мгновенное улетучивание неприятно пахнущего дыма. Метод можно применять и дома, если есть печка с хорошей вытяжной трубой.

Чтобы прокалить чугунную посуду, делают следующее:

  1. Вымытое и высушенное изделие ставят на разожженный огонь. Дожидаются, пока черный чугун не посереет.
  2. Обливают холодной водой. Зимой погружают в снег.
  3. Когда закончится выделение пара, остывшую посуду вынимают, тщательно вытирают.
  4. Смазывают подсолнечным маслом, снова ставят на огонь.
  5. После прокаливания моют, высушивают. Повторяют действие еще раз.

Старую сковороду

Когда сковорода износилась, продукты на ней пригорают, то ее можно прокалить в духовке с использованием соли. Дно обильно засыпают солью, посуду ставят раскаляться на час. Использованную соль утилизируют, дно протирают бумажной салфеткой, смоченной подсолнечным маслом.

Если после прокаливания антипригарное качество металлической поверхности не восстановилось, то прокалить нужно еще раз. А впредь, чтобы антипригарные свойства оставались нормальными, горячую посуду остужают, не подставляя под холодную воду. Остывание должно быть постепенным, при комнатной температуре.

Для удаления нагара не используют металлические губки, жесткие скребки, химические средства с абразивными частицами. Достаточно залить дно горячей водой, оставить на полчаса. Свежий нагар размягчится, легко сойдет при мытье с использованием поролоновой губки.

Когда сковорода износилась, продукты на ней пригорают, то ее можно прокалить в духовке с использованием соли.Когда сковорода износилась, продукты на ней пригорают, то ее можно прокалить в духовке с использованием соли.

Меры предосторожности

Прокалить чугун несложно, но есть нюансы, требующие учета:

  • посуда должна быть без пластиковых и деревянных элементов;
  • при работе нужно использовать кулинарные рукавицы;
  • не покидать кухню в процессе прокаливания;
  • не проводить процедуру без вентиляции или проветривания;
  • убрать из кухни детей и домашних животных.

Правила последующего ухода

Чтобы чугунная сковорода после прокаливания служила долго, не теряла антипригарные свойства, следует правильно за ней ухаживать:

  • мыть с использованием только поролоновых губок и щадящих моющих средств;
  • не использовать машинную мойку;
  • удалять нагар сразу после его появления, с помощью щадящих средств;
  • не пользоваться металлическими скребками и губками для очистки посуды;
  • не держать долго пищу в чугуне;
  • устойчивые жирные пятна смывать горячей водой;
  • при плотном жировом слое залить сковороду водой, довести до кипения для облегчения мытья;
  • класть продукты на жарку только в предварительно прогретую сковороду;
  • после мытья тщательно вытирать чугунную поверхность;
  • не класть в разогретую посуду влажные, недостаточно высохшие продукты.

Эти простые рекомендации позволят эксплуатировать чугунную сковороду без проблем многие годы, готовить полезную пищу.

Как подготовить чугунную сковороду перед первым использованием в домашних условиях

Кухонные принадлежности

Чугунная посуда пользуется особым спросом у покупателей ввиду своей надежности и экологичности. Но даже такие прочные изделия нуждаются в особом уходе. Чтобы продлить срок эксплуатации, сковороду перед первым использованием необходимо подвергнуть ряду обработок. Это позволит предотвратить коррозию, которая может привести к порче посуды, упростит процесс готовки, ведь еда не будет пригорать благодаря натуральному антипригарному покрытию.

1

Подготовительный этап

Перед первым применением сковороду необходимо помыть и почистить. Дело в том, что во время производства на посуду наносят герметик, чтобы предотвратить появление ржавчины. Если сразу приступить к готовке, еда впитает в себя вредные вещества, вследствие чего у людей могут возникнуть проблемы со здоровьем в виде аллергических реакций и даже отравлений. Поэтому сначала нужно избавиться от заводской защитной пленки.

Для этого следует помыть сковородку в горячей воде. При желании можно добавить немного средства для мытья посуды или хозяйственного мыла, но это необязательно, поскольку после дальнейших процедур поверхность и так будет полностью продезинфицирована. Если есть следы ржавчины, их рекомендуется удалить с помощью губки или металлического скребка. После мытья изделие нужно насухо вытереть и просушить, затем можно приступать к прокаливанию.

Чугунную посуду необходимо мыть только вручную: посудомоечную машину использовать нельзя. После мытья изделие нужно вытирать насухо, поскольку капли воды могут вызвать коррозию.

Что делать, если чугун ржавеет: советы по выбору посуды

Что делать, если чугун ржавеет: советы по выбору посуды

2

Прокаливание

Чугунная сковорода перед первым использованием нуждается в прокаливании. Такое предписание можно увидеть на этикетках и упаковках изделия. Дело в том, что материал обладает пористой структурой, поэтому поры необходимо полностью заполнить маслом. Под воздействием высокой температуры оно превратится в антипригарное покрытие. Если все сделано правильно, после каждого использования еда не будет прилипать к поверхности.

Обжечь чугунную сковороду и подготовить ее к эксплуатации в домашних условиях можно с помощью соли и растительного масла. Масло должно быть исключительно рафинированным (желательно оливковым) и без запаха. Прокаливать можно одним из указанных ниже способов.

Приспособление для заточки ножей: как сделать своими руками?

Приспособление для заточки ножей: как сделать своими руками?

2.1

Способ 1. На плите

Приспособление для заточки ножей: как сделать своими руками?

Прокаливание солью позволяет убрать заводскую смазку

Эта подготовка проходит в два этапа. На первом этапе нужно засыпать дно сковороды толстым слоем поваренной крупной соли и поставить на плиту на максимальный огонь. Соль нужно помешивать до тех пор, пока она не станет коричневого цвета. Поскольку данное вещество является натуральным абсорбентом, оно впитывает в себя заводскую смазку. В среднем процедура занимает 30 минут. После этого соль следует высыпать, дать сковороде немного остыть, помыть ее под горячей проточной водой (без использования моющих средств), высушить, внутри протереть тряпкой, смоченной в растительном масле.

На втором этапе посуду нужно наполнить растительным маслом, поставить на конфорку на средний огонь и прокалить 20 минут. Масло вылить, сковороде дать остыть, после чего помыть ее и вытереть насухо кухонным полотенцем.

Если нет времени на длительную обработку, можно пропустить первый этап и сразу приступать ко второму, но увеличить время прокаливания до получаса.

Подготовка к использованию и дальнейший уход за чугунной сковородой

Подготовка к использованию и дальнейший уход за чугунной сковородой

2.2

Способ 2. На плите и в духовке

Этот способ довольно экстремален, зато приносит лучший результат, создавая надежную защитную пленку. Если есть сомнения по поводу качества продукции, лучше остановиться на первом варианте, поскольку в данном случае посуда неоднократно будет подвергаться резким перепадам температуры. Перед тем как приступить к обработке, нужно открутить пластиковые ручки, если таковые имеются.

Поскольку во время процедуры будет выделяться много дыма, желательно включить вытяжку, открыть окна и позаботиться об индивидуальных средствах защиты. Рекомендуется надеть респиратор, чтобы не надышаться дымом, и перчатки, чтобы не обжечься.

Алгоритм действий прост:

  1. 1. Поставить пустую сухую сковороду на большой огонь, но не максимальный.
  2. 2. Когда металл станет серого цвета, а дым выветрится – выключить огонь.
  3. 3. Налить в другую емкость холодную воду и вылить ее в раскаленную посуду.
  4. 4. Вылить воду, насухо вытереть поверхность.
  5. 5. Насыпать на дно толстый слой соли, поставить сковороду на максимальный огонь. Помешивать, пока соль не станет коричневой.
  6. 6. Спустя полчаса соль выбросить, сковороду снять с плиты, промыть холодной водой, удалить остатки влаги бумажным полотенцем или кусочком ткани.
  7. 7. Поставить посуду на несколько минут на слабый огонь, чтобы она просушилась.
  8. 8. Снять с плиты, смазать всю поверхность снаружи и внутри (включая крышку) растительным маслом. Наносить его нужно с помощью губки, в большом количестве.
  9. 9. Перевернуть сковороду вверх дном и отправить в духовку на 3 часа. Прокаливать нужно при температуре в 180 градусов. Поскольку остатки масла могут стекать вниз, дно духовки можно застелить фольгой.

Перед тем как первый раз готовить еду на чугунной сковороде, желательно подвергнуть ее подобной обработке. Это закалит материал и значительно увеличит срок эксплуатации изделия. Если на каком-то этапе на изделии образовались серьезные трещины, это свидетельствует о низком качестве продукции, поскольку чугунная посуда не боится резких перепадов температуры.

3

Советы

Прокаливание является обязательной процедурой на первоначальном этапе. Впоследствии проводить подобную обработку нужно будет только в случае появления ржавчины. Следы коррозии нужно немедленно удалять металлическим скребком, после чего вновь создавать защитный слой.

Чтобы в будущем такая проблема не возникла, рекомендуется воспользоваться следующими советами по уходу:

  • Смазывать сковороду растительным маслом нужно после каждого использования.
  • Следует обязательно высушивать посуду после мытья, чтобы не осталось влаги. Можно поставить ее на несколько минут на маленький огонь либо просушить в духовке.
  • Нельзя хранить еду в чугунной посуде, поскольку от высокого содержания в металле железа она чернеет, а на изделии образуется ржавчина.
  • Держать кухонную утварь нужно в сухом, хорошо проветриваемом месте.
  • Если еда пригорела, удалить остатки можно, прокипятив полчаса в сковороде раствор из 2 столовых ложек соли и 2 столовых ложек соды. После обработки почистить поверхность губкой или щеткой и насухо вытереть.

Как подготовить прокаливать чугунную сковороду перед первым применением

При приобретении чугунной посуды производитель предупреждает, что перед первым использованием нужно правильно прокалить посуду.

Это означает — сначала удалить заводское покрытие, а затем создать антипригарное. В такой посуде блюдо долго нагревается и медленно остывает. Прокалить сковородку можно разными способами.

Как подготовить чугунную сковороду к первому использованию до прокаливания

Посуда из чугуна долговечна, но и с ней нужно правильно обращатьсяПосуда из чугуна долговечна, но и с ней нужно правильно обращатьсяПосуда из чугуна долговечна, но и с ней нужно правильно обращаться

Для избавления от грязи перед прокаливанием необходимо очистить всю поверхность изделия:

  1. Возможные следы ржавчины удаляют металлической губкой или скребком.
  2. Промывают сковороду в горячей воде с использованием геля для мытья посуды.
  3. Протирают, высушивают.

Зачем проводить прокаливание сковороды?

Прокаливая чугунную утварь, достигают несколько целей:

  1. Удалить заводскую смазку, вредную для здоровья. На производстве ей покрывают поверхность для лучшего извлечения заготовок из-под пресса. Далее могут обработать герметиком – своеобразным щитом от коррозии металла. Часто используют средства, придающие блеск и товарную привлекательность. Об опасности для здоровья (аллергии и отравлении) сигнализируют едкий запах при нагревании чугунной посуды и испорченный вкус приготовленных блюд.
  2. Убедиться в отсутствии производственного брака. При прокаливании не должны образовываться мелкие трещинки, сколы и деформации чугунной сковороды. Непригодное изделие в 100% случаев удается вернуть продавцу.
  3. Очистить изделие от нагара, образующегося на дне сковородки после длительного использования. Нагар содержит вредные для здоровья вещества.
  4. Создать натуральное антипригарное покрытие (масляную плёнку) для выпечки блинов и оладий. Чугун – материал пористый. В его микропорах могут разлагаться попавшие остатки пищи. Появляется вонь, а еда начинает прилипать ко дну.
  5. Продлить срок эксплуатации изделия. Прокаливание защитит сковороду от коррозии, которая проявляется ржавчиной.

Прокаливание с применением соли

Новые чугунные изделия нуждаются в прокаливании, чтобы при приготовлении пищи в нее не попали вещества, которыми обрабатывают сковороду на заводеНовые чугунные изделия нуждаются в прокаливании, чтобы при приготовлении пищи в нее не попали вещества, которыми обрабатывают сковороду на заводеНовые чугунные изделия нуждаются в прокаливании, чтобы при приготовлении пищи в нее не попали вещества, которыми обрабатывают сковороду на заводе

Как прокалить сковороду при помощи соли:

  1. Обычную каменную соль (не йодированную) насыпают слоем 1 см, чтобы полностью покрыть дно сковороды.
  2. Ставят на конфорку на 10-20 минут. Время зависит от интенсивности нагрева и габаритов изделия. Периодически помешивают. Не стоит пугаться появляющегося неприятного запаха. Нагревшаяся соль прекрасно впитывает остатки заводской смазки. Цвет ее меняется на желто-коричневый или черный.
  3. Отключают плиту и дожидаются, когда соль слегка остынет.
  4. Выбрасывают содержимое, а поверхность хорошенько натирают растительным маслом.
  5. Повторно в течение 5 минут нагревают сковороду на малом огне.
  6. Крышки моют мылом, ополаскивают и накрывают нагревающуюся сковороду. Серый цвет говорит о достаточном прогреве. Осторожно направляют под струю холодной воды, а затем натирают со всех сторон солью.
  7. Промывают водой и просушивают.

Прокаливание сковороды с использованием масла

Существует два способа прокалить сковороду с помощью масла.

Первый способ:

  1. Емкость прогревают на плите в течение 5 минут. Аккуратно наливают масло, чтобы полностью скрыть дно. Лучше использовать оливковое: рафинированное масло выделяет меньше гари и дыма. Вместо масла можно намазать салом.
  2. Открывают окна и включают вытяжку. Оставляют на маленьком огне на 30 минут.
  3. Дают немного остыть, остаток масла сливают.
  4. Пользуясь прихватками, осторожно помещают под струю холодной воды еще горячую сковороду.
  5. Повторяют процедуру нагрева на плите и водяного охлаждения трижды.
  6. После последнего сковороду оставляют жирной, поверхность протирают тряпкой или бумажным полотенцем. Моющее средство лучше не использовать, т.к. повреждается старательно созданное антипригарное покрытие.

Второй способ требует большого количества масла и есть опасность вспыхивания масла. Поэтому требует постоянного надзора.

Последовательность действий:

  1. В чистую и просушенную сковороду наливают масло на уровень чуть выше середины бортика.
  2. Прогревают на слабом огне минимум 30 мин.
  3. Когда сковорода остынет, масло выливают.
  4. Посуду вытирают насухо.

Прокаливание на плите

Тип плиты (газовая или электрическая) не имеет значения.

Процесс прокаливания на плите проходит в 6 этапов:

  1. Плиту разогревают до максимума. Чугунную сковороду прогревают до темно-серого цвета.
  2. Ещё раскаленную сковородку переносят под струю холодной воды. Такое закаливание придает металлу прочность.
  3. Мокрое изделие снова отправляют на плиту. Ручка нагрева в среднем положении. Вода быстро испаряется.
  4. Проводят прокаливание с солью на средней мощности в течение 10-20 мин. Помешивают силиконовой или деревянной лопаточкой. После изменения цвета соли – избавляются от содержимого.
  5. Дожидаются, пока сковородка слегка остынет, чтобы смазать промасленной тряпкой.
  6. Обязательно в течение 5 мин. прогревают на среднем огне.

Прокаливание сковороды в духовке

Если вы прокаливаете сковороду в духовке, переверните ее вверх дномЕсли вы прокаливаете сковороду в духовке, переверните ее вверх дномЕсли вы прокаливаете сковороду в духовке, переверните ее вверх дном

Последовательность действий:

  1. Сковороду, казан или чугунные крышки аккуратно смазывают промасленной ветошью или жиром. Удаляют все деревянные или съёмные ручки.
  2. Чтобы масло не капало, на дно духовки ставят противень. Можно положить на решетку фольгу или бумагу для выпечки.
  3. Духовка разогревают до температуры +180 °C.
  4. На решетку вверх дном укладывают чугунную посуду на 1 час. Ввиду большого количества образующегося дыма открывают настежь окна и используют вытяжку.
  5. Духовку выключают и дают остыть. Антипригарный слой будет устойчивее, если процедуру повторить еще 1-2 раза.

Подготовка неэмалированной посуды

Неэмалированную сковородку отмывают с использованием жидкого моющего средства. Старым полотенцем насухо протирают и сушат.

Уход за чугунной неэмалированной посудой

Посуду после приготовления еды сразу вручную моют прохладной водой, чтобы поры не успели открыться, и сушат на горячей плите. Смазывают оливковым или растительным маслом.

Запрещено:

  • использование посудомоечных машин;
  • хранение еды в чугуне;
  • использование металлических щёток и абразивных средств, так как смывается образовавшийся при прокаливании защитный слой.

Если посуду моют с использованием посудомоечного средства, то затем ее сушат, наносят тонкий слой масла и прокаливают 0,5 часа на огне.

Для удаления пригоревшей еды от любой кухонной утвари в ней кипятят раствор с добавлением по 2 ст. л. соды и соли в течение 30 минут, после чего поверхность очищают губкой.

Хранят чугунную посуду в сухом проветриваемом месте.

Заключение

Не стоит забывать о безопасности – проветривайте помещение и включайте вытяжку при прокаливании. Пользуйтесь только качественными прихватками.

В случае возгорания масла накройте сковороду металлической крышкой и отключите плиту.

Вкусные тушеные и жареные блюда получаются только после качественного прокаливания сковороды или казана. Приготовление не отнимет много времени, а посуда многие годы будет радовать семью.

Как прокалить чугунную сковороду один раз и на всю жизнь. Прокалить новую чугунную сковороду солью или маслом в духовке?

Как прокалить чугунную сковороду

Если вы стали счастливым обладателем чугунной сковороды, не спешите сразу начинать на ней готовить. Сначала необходимо произвести несколько простых, но очень важных манипуляций для дальнейшего эффективного и приятного ее использования.

  • Прежде всего вымойте чугунную сковороду с хозяйственным мылом, чтобы удалить грязь и машинное масло, которым ее обычно смазывают производители.
  • Тщательно вытрите сковороду, удалив всю влагу.
  • Высушите сковороду и приступайте к прокаливанию.

Прокаливание – очень важная часть подготовки чугунной сковороды к эксплуатации. Она поможет испытать устойчивость изделия на воздействие высоких температур, удалить остатки машинного масла и подготовить поверхность чугунной посуде к контакту с продуктами. Есть несколько способов прокаливания сковороды:

  1. Сухое прокаливание чугунной сковороды в духовке проходит в три этапа. Сковороду вверх дном помещают в духовку и ставят ее на разогрев до 180-200 градусов, прокалив ее в течении 20 минут, вытаскивают, остужают. Затем остывшую до естественной посуду смазывают маслом по всей поверхности и ставят в уже раскаленную духовку на 20-30 минут. Снова вытаскивают и остужают, протирают чуть влажной губкой. Ставят чугунную посуду в разогретую духовку и выключают ее, оставив сковороду внутри до полного остывания духовки.
  2. Более простой способ прокаливания чугунной сковороды в духовке проходит в один этап. Сковороду необходимо протереть промасленной тряпочкой и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов на 1 час, затем выключить и оставить остывать.
  3. Следующий способ прокаливания для чугунной посуды, которая не может поместиться в духовке. Чугунные сковороды прокаливаются на плите с солью. Для этого поставьте сковороду на огонь и насыпьте толстый слой соли грубого или среднего помола, убавьте огонь под посудой и оставьте на 20-25 минут. Потемневшую соль убрать, протереть внутреннюю поверхность чугунной сковороды промасленной тряпочкой. Этот способ особенно рекомендован для блинных сковород и гриль.

После прокаливания дайте посуде остыть, «отдохнуть» и можете смело начинать готовить. При использовании не забывайте о всех правилах ухода за чугунной сковородой. Только их соблюдение не даст вам разочароваться в удивительных свойствах и качествах посуды и раскроет все ее возможности.


Рекомендуем купить

Как подготовить чугунную сковороду перед первым применением, и как её прокалить

Прокаливание чугунной сковородыПроизводители сковородок предлагают нам множество разновидностей сковородок: с алмазным, керамическим или тефлоновым покрытием, изготовленные из алюминия, стали и прочих материалов. Но новая посуда нравится не всем, многие возвращаются к старым сковородкам и чугункам. А если от родных такого не осталось, то чугунная посуда покупается самостоятельно. Но после покупки стоит прокалить утварь.

Зачем нужна процедура

Почему многие возвращаются к старой, проверенной годами утвари, догадывается не каждый. А всё потому, что в современной посуде нельзя добиться такого вкуса жареной картошки, блинчиков или котлет. Современная утварь удобнее и легче, не нуждается в предварительной обработке перед применением, но польза и вкус пищи уже не такие, как раньше.

Чугун является сплавом углерода и железа с небольшим количеством дополнительных присадок. При правильном применении его можно считать вечным. Он не выделяет токсических веществ. Еда, приготовленная в посуде из чугуна, является особенно вкусной и полезной. Чугун равномерно и долго нагревается, а потом так же долго отдаёт своё тепло, не сжигая продукты. Но стоит знать, как подготовить новую чугунную сковороду к использованию и как прокалить алюминиевую сковороду.

Прокаливание необходимо потому, что формы при производстве посуды смазываются специальным составом, который необходим для быстрого извлечения готового изделия. А перед продажей посуда смазывается специальным антикоррозионным составом, чтобы она не покрывалась ржавчиной. Именно поэтому сковороду после покупки стоит подготовить к использованию и удалить все смазки с её поверхности.

Чугун считается пористым сплавом. Поэтому только мытья с моющим средством будет недостаточно. Прокаливание является хорошим способом проверки качества сковороды. Если образуются деформированные участки или трещины, то посуда очень низкого качества. Вам стоит вернуть такой товар как можно скорее.

Удаление заводской смазки

Перед прокаливанием сковороду стоит хорошо и правильно подготовить. Перед первым использованием стоит заводские покрытия полностью удалить, а после этого создать новое, чтобы при приготовлении пища не пригорала. От смазки очистить сковородку поможет обыкновенная кухонная соль. Если присутствуют следы ржавчины, то их стоит удалить при помощи металлической тёрки и действовать пошагово:

  1. Необходимость прокаливания сковородыДо скрипа вымойте посуду с использованием любого моющего средства.
  2. Насухо вытрите её. Поставьте на огонь, чтобы испарилась оставшаяся влага.
  3. Всыпьте соль слоем минимум 1 см.
  4. Соль необходимо нагреть до того момента, пока она не начнёт стрелять и не поменяет цвет.
  5. После этого высыпьте соль.
  6. Под струёй чистой воды вымойте посуду.
  7. Насухо протрите и поставьте на огонь для полного высыхания влаги.

Нельзя точно сказать, сколько это займёт времени. Всё зависит от покрывающего сковороду состава и размера посуды. Стоит обращать внимание на цвет сковородки: когда он станет серым и не будет дымить, то можно считать цель достигнутой. Соль из пор вытянет остатки смазки и изменит свой цвет. Она станет практически чёрной.

Если имеется крышка, то её стоит вымыть с мылом и накрыть огонь ею. Стоит дождаться, когда она станет серого цвета, а после этого остудить под струёй воды и со всех сторон энергично натереть солью. Оставьте на некоторое время, а после вымойте и высушите.

Прокаливание на современной кухне

В давние времена чугунки обрабатывали в печках или на открытом огне. Если у вас нет возможности сделать это на воздухе, то в домашних условиях можно это сделать некоторыми способами. Но прежде чем приступить к такой обработке, стоит прокалить утварь солью.

Способ № 1

Этот метод очень быстрый и простой. Благодаря ему можно создать на сковороде новый антипригарный слой. Масло необходимо брать рафинированное, чтобы было меньше гари и дыма. Можно смазать салом. Именно так делали наши предки.

Техника выполнения такой прокалки следующая:

  1. Как прокалить сковороду на огнеСмажьте жиром подготовленную сковороду. Оботрите излишки, чтобы не образовывалось подтёков.
  2. Поставьте утварь на минимальный огонь.
  3. Прокаливать стоит приблизительно 30 минут.
  4. По истечении времени сковородку нужно поставить под холодную струю воды. При этом необходимо быть осторожными, так как вода будет кипеть и стрелять. Наденьте варежку-прихватку, чтобы не получить ожог.
  5. Процедуру нужно повторить минимум три раза.

После завершения манипуляций утварь останется жирной, но мыть её моющим средством не нужно, так как вы смоете антипригарный слой, который только что создали самостоятельно. После этого придётся вновь проделать манипуляции. Чтобы сковородка была чистой, вытрите её насухо и просушите на слабом огне.

Способ № 2

Этот метод позволит обжечь казан в домашних условиях правильно. Ведь очень трудно добиться равномерного прогревания высоких стенок на огне конфорки. Придётся укладывать казан набок, периодически переворачивая его. Но чтобы этого не делать, можно пользоваться такой технологией:

  1. В духовке выставьте температуру около 200 градусов.
  2. Прокаливание сковороды в духовкеСковороду или казан стоит обработать тонким слоем масла, вытерев все лишние капли и подтёки.
  3. Подготовка крышек такая же.
  4. Разместите посуду вверх дном на противне или решётке.
  5. Ручку стоит снять, если это возможно.
  6. Крышки и посуду нужно на 60 минут оставить в духовке.
  7. По истечении времени огонь нужно выключить и оставить утварь там самостоятельно остывать.
  8. Процедуру стоит повторить несколько раз, чтобы антипригарный слой получился более устойчивым.

Прежде чем использовать этот вариант, стоит настежь распахнуть окна и включить вытяжку, так как дыма будет очень много. Из-за этого в зимнее время обжиг лучше не проводить.

Способ № 3

Зачем же терять драгоценное время, если можно обойтись без долгих прокаливаний в духовке. Но при этом нужно будет большое количество растительного масла. Оно должно быть рафинированным и подсолнечным, а иначе будет много чада. Лучше не применять оливковое масло.

Поэтапное прокаливание выглядит так:

  1. Влейте масло в заранее подготовленную сковороду. Оно должно занимать минимум половину ёмкости (идеальный вариант — залить посуду практически доверху маслом).
  2. На протяжении 30 минут прогрейте посуду с маслом на средне-слабом огне.
  3. После этого дождитесь остывания ёмкости и вылейте из неё масло.
  4. Вытрите посуду насухо.

Нельзя проводить манипуляции на сильном огне, так как масло может вспыхнуть. Будет лучше, если огонь будет слабым, а прокаливание более долгим. Не оставляйте процесс без контроля.

Обжиг на открытом пламени

Если вы решили прокалить посуду в зимний период или у вас нет возможности сделать это на газу, то можно воспользоваться обжигом на открытом огне.

Этот способ подойдёт для различных размеров и формы посуды, изготовленной из чугуна. Можно развести костёр или применить отапливаемую дровами печь, открыв в ней верхнюю крышку. Порядок выполнения манипуляций следующий:

  1. Необходимо разжечь дрова.
  2. Если вы пользуетесь обычным костром, то нужно в центр поставить посуду, а если печкой — поместите ёмкость в открытый проём.
  3.  Прокаливание чугунной сковороды на огнеДождитесь момента, когда смазка перестанет дымить и цвет утвари станет серым, а не чёрным.
  4. После этого посуду стоит снять с огня и облить водой. Если манипуляции осуществляются зимой, то можно кинуть её в снег и им почистить.
  5. Насухо протрите.
  6. На дно налейте масло и до краёв размажьте его по стенкам.
  7. Вновь поместите на огонь.
  8. Ополосните посуду через 30 минут.
  9. Действия стоит повторять трижды.

Чтобы не получить ожоги из-за очень горячей посуды, стоит быть очень осторожными. Тут не обойтись без сложенной в несколько раз ткани, прихваток или перчаток.

Обработка старой утвари

Не спешите выкидывать сковороду, которая досталась вам по наследству с большим слоем нагара. Если правильно подойти к решению этой проблемы, такая посуда может вам служить ещё десятилетия. Чтобы очистить утварь от старого нагара, можно использовать старый, проверенный метод с канцелярским клеем и хозяйственным мылом. Для этого стоит проделать такие действия:

  1. В десятилитровую ёмкость наберите воду и нагрейте её.
  2. Вылейте в воду флакон канцелярского клея и натрите ½ бруска хозяйственного мыла.
  3. Хорошо размешайте, пока мыло полностью не растворится.
  4. Чугунную утварь поместите в ёмкость со смесью.
  5. Варите в течение 2 часов на сильном огне. Когда вода начнёт выкипать, её стоит понемногу добавлять.
  6. Когда процесс завершится, раствор необходимо слить.
  7. Под струёй холодной воды остудите посуду из чугуна и при помощи металлической щётки счистите нагар.

После этого необходимо вернуть сковородке антипригарный слой. Это делается такими же методами, как и новым приборам (прокаливание с солью, а после — с маслом).

Уход за чугунками

Чугунную утварь можно считать вечной, если правильно за ней ухаживать. Правила эксплуатации вовсе не трудные и доступные всем.

  1. Не стоит мыть с мылом. Так вы удалите масляный слой. После приготовления пищи просто вымойте посуду под проточной водой и насухо протрите. Окончательно высушить посуду можно на огне.
  2.  Уход за чугункамиЕду в посуде оставлять не нужно. Переложите блюдо в другую ёмкость сразу после приготовления. Пищевые кислоты с лёгкостью нарушат масляный слой, и вам вновь придётся прокаливать посудину. Присутствует риск ржавения металла.
  3. Металлическими лопатками пользоваться нельзя. Их можно заменить силиконовыми или деревянными предметами. Металл может нарушить масляное покрытие.
  4. Пока посуда горячая, её мыть нельзя. Нужно дождаться её полного остывания, чтобы закрылись все поры. В противном случае вы смоете покрытие.
  5. Нельзя замачивать чугунные изделия, иначе они могут заржаветь. Если пища прилипла ко дну, то влейте воду и прокипятите. После этой процедуры пища без проблем удалится обычной водой.
  6. В посудомоечной машине мыть не стоит. Долгий контакт с моющими средствами и водой может вызвать образование коррозии.

Если вам всё-таки пришлось применить моющее средство для мытья чугунного изделия, то просушите его на огне и смажьте тонким слоем масло, пока изделие не остыло. Оботрите все излишки и на протяжении 30 минут прокалите его на огне. Эту процедуру можно выполнять после каждого мытья и в профилактических целях.

Как прокалить алюминиевую сковороду

Существует несколько способов, которыми можно прокаливать алюминиевую сковороду. Основными из них являются:

  1. Прокаливание  алюминиевой сковородыПокупная соль. Прежде чем прокаливать сковороду, её стоит помыть с моющим средством, хорошо протереть и поставить на плиту. Насыпьте соль, чтобы она полностью покрыла дно. На протяжении 20 минут подержите сковороду на огне. Если вы почувствуете неприятный запах, не переживайте. Это нормально. Уберите сковороду и дождитесь остывания соли. После этого выкиньте соль и протрите дно сковороды тканью, смочив её предварительно растительным маслом. Поставьте на слабый огонь и добавьте немного жира. Вновь выждите 20 минут и ополосните водой.
  2. Прокаливание маслом, без использования соли. Посуду стоит на огне держать примерно 30 минут.
  3. Можно применить способ прокаливания в духовке. Делается это около 60 минут, а после духовка выключается, посуда в ней остывает.

Народные методы по обработке алюминия и чугуна перед первым применением всегда срабатывают и проверены временем. Важно только всё делать правильно. Стоит помнить о том, что качественный чугун не может быть дешёвым. Не нужно питать иллюзий, если вам пытаются продать отличный товар по «самым низким ценам». Главное — понимать, что это подделка, которую даже многократное прокаливание не спасёт (если она не треснет при первом разогреве). Не забывайте об элементарном уходе, и тогда кухонная утварь прослужит вам очень долго.

Как впервые использовать чугунную сковороду

rudisill / E + / GettyImages

Если вы только что купили свою первую чугунную сковороду, вы можете спросить себя: что теперь? Хорошая новость заключается в том, что в чугунной сковороде вы нашли такую, которая может прожарить стейк, как никакой другой, и ее хватит на десятилетия и десятилетия, если вы правильно о ней позаботитесь.

Значительная часть способности чугуна служить в течение нескольких поколений требует внесения в него приправ для предотвращения ржавчины, чтобы он долгое время оставался антипригарным.Не волнуйтесь, если вы новичок в чугунном дизайне. С помощью этих советов вы быстро поймете, как пользоваться чугунной сковородой.

Первое использование чугунной сковороды

Хотя мыло не рекомендуется использовать на чугунной сковороде (максимум один или два раза в год), вам придется использовать его, когда чугунная сковорода совершенно новая , Это связано с тем, что на нем могут остаться ржавчина или остатки с завода. Это также хорошо, когда вы собираетесь делать большую приправу на чугунной сковороде.

Если вы не знаете, что означает «приправа», то это важный компонент в уходе за чугунными сковородками. Приправлять сковороду приправой означает просто покрыть ее несколькими слоями масла, а затем, вероятно, выполнить этот шаг и запечь сковороду.

Чтобы быстро приправить новые чугунные сковороды, просто вымойте новую сковороду теплой мыльной водой, а затем вытрите сухой тканью или бумажными полотенцами. Затем смажьте сковороду бумажным полотенцем в оливковом или растительном масле. Возможно, вам придется несколько раз вымыть новую сковороду, чтобы избавиться от серых остатков.

Как очистить и подготовить сковороду без приправы

Хотя большинство новых чугунных сковородок поставляются уже выдержанными, это не всегда гарантировано. В таком случае выполните следующие действия, чтобы тщательно очистить и приготовить сковороду без приправ.

  1. Начните с нагрева духовки до 350 градусов по Фаренгейту.
  2. Пока духовка нагревается, вымойте сковороду теплой мыльной водой.
  3. Тщательно высушите сковороду сухой тканью или бумажными полотенцами.
  4. Используя масло по вашему выбору, добавьте в сковороду 1-2 столовые ложки и затем с помощью бумажного полотенца покройте всю сковороду, включая внешнюю и нижнюю части.
  5. Поставьте противень лицевой стороной вниз на центральную решетку духового шкафа. Чтобы не было капель, положите под посуду противень или алюминиевую фольгу.
  6. Выпекать час.
  7. Когда это будет готово, выключите огонь и дайте сковороде остыть, прежде чем вынимать ее прихватками.
  8. Сковорода должна иметь глянцевое покрытие, не жирное на ощупь.

Удалит ли уксус ржавчину с чугуна?

В то время как добавление приправы обязательно для сковородок без приправ, это необязательно для предварительно приправленной чугунной посуды.Однако лучше делать это регулярно, чтобы предотвратить появление ржавчины.

Тем не менее, если вы обнаружите ржавчину с помощью этого средства, вы можете использовать уксус, чтобы удалить ее.

Вам понадобится:

  • 1/2 стакана белого уксуса
  • 1/2 стакана воды
  • Абразивный скруббер

Указания:

  1. Смешайте воду и белый уксус в кастрюле.
  2. Дайте сковороде постоять в смеси на час (может потребоваться больше времени, если она сильно заржавела).
  3. С помощью абразивного скребка удалите ржавчину.
  4. Удалив ржавчину, обработайте ее обычным способом.
.

От приправы до готовки - вот как пользоваться чугунной сковородой и полюбить ее.

В век антипригарного покрытия легко забыть о нашем старом друге, чугунной сковороде. В эти сковороды стоит вложить деньги, чтобы приготовить идеально приготовленные на гриле стейки и овощи или добавить уголь в рулет. Читайте советы о том, как приправить сковороду, какие масла лучше всего подходят и для чего его использовать, и как ухаживать за ним или украсить старый, чтобы прослужить еще 50 лет. Благодаря этому пониманию и ноу-хау вы тоже научитесь ценить красоту приготовления пищи на чугунной сковороде.

1. Приправа

Если в наши дни вы покупаете чугунную сковороду, плоскую или решетчатую, она, вероятно, поставляется предварительно заправленной. Это хорошо для вас, потому что теперь все, что вам нужно сделать, - это позаботиться о нем (мы скоро поговорим об этом).

Если, однако, вы пытаетесь вдохнуть новую жизнь в старую или заржавевшую подделку, слушайте. Придется приправить сковороду. Это означает, что вы собираетесь создать несколько первых из множества слоев, которые сделают ваш надежный чугун таким же антипригарным, как и любая современная сковорода с покрытием.

Как заправить чугунную сковороду

1. Сначала сотрите ржавые или неровные пятна. Используйте чистящую щетку и по-настоящему удалите со сковороды все нежелательные частицы. Это последний раз, когда вы используете мыло, щетку или губку для мытья посуды, так что постарайтесь как следует.
2. Теперь разогрейте духовку до 180 ° C (вы можете сделать этот шаг, если будете использовать духовку для запекания овощей или пирога).
3. Промойте, а затем тщательно высушите сковороду. Используя кисть или ватное бумажное полотенце, протрите сковороду тонким слоем масла.Вы можете использовать любое масло, но выберите масло с высокой температурой дыма, так как это масло составляет основу вашего слоя приправы, а чугун очень сильно нагревается.
4. Используя противень для жарения с решеткой, переверните форму вверх дном (противень будет улавливать любые капли) и выпекайте противень в t

.

Как приправить чугунные сковороды и сделать их антипригарными

How to Season Cast Iron Pans to Make Them Non-Stick - DontMesswithMama.com How to Season Cast Iron Pans to Make Them Non-Stick - DontMesswithMama.com

Ознакомьтесь с этим простым руководством о том, как приправлять чугунные сковороды, чтобы они готовились как антипригарные - отлично подходит для жарки, приготовления яиц или даже блюд из макарон. Вы также узнаете, как сделать чугунную посуду долговечной на многие поколения.

Closeup of spaghetti in a cast iron pan on a white table Closeup of spaghetti in a cast iron pan on a white table

Итак, вы купили новую чугунную сковороду, увеличили обороты и готовы готовить, но держите ее прямо здесь. Вы не потратили целое состояние на эту сковороду, чтобы испортить ее с первого приема пищи.Чугунная посуда требует нежной любви и заботы, поэтому я собираюсь поделиться секретами приправы и обработки того, что станет вашим любимым кухонным дополнением… и я покажу вам, как приправить чугунную посуду, чтобы она стала антипригарной.

Начало работы с чугунной посудой

Перед тем, как начать пользоваться чугунной посудой, следует учесть несколько моментов.

1. Смажьте эту сковородку

Самое важное, что нужно сделать с чугунной посудой, - это приправить ее.Под приправой в основном подразумевается использование жира (например, кокосового масла, сала или сала) для добавления натурального защитного покрытия чугунным кастрюлям и сковородам, чтобы предотвратить ржавчину и избежать пригорания. Чтобы добавить защитное покрытие, жир нагревают на сковороде. Этот процесс называется полимеризацией. Чтобы приправить сковороду, может потребоваться несколько слоев приправ, но как только она будет правильно приправлена, чугунные сковороды станут похожи на посуду с антипригарным покрытием.

2. Готовьте с полезными жирами

После того, как сковорода была приправлена, ее обычно не нужно снова приправлять - если для приготовления пищи используется большое количество жира.Это добавляет аромат и полезные жиры (такие как кокосовое масло, сало, жир или топленое масло) в посуду на сковороде и сохраняет чугунную поверхность гладкой и антипригарной - аналогично тефлону (но без токсичных химикатов).

Избегайте приготовления с использованием растительных масел, таких как рапсовое, хлопковое, соевое, виноградное и рапсовое масла. Эти масла высоко рафинированы и обработаны, усиливают воспаление в организме и могут вызвать ряд проблем со здоровьем.

3. Не мыть, ополаскивать

После каждого использования ополаскивайте чугунную сковороду водой и используйте металлический скребок для удаления излишков пищи.Затем дайте высохнуть на воздухе. НЕ используйте мыльную воду для мытья посуды. Мыло удалит это защитное покрытие. Сковорода должна иметь легкий жирный вид. В крайнем случае, можно вымыть ручку и дно сковороды небольшим количеством мыла. Только убедитесь, что ничего не попадает в зону готовки на сковороде.

Если сковороду вымыть мыльной водой, просто приправьте ее еще раз. А если на сковороде появилась ржавчина, промойте мыльной водой и используйте металлический скребок. Затем приправьте сковороду, чтобы добавить защитное покрытие. Продолжайте читать, чтобы узнать, как приправить сковороду.

4. Предварительно закаленный чугун

Если у вас нет чугуна от бабушки, скорее всего, чугунная посуда, которую вы используете, была предварительно заправлена. Производители чугунной посуды делают это, чтобы вам не приходилось приправлять сковороду самостоятельно. Единственная проблема заключается в том, что производители обычно используют масло для приправки чугунной посуды соевым маслом - одним из худших доступных кулинарных масел.

Вы можете удалить предварительно приправленное масло, используя металлический скребок, немного мыльной воды и кошерной соли (вместе с небольшим количеством мускулов), чтобы удалить предварительно приправленное покрытие.Для удаления покрытия может потребоваться несколько раз, снова и снова, снова и снова. Когда он закончится, приправьте сковороду полезным жиром.

5. Избегайте приготовления кислых продуктов

Кислотная и чугунная посуда плохо смешивается. Кислые продукты впитают цвет и вкус ваших чугунных кастрюль и сковородок. Подумайте, хотите ли вы привкус металла в томатном соусе? Используйте посуду из нержавеющей стали вместо кислых продуктов, таких как помидоры.

Как приправить чугунные сковороды и сделать их антипригарными - шаг за шагом

Готовы приправить чугунную сковороду или сковороду? Вот краткое руководство о том, как это сделать.

Что вам понадобится

1. Скраб, скраб, скраб

Налейте полстакана кошерной соли в посуду и потрите бумажным полотенцем. Чугунная посуда чрезвычайно пористая, поэтому кошерная соль поможет удалить пыль и загрязнения, которые застряли в металле.

После того, как вы почистите посуду изнутри и снаружи, вымойте ее горячей водой с мылом для посуды. Теперь разогрейте духовку до 400ºF, чтобы она была готова к шагу 3.

Очень важно - хорошо высушите чугунную посуду! Вы не хотите, чтобы на кастрюле или сковороде оставались остатки влаги, когда вы начнете следующий шаг.

2. Oil Up

Добавьте 1-2 столовые ложки кокосового масла на сковороду или бумажное полотенце и покройте его толстым слоем масла.

3. Увеличьте нагрев

После того, как сковорода будет намазана маслом, поместите ее в духовку при температуре 450ºF на 30 минут или пока поверхность не станет значительно темнее, чем раньше. Если ваша духовка начинает дымиться, не волнуйтесь, просто приготовьте полотенце, чтобы удалить дым из вашей пожарной сигнализации.

4. Повторите

Повторяйте шаги 3 и 4, пока ваша сковорода не станет полностью черной (обычно требуется около 3 или 4 слоев масла и сеансы нагрева).Между каждым процессом убедитесь, что вы даете посуде возможность остыть до комнатной температуры, прежде чем снова покрывать ее маслом.

После этого у вас будет отлично выдержанная чугунная кастрюля, сковорода или сковорода. Наслаждайтесь приготовлением следующего блюда.

Приправлять ли дно чугунной сковороды?

Когда сковорода станет чистой, используйте тряпку или бумажное полотенце, чтобы покрыть ее тонким слоем нейтрального жира, например растительного или льняного масла. Важно покрыть всю сковороду жиром, и да, это означает, что поверхность, дно и боковые стороны сковороды должны быть снаружи.

Могу ли я испортить чугунную сковороду?

Хотя ваша чугунная сковорода может быть прочной, она не является прочной. Есть несколько верных способов испортить приправу или, что еще хуже, полностью уничтожить посуду. Избегайте этих ловушек, чтобы поддерживать сковороду в идеальном состоянии.

  • Если не чистить чугунную сковороду, можно ее испортить. Обязательно смывайте остатки пищи.
  • Не перегревайте чугунную сковороду. Перегрев или неравномерное нагревание могут привести к покоробу сковороды.
  • Не ставьте кастрюлю в посудомоечную машину, она испортит эту прекрасную приправу!
  • Не допускайте ржавчины. Если оставить сковороду подальше от элементов, она заржавеет. Обязательно храните его в сухом месте.

Лучшие советы для приправы чугунных сковород

  • Избегайте приготовления с использованием растительных масел, таких как рапсовое, хлопковое, соевое, виноградное и рапсовое масла. Эти масла глубоко очищены и обработаны.
  • После каждого использования ополаскивайте чугунную сковороду водой и используйте металлический скребок для удаления излишков пищи.Затем дайте высохнуть на воздухе. НЕ используйте мыльную воду для мытья посуды. Мыло удалит это защитное покрытие.
  • Кислотная и чугунная посуда плохо смешиваются. Кислые продукты впитают цвет и вкус ваших чугунных кастрюль и сковородок.
  • Хорошо просушите чугунную посуду! Вы не хотите, чтобы на кастрюле или сковороде оставались остатки влаги, когда вы начнете следующий шаг.

Еще сообщения, которые могут вам понравиться

Вы пробовали этот рецепт? Не забудьте поставить оценку рецепту и оставить комментарий ниже, чтобы я узнал, как все прошло.Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ на Facebook , Instagram и Pinterest , чтобы узнать, чем еще я занимаюсь.

spaghetti and meatballs in a skilet spaghetti and meatballs in a skilet

Приправа Чугунная сковорода

Ознакомьтесь с этим простым руководством о том, как приправлять чугунные сковороды, чтобы они готовились как антипригарные - отлично подходит для жарки, приготовления яиц или даже блюд из макарон. Вы также узнаете, как сделать чугунную посуду прослужить не одно поколение.

Порций: 1 кастрюля

Автор: Не шутите с мамой

Ингредиенты

  • 1/2 стакана кошерной соли
  • 1-2 столовые ложки кокосового масла
  • 1 чайная ложка средства для мытья посуды

Инструкции

  1. Насыпьте в посуду полстакана кошерной соли и потрите бумажным полотенцем.Чугунная посуда чрезвычайно пористая, поэтому кошерная соль поможет удалить пыль и загрязнения, которые застряли в металле.

  2. После того, как вы почистили посуду изнутри и снаружи, вымойте ее горячей водой с мылом для посуды. Теперь разогрейте духовку до 400ºF, чтобы она была готова к шагу 3.

  3. Очень важно - очень хорошо высушите чугунную посуду! Вы не хотите, чтобы на кастрюле или сковороде оставались остатки влаги, когда вы начнете следующий шаг.

  4. Добавьте 1-2 столовые ложки кокосового масла на сковороду или бумажное полотенце и покройте его толстым слоем масла.

  5. После того, как сковорода будет покрыта маслом, поместите ее в духовку при температуре 450ºF на 30 минут или пока поверхность не станет значительно темнее, чем раньше. Если ваша духовка начинает дымиться, не волнуйтесь, просто приготовьте полотенце, чтобы удалить дым из вашей пожарной сигнализации.

  6. Повторяйте шаги 3 и 4, пока ваша сковорода не станет полностью черной (обычно требуется около 3 или 4 слоев масла и сеансы нагрева).

  7. Между каждым процессом убедитесь, что вы даете посуде возможность остыть до комнатной температуры, прежде чем снова покрывать ее маслом.

  8. После этого у вас будет идеально выдержанная чугунная кастрюля, сковорода или сковорода. Наслаждайтесь приготовлением следующего блюда.

Примечания к рецепту

Если у вас новая чугунная сковорода, выполните все 6 шагов.

Если вы приправляете уже имеющуюся сковороду, начните с шага 4.

Фото: Bigstockphoto.com / mizina

Легкое приготовление блюд без глютена Gluten-Free Real Food Recipes for Kids book on an e reader Gluten-Free Real Food Recipes for Kids book on an e reader

Посмотрите мою книгу , Безглютеновые, настоящие рецепты еды для детей.Я написал эту книгу, думая о ВАС. Родители, которые хотят обеспечить детей полноценным питанием без искусственных красителей, консервантов и других добавок. Все рецепты безглютеновые - есть множество вариантов без злаков или палео, без молочных продуктов, яиц и вегетарианцев.

Что включено в эту книгу

В ней более 130 страниц содержания и рецептов, в том числе:

  • Настоящее пищевое питание 101
  • Подробная информация о том, как правильно замачивать и проращивать орехи, бобы, зерна и семена
  • A руководство о том, как определять химические добавки и чего избегать
  • Все необходимое для кухни и инструменты для приготовления пищи
  • Советы о том, как научить детей лучше есть и помогать на кухне
  • Более 70 рецептов без глютена, таких как закуски и закуски, напитки, приправы и заправки, основные блюда, десерты и многое другое

БЕСПЛАТНОЕ руководство по реальному питанию

Ешьте здоровее всего за 7 дней с моим настоящим руководством по питанию и курсом электронной почты.Вы узнаете, как легко отказаться от глютена и по-прежнему наслаждаться любимой едой.

Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

В вашем дезодоранте скрываются 7 токсинов.

Как добавить сезон в чугун Видео

Перейти к основному содержанию Новинка этого месяца
  • Следуйте за нами в:
Получить журнал Allrecipes
  • ПРОСМАТРИВАТЬ
  • Поиск ингредиентов

  • Создать профиль
+
-

Идти

  • Тип питания

    • Закуски и закуски
    • Завтрак и бранч
    • Десерты
    • Ужин
    • напитки
  • Ингредиент

    • говяжий
    • Курица
    • Макароны
    • Свинина
    • Лосось
  • Диета и здоровье

    • диабетический
    • Не содержит глютен
    • здоровый
    • Низкокалорийный
    • Обезжиренный
  • сезонное

    • Летние Рецепты
    • Карнавал и ярмарка еды
    • День труда
    • Обратно в школу
.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *